冬季多吃大白菜能夠養(yǎng)胃生津

冬季多吃大白菜能夠養(yǎng)胃生津

隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，我們的生活也越來(lái)越好了哦，當(dāng)然我們的生活條件也發(fā)生了翻天覆地的變化，我們吃的東西，喝的飲料都非常的多了，像大白菜這類普通的食物許多人都不屑于吃，但是大白菜對(duì)于我們的生活是非常的有幫助的哦，下面我們看看大白菜有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。

中醫(yī)認(rèn)為白菜微寒味甘，入胃、腸、肝、腎、膀胱經(jīng)，具有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒等功能，是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、凈化血液、疏通腸胃、預(yù)防疾病、促進(jìn)新陳代謝的佳蔬。西方學(xué)者認(rèn)為大白菜含維生素豐富，常吃大白菜可以起到抗氧化、抗衰老作用。大白菜中還含有豐富的鈣、鋅、硒等礦物質(zhì)。其膳食纖維也很豐富，常吃能起到潤(rùn)腸通便、促進(jìn)排毒的作用，對(duì)預(yù)防腸癌有良好作用。大白菜含水量豐富，高達(dá)95%。秋季天氣干燥，多吃白菜，可以起到很好的滋陰潤(rùn)燥、護(hù)膚養(yǎng)顏的作用。

雖然大白菜偏寒，但同肉類做菜，熟食則性甘平。在烹飪大白菜時(shí)，適當(dāng)放點(diǎn)醋，無(wú)論從味道，還是從保護(hù)營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)講，都是必要的。醋可以使大白菜中的鈣、磷、鐵元素分解出來(lái)，從而有利于人體吸收。醋還可使大白菜中的蛋白質(zhì)凝固，不致外溢而損失。

烹飪大白菜時(shí)，用開水焯一下，對(duì)保護(hù)其中的維生素C很有好處。因?yàn)椋蟀撞送ㄟ^加熱，可產(chǎn)生一種氧化酶，它對(duì)維生素C有很強(qiáng)的破壞作用。這種氧化酶在溫度65℃時(shí)活動(dòng)力最強(qiáng)，而在85℃時(shí)就被破壞了。

通過上面的了解，相信大家已經(jīng)認(rèn)識(shí)到了大白菜對(duì)于我們的重要性了吧，多吃大白菜不僅能夠養(yǎng)胃生津，還能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)預(yù)防疾病、促進(jìn)新陳代謝，是我們冬季必備的蔬菜之一了哦，下面我們看看大白菜的做法有哪些吧。

食材：大白菜1顆、豬肉500克、蔥1根、酒、醬油、鹽、糖少許

做法：

1.大白菜一片片撕下，洗凈切大塊;

2.豬肉切粗塊，用開水燙去腥后洗凈待用;

3.所有調(diào)味料倒入鍋內(nèi)加水燒滾，加入肉塊煮10分鐘;

4.放入大白菜煮至肉酥菜爛，湯汁快干時(shí)，用少許淀粉勾芡，并撒上蔥段即可。

通過上面的了解，我們可以看出，大白菜對(duì)于我們的生活是非常的重要的了哦，大白菜能夠幫助我們補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、凈化血液、疏通腸胃、預(yù)防疾病、促進(jìn)新陳代謝，是非常好的蔬菜哦，最后，希望我們的介紹對(duì)大家能夠有所幫助的哦，大家如果還有什么不理解的東西，可以隨時(shí)聯(lián)系我們的哦。

白菜是冬季人們餐桌上非常常見的一種蔬菜，你知道怎樣吃白菜最養(yǎng)生嗎?

白菜原產(chǎn)我國(guó)北方，是十字花科蕓薹屬葉用蔬菜，白菜以柔嫩的葉球、蓮座葉或花莖供食用，可炒食、作湯、腌漬，與小白菜一起成為餐桌上必不可少的一道美蔬。在中國(guó)北方的冬季，大白菜更是餐桌上的?？?，故有“冬日白菜美如筍”之說(shuō)。大白菜具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，故有“百菜不如白菜”的說(shuō)法。大白菜還具有很高的藥用價(jià)值。大白菜性微寒，有清熱除煩、利尿通便、養(yǎng)胃生津之功。

