卷心菜如何選購,能不能生吃

卷心菜如何選購,能不能生吃

卷心菜我們并不會感到陌生，因為這種蔬菜在我們生活中經(jīng)常會出現(xiàn)，每頓飲食中都有卷心菜的身影，卷心菜可以用來清炒是不錯的選擇，但對于不經(jīng)常做飯的主婦來說，對于卷心菜的知識了解的并不多，那么卷心菜應(yīng)該如何選購，能不能生吃呢？接下來，小編將為大家做出講解。

卷心菜營養(yǎng)成分

卷心菜是營養(yǎng)極為豐富的一種蔬菜，所含的營養(yǎng)物質(zhì)非常多，特別是維生素C的含量很高，比大白菜還要高出一倍。能夠滿足人體所需，此外，甘藍類蔬菜富含葉酸，這是卷心菜的又一個優(yōu)點。非常適合要補充葉酸的孕婦食用。

卷心菜藥用功效

卷心菜的藥用價值也很多，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為卷心菜性平味甘，能健脾益腎，通絡(luò)壯骨，多吃卷心菜，可增進食欲、促進消化、預(yù)防便秘。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，卷心菜含吲哚類物質(zhì)，能抑癌防癌，特別是降低乳腺癌的發(fā)病率。

新鮮的卷心菜植物殺菌素含量豐富，經(jīng)常食用可以抑菌消炎，嗓子疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛、牙痛之類都可以請卷心菜幫忙。

卷心菜富含葉酸，婦女在懷孕期間缺乏葉酸，所以孕婦應(yīng)該常食用。

如何選購

卷心菜在蔬菜市場上全年都可買到。不管什么季節(jié)、什么品種，選購卷心菜的共同標(biāo)準(zhǔn)是：葉球要堅硬緊實，松散的表示包心不緊，不要買(尖頂卷心菜吃的是時鮮，松點也無妨)。葉球堅實，但頂部隆起，表示球內(nèi)開始抽薹，中心柱過高，味變差，所以也不要買。

卷心菜能生吃嗎

可以生吃的。從營養(yǎng)學(xué)看，卷心菜的水分含量相對比較高，而熱量比較低，是一種水溶性維生素含量豐富食物，生吃比較好，因加熱過程中Vc、Vb及礦物質(zhì)會隨著水分析出而流失。而從做法上看卷心菜生吃食療效果最好，可以用來涼拌、做沙拉或榨汁。即使做熟，也不宜加熱過久，以免其中的有效成分被破壞。不過大多數(shù)卷心菜絲色拉中的熱量比單純的卷心菜高5倍，這是因為色拉中常含有富于油脂的調(diào)料，想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調(diào)料做色拉。

通過介紹相信大家對于卷心菜肯定有了進一步的了解，卷心菜的營養(yǎng)是非常豐富的，經(jīng)常吃卷心菜對于身體健康大有幫助，關(guān)于卷心菜的選購方式可以參照上文介紹的方法，而且卷心菜是可以生吃的，但是一般來說，炒熟了吃比生吃要更健康一些，希望本文對大家有所幫助。

卷心菜可以生吃不

卷心菜可以生吃的。
不少蔬菜都可以生吃，但是一些特殊的蔬菜如白菜，生吃是很容易引起不適的，那么卷心菜可以生吃嗎？
答案是可以的。從營養(yǎng)學(xué)的角度來看，生吃卷心菜更容易吸收營養(yǎng)，并且熱量也更低。卷心菜在加熱過程中，其中的維生素及礦物質(zhì)會隨著水分的流失而流失，所以我們更建議生吃。
那么卷心菜怎么生吃呢？方法很簡單，我們可以將卷心菜洗凈之后做成涼拌菜，或者是做蔬菜沙拉，還可以用來榨蔬菜汁。如果不能吃生冷食物的，可以稍稍加熱，但是不要加熱太久，以免營養(yǎng)流失。

卷心菜可以生吃嗎

可以，可將生的卷心菜切碎，加入蛋黃醬、色拉調(diào)料、酸性稀奶油、醋等做成菜絲色拉。美國南部菜式中有一個很家常的沙拉叫cole slaw，就是用生卷心菜切成絲，加上醋和沙拉醬拌勻做成的，帶點很輕微的辣，還有生卷心菜的清甜，通常用來配土豆泥和主菜里面的肉類一起吃。

從營養(yǎng)學(xué)上面來看，生吃卷心菜更容易吸收營養(yǎng)，并且熱量也更低。卷心菜在加熱過程中，其中的維生素及礦物質(zhì)會隨著水分的流失而流失，所以我們更建議生吃。

擴展資料：

日本科學(xué)家認(rèn)為，卷心菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。卷心菜的營養(yǎng)價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外，卷心菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優(yōu)點，所以，懷孕的婦女及貧血患者應(yīng)當(dāng)多吃些卷心菜。卷心菜也是重要的美容品。

切開的卷心菜容易從刀口處變質(zhì)，所以最好買完整的卷心菜，從外層按順序食用會保存很長時間。用刀從卷心菜的根部至菜心斜切可以很容易地剝掉外皮．為防止卷心菜干燥變質(zhì)，可以用保鮮膜包好入冰箱冷藏保存。

參考資料：卷心菜-

卷心菜要如何挑選

卷心菜是生活中常見的一種蔬菜，想要充分感受卷心菜的美味和吸收卷心菜的營養(yǎng)，選購新鮮的卷心菜就十分的有必要的。那么卷心菜要如何挑選呢？

1、 看外表。購買卷心菜的時候，必須要挑好看的，也就是表面光滑，沒有傷痕也沒有蟲洞的，更沒有化肥痕跡的。

2、 掂重量。像卷心菜這樣的，我們要挑選比較沉的會好一些，這說明它的水分很足，夠新鮮。

3、 看根部。在挑選卷心菜的時候，我們還要注意看卷心菜的底部白色的部分，必須是干凈的，而且很緊實的。

以上就是卷心菜要如何挑選的介紹了，希望對你有幫助。

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