麻花的種類有哪些,一一為你介紹

麻花的種類有哪些,一一為你介紹

相信大家對于麻花并不會感到陌生，因為在我們平時生活中經常會吃到麻花這種食品，麻花不僅看起來就比較的花俏，而且吃起來也非常的香脆，麻花的種類有哪些呢?這是很多都喜歡吃麻花的朋友提出的問題，接下來小編將為大家做出相關的解答，希望能給各位提供一些參考。

1、稷山麻花

稷山麻花是運城的傳統(tǒng)風味小吃。據傳，麻花原是宮廷食品，傳至民間時成為兩股面粘在一起的形狀。清乾 隆年間，翟店鎮(zhèn)西位村的一位商人把它帶回家鄉(xiāng)運城，制作出售，食者甚多。后來，這位商人不斷改進制作技術，將麻花由兩股改成三股，然后擰成炸制，呈金黃色細絲花紋狀。稷山麻花已進入北京、深圳、黑龍江等20多個省市銷售，遠銷臺灣、新加坡、馬來西亞、印度尼西亞、美國、日本等多個國家和地區(qū)，頗受歡迎。

2、十八街麻花

十八街麻花是頗受歡迎的一種麻花，味道香脆可口，桂發(fā)祥麻花的創(chuàng)始人是范貴才、范貴林兄弟，他們曾在天津大沽南路的十八街各開了桂發(fā)祥和桂發(fā)成麻花店，因店鋪坐落于十八街，人們又習慣稱其為十八街麻花。

十八街麻花之所以口感香脆受人歡迎，是經過反復探索進行創(chuàng)新，在白條和麻條中間夾一條含有桂花、閔姜、桃仁、瓜條等多種小料的酥餡，使炸出的麻花酥軟香甜與眾不同，創(chuàng)造出的什錦夾餡大麻花。其特點是香、酥、脆、甜，在干燥通風處放置數月不走味，不綿軟、不變質。

3、蘇杭藕粉麻花

蘇杭小吃從古至今都是非常受人所贊揚的，蘇杭藕粉麻花以冰糖藕粉為主料，健脾開胃，益氣補血。體弱多病，食欲不振，營養(yǎng)不良者有為適宜。藕粉麻花金黃醒目，甘甜爽脆，甜而不膩，口感清新，齒頰留香;好吃不油膩，多吃亦不上火。其中以香掉牙麻花最為出名，值得大家享用。

屈原詩中的麻花，為何還會有“巨勝奴”這個別名？吃貨眼中的歷史

前些日子又有友人去天津，不出所料帶回來的是天津麻花，已經不是第一次品嘗這種小吃了，很酥脆，也很香，但對于已經超過體重紅線的我來說，也只有眼福，而沒有口福了，不過這倒不影響我在腦海中“品嘗”這道 美食 。

很多人或許不知道，小小的麻花已經有了幾千年的 歷史 ，那位粽子的間接發(fā)明人屈原，在其所著的《楚辭·招魂》中，便有這樣的詩句：

其中的大部分字都已經不常用了，粔（jù）和籹（nǚ），都是同一個意思，指古代的一種用面添加蜜，再用油煎而成的面食，其實就相當于古代的麻花了。而至于餦（zhāng）和餭（huáng）指的則是干飴糖。所以如果把屈原的這段話翻譯成白話就是：這麻花可真香甜可口??！

不過古時候的麻花，和現(xiàn)在我們所吃到的麻花，還是有不小差別的，比如在原料上。在北魏農學家賈思勰所著的《齊民要術》中，在面食一項中，麻花被稱為膏環(huán)，并簡要介紹了制作方法：

這里的秫（shú）指的是糯性的高粱米，結合這句話的描述，我們可以知道，最早的麻花并不是用面做的，而是用糯性的稻米或高粱米，研磨成粉，再加入蜜糖用水和成面團，擰成麻花放入油鍋中炸熟。

