麻婆豆腐是一道麻、辣、燙、嫩、香、鮮風(fēng)味十足的菜肴,是川菜的代表菜之一,眾所周知。麻婆豆腐非常適合冬天食用,人們吃了麻婆豆腐之后可以保暖防寒,促進(jìn)血液循環(huán)。麻婆豆腐是現(xiàn)代人的家常菜,我們平常喜歡吃辣味菜肴的朋友,可以選購豆腐、牛肉、再搭配一些辣椒等調(diào)味品就可以制作麻婆豆腐了。
冬天食用麻婆豆腐有什么好處
1.更年期的“保護(hù)神”:吃麻婆豆腐,可以預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺的發(fā)生。
2.預(yù)防心血管疾?。憾焓秤寐槠哦垢梢源龠M(jìn)血液循環(huán),而且顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白,不僅可以預(yù)防結(jié)腸癌,還有助于預(yù)防心腦血管疾病。
3.抗血管疾病:冬季食用麻婆豆腐可以抗血栓,制作大豆中含有的皂苷,清除體內(nèi)自由基,具有顯著的抗癌活性,具有抑制腫瘤細(xì)胞的生長,抑制血小板聚集,抗血栓的功效。
4.牛奶的替代品:冬天食用麻婆豆腐,可以補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)。
麻婆豆腐
準(zhǔn)備材料:豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、干紅辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、醬油、少許糖。
做法:
2.鍋內(nèi)加少許菜油,大火加熱,油熱后依次加入豆瓣醬、鹽、干紅辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調(diào)料腌好后一并加入。炒香。
3.加入切成小塊的豆腐。改小火,煮沸。
4.待豆腐熟后,改大火,加入由水淀粉、糖、酒、味精、醬油調(diào)好的芡汁。待芡汁均勻附著后,關(guān)火,起鍋。
5.起鍋,撒上花椒面,香噴噴,川味十足的麻婆豆腐上桌了。
以上我們?yōu)榇蠹医榻B了制作麻婆豆腐的方法和選用的食材種類,還有吃麻婆豆腐的營養(yǎng)功效。大家平??梢栽诩依飳W(xué)習(xí)制作麻婆豆腐,遇到親朋好友聚會的時候,就可以當(dāng)做拿手菜招待朋友和家人了。麻婆豆腐鮮香美味、辣味十足,是非常受人們歡迎的一道川菜,而且麻婆豆腐對人體健康有非常多的好處,尤其在冬季食用,可以防寒保暖,有益身心健康。
