吃綠豆芽可以補(bǔ)充哪些營(yíng)養(yǎng)素

吃綠豆芽可以補(bǔ)充哪些營(yíng)養(yǎng)素

綠豆芽就是綠豆的芽，是豆科植物綠豆的種子，經(jīng)過(guò)浸泡以后發(fā)出來(lái)的嫩芽，綠豆芽性涼味甘，可以起到消暑，通經(jīng)脈，還能調(diào)理五臟，美容肌膚等等的作用，吃綠豆芽的好處還有很多，下面小編就來(lái)給大家具體的介紹一下，想要知道這方面知識(shí)的朋友就跟著小編一起來(lái)看看吧。

綠豆芽里面有蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物和多種的維生素，她們的用途是很多的，因?yàn)楹S生素，所以綠豆芽和韭菜一起炒的話，是可以防止老年和兒童的便秘情況的，安全又有效果。

綠豆芽里面還有很多維生素，人們經(jīng)常吃綠豆芽的話因?yàn)榫S生素b2缺乏引起的口瘡口炎，還有因?yàn)榫S生素c缺乏引起的疾病等都有著輔助治療的作用，綠豆芽是最適合肥胖人士吃的一種蔬菜之一。

綠豆在發(fā)芽的過(guò)程中，會(huì)發(fā)生多種有益于人體的變化：部分蛋白質(zhì)會(huì)分解成易被人體吸收的游離氨基酸;棉子糖、毛類花糖等產(chǎn)生氣體的糖類完全消失，使得進(jìn)食綠豆芽后不會(huì)像過(guò)量食用綠豆那樣引起腹部脹痛。而且，綠豆發(fā)芽后，釋放出更多的磷、鋅等礦物質(zhì)，維生素類物質(zhì)的含量也會(huì)大大增加，其中維生素B2增加了2-4倍，胡蘿卜素增加了2-3倍，維生素C增加了6%，葉酸和維生素B6也有所增加。

上面給大家介紹的就是吃綠豆芽的一些好處，現(xiàn)在大家應(yīng)該也有所了解了吧，一般人都是可以吃的綠豆芽的，特別是長(zhǎng)時(shí)間吸煙的人，在做綠豆芽的時(shí)候，不能放太多的油和鹽，要盡量的保持它清淡的口感，今天小編就給大家介紹到這里了，希望今天介紹的內(nèi)容可以給大家?guī)?lái)一定的幫助。

綠豆芽的功效與作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

綠豆芽的功效與作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　綠豆芽的功效與作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，綠豆芽是我們生活中很常見(jiàn)的一種蔬菜，是自然食用主義者所推崇的食品之一，因?yàn)榫哂胸S富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并且有很多的功效，對(duì)身體的作用是很大的，下面我們來(lái)了解一下綠豆芽都有哪些功效與作用吧！

　　綠豆芽的功效與作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值1　　 綠豆芽

　　 禁忌人群： 脾胃虛寒者忌食。

　　 適宜人群： 一般人群均可食用。尤適宜便秘、心血管疾病、消化道癌癥患者。

　　 綠豆芽的基本介紹

　　綠豆芽為豆科植物綠豆的種子浸罨后發(fā)出的嫩芽。食用芽菜是近年來(lái)的新時(shí)尚，芽菜中以綠豆芽最為便宜，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，是自然食用主義者所推崇的食品之一。綠豆在發(fā)芽的過(guò)程中，維生素C會(huì)增加很多，所以綠豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比綠豆更大。

　　綠豆芽有很高的藥用價(jià)值，據(jù)說(shuō)第二次世界大戰(zhàn)中，美國(guó)海軍因無(wú)意中吃了受潮發(fā)芽的綠豆，竟治愈了困擾全軍多日的壞血病，這是因?yàn)槎寡恐泻胸S富的維生素C?！侗静菥V目》：諸豆生芽、皆腥韌不堪，惟此豆之芽，白美獨(dú)異，今人視為尋常，而古人未知者也。但受濕熱郁浥之氣，故頗發(fā)瘡動(dòng)氣，與綠豆之性，稍有不同。

