芝麻醬的功效與作用

芝麻醬的功效與作用

功效具有健脾養(yǎng)脾、補(bǔ)血養(yǎng)血、補(bǔ)氣益氣、調(diào)理腸胃、增強(qiáng)記憶力、滋陰補(bǔ)陰、治療便秘、開胃消食、養(yǎng)顏、抗衰老的功效。

禁忌人群過敏人群不宜吃

適宜人群一般人群均可食用

芝麻醬是很多人愛吃的食物佐料，可以拌涼菜，也可以作為火鍋的調(diào)味醬汁食用。芝麻醬在全國(guó)各地都有生產(chǎn)，而且芝麻醬又黃色和黑色兩種，色澤純正、味道香醇，而且沒有浮油，也沒有雜質(zhì)。芝麻醬有非常濃郁的超芝麻香味，有獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

芝麻醬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、芝麻醬富含蛋白質(zhì)、氨基酸及多種維生素和礦物質(zhì)，有很高的保健價(jià)值。

2、芝麻醬中含鈣量比蔬菜和豆類都高得多，僅次于蝦皮，經(jīng)常食用對(duì)骨骼、牙齒的發(fā)育都大有益處(不要與菠菜等蔬菜共食，否則與蔬菜中的草酸或可溶性草酸鹽發(fā)生復(fù)分解反應(yīng)生成草酸鈣沉淀影響鈣的吸收)。

3、芝麻醬含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數(shù)倍，經(jīng)常食用不僅對(duì)調(diào)整偏食厭食有積極的作用，還能糾正和預(yù)防缺鐵性貧血。

4、芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭發(fā)過早變白或脫落。

5、芝麻含有大量油脂，有很好的潤(rùn)腸通便作用。

芝麻醬的功效與作用

1、增進(jìn)食欲。芝麻醬可促進(jìn)食欲，更有利于招牌營(yíng)養(yǎng)素的吸收。

2、延緩衰老。芝麻醬維生素E含量將近70%，具有優(yōu)異的抗氧化作用，可以保肝護(hù)心、延緩衰老。

3、預(yù)防脫發(fā)。黑芝麻富含生物素，對(duì)身體虛弱、早衰而導(dǎo)致的脫發(fā)效果最好，對(duì)藥物性脫發(fā)、某些疾病引起的脫發(fā)也會(huì)有一定療效。

4、增加皮膚彈性。常吃芝麻醬還能增加皮膚彈性。

5、補(bǔ)血。經(jīng)常食用芝麻醬不僅對(duì)調(diào)整偏食厭食有積極的作用，還能預(yù)防缺鐵性貧血。

6、促進(jìn)骨骼發(fā)育。芝麻醬中含鈣量極高，僅次于蝦皮，經(jīng)常食用對(duì)骨骼、牙齒的發(fā)育都大有益處。7潤(rùn)腸通便芝麻含有大量油脂，有很好的潤(rùn)腸通便作用。

芝麻醬的做法

主料：黑(白)芝麻、葡萄籽油(或初榨橄欖油，麻油)

1.芝麻先淘洗干凈;

2.放入鍋中開始炒芝麻，一開始的時(shí)候可以用中火，先把芝麻炒干，然后轉(zhuǎn)中小火，炒到能夠用手捏碎芝麻,芝麻內(nèi)顏色略為黃色，吃一口很香就可以了。

3.炒好的芝麻放涼后倒入石磨上的漏斗，調(diào)好流量，流量太大芝麻醬會(huì)過粗，流量太小，會(huì)干磨石磨。

4.把芝麻醬放入容器里，比如說玻璃瓶，放涼后放入冰箱保存。

芝麻醬的食用方法

(1)芝麻醬可甜可咸，吃法也多樣?？梢耘c主食搭配，比如吃面包、饅頭時(shí)可以涂抹點(diǎn)芝麻醬?？捎弥ヂ獒u拌面條、摻在粥里等。一碗飄香拌面讓我們食欲大開。也可以做成芝麻醬花卷，不僅豐富了主食的美味，也提高了膳食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

(2)芝麻醬也可用來拌涼菜吃，還能用來拌餡料，不但味道更香，還不易散開。芝麻醬不僅能提高孩子吃東西的胃口，還營(yíng)養(yǎng)豐富，適量吃點(diǎn)能為食譜增色。

(3)寶寶添加輔食一段時(shí)間后，如果寶寶對(duì)芝麻醬不過敏，可以將芝麻醬加水稀釋調(diào)成糊狀后拌入輔食中，需要注意的是用于制作寶寶輔食的芝麻醬不要加鹽或糖。

芝麻醬的食用禁忌

一般人都可以吃，過敏的人不能吃。

芝麻醬的選購(gòu)方法

看色澤。純黑芝麻醬一定是純正的黑色，花生芝麻混合醬則為棕褐色。

看配料表。雖然產(chǎn)品的名稱有欺騙性，但配料表是不允許有欺騙的，純芝麻醬的配料只有芝麻，而芝麻花生混合醬的配料一定會(huì)標(biāo)注：芝麻，花生?？磁淞媳硎亲顪?zhǔn)確的鑒別方法，但這一簡(jiǎn)單舉動(dòng)也最容易被忽略。

