常食四季豆健脾胃增進食欲

常食四季豆健脾胃增進食欲

四季豆是我國南北地區(qū)廣泛種植的一種蔬菜，四季豆一般是翠綠色、飽滿、豆粒呈現(xiàn)青白色或者紅棕色，表皮有光澤，而且吃起來鮮嫩清香，可以清炒、與肉類燉著吃，或者焯熟涼拌。四季豆的營養(yǎng)價值是非常高的，人們常吃四季豆可以健脾胃、增加食欲。

常食四季豆健脾胃增進食欲

四季豆是老百姓餐桌上常見的一種豆類蔬菜，四季豆的營養(yǎng)價值非常高，富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，常吃可以健脾胃、增加食欲。四季豆有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效。四季豆還可以用于暑濕傷中、吐瀉轉(zhuǎn)筋等證。

四季豆是夏秋季節(jié)的一種常見蔬菜，夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細胞，產(chǎn)生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。需要注意，四季豆含皂甙和血球凝集素可引致食物，為防止中毒發(fā)生，食用前可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透方可。另外烹調(diào)前應(yīng)將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。

四季豆的吃法——四季豆炒肉

材料：四季豆、豬瘦肉、大蒜、生抽、鹽、糖、水淀粉、料酒。

步驟：

1、瘦豬肉切成肉絲肉片均可，看個人刀工和心情;

2、切好的肉里放少許料酒、生抽，先腌著;

3、洗好四季豆，切寸段，腌好的肉里加入適量水淀粉;

4、熱鍋熱油，爆香蒜瓣到表面微微發(fā)黃，先下四季豆煸炒;

5、四季豆炒出香味后，放少許生抽調(diào)味，然后放肉絲/肉片;

6、炒到肉片/肉絲熟透，最后適量加點鹽，出鍋了。

四季豆食用價值高，可以調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫。四季豆在生活中有非常多的吃法，可以單獨清炒，也可以炒肉，四季豆烹飪的時候一定要煮熟，不然會中毒。人們平常為了防止中毒，可以在食用四季豆前放入沸水中焯水或者用油煸，直至變色熟透，方可安全食用。

四季豆的營養(yǎng)價值與功效 吃四季豆有什么好處

四季豆的營養(yǎng)價值
1、新鮮的豆粒中含有大量的水分，所含熱量較低，但卻含有中等量的維生素A和維生素C。
2、成熟的四季豆蛋白質(zhì)含量約23%~25%，碳水化合物約為60~63%，脂肪約為1.5%。
3、豆粒所含鈣是其所含磷的1/6。在未成熟的豆粒中，這兩種元素的含量大致相等。因此，食用四季豆的時候，應(yīng)注意食用一些高鈣低磷的食品，如奶制品和綠葉蔬菜等。
4、豆中能提供充分的鐵和鉀，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，四季豆中含有血球凝集素，這是一種蛋白質(zhì)類的物質(zhì)，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成。抑制免疫反應(yīng)和白細胞與淋巴細胞的移動，故能激活腫瘤病人的淋巴細胞產(chǎn)生淋巴病毒，對機體細胞有非特異性的傷害作用，有顯著的消退腫瘤的作用。
二、吃四季豆的好處
1、健脾胃
四季豆中含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸，經(jīng)常食用能健脾利胃，增進食欲。夏季多食四季豆能消暑，清口。
2、緩解缺鐵性貧血
四季豆中含有豐富的維生素C和鐵，經(jīng)常食用對缺鐵性貧血有益。
3、美容
食用四季豆對皮膚、頭發(fā)大有好處，可以提高肌膚的新陳代謝，促進機體排毒，令肌膚常葆青春。
4、減肥
四季豆中的皂甙類物質(zhì)能降低脂肪吸收功能，促進脂肪代謝；所含的膳食纖維還可加快食物通過腸道的時間，減肥者多吃四季豆一定會達到輕身的目的。
5、強壯骨骼
雖然四季豆的鈣含量不是太多，但是它含有大量的維生素K。男科醫(yī)院在線咨詢專家研究表明，維生素K能增加骨質(zhì)疏松病人的骨密度，降低骨折的風(fēng)險。
6、抗腫瘤
四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細胞，產(chǎn)生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。
7、消炎
由于四季豆含有許多抗氧化劑和胡蘿卜素，對于風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎導(dǎo)致的感染，四季豆也是很好的“消炎”食材。
三、四季豆的藥用作用
1、治扁平疣：四季豆洗凈，取四季豆鮮汁涂抹在長扁平疣的地方，每天3次。
2、養(yǎng)肝護膽：菊花熬湯去渣，將山藥、四季豆各200克放入菊花水中熬粥食用。

干煸四季豆詳細資料大全

干煸四季豆是一道特色傳統(tǒng)菜肴，屬于川菜菜系，主要制作材料有四季豆、豬肉、紅干辣椒等。干煸四季豆口味干香辣爽，開胃下酒。制作簡單，容易上手，營養(yǎng)價值豐富，是一道色香味俱全的家常菜。