　　 綠豆芽的功效與作用

　　綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經(jīng)脈、解諸毒，還能補(bǔ)腎、利尿、消腫、滋陰壯陽(yáng)，調(diào)五臟、美肌膚、利濕熱，適用于濕熱郁滯、食少體倦、熱病煩渴、大便秘結(jié)、小便不利、目赤腫痛、口鼻生瘡等患者，還能降血脂和軟化血管。

　　 1、清熱解暑

　　中醫(yī)認(rèn)為經(jīng)常食用綠豆芽可清熱解毒，利尿除濕，解酒毒熱毒。

　　 2、消除緊張

　　具有保護(hù)肌肉、皮膚、血管的作用，消除緊張綜合征。

　　 3、治療口腔潰瘍

　　綠豆芽中含有核黃素，口腔潰瘍的人很適合食用。

　　 4、防治便秘

　　綠豆芽富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，有預(yù)防消化道癌癥（食道癌、胃癌、直腸癌）的功效。

　　 5、減少膽固醇的堆積

　　它有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。

　　 綠豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、綠豆芽熱量較低，水分和膳食纖維較高。

　　2、綠豆芽中除了含有在發(fā)芽過(guò)程中生成的維生素C以外，還含有原來(lái)豆中所含有的優(yōu)質(zhì)植物性蛋白和維生素B1、維生素B2、鈣、鉀、磷和鐵等豐富的礦物質(zhì)。

　　3、豆類發(fā)芽時(shí)在種子內(nèi)部貯存的部分淀粉和蛋白質(zhì)在酶的作用下分解，轉(zhuǎn)化成自身生長(zhǎng)所需的糖類和氨基酸，使豆類中的淀粉和蛋白質(zhì)利用率大大提高。

　　 綠豆芽的選購(gòu)

　　消費(fèi)者可以采用“一看二聞”的方法，看看豆芽的顏色是否特別雪白，聞聞?dòng)袥](méi)有一些刺鼻的氣味，特別雪白和有刺激味道的豆芽建議不要購(gòu)買。略顯黃色，不太粗，水分適中，無(wú)異味，以6厘米左右的長(zhǎng)度為最好。莖部長(zhǎng)而細(xì)、不易折斷者次。

　　自然培育的豆芽菜芽身挺直稍細(xì)、芽腳不軟，脆嫩、光澤白，而用化肥浸泡過(guò)的豆芽菜，芽稈粗壯發(fā)水，色澤灰白。

　　 看芽根： 自然培育的豆芽菜，根須發(fā)育良好，無(wú)爛根、爛尖現(xiàn)象，而用化肥浸泡過(guò)的豆芽菜，根短、少根或無(wú)根。

　　 看豆粒： 自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡過(guò)的豆芽豆粒發(fā)藍(lán)。

　　 看水分 ：折斷豆芽稈的斷面是否有水分冒出，無(wú)水分冒出的'是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡過(guò)的豆芽。

　　 聞氣味： 如果豆芽大量使用了增白劑、“保鮮粉”等硫制劑，二氧化硫一定會(huì)超標(biāo)。拿一小把豆芽用開(kāi)水燙一下，用鼻子聞一聞，如果有臭雞蛋味則肯定含有大量的硫制劑，不可食用。

　　 綠豆芽的存儲(chǔ)

　　綠豆芽不能隔夜，最好當(dāng)日食用。若需要保存，將綠豆芽原封不動(dòng)地封在袋子里或裝入塑料袋密封好，再放入冰箱，最多不要超過(guò)兩天。

　　 綠豆芽的食用方法

　　1、綠豆芽性寒，烹調(diào)時(shí)應(yīng)配上一點(diǎn)姜絲，以中和它的寒性，十分適于夏季食用。

　　2、烹調(diào)時(shí)油鹽不宜過(guò)多，要盡量保持其清淡的性味和爽口的特點(diǎn)。

　　3、炒綠豆芽時(shí)，可適當(dāng)加些醋，以保存水分和維生素C。

　　綠豆芽的功效與作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值2　　 綠豆芽的功效

　　 1、解酒

　　解酒是綠豆芽的重要功效之一，它含有大量天然分解酶，能促進(jìn)人體內(nèi)酒精毒素的分解與代謝，也能減少他們對(duì)人類肝臟的傷害，平時(shí)人們?cè)诤染埔院螅皶r(shí)用綠豆芽煮水喝就能讓人們酒后出現(xiàn)的身體不適癥狀很快減輕。

