臺(tái)灣檳榔芋制做美食的方法

臺(tái)灣檳榔芋制做美食的方法

臺(tái)灣檳榔芋是非常出名的一種食品，在中國很多地方，都有這種食品出售，喜歡吃的人有很多，而且臺(tái)灣檳榔芋可以制作成很多的美食，非常具有特色，口感是相當(dāng)不錯(cuò)的，那么用臺(tái)灣檳榔芋制作的美食方法是怎樣的呢？很多人可能不了解接下來小編將為大家做出相應(yīng)的介紹。

臺(tái)灣檳榔芋也被人們稱為香芋，屬天南星科魁芋屬。是淀粉含量頗高的優(yōu)質(zhì)蔬菜，肉質(zhì)細(xì)膩，具有特殊的風(fēng)味，且營養(yǎng)豐富，含有粗蛋白、淀粉、多種維生素和無機(jī)鹽等多種成份。具有補(bǔ)氣養(yǎng)腎、健脾胃之功效，既是制作飲食點(diǎn)心、佳肴的上乘原料，又是滋補(bǔ)身體的營養(yǎng)佳品，清朝年間列為大清貢品，因而享有“皇室貢品”之稱，在民間廣為流傳。

臺(tái)灣檳榔芋制做菜肴：

原料：

準(zhǔn)備一斤豬五花肉，八兩臺(tái)灣檳榔芋，適量的青菜，一克蒜泥，一克八角末，十五克南乳，兩克精鹽，五克白糖，二十克深色醬油，十克濕淀粉，半斤淡二湯，三斤花生油。