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4.忙聰戮盲賂聙盲錄職氓聞驢茂錄聢忙顱隴忙魯聲氓聬聧忙聸擄茂錄職貓聟聦忙聢聳盲賂聤忙碌聠茂錄聦氓聫爐莽祿聶貓聜聣氓聨祿貓聟樓茫聙聛盲賂聤氓聭魯茂錄聦茅聙聜莽聰簍盲潞聨氓聬聞莽摟聧貓聜聣莽鹵祿茂錄聣茫聙聜 5.氓聙聮忙虜鹿氓聟樓茅聰聟茫聙聜 6.茅賂隆盲賂聛氓聟樓茅聰聟茂錄聦莽聜聮盲賂聙盲錄職氓聞驢氓聫聳氓聡潞茫聙聜 7.氓聙聮貓戮攏忙隴聮忙虜鹿茂錄聢忙聢聳貓聣虜忙聥聣忙虜鹿茂錄聣氓聟樓茅聰聟茫聙聜 8.忙聰戮氓聟樓貓聤鹵忙隴聮茂錄聦貓戮攏忙隴聮茂錄聢氓擄聫莽聛蘆茂錄聣茫聙聜 9.忙聰戮氓聟樓貓聭鹵茫聙聛氓摟聹莽聣聡茫聙聛貓聮聹莽聣聡茂錄聦莽聟賂盲賂聙盲錄職氓聞驢茫聙聜 10.忙聰戮氓聟樓茅賂隆盲賂聛茫聙聜 11.氓聤聽忙聳聶茅聟聮茂錄聦茅聟鹵忙虜鹿茂錄聢盲賂聤貓聣虜茂錄聣茫聙聜 12.氓聤聽盲賂聙莽聜鹿莽聜鹿茅賂隆忙鹵隴茫聙聜 13.氓聤聽盲賂聙莽聜鹿莽聜鹿莽聸聬茫聙聛茅賂隆莽虜戮茫聙聛氓隴職莽聜鹿莽魯聳茫聙聛氓聤聽盲賂聙莽聜鹿莽聜鹿茅聠聥茂錄聢忙顱隴貓聫聹氓聭魯茅聛聯(lián)忙聵爐氓擄聫茅聟賂氓擄聫莽聰聹茂錄聣茫聙聜 14.氓聤聽盲賂聙莽聜鹿莽聜鹿忙路聙莽虜聣氓聥戮忙盧聽茂錄聦忙聰戮氓聟樓莽聜聮氓樓陸莽職聞貓聤鹵莽聰聼莽鹵魯茫聙聜 15.氓聤聽氓聟樓貓戮攏忙隴聮茫聙聛茅婁聶忙虜鹿茂錄聦氓聡潞茅聰聟茫聙聜 貓驢聡忙虜鹿貓聜聣 盲賂祿忙聳聶茂錄職莽聦陋茅聡聦貓聞聤貓聜聣200氓聟聥 貓戮聟忙聳聶茂錄職 氓聠盧莽盧聥20氓聟聥,忙聹簍貓聙魯(忙擄麓氓聫聭)15氓聟聥,茅祿聞莽聯(lián)聹25氓聟聥,忙路聙莽虜聣(貓職聲貓鹵聠)20氓聟聥,茅賂隆貓聸聥120氓聟聥 貓擄聝忙聳聶茂錄職 氓隴摟貓聮聹茂錄聢莽聶陸莽職廬茂錄聣5氓聟聥,茅祿聞茅聟鹵3氓聟聥,茅婁聶茅聠聥3氓聟聥,貓聤鹵忙隴聮3氓聟聥,氓擄聫貓聭鹵10氓聟聥,茅聟鹵忙虜鹿15氓聟聥,氓摟聹3氓聟聥,莽聸聬2氓聟聥,茅祿聞茅聟聮5氓聟聥,氓聭魯莽虜戮3氓聟聥,茅婁聶忙虜鹿10氓聟聥,莽聦陋忙虜鹿茂錄聢莽聜錄氓聢露茂錄聣35氓聟聥 莽聝鹿氓聢露忙聳鹿忙魯聲 1. 忙聣聛忙聥聟貓聜聣茂錄聢茅聡聦貓聞聤貓聜聣茂錄聣氓聨祿氓聡聙貓聳聞貓聠聹茫聙聛莽聶陸莽顱聥氓聮聦貓聞聜忙虜鹿茂錄聦忙簍陋忙聰戮氓聹簍莽聽摟忙聺驢盲賂聤茂錄聸 2. 