老年人經(jīng)常吃豆腐渣有什么好處(豆腐渣的營養(yǎng))

老年人經(jīng)常吃豆腐渣有什么好處

豆腐渣是人們制作豆奶或者豆腐的過程中產(chǎn)生的副產(chǎn)品，豆腐是我們非常愛吃的食物，我們在制作豆腐的時候，會產(chǎn)生非常多的豆腐渣。很多地方的人們并不知道怎么吃豆腐渣，有時候甚至把它作為垃圾處理掉，其實，如果您看到了下面我們的介紹，就不會再扔掉豆腐渣，而是好好利用它作為老年人養(yǎng)生的食品了。

老年人經(jīng)常吃豆腐渣有什么好處

老年人是一類需要我們特殊照顧的人群，由于人上了年紀，身體的各方面機能都開始退化，甚至會出現(xiàn)很多的疾病。因此，作為年輕人，應該時刻關(guān)注家里的老年人的健康，我們在這里為大家推薦豆腐渣作為老年人養(yǎng)生的食品之一。

豆腐渣是一種膳食纖維、蛋白質(zhì)、脂肪、異黃酮和維生素含量非常豐富的食物，具有非常高的營養(yǎng)價值。豆腐渣性味甘涼，具有清熱解毒、消炎止血的作用，內(nèi)服治大便下血，外用治惡瘡、無名腫毒、臁瘡。老年人吃豆腐渣有非常多的好處。

1.防治便秘：老年人經(jīng)常有便秘的情況，豆腐渣中含有大量食物纖維，常吃豆腐渣能增加糞便體積，使糞便松軟、促進腸蠕動，有利于排便，可防治便秘、肛裂、痔瘡和腸癌。

2.減肥作用：老年人身體肥胖會帶來非常多的危害，豆腐渣的營養(yǎng)很多，豆腐渣具有高食物纖維、高粗蛋白、低脂肪、低熱量的特點，肥胖者吃后不僅有飽腹感，而且其熱量比其他食物低，所以有助于減肥。

3.抗癌作用：癌癥是威脅老年人身體健康的一大疾病，據(jù)測定，豆腐渣中含有較多的抗癌物質(zhì)，經(jīng)常食用能大大降低乳腺癌、胰腺癌及結(jié)腸癌的發(fā)病率。

4.補鈣：豆腐渣可以幫助老年人補鈣，豆腐渣中的鈣含量也很多，且容易消化吸收，因此，常食豆腐渣對防治中老年人骨質(zhì)疏松癥極為有利。

5.降脂作用：高血脂患者是非常適合經(jīng)常吃豆腐渣的，豆腐渣中的食物纖維能吸附隨食物攝入的膽固醇，從而阻止了膽固醇的吸收，有效地降低血中膽固醇的含量，對預防血黏度增高、高血壓、動脈粥樣硬化、冠心病、中風等的發(fā)生都非常有利。

玉米腸炒豆渣

食材主料：豆腐渣400g、玉米腸40g。輔料：蔥適量、蒜子適量、姜適量、鹽適量、干辣椒適量、青菜椒適量。

步驟：

1.首先將玉米腸切粒、青菜椒切粒、蒜子切末、姜切姜米、蔥白切段、干辣椒切節(jié)。

2.鍋中放入油，下入姜米、蒜末、部分蔥白段、干辣椒，翻炒數(shù)秒。

3.再將豆腐渣倒入鍋中，炒散，接著加入火腿腸，加一勺鹽，翻炒片刻。

4.倒入適量清水，翻拌均勻，燜煮兩分鐘，將青椒粒，剩余的蔥白段倒入鍋中，翻炒均勻，即可出鍋裝盤。

豆腐渣的營養(yǎng)豐富，是很多人愛吃的食物，尤其是給老年人帶來如此多的好處。老年人吃豆腐渣不但可以防止便秘、減肥瘦身，還可以抵抗癌癥，更能降血脂、降膽固醇，還能補鈣，防治骨質(zhì)疏松。豆腐渣的蛋白質(zhì)、碳水化合物、磷、鈣、鐵都是非常豐富的，我們平常也可以做給孩子和全家人吃，對人體有非常高的保健價值。

豆腐渣的營養(yǎng)

