稷米的食用方法指導(dǎo)和營養(yǎng)分析

稷米的食用方法指導(dǎo)和營養(yǎng)分析

稷米是一種味道比較甘甜的糧食，顆粒飽滿，色澤好看，氣味比較清香清淡，而且無雜質(zhì)。稷米可以治療熱證，稷米能解瓠毒。稷米是起源于我國北方地區(qū)的一種糧食，在史前就有種植，而且殷商時期稱為人們的主食，在現(xiàn)代，稷米也被人們廣泛的食用著。

稷米的食用方法指導(dǎo) 稷米的營養(yǎng)分析

稷米在古代是人們的重要糧食，稷具有高度抗旱耐熱，抗蟲害，生長期短等優(yōu)點，是中國北方干旱地區(qū)主要糧食作物之一?，F(xiàn)主要種植在中國東北、華北豐口西北地區(qū)。稷屬小粒糧，加工成米后營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、熱量、膳食纖維，以及眾多礦物質(zhì)和維生素。

稷米的食用方法指導(dǎo)——雉羹

食材明細：野雞1250克、杞子5克、香菜5克、稷米150克、鹽6克、料酒10克、味精2克、胡椒粉10克、蔥汁15克、姜汁15克、香油5克。

雉羹的做法詳細步驟：

1.將野雞宰殺退毛，去內(nèi)臟清洗干凈，焯水去血沫;枸杞洗凈泡透;

2.取砂鍋，放入野雞，加入清湯，上火燒開;改文火將雞燉爛，撈起去骨;

3.將雞肉撕成絲后再下入砂鍋;把稷米淘洗干凈，放入砂鍋與野雞絲同煮;

4.同時入精鹽、料酒、胡椒粉、蔥姜汁，用文火將稷米熬爛;下入味精、枸杞子，砂鍋離火;

5.淋香油，放上香菜葉即可上桌。

稷米的食用方法非常多，可以蒸飯，也可以煮粥，或者磨成面，叫做糜子面，稷米可做糕團或其他小食品。我國的蒙古族把稷米叫做炒米。稷米非常適合脾胃虛弱、有胃熱、濕熱癥狀的患者食用，而且體弱的小孩也可以吃。稷米種有豐富的膳食纖維，可以對肥胖癥、高血脂和糖尿病起到預(yù)防和治療作用。

雙頭黃酒是哪里的

雙頭黃酒是河南省安陽市湯陰縣的特產(chǎn)?！半p頭黃”黃酒釀酒原料獨特，采用了產(chǎn)于北方的小米和稷米，營養(yǎng)豐富，富含人體所必需的氨基酸，飲用方法獨特，毋須加熱或添加其它作料，深受當?shù)厝藗兊南矏邸?br>“雙頭黃”黃酒采用了產(chǎn)于北方的小米和稷米，并且是二者均為主料，不分主次，故名“雙頭黃”。與其它所有黃酒不同的是，“雙頭黃”黃酒通過發(fā)酵釀成后呈自然棕黃色，并且在釀制過程中再添加雞蛋、蜂蜜，成品色澤通明，酒精度在18°—25°之間。
雙頭黃酒富含人體必需的多種氨基酸。根據(jù)檢驗結(jié)果表明，每100毫升黃酒含有1.4-2.0克蛋白質(zhì)、28-100克碳水化合物，還有鈣、鎂、磷等無機鹽和鐵、銅、硒、錳等微量元素。由于采用的釀酒原料不同，而從營養(yǎng)科學的角度出發(fā)，小米和稷米的營養(yǎng)價值遠高于大米和糯米，因此“雙頭黃”黃酒的營養(yǎng)成分也優(yōu)于其它黃酒。
“雙頭黃”黃酒與其它黃酒不同的是，一年四季均可直接飲用，毋須加熱或添加其它作料。夏季，還可任意加冰或者汽水進行“冰和”，飲用起來別有一番風味。

稷米面蒸饅頭用燙面嗎？

稷米面蒸饅頭的制作方法可以使用燙面或者冷水和面，具體使用哪種方法取決于您的個人喜好和習慣。以下是兩種方法的具體介紹：

1. 燙面法

燙面法是指將開水和面，使面粉中的淀粉顆粒糊化，從而增加饅頭的柔軟度和口感。

制作方法：

- 將稷米面放入大碗中，倒入開水，用筷子攪拌均勻。
- 等面團稍微冷一點后，揉成光滑的面團，蓋上濕布，醒發(fā)20-30分鐘。
- 面團發(fā)酵好后，揉搓成長條狀，分割成適當大小的饅頭，整形后放入蒸鍋中，大火蒸10-15分鐘即可。

2. 冷水和面法

冷水和面法是指用冷水和面，在面粉中的淀粉顆粒得不到充分糊化的情況下制作饅頭，口感相對燙面法會更加的勁道。

制作方法：

- 將稷米面放入大碗中，加入適量的冷水，揉成光滑的面團，蓋上濕布，醒發(fā)20-30分鐘。
- 面團發(fā)酵好后，揉搓成長條狀，分割成適當大小的饅頭，整形后放入蒸鍋中，大火蒸10-15分鐘即可。

總的來說，稷米面蒸饅頭制作時可以使用燙面或冷水和面的方法，兩種方法的口感略有不同，可以根據(jù)個人口感喜好選擇使用哪種方法。

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