文昌雞是非常滋補(bǔ)的一種食物,文昌雞是海南地區(qū)的四大名菜之一。文昌雞做法簡單,味道鮮美,而且制作出來的文昌雞皮脆肉嫩、一戳即破。文昌雞入口香而爽滑,人們一般食用的時候,會搭配一些秘制小料,味道會更加鮮美。
經(jīng)常吃文昌雞溫中益氣補(bǔ)虛填精
文昌雞的食療價值非常高,具有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。制作文昌雞選用的文昌雞,具有毛色鮮艷,翅短腳矮,身圓股平。其肉質(zhì)滑嫩,皮薄骨酥,香味甚濃,肥而不膩。與其相伴的文昌雞飯,更是享譽(yù)東南亞的美食。
白切文昌雞
食材準(zhǔn)備:文昌雞、大米、食鹽、醬油、姜、蒜、麻油、雞油、水。
制作步驟:
1、在處理干凈的文昌雞胸腔內(nèi)和雞身上均勻的抹上一層簿簿的食鹽,稍為按摩一下,鍋內(nèi)放水,將整只文昌雞放鍋內(nèi),開大火煮。
2、煮沸10分鐘左右,用筷子將整只文昌雞夾住提起來,瀝一下雞胸腔內(nèi)的水。
3、再將雞放回鍋內(nèi)繼續(xù)煮10分鐘左右。
4、用筷子插入雞身上,如果筷子可以輕松的插入,撥出來沒有血水,就證明雞煮熟了。
5、將煮好的文昌雞撈出鍋,放盤內(nèi)稍放涼。
6、再切成塊上桌即可。
文昌雞的營養(yǎng)價值
文昌雞的營養(yǎng)豐富,含有豐富的蛋白質(zhì),食用之后特別容易消化吸收。而且文昌雞里面含有人體所需的重要的磷酯類,是人體膳食結(jié)構(gòu)中脂肪酸磷脂的重要來源。文昌雞有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為,雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
文昌雞的食用人群是非常廣泛的,老年人吃文昌雞溫中益氣、健脾胃,男性吃文昌雞增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體,還可以補(bǔ)虛填精,女性吃文昌雞補(bǔ)充營養(yǎng)、預(yù)防貧血,治療月經(jīng)不調(diào)。兒童食用文昌雞,可以保護(hù)視力,預(yù)防營養(yǎng)不良,而且還可以滋補(bǔ)大腦,促進(jìn)發(fā)育,所以文昌雞是非常適合大眾食用的一款菜肴。
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