　　 2、預(yù)防口腔潰瘍

　　平時(shí)多吃一些綠豆牙，還能有效預(yù)防口腔潰瘍的發(fā)生，因?yàn)槿祟惏l(fā)生口腔潰瘍的主要因素就是身體內(nèi)缺少核黃素，而食用綠豆芽之后就能吸收豐富的核黃素，從而也就減少了口腔潰瘍的發(fā)生。

　　 3、潤(rùn)腸通便

　　綠豆芽性質(zhì)寒涼，而且含有豐富的膳食纖維，平時(shí)人們食用以后，它能清除人體腸道內(nèi)的熱毒，也能加快腸胃蠕動(dòng)，，能有效促進(jìn)大便生成，縮短人類的排便時(shí)間，可以起到潤(rùn)腸通便的重要功效，它對(duì)人類高發(fā)的便秘有一定預(yù)防作用。

　　 4、保護(hù)心血管

　　綠豆芽還是一種能保護(hù)人類心血管的常見(jiàn)菜，因?yàn)樗械奈⒘吭睾兔割惓煞?，被人體吸收以后，能凈化血液，也能清除人體血管壁上基層膽固醇與脂肪，可以預(yù)防血管僵化，能促進(jìn)血液循環(huán)，能讓人類心血管保持健康狀態(tài)，從而也就減少了心血管發(fā)生病變的機(jī)率。

　　 綠豆芽的食譜

　　 1、炒綠豆芽

　　 主料： 綠豆芽（400克)

　　 輔料： 蝦米（25克)香菜（10克)

　　 調(diào)料： 色拉油（30克)鹽（4克)味精（2克)大蔥（5克)姜（5克)胡麻油（8克)

　　 做法：

　　將綠豆芽洗凈，入沸水鍋內(nèi)焯水，斷生后撈出，用涼水過(guò)涼，瀝干水分，裝入盤(pán)中

　　蔥切段，姜切絲

　　將香菜梗洗凈，切成6厘米長(zhǎng)的段

　　炒鍋置旺火上，放色拉油燒熱，下姜絲、蔥段稍煸，繼下焯過(guò)水的綠豆芽，快速炒熱，加精鹽、味精、花椒油、水發(fā)蝦米炒拌入味即可。

　　 2、豆芽滑肉絲

　　 主料： 綠豆芽（250克)豬肉（瘦)（125克)

　　 調(diào)料： 料酒（10克)鹽（5克)味精（2克)大蔥（10克)姜（10克)花生油（60克)淀粉（豌豆)（15克)

　　 做法：

　　將綠豆芽洗凈，瀝去水、將猾洗凈，切成4厘米長(zhǎng)的細(xì)絲，用料酒5克精鹽3克，濕淀粉25克（淀粉15克加水)抓勻上漿，下入四成熱油中滑透，倒入漏勺濾油、

　　鍋內(nèi)加油30克燒熱，放入蔥（切絲)、姜（切絲)熗鍋，放入綠豆芽用旺火翻炒，加入精鹽、料酒、肉絲、味精炒勻，出鍋裝盤(pán)即成。

　　 3、涼拌銀芽

　　 主料： 綠豆芽（250克)

　　 調(diào)料： 鹽（3克)味精（1克)香油（5克)醋（15克)

　　 做法：

　　將市場(chǎng)買回的綠豆芽先用水浸泡一會(huì)兒，將綠豆芽掐去芽和根，只留下嫩梗，約3、5厘米長(zhǎng)，洗凈，備用。

　　鍋內(nèi)注入清水，水沸后，倒入綠豆芽，約半分鐘，急速撈出，立即放入涼水中過(guò)涼，撈出，控凈水分。

　　取一大盤(pán)，將豆芽倒入盤(pán)中，加鹽、味精、醋、香油拌勻即成。

綠豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

　　綠豆在發(fā)芽的過(guò)程中，維生素C會(huì)增加很多，所以綠豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比綠豆更大。那么你知道綠豆芽的營(yíng)養(yǎng)都有哪些呢?下面是我精心為你準(zhǔn)備的綠豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效，希望對(duì)你有幫助!