基本介紹中文名 ：干煸四季豆 主要食材 ：四季豆，豬肉，大蒜，乾紅辣椒 分類 ：川菜 口味 ：咸鮮 營養(yǎng)價值 ：促食欲，養(yǎng)精神，益脾胃 家常做法,做法一,做法二,做法三,做法四,做法五,做法六,做法七,做法八,調(diào)料,烹飪技巧,營養(yǎng)功效,營養(yǎng)成分,營養(yǎng)價值,食用指南,營養(yǎng)功效,適宜人群,食用禁忌,家常做法

做法一

【材料】 主料：豬肉100g、四季豆300g 配料：大蒜2瓣、乾紅辣椒2個 調(diào)料： 拌飯醬 1大勺、糖1茶匙 【步驟】將四季豆洗凈后擇去兩端的筋，然后掰成5-6厘米的段，蒜和紅辣椒切碎，肉剁成肉餡；鍋中放入適量油，燒熱后放入四季豆；小火煸炒至四季豆外皮開始出現(xiàn)皺褶時，盛出瀝油； 小火煸炒四季豆3.另起鍋加入少許底油，燒到7成熱時，放入蒜末、辣椒末煸香；放入肉餡，用鏟子快速將肉餡劃散； 炒熟肉餡4.調(diào)入 拌飯醬 ；將肉餡炒熟后倒入之前煸過的四季豆翻炒幾下； 5.再調(diào)入白糖，翻炒1分鐘，待調(diào)料和菜混合均勻后即可。 加入調(diào)味料

做法二

原料四季豆500克，豬肉 20克，大蒜8瓣，干辣椒10個， 調(diào)料： 食用油250克（實耗 50克），料酒3小匙，醬油1小匙，精鹽1小匙，味素1小匙， 方法1.將四季豆掐去 兩頭，切成長段洗凈，用廚房紙巾擦干表面水分， 2.蒜切末，豬肉切末， 3.鍋內(nèi)放油， 燒至八成熱時放入四季豆，炸3分鐘后，豆角表面起皺干縮，撈出瀝油， 4.鍋中留底油，燒熱，放入蒜末、肉末炒香，調(diào)入料酒和醬油后盛出成味汁， 5.鍋內(nèi)放油，燒熱，倒入炸過的豆角，用小火煸熟，再將味汁倒入鍋里，撒上干辣椒，調(diào)入精鹽和味素炒勻即可。 廚師一點通： 干煸四季豆也可以用小火先煸干辣椒，這樣味道更為誘人。

做法三

原料四季豆（一斤）、炸菜粒、暇米、蔥粒（各一湯匙）、姜茸（一茶匙）、酒、鹽、糖、生抽、麻 油、清水。 方法1 四季豆摘洗凈 ，瀝干水分。蝦米用水泡軟，切末。冬菜洗凈，亦剁末。 2 燒熱油，炸四季豆，炸至外皮微皺即撈出。 3 倒出炸油，留油1匙 ，放入蝦米、蒜末、冬菜、姜末及絞肉，炒干。 4 加四季豆與調(diào)味料，炒拌入味，起鍋置。 注意： 在干煸時，火候要小心掌握，火候大，動作快，用料簡單，煮出來的菜呈翠綠色，味道脆嫩。不要將四季豆燒焦了！

做法四

原料： 鮮嫩四季豆300 克　肉末30克　川冬菜30克　鹽、醬油適量。 方法1 將四季豆切成3-4公分段，冬菜切末待用。 2 鍋中適量放油，燒熱，放入四季豆炸熟撈出。 3 鍋中留少許 油，放入肉末、冬菜煸炒出香味，下四季豆、鹽、醬油炒熟即可。 如果沒有冬菜，可以用四川芽菜代替，芽菜也沒有，用榨菜也行。

做法五

原料四季豆500克、豬肉 末100克、碎米芽菜50克、干辣椒4只、蔥末3大匙、姜末1茶匙、蒜3瓣（剁成茸） 調(diào)料： 干煸四季豆料酒1茶匙、香油1 茶匙、糖1/4茶匙、味素少許、鹽適量。 方法1 四季豆摘去老筋，用手掰成長約6cm長的段，洗凈，瀝干水分。 2 鍋中燒熱3杯 油，倒入四季豆，用大火炸四季豆，炸至外皮微皺即撈出控油待用。 3 鍋中留底油1 大匙，放入豬肉末炒散。 4 再加入料酒、碎米芽菜、蒜末、姜末，炒至肉末干酥。 5 加入四季豆與其他調(diào)味料，待炒拌入味后，起鍋盛入盤中即可。 干煸是川菜中相當(dāng)普遍的一種作法，主要是將食材用油慢慢煸干而衍生出一種特別的焦香爽脆，除了干煸四季豆，常見的還有干煸牛肉絲、干煸黃豆芽、干煸鱔魚等等。 貼士　1 用油炸四季豆時要注意火候，不要將其炸糊。 2 沒有熟透的四季豆會引起食物中毒，所以在炸的時候一定要將其炸透了。 3 炸透后的四季豆再次入鍋和調(diào)料一起炒勻即可，不要炒至?xí)r間過長，避免色澤發(fā)黑。 四季豆的營養(yǎng)： 富含蛋白質(zhì)和多種胺基酸，常食可健脾胃，增進食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細胞，產(chǎn)生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。易腹脹者不宜多吃。

