黃酒的日常食用方法和好處

黃酒的日常食用方法和好處

黃酒是我國的一種非常古老的飲料酒，具有很多年的釀造歷史，黃酒酒液黃色，色澤橙黃、呈現(xiàn)琥珀色，清澈透明，因此被叫做黃酒。黃酒是國內(nèi)外人們非常喜愛的一種酒，黃酒用的是糯米和黍米制作的酒，黃酒鮮美醇厚、品種多樣。

黃酒的日常食用方法和好處

很多人喜歡喝黃酒，不僅因為黃酒味道好，還因為黃酒是一種天然的飲品，可以放心飲用。它具有開胃、活血通絡(luò)等功效，適量飲用可健身、美容、延年益壽。多則傷身體、誤事。有高血壓、心腦疾病的人應(yīng)該少喝、或者不喝。下面我們來給大家介紹一下喝黃酒的好處：

1.含有豐富氨基酸：黃酒可以為人體補(bǔ)充豐富的氨基酸，黃酒的主要成分除乙醇和水外，還含有18種氨基酸，其中有8種是人體自身不能合成而又必需的。這8種氨基酸，在黃酒中的含量比同量啤酒.葡萄酒多一至數(shù)倍。

2.易于消化：黃酒是非常容易消化的，黃酒含有許多易被人體消化的營養(yǎng)物質(zhì)，如：糊精.麥芽糖、葡萄糖、脂類.甘油、高級醇、維生素及有機(jī)酸等。這些成分經(jīng)貯存，最終使黃酒成為營養(yǎng)價值極高的低酒精度飲品。

3.舒筋活血：筋骨損傷可以喝黃酒舒筋活血，黃酒氣味苦、甘、辛。冬天溫飲黃酒，可活血祛寒、通經(jīng)活絡(luò)，有效抵御寒冷刺激，預(yù)防感冒。適量常飲有助于血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，并可補(bǔ)血養(yǎng)顏。

4.美容抗衰老：人們經(jīng)常飲用黃酒還可以美容抗衰老，黃酒是B族維生素的良好來源，維生素B1.B2.尼克酸、維生素E都很豐富，長期飲用有利于美容、抗衰老。

5.促進(jìn)食欲：黃酒還是促進(jìn)食欲的一種酒，鋅是能量代謝及蛋白質(zhì)合成的重要成分，缺鋅時，食欲、味覺都會減退，性功能也下降。而黃酒中鋅含量不少，如每100毫升紹興元紅黃酒含鋅0.85毫克。所以飲用黃酒有促進(jìn)食欲的作用。

姜絲黃酒蒸青蟹用料

主料：青蟹1只。調(diào)料：姜半塊、米醋7湯匙、黃酒適量、白糖2湯匙。

姜絲黃酒蒸青蟹的做法：

1.將螃蟹洗刷干凈，肚子朝上，蓋上重物，入開水鍋中大火蒸10分鐘(此步驟需將捆綁螃蟹的繩索去掉，因我做此菜時未拍圖，后補(bǔ)拍故繩索未去)。

2.蒸10分鐘后，打開鍋蓋，放入多一些的姜絲倒入多一些的黃酒，繼續(xù)蒸10分鐘即可。

3.姜末糖醋汁：姜切絲切末，調(diào)入7湯匙雙魚米醋，2湯匙白糖攪勻即可。

黃酒是我們常喝的酒類之一，黃酒含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，而且經(jīng)常喝黃酒還對人體有很多的好處，不但可以保護(hù)心臟、預(yù)防心血管疾病，還可以舒筋活血、易于消化、并且能夠美容養(yǎng)顏、抗衰老，食欲不振的人們常喝黃酒還可以開胃消食。但是，喝黃酒太多，會影響人們的睡眠質(zhì)量，所以適量為好。

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黃酒有哪些營養(yǎng)保健的功效

黃酒有哪些營養(yǎng)保健的功效

　　黃酒有哪些營養(yǎng)保健的功效，黃酒在我國歷史悠久。在生活當(dāng)中喝黃酒的人還是比較多的，對身體的好處挺多的，黃酒是一種營養(yǎng)價值比較高的酒，下面跟著我一起來看看黃酒有哪些營養(yǎng)保健的功效，一起get起來！

　　黃酒有哪些營養(yǎng)保健的功效1　　 1、黃酒的保健功效

　　黃酒是一類以稻米、黍米、玉米、小米、小麥等為主要原料，采用蒸煮、加酒曲、糖化、發(fā)酵、壓榨、過濾、煎酒、貯存、勾兌而成的釀造酒。含有多酚、類黑精、谷胱甘肽等生理活性成分，具有清除自由基，預(yù)防心血管病、抗癌、抗衰老等生理功能。