　　綠豆芽的簡(jiǎn)介 　　綠豆芽即為綠豆的芽，食用芽菜是近年來(lái)的新時(shí)尚，芽菜中以綠豆芽最為便宜，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，是自然食用主義者所推崇的食品之一。綠豆在發(fā)芽的過(guò)程中，維生素C會(huì)增加很多，所以綠豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比綠豆更大。

　　綠豆芽有很高的藥用價(jià)值，據(jù)《本草綱目》記載：諸豆生芽、皆腥韌不堪，惟此豆之芽，白美獨(dú)異，今人視為尋常，而古人未知者也。但受濕熱郁浥之氣，故頗發(fā)瘡動(dòng)氣，與綠豆之性，稍有不同。據(jù)說(shuō)第二次世界大戰(zhàn)中，美國(guó)海軍因無(wú)意中吃了受潮發(fā)芽的綠豆，竟治愈了困擾全軍多日的壞血病，這是因?yàn)槎寡恐泻胸S富的維生素C。

　　綠豆芽的相克表 　　宜搭：綠豆芽+鯽魚(yú)：請(qǐng)到乳汁查看菜譜

　　相克：綠豆芽+豬肝：破壞營(yíng)養(yǎng)素的吸收

　　綠豆芽的熱量表 　　碳水化合物(克)2.9

　　膳食纖維(克)0.8

　　熱量(大卡)18

　　蛋白質(zhì)(克)2.1

　　脂肪(克)0.1

　　維生素A(微克)3

　　胡蘿卜素(微克)20

　　維生素B6(毫克)0.03

　　葉酸(微克)6.1

　　維生素C(毫克)6

　　維生素E(毫克)0.19

　　維生素B1(毫克)0.05

　　維生素B2(毫克)0.06

　　煙酸(毫克)0.5

　　鈣(毫克)9

　　磷(毫克)37

　　鉀(毫克)68鋅(毫克)0.35

　　碘(微克)0.2

　　硒(微克)0.5

　　錳(毫克)0.1

　　水(克)95.3

　　鈉(毫克)4.4

　　鎂(毫克)18

　　鐵(毫克)0.6

　　銅(毫克)0.1

　　綠豆芽的功效 　　綠豆芽是寒涼食物，它性涼味甘，不僅能清暑熱、通經(jīng)脈、解諸毒，還能補(bǔ)腎、利尿、消腫、滋陰壯陽(yáng)，調(diào)五臟、美肌膚、利濕熱，適用于濕熱郁滯、食少體倦、熱病煩渴、大便秘結(jié)、小便不利、目赤腫痛、口鼻生瘡等患者，還能降血脂和軟化血管。

　　1.治療口腔潰瘍

　　綠豆芽中含有核黃素，口腔潰瘍的人很適合食用。

　　2.消除緊張

　　具有保護(hù)肌肉、皮膚、血管的作用，消除緊張綜合征。

　　3.清熱解暑

　　中醫(yī)認(rèn)為經(jīng)常食用綠豆芽可清熱解毒，利尿除濕，解酒毒熱毒。

　　4.減少膽固醇的堆積

　　它有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。

　　5.防治便秘

　　綠豆芽富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，有預(yù)防消化道癌癥(食道癌、胃癌、直腸癌)的功效。

　　綠豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 　　綠豆芽是粗纖維食物。

　　1.綠豆芽熱量較低，水分和膳食纖維較高。

　　2.豆類發(fā)芽時(shí)在種子內(nèi)部貯存的部分淀粉和蛋白質(zhì)在酶的作用下分解，轉(zhuǎn)化成自身生長(zhǎng)所需的糖類和氨基酸，使豆類中的淀粉和蛋白質(zhì)利用率大大提高。

　　3.綠豆芽中除了含有在發(fā)芽過(guò)程中生成的維生素C以外，還含有原來(lái)豆中所含有的優(yōu)質(zhì)植物性蛋白和維生素B1、維生素B2、鈣、鉀、磷和鐵等豐富的礦物質(zhì)。

　　綠豆芽一般人均可吃，綠豆芽性寒，烹調(diào)時(shí)宜配上一點(diǎn)姜絲，中和它的寒性。

　　綠豆芽的選購(gòu) 　　綠豆芽的選購(gòu)方法：

　　自然培育的豆芽菜芽身挺直稍細(xì)、芽腳不軟，脆嫩、光澤白，而用化肥浸泡過(guò)的豆芽菜，芽稈粗壯發(fā)水，色澤灰白。消費(fèi)者可以采用“一看二聞”的方法，看看豆芽的顏色是否特別雪白，聞聞?dòng)袥](méi)有一些刺鼻的氣味，特別雪白和有刺激味道的豆芽建議不要購(gòu)買。豆芽略顯黃色，不太粗，水分適中，無(wú)異味，以6厘米左右的長(zhǎng)度為最好;莖部長(zhǎng)而細(xì)、不易折斷者次。