做法六

原料四季豆（一斤）、枚頭豬肉（三兩）、炸菜粒、蝦米、蔥粒（各一湯匙）、姜茸（一茶匙）、酒（一湯匙）、調(diào)味料：鹽（ 1/4茶匙）、糖（一茶匙）、生抽（半湯匙）、麻油（半茶匙）、清水（半杯） 干煸四季豆 方法一 豬肉洗凈 剁碎，蝦米浸軟切碎。 二 四季豆撕去筋，洗凈滴干水分。放入油鑊中炸片刻盛起，滴去油份。 三 燒熱鑊 ，下油兩湯匙爆香姜茸，放入豬肉、蝦米及炸菜炒片刻，加入四季豆，贊酒，再加入調(diào)味料，改中火至汁收乾，灑上蔥粒兜勻即可上碟。

做法七

主料：四季豆、豬肉糜 、乾紅辣椒、蒜、花椒、碎米芽菜 輔料：生抽、料酒、糖、鹽、雞精 1. 四季豆去筋、洗 凈、掰成4公分長的小段，晾干； 2. 乾紅辣椒切段、大蒜洗凈切碎； 3. 熱鍋倒油，油溫到7成，倒入四季豆炸至表皮褶皺后盛出； 4. 另起一鍋倒油燒熱，放入肉末滑散，放入料酒、生抽，待肉末微干后放入大蒜、碎米芽菜、花椒、乾紅椒爆香； 5. 放入炸好的四季豆炒勻，放入糖、雞精和鹽炒勻后出鍋。

做法八

用料四季豆500克

調(diào)料

食鹽3克蒜5瓣花椒5粒干辣椒10克生抽5克燈籠椒6個植物油5克 步驟1. 將四季豆掐去兩頭的尖，撕掉筋2. 掰開2段，洗凈濾干水3. 大火燒熱炸鍋中的植物油，待油中有熱氣升騰時倒入四季豆4. 炸至外皮微皺即撈出控油待用5. 鍋中留底油1匙，放入大蒜末爆香6. 再加入干辣椒、花椒快炒7. 倒入炸好的四季豆和燈籠椒炒拌8. 倒入些許生抽，加入鹽，炒拌入味9. 起鍋盛入盤中即食烹飪技巧1 用油炸四季豆時要注意火候，不要將其炸糊； 2 沒有熟透的四季豆會引起食物中毒，所以在炸的時候一定要將其炸透了； 3 炸透后的四季豆再次入鍋只要與調(diào)料拌勻即可，不要炒至?xí)r間過長，避免色澤發(fā)黑。營養(yǎng)功效1 四季豆又稱豆角，富含蛋白質(zhì)和多種胺基酸，常食可健脾胃，增進食欲，在閩南四季常見； 2 它的做法多樣，蒸，炒，煸等等，各有風(fēng)味，但最惹味的還是這款川味做法，主要是將食材用油慢慢煸干而衍生出一種特別的焦香爽脆。營養(yǎng)成分熱量：138.95大卡 胡蘿卜素：848.5微克 鈉：610.8 5毫克 鉀：540.45毫克磷：225.65毫克 鈣：17 5.95毫克 維生素A：141.4微克營養(yǎng)價值豆角、豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它們含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸（好的脂肪），礦物質(zhì)和維生素含量也高于其他蔬菜豬肉。食用指南

營養(yǎng)功效

增進食欲、緩解缺鐵 性貧血、養(yǎng)胃下氣、利水消腫、強壯骨骼。

適宜人群

腹脹者忌食

食用禁忌

生四季豆中含有皂甙和血球凝集素，如果烹調(diào)時加熱不徹底，豆類的毒素成分未被破壞，食用后會引起中毒。

吃干四季豆有什么好處

吃四季豆有什么好處
提高免疫力：四季豆含有皂甘、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體自身的免疫力，增加抗病能力。
健脾胃：四季豆富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進食欲。
消暑：夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。
抗腫瘤：四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細胞，產(chǎn)生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。
適合心臟病人食用：四季豆尤其適合心臟病、動脈硬化、高血壓、低血鉀癥和忌鹽患者食用。
促進骨折愈合：同時，四季豆可刺激骨髓的造血功能，保護和提升細胞，增強患者的抗感染能力，誘導(dǎo)成骨細胞的增殖，促進骨折愈合。
美容作用：食用四季豆對皮膚、頭發(fā)大有好處，可以提高肌膚的新陳代謝，促進機體排毒，令肌膚常葆青春。
減肥，促進脂肪代謝：四季豆中的皂甙類物質(zhì)能降低脂肪吸收功能，促進脂肪代謝；所含的膳食纖維還可加快食物通過腸道的時間，減肥者多吃四季豆一定會達到輕身的目的。

本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/40528.html.

聲明： 我們致力于保護作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 鎖陽是什么,如何挑選食用及搭配

下一篇: 教你如何選購優(yōu)質(zhì)的松花蛋