　　黃酒中已檢出的無機(jī)鹽達(dá)18種，包括鈣、鎂、鉀、磷、鐵、鋅、等。黃酒中的維生素B、E的含量也很豐富，主要來自原料和酵母自溶物。

　　黃酒中的蛋白質(zhì)含量為酒中之最，每升紹興加飯酒的蛋白質(zhì)含量達(dá)16g，是啤酒的4倍。黃酒中的蛋白質(zhì)多以肽和氨基酸的形態(tài)存在，易被人體吸收。肽具有營養(yǎng)功能、生物學(xué)功能和調(diào)節(jié)功能。紹興產(chǎn)黃酒中的氨基酸達(dá)21種之多，且含8種人體必需氨基酸。每升加飯酒中的必需氨基酸3400mg，而啤酒和葡萄酒中的必需氨基酸僅為440mg或更少。

　　黃酒含豐富的.功能性低聚糖，如每升紹興加飯酒中的異麥芽低聚糖、潘糖、異麥芽三糖含量達(dá)6g。這些低聚糖是在釀造過程中，物料經(jīng)微生物酶的作用而產(chǎn)生的。功能性低聚糖進(jìn)入人體后，幾乎不被人體吸收、不產(chǎn)生熱量，但可促進(jìn)腸道內(nèi)有益微生物雙歧桿菌的生長發(fā)育，可改善腸道功能、增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)人體健康。

　　 2、黃酒飲用的方式

　　 1、溫飲

　　一直以來黃酒的飲用方法都以溫飲為主，可以說這是一種極為傳統(tǒng)的飲酒方法。黃酒在稍稍加熱后具有酒香濃郁的特點，并且酒味柔和，這個時候飲用不僅可以品嘗極致的酒香，同時對人體健康而言也是最有利的。將盛酒器放入熱水中燙熱，還有一種方法是隔火加溫，這些方法都可以在最短的時間內(nèi)將黃酒加熱。

　　但是品酒專家同時提醒，在加熱黃酒的時候應(yīng)該盡量避免太長時間，否則的話酒精都揮發(fā)掉了反而淡而無味。最佳的溫度是在38攝氏度左右，黃酒燙熱的過程中一些極微量對人體健康無益的甲醇、醛、醚類等有機(jī)化合物都會發(fā)揮掉。

　　 2、冰鎮(zhèn)黃酒

　　通常情況下老一輩的人才會習(xí)慣將黃酒燙溫后飲用，而在年輕人的世界中，他們似乎更喜歡將黃酒冰鎮(zhèn)后飲用。這是近幾年來最流行的黃酒飲用方式，尤其在我國香港及日本，很多人在喝黃酒的時候都喜歡在黃酒中加入適量的冰塊后飲用。冰鎮(zhèn)黃酒的方法很簡單，只需要買來黃酒后放入冰箱冷藏室，并且將冰箱溫度控制在3攝氏度左右，這樣一段時間后就可以品嘗到冰鎮(zhèn)的黃酒了。

　　并且在飲用的時候在杯中放幾塊冰，口感更好。或者還可以根據(jù)個人的口味以及愛好在黃酒中放入話梅、檸檬等，亦或者可以兌些雪碧、可樂、果汁等飲品。

　　 3、佐餐黃酒

　　黃酒的飲用方法有很多，除了可以加溫飲用或者是冰鎮(zhèn)飲用之外，在平時生活中還可以在佐餐的時候飲用。酒的配餐十分講究，以不同的菜配不同的酒，只有這樣才可以更好的領(lǐng)略各種酒的特有風(fēng)味。通常情況下干型的元紅酒，宜配蔬菜類、海蜇皮等冷盤；而半干型的加飯酒，宜配肉類、大閘蟹；還有就是半甜型的善釀酒，宜配雞鴨類。

　　黃酒有哪些營養(yǎng)保健的功效2　　 黃酒

　　別名：紹興酒、老酒、加飯酒、甜酒

　　禁忌人群：孕婦忌食。

　　適宜人群：一般人群均可食用

　　 黃酒的基本介紹

　　黃酒是我國最古老的飲料酒。已有4000多年的釀造歷史。因最初的黃酒酒液黃亮，色澤澄黃或呈琥珀色，清澈透明，故稱為黃酒，經(jīng)歷代人民的辛勤勞動，不斷完善釀造工藝，使我國的黃酒在世界上達(dá)到了較高水平。深受國內(nèi)、外人士的喜愛。

　　黃酒主要是以糯米和黍米等谷物為原料，經(jīng)過特定的加工釀造過程，使原料受到酒藥、酒曲、漿水中的多種霉菌、酵母菌等的共同作用而釀成的一類低度原汁酒（壓榨酒)。含有糖分、糊精、有機(jī)酸、氨基酸、酯類、甘油、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。它常有芳香，鮮美醇厚，品種多樣，形成特有的色、香、味、體。