你好：相關(guān)研究資料顯示，豆腐渣中含有大量植物纖維，對于老年便秘、血黏度增高、高血壓、動脈粥樣硬化、冠心病、中風，肛裂、痔瘡和腸癌等肛腸疾病患者來講豆腐渣都是優(yōu)良的保健食品。而豆腐渣中的鈣含量也很高，在100克豆腐渣中含鈣100毫克，幾乎和牛奶等且容易消化吸收，常食豆腐渣對防治中老年人骨質(zhì)硫除癥極為有利。豆腐渣中還含有較多的抗癌物質(zhì)，經(jīng)常食用能大大降低乳腺癌、胰腺癌及結(jié)腸癌發(fā)病率。豆腐渣除含食物纖維外、還含有粗蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸，這些物質(zhì)有利于延緩腸道對糖的吸收，降低餐后血糖的上升速度，對控制糖尿病患者的血糖十分有利的。

聽說豆渣的營養(yǎng)價值很高，對嗎？

豆渣具有很高的營養(yǎng)價值，因為豆渣中富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)物質(zhì)。

大豆中有一部分營養(yǎng)成分殘留在豆渣中，一般豆渣含水份85%，蛋白質(zhì)3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纖維素、多糖等）8.0%，此外，還含有鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。在豆渣中加入兩小勺蜂蜜（蜂蜜可以增加保濕度，使營養(yǎng)成分更加容易吸收），充分攪拌，即可增加粘合度，便于讓豆渣敷在臉上，蜂蜜也起滋潤的作用。

擴展資料：

豆渣存放的注意事項：

1、不能用已經(jīng)霉爛變質(zhì)、或有異臭味的原料作發(fā)酵原材料。如發(fā)酵后的物料因保存不當，導致霉爛變或有異味，也不能用來飼喂動物。

2、堆放、裝池時應密封，但不能壓緊。

3、從容器或袋中取料飼喂時，應立即密封容器，不能暴露太久，以免造成污染腐敗變質(zhì)。

4、陰涼干燥處存放。發(fā)酵后的物料，如果要長期保存，則要密封嚴格，并壓緊壓實處理，盡量排出包裝袋中的空氣，這樣不僅可以長期保存，而且在保存的過程中，降解還要進行，時間較長后，消化吸收率更好，營養(yǎng)更佳，也可曬干放入缸中保存。