不過到了唐代，當時所吃的麻花就和現(xiàn)在的很相似了。曾擔任過唐朝宰相的韋巨源，在其所著的《燒尾宴食單》（注釋1）中，就有巨勝奴（酥蜜寒具）。

那這里的麻花為什么被稱為巨勝奴呢，根據字面上意思來理解，巨勝可以理解為巨大的勝利，奴在當時常被用來指代外國人，尤其是來自西域的，再結合唐朝當時對西域的政策，這個名字很可能是大臣為討好皇帝取的，寓意唐朝將在西域取得巨大的勝利。當然，除了這部分原因，《神農本草經》中也曾出現(xiàn)過巨勝一詞：

這里的胡麻指的就是黑芝麻。巨勝是黑芝麻，那奴又是什么意思呢？除了它的本意，我們可以參考《清異錄·瑞圣奴》中：

再結合湖南一帶在古時候將經冬不落的小桃稱為“桃奴”。可以推測，“奴”，還有“不重要的小東西”的含義。綜上所述，“巨勝奴”，很可能就是“黑芝麻小麻花”。當然在唐朝是，大部分面類點心還都被統(tǒng)稱為餅，麻花之類的稱呼一直到了后世才被發(fā)明出來，但麻花這類點心卻早已經存在。

講了這么多，想了這么多，小外甥已經將一小袋麻花吃差不多了，我也該理清下思緒，犒勞下餓著的肚子了。

注釋1： 《燒尾宴食單》由唐代韋巨源所著，他是土生土長的長安人，后又位居高官，他根據自己“燒尾宴”后留下的“食單”，加上自己對 美食 的理解編寫了此書，又名《韋巨源食譜》。

別看燒尾宴民間所辦，但它可是可以邀請皇上來參加的， 當然了這種殊榮一本只有一人之下萬人之上的當朝宰相才能享受到。根據史料唐中宗(公元705—710年)時，韋巨源于景龍年間官拜尚書令，便在自己的家中設“燒尾宴”請?zhí)浦凶凇?/p>

燒尾的由來有多個版本，主要有三種說法：一說老虎變成人時，要燒斷其尾；二說羊入新群，要燒焦舊尾才被接納；三說鯉魚躍龍門，經天火燒掉魚尾，才能化為真龍。

獨特麻花織法有哪些？

以6針為例：

1、左麻花；用一根多余的針穿上3針，位置在主針下面，隔開這3針先織左手上的3針接著織多余那根針上的3針OK。

2、右麻花；用一根多余的針穿上3針，位置在主針上面，隔開這3針先織左手上的3針接著織多余那根針上的3針OK 另外一種方法：以6針為例 右手針先從左手針上挑6針，（順序從左至右）123 456。

3、左麻花：左手針從右手針上挑過456針，（左針在右針后挑），抽出右針再把脫落的123還回到左針上OK。

4、右麻花：左手針從右手針上挑過456針，（左針在右針前挑），挑過456針，抽出右針再把脫落的123還回到左針上OK 麻花要的大就多織幾行，一般來說織個7行，（來回）就可以織另外一個了。

以下步驟：

1、名稱:左加針。

2、名稱:右起2針一起。

3、名稱:左起2針一起。

4、名稱:掛針。

5、名稱:2x2扭繩／麻花右疊左。

右疊左的：即是左在下面，右在上面。要先織在下面的，即先織左的，再織在上面的，即右面。(正常時, 是由右至左，先織右，再織左)。編織時，要先把右面的用麻花針穿起，放在前面，然後織左面的，織好了，把在麻花針上針眼，穿回左面的針上，然後編織，完成。

6、名稱:3x3扭繩／麻花左疊右。

左疊右的：即是左在上面，右在下面，要先織在下面的，即先織左的，再織右面。編織時，要先把左面的跟右面對調， (用麻花針對調，即是用麻花針將右面的穿起，放到後面，然後織左面的，織好了，把在麻花針上針眼，穿回左面的針上，然後編織，完成。

馓子麻花的介紹

馓子麻花是北京清真小吃中的精品，很受百姓歡迎，它的制作比較麻煩。在事先將礬、堿、紅糖、糖桂花放在盆內用溫水溶化，再將面粉倒入和均勻，和好后挫長條盤起來餳一會兒，然后揪成40克一個的小劑。馓子麻花古名為“環(huán)餅”、“寒具”，質地酥脆，香甜可口。環(huán)餅據說遠在戰(zhàn)國時代就有，秦漢以來成為寒食節(jié)的必吃食品。

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