　　黃酒以大米、黍米為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬于低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養(yǎng)，含有21種氨基酸，其中包括有特中未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨其酸黃酒都具備，故被譽(yù)為“液體蛋糕”。中醫(yī)認(rèn)為，黃酒氣味苦、甘、辛、大熱，主行藥勢，有百邪惡毒、通經(jīng)絡(luò)、行血脈、脾胃、養(yǎng)皮膚、散濕氣、扶肝、除風(fēng)下氣、活血、利小便等功效。飲用黃酒不僅可以增加食欲，使人心情愉悅，身體舒暢，而且可起到保健作用，適量常飲有助于血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，并有補(bǔ)血養(yǎng)顏、舒筋活血、健身強(qiáng)體、延年益壽之功效。

　　 黃酒的功效與作用

　　 1、含有豐富氨基酸

　　黃酒的主要成分除乙醇和水外，還含有18種氨基酸，其中有8種是人體自身不能合成而又必需的。這8種氨基酸，在黃酒中的含量比同量啤酒。葡萄酒多一至數(shù)倍。

　　 2、易于消化

　　黃酒含有許多易被人體消化的營養(yǎng)物質(zhì)，如：糊精。麥芽糖、葡萄糖、脂類。甘油、高級醇、維生素及有機(jī)酸等。這些成分經(jīng)貯存，最終使黃酒成為營養(yǎng)價值極高的低酒精度飲品。

　　 3、舒筋活血

　　黃酒氣味苦、甘、辛。冬天溫飲黃酒，可活血祛寒、通經(jīng)活絡(luò)，有效抵御寒冷刺激，預(yù)防感冒。適量常飲有助于血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，并可補(bǔ)血養(yǎng)顏。

　　 4、美容抗衰老

　　黃酒是B族維生素的良好來源，維生素B1、B2、尼克酸、維生素E都很豐富，長期飲用有利于美容、抗衰老。

　　 5、促進(jìn)食欲

　　鋅是能量代謝及蛋白質(zhì)合成的重要成分，缺鋅時，食欲、味覺都會減退，性功能也下降。而黃酒中鋅含量不少，如每100毫升紹興元紅黃酒含鋅0.85毫克。所以飲用黃酒有促進(jìn)食欲的作用。

　　 6、保護(hù)心臟

　　黃酒內(nèi)含多種微量元素。如每100毫升含鎂量為20～30毫克，比白葡萄酒高10倍，比紅葡萄酒高5倍；紹興元紅黃酒及加飯酒中每100毫升含硒量為1～1.2微克，比白葡萄酒高約20倍，比紅葡萄酒高約12倍。在心血管疾病中，這些微量元素均有防止血壓升高和血栓形成的作用。因此，適量飲用黃酒，對心臟有保護(hù)作用。

　　 7、理想的藥引子

　　相比于白酒、啤酒，黃酒酒精度適中，是較為理想的藥引子。而白酒雖對中藥溶解效果較好，但飲用時刺激較大，不善飲酒者易出現(xiàn)腹瀉、瘙癢等現(xiàn)象。啤酒則酒精度太低，不利于中藥有效成分的溶出。此外，黃酒還是中藥膏、丹、丸、散的重要輔助原料。中藥處方中常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙中草藥或調(diào)制藥丸及各種藥酒，據(jù)統(tǒng)計有70多種藥酒需用黃酒作酒基配制。

　　 黃酒的營養(yǎng)價值

　　黃酒香氣濃郁，甘甜味美，風(fēng)味醇厚，并含有氨基酸、糖、醋、有機(jī)酸和多種維生素等。

　　 黃酒的選購

　　黃酒的酒液應(yīng)呈黃褐色或紅褐色，清亮透明，允許有少量沉淀?？蓮漠a(chǎn)品名稱、產(chǎn)品類型（含糖量)來判別黃酒種類，以選擇適合自己需要的產(chǎn)品。最好不要購買散裝黃酒。

　　 黃酒的存儲

　　1、黃酒存放久了，會產(chǎn)生酸味，如果在酒里放幾顆黑棗或紅棗（500毫升黃酒放5～10顆)，就能使黃酒保持較長時間不變酸，而且使酒味更醇。

　　2、黃酒顏色一般為淡黃，清澈中略有透明感，貯存時間越長，顏色越深，質(zhì)量就越好，在密封的條件下能長時間保藏，但啟用以后易受溫度的影響而變質(zhì)，長時間放在爐灶旁，或因氣溫高又與空氣接觸，都可使酒渾濁不清，產(chǎn)生酸味，保管時應(yīng)放在陰涼通風(fēng)處，并蓋好蓋，防止受熱變質(zhì)，或因其中揮發(fā)油成分揮發(fā)而降低質(zhì)量。

　　 黃酒的食用方法

　　1、黃酒作佐料，在烹制葷菜時，特別是羊肉、鮮魚時加入少許，不僅可以去腥膻還能增加鮮美的風(fēng)味。

　　2、烹調(diào)時酌量使用，直接飲用以30毫升左右為宜，每次最多不超過200毫升。

　　3、秋季吃蟹搭配飲黃酒，冬季熱飲黃酒暖身暖胃。

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