-豆渣

-豆腐渣

豆腐渣的營養(yǎng)價值

豆腐渣知識介紹： 豆腐渣為制豆腐時，濾去漿汁后所剩下的渣滓，豆腐渣是膳食纖維中最好的纖維素，被稱為“大豆纖維”。
豆腐渣營養(yǎng)分析：
1.防治便秘：豆腐渣中含有大量食物纖維，常吃豆腐渣能增加糞便體積，使糞便松軟、促進腸蠕動，有利于排便，可防治便秘、肛裂、痔瘡和腸癌。
2.降脂作用：豆腐渣中的食物纖維能吸附隨食物攝入的膽固醇，從而阻止了膽固醇的吸收，有效地降低血中膽固醇的含量，對預防血黏度增高、高血壓、動脈粥樣硬化、冠心病、中風等的發(fā)生都非常有利。
3.降糖作用：豆腐渣除含食物纖維外，還含有粗蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸，這些物質(zhì)有利于延緩腸道對糖的吸收，降低餐后血糖的上升速度，對控制糖尿病患者的血糖十分有利。
4.減肥作用：豆腐渣具有高食物纖維、高粗蛋白、低脂肪、低熱量的特點，肥胖者吃后不僅有飽腹感，而且其熱量比其他食物低，所以有助于減肥。
5.抗癌作用：據(jù)測定，豆腐渣中含有較多的抗癌物質(zhì)，經(jīng)常食用能大大降低乳腺癌、胰腺癌及結(jié)腸癌的發(fā)病率。
6.此外，豆腐渣中的鈣含量也很多，且容易消化吸收，因此，常食豆腐渣對防治中老年人骨質(zhì)疏松癥極為有利。
豆腐渣補充信息： 中醫(yī)認為，豆腐渣性味甘涼，具有清熱解毒、消炎止血的作用，內(nèi)服治大便下血，外用治惡瘡、無名腫毒、臁瘡。
1. 豆腐渣炒焦研細，每次用紅糖水送服6-9克，日服2次。或用無水豆腐渣炒黃，清茶調(diào)服。治大便下血，長期不愈。
2. 將豆腐渣在沙鍋內(nèi)焙熱，根據(jù)紅腫處的大小，將焙熱的豆腐渣做成餅子貼在患處，冷后即更換，以愈為度。治一切惡瘡、無名腫毒。
3. 先將患處用淡鹽水洗凈，用鮮豆腐渣敷患處，每天換1次，消腫后可在瘡面撒些消炎粉。治潰瘍不愈。
4. 生豆腐渣，捏成餅，如瘡大小，先用清茶洗凈，絹帛拭干，然后貼上，以帛纏之，每日1換，其瘡漸小，肉漸平。治臁瘡，裙邊瘡爛臭起沿。
5. 豆腐渣，炒熱，敷膝上。治腳膝腫痛。
6. 豆腐渣若干，焙干為末，每服15克，黃酒送下，3次可愈。治產(chǎn)后下瀉。
豆腐渣適合人群： 一般人群均可食用，適宜老年人、心腦血管疾病患者食用。
豆腐渣食療作用： 有防治便秘、降脂、降糖、減肥、抗癌的功效。
豆腐渣營養(yǎng)豐富，飼喂畜禽是一個一舉多得的好方法。但是，豆腐渣含有三種抗營養(yǎng)因子：即胰蛋白酶抑制素、致甲狀腺腫素、凝血素三種抗營養(yǎng)因子，其中胰蛋白酶抑制因子，它能阻礙動物體內(nèi)胰蛋白酶對豆類蛋白質(zhì)的消化吸收，造成腹瀉，影響生長。而且，生豆腐渣不易保存，很容易發(fā)霉變質(zhì)，食用生豆腐渣以后豬的糞便更多更臭，很大一部分營養(yǎng)不能被吸收利用，造成不必要的浪費。因此，需要通過金寶貝豆渣發(fā)酵劑發(fā)酵后，才能飼喂動物，操作方法如下：
1、配好物料。首先，按照要發(fā)酵物料重量的0.2%準備好金寶貝豆渣飼料發(fā)酵劑，用新鮮米糠（注：“米糠”不是“統(tǒng)糠”，米糠的營養(yǎng)性與透氣性均好，陳舊米糠或統(tǒng)糠營養(yǎng)較差，均不利）將發(fā)酵劑按1：5～10的比例稀釋（每1公斤發(fā)酵劑加5～10公斤米糠）。然后，將稻草粉碎，添加5～15%左右，再添加60%左右豆渣，剩下用米糠或玉米粉來代替，米糠、玉米粉和豆腐渣的比例可根據(jù)豆渣水分等實際情況進行適當?shù)恼{(diào)整。最后在加入準備好的豆渣發(fā)酵劑就可以了。
2、調(diào)節(jié)水分。將調(diào)配好的物料充分拌均勻（為了達到混勻目的可以采用逐步稀釋的辦法），再加水拌勻，加水時注意先少加，快接近要求（65%）時，慢慢再加，防止水分超量超標，萬一加水超量超標，可再加干物料調(diào)整物料。含水率一般控制在60%～65%之間。其判斷辦法為：將拌好的發(fā)酵物料緊抓一把，指縫見水印但不滴水，松開落地即能散開為適宜。若能擠出水汁，落地不散開，則含水率大于75%，太干太濕均不利，應適當調(diào)整，請用戶注意正確判斷。
3、密封發(fā)酵。發(fā)酵容器可用：發(fā)酵池（適用于專用用戶、大戶、飼料廠）、發(fā)酵罐、發(fā)酵桶（適用于小戶、散戶）、發(fā)酵塑料袋（適用于小戶、散戶）等。不管哪種容器都要密封好。散戶可用雙層塑料袋，確保密封發(fā)酵。注意不要輕易移動袋子，以免弄破袋子造成漏氣。
4、發(fā)酵完成。密封發(fā)酵一至三天后，有灑香氣逸出，說明發(fā)酵完成。在發(fā)酵過程中，注意不能隨便開袋查看，開袋后應立即扎緊。
形容事或物經(jīng)不住考驗，像豆腐渣一樣一碰即碎。
引申詞：豆腐渣工程，豆腐渣婚姻。

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