蚌肉的家常做法與食療方推薦

蚌肉的家常做法與食療方推薦

蚌肉是極其鮮美的肉類，擁有非常好的味道，而且非常的營養(yǎng)，很多人都非常喜歡吃蚌肉，蚌肉的做法有很多不同的做法，有著不同的特色，而且可以制成一些食療方來緩解一些癥狀，接下來，小編將為大家推薦幾種關(guān)于蚌肉的家常做法與食療方，希望可以對(duì)大家有所幫助。

蚌肉家常做法

炒河蚌

材料:準(zhǔn)備適量的新鮮河蚌，蔥，青椒，蒜，豬油

做法:

1，先把準(zhǔn)備好的河蚌用刀撬開口，取出肉，去掉臟物，清洗干凈

2，河蚌肉切絲，用滾水焯

3，把蔥蒜青椒切成條狀

4，鍋燒熱，加豬油，大火炒，最后加青椒

炒河蚌味道鮮美，營養(yǎng)豐富。

紅燒河蚌

材料:準(zhǔn)備一斤新鮮的河蚌肉，八十克左右紅尖椒，五十克腌蘿卜干，三十克黃瓜。調(diào)料：適量的雞精、水淀粉、食粉各五克，二十克鹽，兩克魚豉油，二十五克色拉油，十五克啤酒。

做法:

1、河蚌用食粉、啤酒、二十克鹽腌1小時(shí)，用流動(dòng)水沖3小時(shí)，切5厘米長、3毫米粗的絲;紅尖椒切8毫米長的段;腌蘿卜干切5厘米長、3毫米粗的絲;黃瓜切3毫米見方的丁。

2、鍋入沸水，入河蚌大火汆20秒鐘撈出控水，鍋入20克色拉油燒至七成熱，入原料大火炒0.5分鐘，入雞精、鹽、蒸魚豉油，繼續(xù)大火炒1.5分鐘至原料入味，用水淀粉勾芡，淋入5克色拉油即可出鍋裝盤。

紅燒河蚌味道鮮美，可以改善胃口不好的情況。

蚌肉食療方

1、肝腎陰虛，腰酸膝軟，頭暈?zāi)垦?，耳鳴遺精;陰虛內(nèi)熱，煩渴引飲，消谷善饑，多尿清。燉蚌肉：準(zhǔn)備半斤鮮蚌肉，在清水中洗凈后切成塊，放人沙鍋中，加水適量，用武火煮沸后，改用文火慢燉至爛熟，加精鹽調(diào)味食用。吃肉喝湯是滋補(bǔ)調(diào)理身體的佳品。

2、肝陰不足，目眩，眼于多眵。 蚌肉明目湯：準(zhǔn)備六十克蚌肉，十五克夏枯草，十五克決明子。將蚌肉洗凈切塊，將中藥洗凈，裝人紗布袋中，扎緊袋口，一并放人沙鍋里，加水適量，用武火煮沸后，改用文火煎煮半小時(shí)左右，待肉熟后，去紗布袋，食肉喝湯。

河蚌肉的做法

　　導(dǎo)語：河蚌是日常生活中常見的水生動(dòng)物，河蚌的營養(yǎng)非常豐富，食用起來非常鮮美。那么你知道怎么應(yīng)該怎么吃嗎?下面是我給大家整理的河蚌肉的做法匯總內(nèi)容，希望能給你帶來幫助!

　　 河蚌肉怎么洗？

　　首先把河蚌用清水漂洗盡凈，然后放在水里漂一段時(shí)間，再用菜刀沿縫處將其一個(gè)個(gè)切開，五臟六腑頓現(xiàn)眼前。潔白的蚌肉豐盈厚實(shí)，鮮嫩晶亮，一股濃郁的腥氣撲鼻而來。然后一塊一塊地剔盡，再次漂進(jìn)水中，用指頭刮去腐質(zhì)，復(fù)又清洗后便可燒菜了。

　　 （一） 爆炒河蚌

　　【材料】蚌肉，干紅辣椒，姜，青蒜桿子，紫蘇葉，料酒，鹽，淀粉水，醬油，蠔油。

　　【做法】

　　1.改刀將蚌肉斜切成大片，加入拍碎的'姜、少許鹽、料酒腌制10分鐘。

　　2.青蒜桿子切成顆粒，將淀粉水和蠔油調(diào)成芡汁。

　　3.坐鍋燒油小火下干紅椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干紅椒翻炒，噴少許醬油上色，淋入芡汁充分拌勻撒紫蘇葉即可。

　　 （二） 河蚌燉肉

　　【原料】蚌肉1500克，豬五花肉250克。調(diào)料：紹酒20克，蔥結(jié)1個(gè)，姜2片，精鹽10克，味精1克，胡椒粉2克。

　　【做法】

　　1.豬肉洗凈，鑷去毛，切成4厘米長、1厘米寬的塊。

　　2.蚌肉去泥腸，用刀柄將邊上的硬從捶扁，洗凈。

　　3.炒鍋上火，放入蚌肉、蔥結(jié)、姜片、紹酒和少許清水，用旺火燒沸，撇去浮沫，上小火燜10分鐘，再放入肉塊同燉，旺火燒沸后，移小火燉約2小時(shí)至蚌肉、豬肉酥爛時(shí)，放入精鹽、味精即成。吃時(shí)撒入胡椒粉。