　　1、看豆粒：自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡過(guò)的豆芽豆粒發(fā)藍(lán)。

　　2、看芽根：自然培育的豆芽菜，根須發(fā)育良好，無(wú)爛根、爛尖現(xiàn)象，而用化肥浸泡過(guò)的豆芽菜，根短、少根或無(wú)根。

　　3、看水分：折斷豆芽稈的斷面是否有水分冒出，無(wú)水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡過(guò)的豆芽。

　　4、聞氣味：如果豆芽大量使用了增白劑、“保鮮粉”等硫制劑，二氧化硫一定會(huì)超標(biāo)。拿一小把豆芽用開(kāi)水燙一下，用鼻子聞一聞，如果有臭雞蛋味則肯定含有大量的硫制劑，不可食用。

　　綠豆芽不能隔夜，買回來(lái)的豆芽最好能吃完，如果吃不完要用保鮮膜包裝好再放到冰箱冷藏。

　　綠豆芽的保存 　　商場(chǎng)上買回來(lái)的綠豆芽不宜隔夜，最好當(dāng)日食用。若需要保存，需將綠豆芽原封不動(dòng)地封在袋子里或裝入塑料袋密封好，再放入冰箱冷藏，最多不要超過(guò)兩天。

　　綠豆芽的烹飪技巧 　　1.烹飪綠豆芽時(shí)，可適當(dāng)加些醋，可以很好的保存水分和維生素C。

　　2.烹調(diào)綠豆芽時(shí)油鹽不宜過(guò)多，要盡量保持其清淡的性味和爽口的特點(diǎn)。

　　3.綠豆芽性寒，烹調(diào)時(shí)應(yīng)配上一點(diǎn)姜絲，以中和它的寒性，特別適于夏季食用。

　　綠豆芽的作用 　　綠豆芽，即綠豆的芽，是豆科植物綠豆的種子經(jīng)浸泡后發(fā)出的嫩芽。

　　藥用價(jià)值：綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經(jīng)脈、解諸毒，還能補(bǔ)腎、利尿、消腫、滋陰壯陽(yáng)，調(diào)五臟、美肌膚、利濕熱，還能降血脂和軟化血管。

　　食用價(jià)值：食用部分主要是下胚軸。綠豆在發(fā)芽過(guò)程中，維生素C會(huì)增加很多，而且部分蛋白質(zhì)也會(huì)分解為各種人所需的氨基酸，可達(dá)到綠豆原含量的七倍，所以綠豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比綠豆更大。

綠豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

綠豆芽又叫做豆芽菜、銀芽等，是豆科植物綠豆的種子經(jīng)過(guò)浸泡之后發(fā)出的嫩芽，因?yàn)槠涑杀颈容^低，不受限制，卻對(duì)人體有著諸多的好處，所以現(xiàn)在越來(lái)越多的人開(kāi)始將自己飲食的目光投向了綠豆芽的身上。同時(shí)，綠豆在發(fā)芽的過(guò)程中，其內(nèi)部由于發(fā)生了一些變化，與其原料綠豆相比較，綠豆芽中所含有的維生素C含量更高。其具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

膳食纖維

綠豆芽中所含有的纖維素含量是非常高的，對(duì)于經(jīng)常食用精細(xì)食物或者經(jīng)常便秘的人來(lái)說(shuō)，是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。綠豆芽中的膳食纖維不能被人體的腸胃所消化，所以可以促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，加快排便，從而減少毒素在體內(nèi)的堆積。

維生素C

綠豆在發(fā)芽的過(guò)程中，會(huì)合成很多的維生素C，而我們知道維生素C對(duì)人體的健康是非常有益的。除此之外，還有維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素E等，都是與人類活動(dòng)密切相關(guān)的元素，人類的正?；顒?dòng)都離不開(kāi)這些維生素的參與。