芝麻醬的存儲(chǔ)方法

從超市購(gòu)買回來的芝麻醬，在未拆封之前，可以在常溫下保存，只要放置陰涼干燥的地方即可。

而如果是自制的芝麻醬，最好是先在芝麻醬表層再淋一層油，杜絕外界微生物的進(jìn)入，引起芝麻醬變質(zhì)。然后再將芝麻醬放在干燥清潔的容器中，最好是玻璃瓶，密封，然后放置在陰涼干燥處。

如果是拆封的了芝麻醬，就最好是放入冰箱中冷藏了。如果開封后依然放在常溫的環(huán)境，很容易導(dǎo)致細(xì)菌滋生，在食用后就會(huì)影響到身體健康。

還可以往芝麻醬中放一些鹽或者是防腐劑，避免芝麻醬腐敗變質(zhì)。

芝麻醬從古至今都是人們非常喜愛的食物，芝麻醬的含鈣量非常高，是人們補(bǔ)鈣的最佳食物，其中的蛋白質(zhì)也是非常高的，不管是孕婦或者兒童，還是普通人，都非常適合吃。芝麻醬富含鉀、鎂、鋅等礦物質(zhì)，芝麻醬不管是白芝麻醬還是黑芝麻醬，吃起來都是非常不錯(cuò)的。

一天干吃一勺芝麻醬，有哪些好處呢？

芝麻中的脂肪多為不飽和脂肪酸，油酸和亞油酸是主要的脂肪酸，用不飽和脂肪酸代替飽和脂肪，在總熱量保持不變的情況下，對(duì)預(yù)防心腦血管疾病有好處。芝麻醬中含有豐富的鋅和鉀，鋅參與胰島素的合成和降解，在防治糖尿病起到良好的作用。而鉀舒張血管，利于體內(nèi)鈉的排泄對(duì)于穏定血壓也會(huì)起到很好的作用。一天干吃一勺芝麻醬可獲得少量的蛋白質(zhì)、膳食纖維素、錳、鋅、鉀、煙酸、維生素B1、維生素B2和碳水化合物。

芝麻醬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是特別豐富的，芝麻醬的營(yíng)養(yǎng)成分有四高:高鈣、高鐵、高蛋白質(zhì)和高亞油酸，而且還含有豐富的磷、維生素E和芳香的芝麻酚等營(yíng)養(yǎng)成分因此芝麻醬是非常不錯(cuò)的食物。芝麻醬由芝麻做成，其鈣的含量確實(shí)不低，將近牛奶的十倍。每天吃點(diǎn)芝麻醬確實(shí)可以為人體提供較多的鈣質(zhì)，但是并不能把芝麻醬作為補(bǔ)鈣的最佳來源。

所含卵磷脂對(duì)維護(hù)腦神經(jīng)功能，提高記憶力，改善心臟與腦血管功能等有著重要作用。因此常吃芝麻醬可防治高血壓、高脂血癥、動(dòng)脈硬化、貧血、神經(jīng)衰弱、早年白發(fā)、末梢神經(jīng)炎等病。芝麻醬含蛋白質(zhì)也高，每100克含21克，高于雞蛋和瘦牛肉，經(jīng)常吃芝麻醬，也不失為補(bǔ)充蛋白質(zhì)的可靠途徑之一。每100克芝麻醬含鈣量達(dá)850毫克，僅次于蝦米和蝦皮。

芝麻醬屬于高油脂、高熱量食物，每天食用10克左右即可。如果過多食用會(huì)增加能量的攝入，給身體造成負(fù)擔(dān)，反而不利于身體健康。如果是希望通過吃芝麻醬來獲取芝麻的營(yíng)養(yǎng)，我倒是建議還不如直接吃芝麻，比如用黑芝麻磨豆?jié){，或是自己做芝麻糊。

麻醬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效是什么？

麻醬營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效：麻醬富含蛋白質(zhì)、氨基酸及多種維生素和礦物質(zhì)，有很高的保健價(jià)值;麻醬中含鈣量比蔬菜和豆類都高得多，僅次于蝦皮，經(jīng)常食用對(duì)骨骼、牙齒的發(fā)育都大有益處。

混合麻醬，富含蛋白質(zhì)、氨基酸及多種維生素和礦物質(zhì)、有很高的保健價(jià)值。它含有豐富的卵磷脂，高鈣、高鐵、高蛋白和高亞油酸。可防止頭發(fā)過早變白或脫落。

常吃混合麻醬能增加皮膚彈性，令肌膚柔嫩健康，此外它含的高蛋白和脂肪酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，經(jīng)常食用有防癌作用。

擴(kuò)展資料

食用指南：

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及食用方法：芝麻醬的色澤為黃褐色，質(zhì)地細(xì)膩，味美，具有芝麻固有的濃郁香氣，不發(fā)霉，不生蟲。一般用作拌面條、饅頭、面包或涼拌菜等的調(diào)味品，也是作甜餅、甜包子等餡心配料。芝麻油主要用于涼拌和配味碟。

保管方法：用清潔容器盛裝，存于陰涼、干燥、清潔處。醬上層可存持一層浮油隔絕空氣，以抑制微生物繁殖。容器盛產(chǎn)，以免吸潮引起油脂敗壞。

-芝麻醬

人民網(wǎng)-芝麻醬的食療價(jià)值 一勺芝麻醬三種功效

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