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莽聜聮茅聰聟氓聠聧忙聰戮氓聸聻莽聛蘆氓聤聽氓聟樓莽聦陋忙虜鹿茂錄聦忙聰戮氓聟樓貓聭鹵莽聣聡茫聙聛氓摟聹忙聹蘆茫聙聛貓聮聹莽聣聡莽聟賂氓聡潞茅婁聶氓聭魯茂錄聦忙聣攏氓聟樓貓驢聡氓樓陸忙虜鹿莽職聞貓聜聣莽聣聡茂錄聦氓聟聢莽聰簍茅聠聥莽聝鹿盲賂聙盲賂聥氓聠聧氓聙聮氓聟樓貓擄聝氓樓陸莽職聞貓聤隆忙鹵聛茂錄聦茅壟聽莽驢祿莽聜聮氓聦聙茂錄聦忙路聥莽聦陋忙虜鹿氓聧魯氓聫爐氓聡潞茅聰聟茫聙聜 貓鹵聠貓鹵聣茅虜廬茅鹵錄忙虜鹿茅潞婁貓聫聹 盲賂祿忙聳聶茂錄職忙虜鹿茅潞婁貓聫聹 貓戮聟忙聳聶茂錄職貓鹵聠貓鹵聣茅虜廬茅鹵錄茫聙聛氓隴摟貓聮聹 貓擄聝忙聳聶茂錄職莽聸聬茫聙聛氓聭魯莽虜戮茫聙聛莽聶陸莽魯聳茫聙聛茅婁聶忙虜鹿茫聙聛忙聳聶茅聟聮茫聙聛茅聟鹵忙虜鹿茫聙聛莽聰聼莽虜聣 莽聝鹿氓聢露忙聳鹿忙魯聲茂錄職 1茫聙聛氓擄聠忙虜鹿茅潞婁貓聫聹忙麓聴氓聡聙氓聬聨氓聢聡忙聢聬忙廬碌茫聙聛氓隴摟貓聮聹氓聢聡忙聹蘆氓隴聡莽聰簍茂錄聸 2茫聙聛氓聺聬茅聰聟莽聜鹿莽聛蘆氓聙聮忙虜鹿茂錄聦氓擄聠忙虜鹿茅潞婁貓聫聹忙聰戮氓聟樓莽聢聠莽聜聮貓聡魯茅壟聹貓聣虜莽驢聽莽祿驢茂錄聦貓擄聝氓聟樓氓擄聭貓廬賂莽聸聬茫聙聛氓聭魯莽虜戮茫聙聛莽聶陸莽魯聳氓聡潞茅聰聟貓攏聟莽聸聵茂錄聦茅聰聟盲賂顱氓聠聧氓聤聽氓擄聭貓廬賂忙虜鹿茂錄聦盲賂聥貓聮聹忙聹蘆莽聟賂茅婁聶氓聬聨忙聰戮氓聟樓貓鹵聠貓鹵聣茅虜廬茅鹵錄茂錄聦氓聤聽忙聳聶茅聟聮茫聙聛氓擄聭貓廬賂忙賂聟忙擄麓茫聙聛氓聭魯莽虜戮茫聙聛莽聶陸莽魯聳茫聙聛茅聟鹵忙虜鹿貓擄聝氓聭魯茂錄聦氓聡潞茅聰聟氓聣聧氓聥戮貓聤隆忙路聥茅婁聶忙虜鹿茂錄聦忙碌聡氓聹簍忙虜鹿茅潞婁貓聫聹盲賂顱氓聧魯氓聫爐茫聙聜 莽聣鹿莽聜鹿茂錄職貓鹵聣茅婁聶忙碌聯(lián)茅聝聛茂錄聦貓聞聠氓蘆漏莽聢陸氓聫攏茫聙聜 茅虜蘆茅鹵錄貓鹵聠貓聟聬忙鹵隴 莽聰簍忙聳聶茂錄職茅虜蘆茅鹵錄盲賂隴忙聺隆茂錄聦氓隴摟貓聭鹵茂錄聦莽聰聼氓摟聹茂錄聦茅聺聮貓聫聹茂錄聦貓鹵聠貓聟聬 茫聙聜 貓擄聝忙聳聶茂錄職茅攏聼莽聸聬茂錄聦忙聳聶茅聟聮茂錄聦貓聝隆忙隴聮莽虜聣茂錄聦氓聭魯莽虜戮茂錄聦茅賂隆莽虜戮茫聙聜 忙顱樓茅陋隴茂錄職茅虜蘆茅鹵錄忙聺聙氓樓陸忙麓聴氓鹿虜氓聡聙茂錄聦貓聭鹵氓聢聡忙廬碌茂錄聦氓摟聹氓聢聡莽聣聡茂錄聦茅聺聮貓聫聹忙麓聴氓鹿虜氓聡聙茂錄聦貓鹵聠貓聟聬氓聢聡茅潞祿氓擄聠氓聺聴 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豆腐是一種家常的食物,很多人都很喜歡吃豆腐,也經(jīng)常會去市場上購買豆腐食用。豆腐不僅味道很好,而且還特別的有營養(yǎng),補(bǔ)鈣效果特別的好。如果我去市面上購買豆腐的話,我會首先用豆腐制作麻婆豆腐來食用。