一.小小白菜，可是蘊(yùn)涵許多營(yíng)養(yǎng)元素

每一種蔬菜都是有它特有的營(yíng)養(yǎng)成分，不是說(shuō)全部的蔬菜全是價(jià)錢越貴才就越好，就拿小小白菜而言，盡管價(jià)錢很便宜，可是蘊(yùn)涵許多的營(yíng)養(yǎng)元素。例如白菜里邊含有充足的維生素B族1和維生素b22，并且白菜里邊含有充足的纖維，可以推動(dòng)大家大便，還可以保養(yǎng)大家的胃腸。聽說(shuō)多吃白菜，還能夠協(xié)助人們做到很好的皮膚情況。白菜的營(yíng)養(yǎng)成分，大家我們都知道了，還不趕快分配起來(lái)嗎？

二.白菜是大家冬天餐桌上最常見的蔬菜。

每一個(gè)時(shí)節(jié)都是有它的象征性蔬菜，例如春季的油萊花，夏季的番茄，秋天的秋葵和冬季的白菜。到了冬天，許多蔬菜都進(jìn)入了休眠狀態(tài)，而這個(gè)時(shí)候，出現(xiàn)異常活躍性的便是白菜了，白菜應(yīng)當(dāng)算得上大家冬天餐桌上最常見的蔬菜，實(shí)際上在南方地區(qū)還行，大伙兒并不是尤其喜愛吃白菜，可是在北方地區(qū)，尤其是東北地域，幾乎每餐都能見到白菜的影子。

三.你喜歡吃白菜嗎？

如果是在北方地區(qū)白菜該如何制作呢？一定聽聞過東北的鐵鍋燉肉，在鐵鍋燉肉里邊就會(huì)有大白菜，并且東北人還喜愛吃白菜餡的水餃。就算是用于燉湯或是是炒海白菜的口味仍然十分美味可口。你喜歡吃白菜嗎？你喜歡白菜的哪一種作法呢？冬天來(lái)了，趕快多囤一點(diǎn)大白菜吧！

吃白菜多了有什么好處阿…

白菜當(dāng)中含有豐富的銅、錳、鉬及微量元素鋅等都是人體所需的微量元素。白菜當(dāng)中的水份也很大，可以在吃菜的同時(shí)就給人體補(bǔ)充了水份。此外白菜還具有抗癌的作用。白菜含有一種化合物，能夠幫助分解與乳腺癌有關(guān)的雌激素，這種物質(zhì)的含量約占大白菜重量的1%。中醫(yī)認(rèn)為，大白菜有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、化痰止咳、清熱解毒的作用。絕大部分人群都可食用，尤其適合偏胖、內(nèi)熱偏盛、脾胃不和、咳嗽有痰的人。冬天天氣干燥，大白菜含水量極高，又含有豐富的維生素，多吃白菜，可以起到很好的滋陰潤(rùn)燥、護(hù)膚養(yǎng)顏的作用。大白菜中的纖維素有潤(rùn)腸排毒作用，還可促進(jìn)人體對(duì)動(dòng)物蛋白質(zhì)的吸收，對(duì)于便秘的人尤為適宜。對(duì)于容易上火的人，多吃大白菜還有清火作用，因而，大白菜應(yīng)該是冬季人們餐桌上的主打菜。但大白菜偏寒，脾胃虛寒的人應(yīng)少吃。

白菜的功效與作用及營(yíng)養(yǎng)

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤(rùn)腸、促進(jìn)排毒的作用又刺激腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)大便排泄，幫助消化的功能。對(duì)預(yù)防腸癌有良好作用。

2、秋冬季節(jié)空氣特別干燥，寒風(fēng)對(duì)人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。

3、美國(guó)紐約激素研究所的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，中國(guó)和日本婦女乳腺癌發(fā)病率之所以比西方婦女低得多，是由于她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素。

食用功效

1、美膚養(yǎng)顏：大白菜含有豐富的水分和維生素，常吃大白菜不但可以補(bǔ)充身體流失的水分，其所含的維生素C、E還能預(yù)防皮膚色素沉著，起到護(hù)膚養(yǎng)顏的效果。

2、生津養(yǎng)胃：中醫(yī)認(rèn)為大白菜有養(yǎng)胃生津、清熱除煩的作用，將大白菜搗爛取汁與百合、麥冬加水煎溫服，對(duì)胃陰虧虛引起的胃隱痛有較好的療效。

3、消脂減肥：大白菜是低脂低熱食品，含水量高，膳食纖維含量豐富，食用大白菜可以加快新陳代謝，預(yù)防便秘和皮下脂肪堆積，是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的減肥食物。

