吃腐乳能降膽固醇補(bǔ)充蛋白質(zhì)

腐乳是一種發(fā)酵食物，因?yàn)楹碗缰频氖澄锉容^相同，很多人會(huì)有一個(gè)疑問，腐乳是不是健康的食物，不如里面的鹽分是很高的，很多人都不敢吃，但是還是有一部分人是非常喜歡吃腐乳的，而且腐乳也的確有很多的養(yǎng)生功效，下面小編就來給大家具體的介紹一下。

不會(huì)脹氣

很多人吃了大豆以后會(huì)感到很脹氣，這是因?yàn)榇蠖估锩嬗忻洑庖蜃?，而腐乳是?jīng)過微生物的發(fā)酵的，這樣脹氣因子就被分解掉了。

蛋白質(zhì)利用率提高

大豆里面有豐富的蛋白質(zhì)，這些蛋白質(zhì)是不容易被人體吸收的，而經(jīng)過微生物的酶水解后生成了低分子多肽混合物，這樣就會(huì)被消化和吸收，所以腐乳的蛋白質(zhì)吸收率比起大豆來說要高得多。

降低膽固醇

腐乳中的脂肪是不飽和脂肪酸,本身又不含膽固醇,大量實(shí)驗(yàn)動(dòng)物研究表明,腐乳中的蛋白質(zhì)疏水性成分能與膽酸結(jié)合,降低動(dòng)物體內(nèi)膽固醇的吸收及膽酸的再吸收。在動(dòng)物體及人體上的許多研究結(jié)果也都證實(shí),這種蛋白質(zhì)具有降低膽固醇的作用,所以它比含高膽固醇的奶酪更有益于健康。

B族維生素增加

由于微生物的作用,腐乳中產(chǎn)生的維生素B2含量?jī)H次于乳制品,比豆腐還高6~7倍;維生素B12量?jī)H次于動(dòng)物肝臟。對(duì)于常吃素食的人,經(jīng)常吃些腐乳有預(yù)防惡性貧血和老年性癡呆的功效;維生素B1、尼克酸(又稱煙酸)含量也高于一般的食品。

上面給大家介紹的就是腐乳的一些好處，現(xiàn)在大家應(yīng)該也有所了解吧，雖然腐乳本身鹽度低于腐乳汁，但是鹽分也是很多的，想要享受腐乳帶給我們的健康好處，就不要用它來替代三餐里面的鹽，而不是在吃同樣多鹽的時(shí)候，還要再吃兩塊腐乳，只有把腐乳替代一部分鹽，這樣才可以增加營(yíng)養(yǎng)素的供應(yīng)，可以得到養(yǎng)生的作用。

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