麻婆豆腐是一道川菜,麻麻辣辣的特別的好吃,也很下飯。如果餐桌上有麻婆豆腐的話,我會吃多兩碗飯。而且,麻婆豆腐的制作方法也不難。我們?nèi)ナ忻嫔腺徺I了豆腐后,用菜刀切成合適的塊狀放在碗中備用。然后,我們需要準(zhǔn)備一些蒜片和干辣椒放在碗中備用。完成這些準(zhǔn)備工作后,我們就可以開始著手準(zhǔn)備制作麻婆豆腐了。
起鍋燒油后,我們先放蒜片和干辣椒到鍋中,將這些香料爆香之后,就可以往鍋中倒入適量的豆瓣醬,將豆瓣醬炒出紅油之后,就可以往鍋中倒入切好的豆腐了。翻炒幾下,直到豆腐表面變得焦黃定型后,就可以往鍋中倒入適量的水。大概燜3-5分鐘后,就可以往鍋中倒入適量的水淀粉,再放入適量的鹽、生抽自己胡椒粉,大火煮開后就可以出鍋了。
除此之外,還可以用來制作涼拌豆腐。不過你很喜歡吃涼拌菜的話 那么就一定不能錯過這道涼拌豆腐了 我們首先需要將豆腐碾壓成豆腐沫 ,放在一邊備用。 然后切一些蒜末跟香菜末放在碗中備用 。如果喜歡吃辣的話 ,還可以準(zhǔn)備適量的小米辣 。完成這些前期的物料準(zhǔn)備工作之后 ,我們就可以開始注意做涼拌豆腐。只需要將這些配料一同倒入豆腐沫中 ,然后往里面加入適量的生抽、 陳醋以及食鹽 ,攪拌均勻之后就可以食用了。
釀豆腐也是一種不錯的美食,喜歡吃豆腐的小伙伴也可以嘗試制作釀豆腐。
西紅柿燉牛腩、燉羊排、麻婆豆腐、紅棗銀耳湯等都是好吃又暖身的家常菜,適合天冷了吃,需要時可以根據(jù)食譜去烹飪。
冬天適合吃一些溫?zé)岬氖巢?,對身體有滋補(bǔ)作用,能提高身體的抗寒能力,還能為身體補(bǔ)充豐富營養(yǎng),西紅柿燉牛腩就特別適合天冷的時候吃,因為牛肉溫?zé)崮転槿梭w補(bǔ)充能量和優(yōu)質(zhì)蛋白,需要時要把牛腩提前洗凈切塊,并用清水浸泡,去掉血水,西紅柿去皮以后切成小丁,在炒鍋中放適量食用油,把西紅柿肉鍋炒成沙再把牛腩入鍋炒勻加清水放香料一起燉熟就可以。
一、清燉羊排
清燉羊排在做的時候需要準(zhǔn)備一根胡蘿卜和800克新鮮羊排,還要準(zhǔn)備適量的蔥姜和料酒,以及花椒和大料,把準(zhǔn)備好的新鮮羊排洗凈以后剁成塊放在水中焯一下,準(zhǔn)備好的胡蘿卜洗凈以后切塊在鍋中放少量的食用油,加熱后把羊排入鍋翻炒,放入準(zhǔn)備好的蔥姜和生抽,再放入大料花椒和料酒加熱水燉煮,,在羊排煮到八成熟時,放入準(zhǔn)備好的胡蘿卜,再放入適量食用鹽調(diào)味,繼續(xù)燉,煮20分鐘燉好后關(guān)火出鍋即可食用。
二、麻婆豆腐
麻婆豆腐也是適合天冷吃的家常菜,在做的時候需要準(zhǔn)備郫縣豆瓣醬和紅辣椒以及500克新鮮豆腐,把豆腐洗凈以后,切成塊放在淡鹽水中浸泡,去掉它的豆腥味,在炒鍋中放適量食用油,放入辣椒和郫縣豆瓣醬,炒出紅油,放入蔥花,再放入準(zhǔn)備好的豆腐,一起翻炒,炒勻以后放適量食用鹽調(diào)味,炒熟以后直接出鍋就可以。