4、清熱解毒：大白菜性寒味甘，很適合口渴煩熱、痰熱咳嗽、風(fēng)熱感冒等患者食用。

5、預(yù)防壞血病：大白菜營(yíng)養(yǎng)豐富，其維生素C含量是蘋果、梨的4~5倍，經(jīng)常食用白菜可以預(yù)防因缺乏維生素C引起的各類疾病如壞血病、牙齦出血等病。

6、預(yù)防乳腺癌：美國(guó)紐約激素研究所的一項(xiàng)調(diào)查表明，中日婦女比西方婦女得乳腺癌的幾率低很多，是由于常吃白菜的原因。這是因?yàn)榘撞酥泻幸环N能幫助分解與乳腺癌相關(guān)的雌激素的化合物—吲哚-3-甲醇。

7、潤(rùn)腸通便：大白菜水分含量大約為95%，另外還含有豐富的膳食纖維，食用大白菜可以刺激腸胃蠕動(dòng)，幫助消化，促進(jìn)腸道中廢棄物的排泄，有助于預(yù)防便秘和大腸癌。

適用人群

特別適合肺熱咳嗽、便秘、腎病患者多食，同時(shí)女性也應(yīng)該多吃。

禁忌人群

大白菜性偏寒涼，胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不可多食。

冬天吃什么

進(jìn)入冬季后，氣溫逐漸降低，天氣越來(lái)越冷，稍不注意身體就容易出現(xiàn)各種不適，尤其是體質(zhì)較差的人，幾乎逃不了。因此，入冬以后我們要加強(qiáng)對(duì)身體的調(diào)理，提高身體的抵抗力，防止健康出現(xiàn)問題。那么，冬季吃什么最養(yǎng)人呢？傳統(tǒng)養(yǎng)生觀念講究“不時(shí)，不食”，因而飲食上應(yīng)該首選當(dāng)季的食材。小編推薦9種應(yīng)季食物，入冬之后可適當(dāng)多吃。
1、白蘿卜
俗話說(shuō)：“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方”。要說(shuō)冬天能霸占菜攤子的，非蘿卜莫屬了。白蘿卜生食性涼味辛，有清熱生津、消食化滯的功效，能夠解決冬天人們因進(jìn)食諸多羊肉等熱性食物所致的內(nèi)熱盛、消化不良等問題，而且還能有效促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，加快體內(nèi)毒素和有害物質(zhì)的排泄，具有排毒通便之功效。而白蘿卜烹飪熟后，性平味甘，功效則偏于健脾和胃、寬中下氣、化痰導(dǎo)滯，可用于治療脾胃失和、腹脹腹痛、飲食不消等。
2、白菜
白菜可謂是冬天餐桌上的?？?，自古就有“冬日白菜美如筍”的說(shuō)法。作為冬季的時(shí)令蔬菜，白菜雖然價(jià)格低廉，但食用價(jià)值卻是不容小覷的。
冬天天氣干燥，多吃大白菜，能滋陰潤(rùn)燥，護(hù)膚養(yǎng)顏。干燥大風(fēng)，人體更容易缺水。缺水會(huì)導(dǎo)致身體出現(xiàn)一些不適，例如皮膚干裂，粗糙的皮膚還更讓人顯老憔悴。大白菜維生素和水分含量豐富，可以除煩解渴，養(yǎng)胃生津，滿足人體所需營(yíng)養(yǎng)。而且白菜含有多種維生素和一些人體需要的礦物質(zhì)，經(jīng)常吃白菜可以增加機(jī)體的免疫力。
3、冬筍
冬筍是公認(rèn)的筍中皇后，享有“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽(yù)。它含有豐富的蛋白質(zhì)和18種氨基酸，其中的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等都是人體必需氨基酸，能夠促進(jìn)機(jī)體的蛋白質(zhì)合成，并且還含有在蛋白質(zhì)代謝過程中占有重要地位的谷氨酸，對(duì)增強(qiáng)機(jī)體的免疫能力、提高人體抗病能力十分有益。另外，冬筍中還含有多種維生素和微量元素，這些都是人體每日活動(dòng)所需的營(yíng)養(yǎng)素。所以，適量食用冬筍有助于增強(qiáng)人體的免疫功能。
4、豌豆尖
