山東名菜,德州扒雞的制作方法

德州扒雞的名字大家都很熟悉了，這是一種較為常見，并且名聲較遠(yuǎn)的食物。常被國家元首作用于贈送其他國家友人，那么這種高營養(yǎng)食物是怎樣制作的呢?下面小編就為大家詳細(xì)介紹一下德州扒雞的詳細(xì)做法，建議喜歡的朋友可以試著自己做一些哦。希望小編的介紹對大家有所幫助。

原料與配料：

雞、花椒、大料、桂皮、丁香、陳皮、砂仁、生姜、桂條、肉桂等。以及小茴香、醬油、白糖、食鹽等十六種調(diào)料。

(1)選擇原料

選擇一只重量在1千克左右的小公雞或未下蛋的母雞最好，然后將雞清洗處理干凈。

(2)浸泡造型

將雞在冷水中浸泡出血水，然后撈出控干水分，將翅從頸部刀口處交叉插入，雞爪交叉塞入腹腔，形成鴛鴦戲水似的造型，控凈水分。

(3)上色晾干

將白糖放入到鍋中，加入50克清水，熬成糖汁，然后在雞身上均勻的涂抹，曬干。

(4)燒油炸制

在鍋中將油燒至7成熟，將上色后的雞炸2分鐘至呈金黃色的時候，取出晾干油即可。不過注意油溫不要太高，以免雞會被炸黑。

(5)入湯煮制

將炸好的雞放入到煮鍋中，加入老湯、生姜、食鹽和醬油，用大火煮沸，再用微火燜煮即可，一般小雞燜煮3～4小時，老雞燜煮4～8小時即好。

(6)出鍋成品

出鍋時要注意，取出的時候要注意保持雞體的完整，晾一會兒，即為成品。

上文中小編已經(jīng)詳細(xì)為大家介紹了德州扒雞的詳細(xì)做法，建議大家有時間的情況下，可以根據(jù)小編的介紹制作一下。因為德州扒雞的制作用料很多，這也是決定德州扒雞的味道，建議選擇安全、衛(wèi)生有保障的的佐料，這樣對于家庭成員的健康來說，也是更加有安全保障的。

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