　　 （三）玉米河蚌湯

　　【材料】河蚌60克，玉米(鮮)200克，鹽3克。

　　【做法】

　　1.將玉米去衣留須，洗凈切三段。

　　2.蚌肉洗凈。

　　3.把玉米放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煮。

　　4.玉米文火煮20分鐘后放入蚌肉，煮半小時(shí)，調(diào)味即可。

　　 （四） 河蚌滾豆腐

　　【材料】河蚌數(shù)個(gè)，豆腐一盒，調(diào)味料若干。家常菜譜

　　【做法】

　　1.先將蚌剖開，去鰓取肉，以鹽搓之，去掉粘滑河腥之液，剖片，以溫水漂清。

　　2.將鹽鹵豆腐切厚片以清水養(yǎng)之。

　　3.備火腿絲、姜絲、小蔥絲(段)。

　　4.豆腐入鍋加水，配以火腿絲、姜絲共煮，加料酒去腥。

　　5.鍋開5分鐘入河蚌片，加鹽調(diào)味，滾3分鐘撒上小蔥段即可。

河蚌做法

　　蚌肉潔白又豐盈厚實(shí)，鮮嫩晶亮，我們?cè)趺礃幼龊影瞿?？看看下面的河蚌做法大全?/p>

　　河蚌做法

　　 河蚌燉肉

　　材料：蚌肉1500克，豬五花肉250克。調(diào)料：紹酒20克，蔥結(jié)1個(gè)，姜2片，精鹽10克，味精1克，胡椒粉適量

　　做法：

　　1、豬肉洗凈，鑷去毛，切成4厘米長、1厘米寬的`塊；

　　2、蚌肉去泥腸，用刀柄將邊上的硬從捶扁，洗凈；

　　3、炒鍋上火，放入蚌肉、蔥結(jié)、姜片、紹酒和少許清水，用旺火燒沸，撇去浮沫，上小火燜10分鐘，再放入肉塊同燉；

　　4、旺火燒沸后，轉(zhuǎn)成小火燉約2小時(shí)至蚌肉、豬肉酥爛時(shí)，放入精鹽、味精，起鍋，吃時(shí)撒入適量胡椒粉。

　　河蚌肉有特殊的鮮味，豬肉鮮嫩肥美，富含膠質(zhì)、脂肪，二者巧妙地配合在一起，別有一番風(fēng)味。

　　 爆炒河蚌

　　材料：蚌肉500克，干紅椒數(shù)只，姜一大塊，青蒜桿子3根，紫蘇葉少許

　　調(diào)料：料酒一大勺，茶油、鹽適量，淀粉水一大勺，醬油一小勺，蠔油一大勺

　　做法：

　　1、洗凈備好河蚌，改刀將蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少許鹽、料酒腌制10分鐘；

　　2、青蒜桿子切成顆粒備用，淀粉水和蠔油調(diào)成芡汁；

　　3、坐鍋燒油小火下干紅椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干紅椒翻炒，噴少許醬油上色，淋入芡汁充分拌勻撒紫蘇葉即可。

　　 河蚌咸肉豆腐湯

　　材料：河蚌適量，咸肉，竹筍，豆腐，蔥姜，料酒，鹽，胡椒粉

　　做法

　　1、河蚌剖開去除腸鰓等臟物，用木棍捶松蚌肉邊緣；

　　2、用鹽抓捏一會(huì)去除粘液，再用清水沖洗干凈；

　　3、河蚌放入鍋中，加清水、蔥姜、料酒燒開后煮5分鐘撈出，洗凈后切小塊；

　　4、竹筍去殼切斜刀塊，入清水煮5分鐘撈出去除草酸；

　　5、豆腐切小塊入清水煮開撈出，咸肉切片；

　　6、將河蚌、咸肉，竹筍一起放入鍋里，加足量清水燒開，轉(zhuǎn)小火燉1.5小時(shí)；

　　7、至河蚌酥軟，加入豆腐再煮5分鐘，調(diào)入適量鹽和胡椒粉即可。

河蚌的做法大全家常竅門 河蚌的烹飪方法

1、河蚌粉絲湯。材料：河蚌肉（半熟）400克、白菜適量、粉絲（干）1小把、蒜苗2根、蔥頭適量、老姜1塊、胡椒末適量（較多）、鹽適量。做法：老姜切片，粉絲泡軟。河蚌切片。鍋中放油，炒香老姜片、蔥頭，再翻炒一下風(fēng)吹肉。加適量水，調(diào)入胡椒末。煮沸后，放入蚌肉。中小火煮半小時(shí)后，放入白菜葉和粉絲。煮好菜葉和粉絲后，放入蒜苗段，撒上鹽。

2、爆炒河蚌。主料：河蚌肉500克、干紅椒數(shù)只、姜一大塊、青蒜桿子3根、紫蘇葉少許。調(diào)料：料酒一大勺、茶油、鹽適量、淀粉水一大勺、醬油一小勺、蠔油一大勺。做法：先將蚌肉撒鹽反復(fù)抓洗幾遍洗去黏液，燒一鍋開水，將蚌肉焯一下?lián)瞥鲈俅螞_洗兩次；改刀將蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少許鹽、料酒腌制10分鐘；青蒜桿子切成顆粒備用，淀粉水和蠔油調(diào)成芡汁；坐鍋燒油小火下干紅椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干紅椒翻炒，噴少許醬油上色，淋入芡汁充分拌勻撒紫蘇葉即可。

3、河蚌湯。材料：鮮河蚌肉200克，黃豆10克，枸杞5克，香蔥1棵，生姜1小塊。調(diào)料：食用油10克，香油1小匙，料酒1小匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙。做法：河蚌肉洗凈，黃豆泡透，枸杞泡好，生姜洗凈切絲，香蔥洗凈切花。鍋內(nèi)放油，待油熱時(shí)放入生姜絲、河蚌肉炒片刻，倒入料酒，加入黃豆，用中火煮。待煮至湯汁奶白時(shí)，放入枸杞，調(diào)入精鹽、味精、胡椒粉燒開，撒入香蔥花，淋入香油即可。

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