豌豆尖柔嫩多汁，且?guī)в星逄鹬叮粌H味美可口，營(yíng)養(yǎng)也豐富。它含有多種維生素和礦物質(zhì)，經(jīng)常食用可以保證人體對(duì)這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝入，特別是一些缺鈣、缺鐵、缺鋅的老人、兒童及產(chǎn)婦等容易缺乏礦物質(zhì)的人群，可以適當(dāng)吃些豌豆尖。另外，對(duì)于一些經(jīng)常吃煎炸食物、愛飲酒及口腔潰瘍、口臭、牙齦腫痛等人，多吃一些豌豆尖，有助于改善身體不良狀況。
5、紅薯
紅薯中含有多種有益心血管的成分，如β-胡蘿卜素、維生素C、葉酸、維生素B6、鉀等。β-胡蘿卜素和維生素C都是天然抗氧化劑，可以抑制自由基活動(dòng)，對(duì)人體微細(xì)血管有保護(hù)作用；而維生素B6和葉酸是預(yù)防動(dòng)脈硬化的最佳營(yíng)養(yǎng)素，鉀則能幫助維持人體細(xì)胞液和電解質(zhì)平衡，保持血壓正常，降低中風(fēng)的發(fā)生率。此外，紅薯中蘊(yùn)含十分豐富的膳食纖維，能刺激胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)腸道中代謝物及其他有害物的排泄，有潤(rùn)腸通便的作用，同時(shí)還能有助于預(yù)防結(jié)腸癌。
6、兒菜
兒菜莖部肥大粗壯，外葉碧綠，肉質(zhì)潔白細(xì)嫩，具有芥菜的清香，口感卻又比芥菜好很多，甘甜而不帶苦味，不管是炒食、涼拌、燙火鍋，還是煮湯，都是十分受歡迎的美味佳肴。它含有豐富的維生素A、維生素B、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、膳食纖維、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)素。其中，鈣、磷的含量名列蔬菜之首；煙酸、核黃素、硫胺素等B族維生素的含量比大白菜、包菜高1.2倍；與大白菜、瓜類相比，兒菜中胡蘿卜素的含量高出十幾倍，維生素C的含量也高2~3倍。
7、萵筍
萵筍做出來(lái)的菜肴顏色如碧玉一般，讓人看著就很有食欲。而且萵筍味道清新，略帶點(diǎn)苦味，能夠刺激消化道，促進(jìn)唾液、胃液和膽汁的分泌，從而增強(qiáng)各消化器官的功能，可幫助促進(jìn)消化、增進(jìn)食欲。另外，萵筍中尼克酸的含量在常見蔬菜中屬于佼佼者。這種B族維生素被認(rèn)為是胰島素的“激活劑”，而且萵筍含水充足，碳水化合物和熱量極低，糖尿病人適當(dāng)食用，有助于改善糖代謝功能，對(duì)維持血糖穩(wěn)定有較大幫助。
8、芋頭
芋頭吃起來(lái)清香軟糯、黏滑爽口，是秋冬養(yǎng)生滋補(bǔ)的佳品，甚至被視為“冬季第一菜”。它含有多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，如煙酸、維生素B1/B2、胡蘿卜素、維生素C、維生素E、膳食纖維、鈣、磷、鉀、鐵等，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體都有很強(qiáng)的保健作用，經(jīng)常食用可以增加人體的免疫力。另外，芋頭中還含有一種黏液蛋白質(zhì)，這種物質(zhì)被人體吸收后能夠產(chǎn)生免疫球蛋白，同樣有助于提高機(jī)體的免疫力。
9、西蘭花
西蘭花富含維生素、礦物質(zhì)、β- 胡蘿卜素等基本營(yíng)養(yǎng)素外，西蘭花中還含吲哚和葡萄糖異硫氰酸鹽等成分，這些都助于清除毒素，減輕腎臟負(fù)擔(dān)，促進(jìn)新陳代謝。
西蘭花含有豐富的硒、維C和胡蘿卜素，可起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用，抑制腫瘤生長(zhǎng)。
西蘭花中的“蘿卜硫素”是預(yù)防癌癥最重要的成分，這種物質(zhì)有提高致癌物解毒酶活性的作用，并幫助癌變細(xì)胞修復(fù)為正常細(xì)胞。西蘭花可有效降低乳腺癌、直腸癌、胃癌、尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果最佳。西蘭花對(duì)殺死導(dǎo)致胃癌的幽門螺旋菌具有神奇功效。

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