三、紅棗銀耳湯
天冷的喝些紅棗銀耳湯對身體也大有好處,它是適合冬季喝的養(yǎng)生湯,在做的時候需要把紅棗提前用清水浸泡,去掉棗和銀耳泡發(fā)以后撕成小朵,他們一起放在鍋中加適量百合和冰糖加熱煮開,用中小火慢慢熬煮,熬到鍋中的銀耳軟了以后關(guān)火,取出趁熱食用,能補(bǔ)血也能驅(qū)寒暖身。
麻婆豆腐的特色是突出了川菜的麻辣特點,融合了麻辣的綜合口味,又能保證豆腐的鮮嫩可口,可謂是完美的融合了食材的特色,將麻辣徹底入味。制作過程,在現(xiàn)代人們改良以后,普遍是加入牛肉醬和豆瓣醬進(jìn)行翻炒,然后加入清水煮開,迅速加入牛肉,直至牛肉變色,加入豆腐,隨后加入淀粉勾芡,最后加入辣椒面等調(diào)料,確保口感更鮮美。
當(dāng)年的萬福橋是屬于高露潔的人休息的地方,所以光顧陳麻婆豆腐店的人,基本都是腳夫。而老板娘陳氏在烹飪豆腐的方面,有著一套獨門的秘訣,她烹煮出來的豆腐,色香味俱在,口味又誘人,色澤更是深入人心,深得當(dāng)?shù)厝藗兊南矏?。在?dāng)時,陳氏獨有的燒豆腐的方法還沒有人知道,隨著人們對這道燒豆腐的熱衷度提升,菜品才有了正式的名字,因陳氏臉上的麻點,而取名麻婆豆腐。
而且,在清朝時期很多文人墨客都創(chuàng)作了作品,對麻婆豆腐進(jìn)行的稱贊,由此可見人們對菜品的喜愛程度,是哪個年代的網(wǎng)紅菜品。
還加入了豆瓣醬,紅椒粉、醬油、鹽、糖,隨后再加入豆腐,再加入蔥姜蒜,最后用水淀粉勾芡,出鍋前加入花椒粉和麻油,口味更加突出麻辣,又增加了鮮咸感,相比以前的口感,的確是重口味了一些,更符合川菜的特色。
還有的做法,是先用開水煮肉末,增加湯底的鮮美,再加入豆瓣醬以及各種調(diào)料,增加口感,加入花椒和麻油,最后加入豆腐,中間的制作過程不同,最后基本都是勾芡收汁,完美出鍋。不同地區(qū)對于麻婆豆腐的各種做法,就能看出,這道菜深受廣大民眾的喜愛,更是家常菜的熱門選擇之一。
麻婆豆腐的紅白相間,色澤上就足夠鮮艷,色味俱全可謂是無可挑剔了,豆腐入口即化的鮮美感,給人感覺更是完美。
不得不說,麻婆豆腐在多年的傳承中,加入了更多的食材,融合了更多的特色,的確是川菜中最具影響力的一道菜,更是最具有宣傳意義的菜品,讓更多的人體驗一下川菜的滋味,感受一下川菜的魅力所在,尤其是麻辣的酸爽,更是其他菜品無法給予的口味,讓你無法抵擋的誘惑,川菜中的麻婆豆腐絕對是排名第一。
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