制作方法：

1、先把臺(tái)灣檳榔芋打開包裝后準(zhǔn)用。用火燎去肉皮上的毛，刮洗干凈，放入沸水鍋中煮至七成軟爛時(shí)取出，用醬油（10克）涂勻

2、把準(zhǔn)備好的蒜泥、南乳、精鹽、八角末、白糖和醬油（10克）調(diào)成料汁備用。

3、選擇用中火攻熱炒鍋，下油燒至八成熟，放入芋塊炸至熟后撈起，再放入豬肉炸約3分鐘至大紅色，倒入笊籬瀝去油后，用清水沖漂約30分鐘，取出切成與芋頭同樣大小的塊。

4、將肉塊放入料汁碗內(nèi)拌勻，再逐塊將皮向下，與芋塊相間排在大碗間，上籠用中火蒸約1小時(shí)至軟爛取出，復(fù)扣在大碟中；周圍飾以焯過的青菜。

5、用中火燒熱炒鍋，倒入蒸肉的原汁，加淡二湯和醬油（5克），用濕淀粉調(diào)稀勻芡，加油（15克）推勻、淋在扣肉上便成。

特點(diǎn)：色澤金黃，色、香、味、形俱佳，芋片肉片柔軟細(xì)嫩，肥而不膩。

功效：味道鮮美，可以開胃，促進(jìn)食欲。

芋艿的烹飪方法有哪些？

芋艿是一種營養(yǎng)豐富的蔬菜，可以被制作成多種不同的菜式，以下是幾種常見的芋艿烹飪方法：

1. 焯水煮。將切好的芋艿塊放入沸水中焯水煮3-5分鐘，然后撈出瀝干備用。這樣做可以去除芋艿中的雜味，提高食品的口感。

2. 蒸。將切好的芋艿放入蒸鍋中蒸10-15分鐘，直到芋艿軟爛?？梢约尤肱疵追刍蚣t棗，制作成糯香芋艿等甜品。

3. 煮。將焯水煮過的芋艿塊放入鍋中，加入適量的清水，加蓋用中火煮15-20分鐘，加入適量調(diào)料即可食用。

4. 炒。將切好的芋艿塊放入鍋中，加入適量的油，煸炒至表面微金黃色即可加入其他食材和調(diào)料進(jìn)行炒制，如芋艿炒肉片、芋艿炒蝦仁等。

5. 釀。將焯水煮熟的芋艿塊挖空，加入肉餡、蝦仁等食材，填入芋艿塊中，用清水煮10-15分鐘即可食用。

需要注意的是，芋艿含有草酸，建議不要生吃，同時(shí)在煮、蒸、炒等制作過程中要充分煮熟才可以食用，以避免對(duì)身體造成不良影響。

芋泥有什么做法

我們?cè)谧雠D八粥的情況下里邊會(huì)添加各種各樣食物，山芋便是不可或缺的一種，很多人都十分喜歡吃山芋，它的口味軟糯，山芋還可以制成甜點(diǎn)，芋泥便是很好吃的一種，它里邊的營養(yǎng)成分比較豐富，能夠 配搭新鮮水果一起吃，能夠 做銀杏芋泥，八寶芋泥，口味都十分非常好，是一款男女老少都能吃的特色美食，能夠 常常用來吃。

芋泥的做法
主要材料：檳榔芋頭1000克。調(diào)料：大棗100克、大櫻桃15克、瓜子15克、糖冬瓜條50克。調(diào)味品：白砂糖35克、豬板油250克。制做流程：將檳榔芋頭削皮，每一個(gè)切割成4塊，放到盆中，添加冷水150克，上籠蒸一小時(shí)取下，放到彎板上，用刀碾成茸狀，揀去粗筋。紅棗去皮、核，剁碎分為二份。冬瓜條切割成米顆粒狀一樣尺寸。將大棗50克裝在碗里，添加白砂糖50克，上蒸屜用低火蒸五分鐘取下。炒菜鍋放微火上，下動(dòng)物油25克燒開，將蒸過的大棗入鍋拌和成粘稠后，澆在芋泥上，再用瓜子，大櫻桃在芋泥上邊裝飾設(shè)計(jì)成太極圖案狀即成。小提示：太極圖的點(diǎn)金還可以用紅、綠大櫻桃點(diǎn)金。

八寶芋泥
原材料：山芋500克，紅豆沙100克，裝飾設(shè)計(jì)用果脯(糖蓮子、紅綠絲、藍(lán)莓干、青梅果等)適當(dāng)，調(diào)味品：白砂糖兩匙，食用油兩匙;白砂糖三匙，開水一杯;干淀粉、水參半匙。作法：將山芋去皮切成片，水清洗后用微波加熱塑料薄膜包起(勿滴干)，以高火加溫8分鐘至木筷能透過，取下后趁著熱用花刀碾成糊狀，添加調(diào)味品白砂糖、食用油翻拌。取一中碗，里側(cè)抹上一層食用油，隨后將裝飾設(shè)計(jì)用的果脯排列成環(huán)形，填寫一半芋泥，將紅豆沙放到其中央，再用剩下之芋泥鋪滿鋪平，覆上微波加熱塑料薄膜，高火加溫3分鐘，取下脫模在菜盤上。將調(diào)味品白砂糖、開水放進(jìn)器皿中，高火加溫2.5分鐘，添加調(diào)味品干淀粉、水翻拌，再次加溫20秒取下，趁淋癥在芋泥上就可以。根據(jù)每個(gè)人的口感，還可適度在芋泥中包些紅豆餡，口味更優(yōu)。上盤后，在芋泥上撒些肉果、棗泥、桂花樹、花生米、干桂圓、小棗、桂花醬等八樣調(diào)料，五顏六色，美觀大方顯眼。八寶芋泥從而而而出名。本地福鼎芋材質(zhì)優(yōu)質(zhì)，資源豐富多彩，民俗廣泛別人都能親自動(dòng)手制做這一甜品。

銀杏芋泥
原材料：銀杏(二兩)、檳榔芋(約1.5斤)、蔥(三棵)、老冰糖(六兩)、冷水(二杯)做法：銀杏去殼、去衣，清洗，添加老冰糖、冷水溫火煮至一杯，取起銀杏，紅豆糖水征用。檳榔芋削皮清洗，切大物件，隔水蒸稔，趁壓合成芋茸。燒開鑊，油熱四

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