剁椒醬的制法與相關食譜介紹

剁椒醬經(jīng)常會被我們用來制作菜肴食用，在一些菜肴中加入一些剁椒醬的話，是非常美妙的一種做法，不僅能夠讓菜肴更具特色，而且讓菜肴的味道也會變得更好，那么關于剁椒醬的制法與相關的食譜你知道嗎？很多朋友可能并不清楚，接下來本文將為大家做出相應的解答。

原料

準備一斤紅尖椒、二十五克大蒜、一百克鹽、三十克高度白酒。

操作

1、先把紅尖椒洗凈，晾曬到完全干透沒有水氣。

2、將案板、刀、準備裝剁椒的容器，所有工具洗凈至無油，并晾曬干，即所有工具和容器都不能留有油和生水。

3、將紅尖椒去蒂切碎，蒜瓣一起切碎，剁成均勻的碎末。

4、將紅尖椒碎分次放入準備好的容器中，分次放鹽拌勻。

5、剁椒碎裝瓶不要太滿，瓶口留出一定空間，淋入白酒，然后密封。

6、將拌好裝好的剁椒放在空氣流通的室內(nèi)室溫發(fā)酵2天，然后轉(zhuǎn)到冰箱冷藏保存，腌一個星期左右就可以吃了。

特點：這種做法制出的剁椒醬口感比較純正，還可以開胃，但是不能吃多。

剁椒醬的相關食譜

制作食材：準備一個兩斤左右重的胖頭魚頭，特制剁椒、味精、紅油、姜、蔥、白蘿卜片各適量。

制作方法：

1、把魚頭在清水中洗凈，去鰓，去鱗，從魚唇正中劈成兩半?！　?/p>

2、將鹽、味精均勻涂拌在魚頭上，腌制5分鐘后將剁椒涂抹在魚頭上。在盤底放2至3片生姜和白蘿卜片，將魚頭放上面，在魚身上放切好的姜絲適量。　　

3、魚頭上鍋蒸15分鐘，出鍋，將蔥花撒在魚頭上，澆熟油，再放鍋里蒸2至3分鐘，即可食用。

特點：味道鮮美，可促進食欲，辣味可根據(jù)個人口味添加。

以上所介紹的就是關于剁椒醬的一些制法與食譜的介紹，平時生活中想吃剁椒醬的話，不妨自己在家動手制作，上文介紹的方法大家可以借鑒，在一些菜肴中加入剁椒醬的話，一定要控制量，因為剁椒醬屬于辛辣食品，吃多了也是不利健康的，適量的食用才能保證健康安全。

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