礦物質(zhì)元素

綠豆芽中的礦物質(zhì)元素種類很多，例如有磷、鈣、鉀、鈉、鋅、碘、硒等，雖然其含量并不是很多，但是就種類而言，是非常豐富的，所以日常生活中可以多吃一些綠豆芽，對(duì)身體很有好處。

氨基酸和糖類

綠豆在發(fā)芽的時(shí)候，其內(nèi)部?jī)?chǔ)存的淀粉以及蛋白質(zhì)等在酶的作用下，轉(zhuǎn)化成了能被其利用的糖類和氨基酸，而這些成分更加容易被人體吸收，所以相比直接吃綠豆，吃綠豆芽人體所獲得營(yíng)養(yǎng)更高。

綠豆芽的食用功效

綠豆芽性涼味甘，不僅具有清熱解暑、解毒的作用，而且還能補(bǔ)腎、利尿、消腫、壯陽(yáng)、滋陰、美肌等，是濕熱瘀滯、熱病煩渴、小便不利、大便秘結(jié)等人群的最佳食療食物之一。

清熱消暑

綠豆芽是涼性食物，所以具有清熱消暑的作用，尤其適合夏季食用。

保護(hù)血管

常吃綠豆芽具有很好的保護(hù)皮膚、血管等作用。

治療口腔潰瘍

綠豆芽中含有核黃素，這種成分對(duì)治療口腔潰瘍大有好處，所以經(jīng)?；加锌谇粷兊娜巳翰环羾L試多吃一些綠豆芽，對(duì)治愈口腔潰瘍有很好的作用。

緩解便秘

綠豆芽中豐富的膳食纖維能夠促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，增加糞便體積，這樣可以加快糞便排出體外，減少毒素在體內(nèi)的堆積。

降低膽固醇

綠豆芽能夠幫助清除血管壁上堆積的脂肪和膽固醇，起到預(yù)防心腦血管等疾病，所以綠豆芽非常適合三高人群、心腦血管疾病等患者食用。

吃綠豆芽可以補(bǔ)充哪些營(yíng)養(yǎng)素

　　綠豆芽就是綠豆的芽，是豆科植物綠豆的種子，經(jīng)過(guò)浸泡以后發(fā)出來(lái)的嫩芽，綠豆芽性涼味甘，可以起到消暑，通經(jīng)脈，還能調(diào)理五臟，美容肌膚等等的作用，吃綠豆芽的好處還有很多，下面就來(lái)給大家具體的介紹一下，想要知道這方面知識(shí)的朋友就跟著一起來(lái)看看吧。

　　綠豆芽里面有蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物和多種的維生素，她們的用途是很多的，因?yàn)楹S生素，所以綠豆芽和韭菜一起炒的話，是可以防止老年和兒童的便秘情況的，安全又有效果。

　　綠豆芽里面還有很多維生素，人們經(jīng)常吃綠豆芽的話因?yàn)榫S生素b2缺乏引起的口瘡口炎，還有因?yàn)榫S生素c缺乏引起的疾病等都有著輔助治療的作用，綠豆芽是最適合肥胖人士吃的一種蔬菜之一。

　　綠豆在發(fā)芽的過(guò)程中，會(huì)發(fā)生多種有益于人體的變化：部分蛋白質(zhì)會(huì)分解成易被人體吸收的游離氨基酸;棉子糖、毛類花糖等產(chǎn)生氣體的糖類完全消失，使得進(jìn)食綠豆芽后不會(huì)像過(guò)量食用綠豆那樣引起腹部脹痛。而且，綠豆發(fā)芽后，釋放出更多的磷、鋅等礦物質(zhì)，維生素類物質(zhì)的含量也會(huì)大大增加，其中維生素B2增加了2-4倍，胡蘿卜素增加了2-3倍，維生素C增加了6%，葉酸和維生素B6也有所增加。

　　上面給大家介紹的就是吃綠豆芽的一些好處，現(xiàn)在大家應(yīng)該也有所了解了吧，一般人都是可以吃的綠豆芽的，特別是長(zhǎng)時(shí)間吸煙的人，在做綠豆芽的時(shí)候，不能放太多的油和鹽，要盡量的保持它清淡的口感，今天就給大家介紹到這里了，希望今天介紹的內(nèi)容可以給大家?guī)?lái)一定的幫助。

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