蟹肉的營養(yǎng)價值和適用人群介紹

蟹肉的營養(yǎng)價值和適用人群介紹

螃蟹里面有著豐富的蛋白質(zhì)和微量元素，它是吸取了海水的精華，對身體也是有很好的滋補效果的，還可以很有效的治療一些癥狀，甚至還可以治療風濕性關(guān)節(jié)炎，那么蟹肉有哪些營養(yǎng)價值，和哪些人群比較適合吃蟹肉呢?下面小編就來給大家具體的介紹一下，大家一起來看看吧!

營養(yǎng)成份

每100克營養(yǎng)成分：能量103千卡;蛋白質(zhì)17.5克;脂肪2.6克;碳水化合物2.3克;膽固醇267毫克;維生素A389微克;硫胺素0.06毫克;核黃素0.28毫克;煙酸1.7毫克;維生素E6.09毫克;鈣126毫克;磷182毫克;鉀181毫克;鈉193.5毫克;鎂23毫克;鐵2.9毫克;鋅3.68毫克;硒56.72微克;銅2.97毫克;錳0.42毫克。

螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對結(jié)核病的康復大有補益。螃蟹性寒、味咸，歸肝、胃經(jīng);有清熱解毒、補骨添髓、養(yǎng)筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節(jié)、滋肝陰、充胃液之功效;對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。

適用人群

比較適合跌打損傷筋骨，五歲，瘀血腫痛，產(chǎn)婦胎盤殘留，等病人食用，特別是螃蟹的爪子是特別好的，但是脾胃虛寒，肚子疼痛，傷風感冒沒有好的人，頑固性皮膚騷癢疾病的人最好不要吃螃蟹。月經(jīng)量比較多，會出現(xiàn)痛經(jīng)的癥狀，或者是懷孕的婦女是不能吃螃蟹的，特別是不能吃螃蟹的腳。

注意事項

螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食;吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。

以上給大家介紹的就是，蟹肉的營養(yǎng)價值和適用人群，現(xiàn)在大家應該也有所了解了吧!對于，皮膚有比較敏感的人，是最好不要吃哪些肉的，因為螃蟹是屬于海鮮的一種，會讓皮膚的癥狀更加的嚴重，身體平衡，孕婦等等也是最好少吃蟹肉，當然如果身體健康的情況下，是一些蟹肉還是很好的，大家可以根據(jù)自己的身體情況來選擇一下。

蟹有什么功效 蟹有什么營養(yǎng)價值

1 蟹有什么功效蟹味咸，性寒，具有清熱解毒、補骨增髓、養(yǎng)筋活血、滋肝陰、充胃液、通經(jīng)絡、利肢節(jié)等功效，可用于淤血損傷、腰腿酸痛等?！峨S息居飲食譜》載:”蟹，甘咸寒，補骨髓，利肢節(jié)，續(xù)絕飭，滋肝陰，充胃液，養(yǎng)筋活血。爪可催產(chǎn)，墮胎。中醫(yī)-般認為藥用以淡水蟹為好，海水蟹只可供食用。

2 蟹有什么營養(yǎng)價值1、螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)，其中谷氨酸、精氨酸等較豐富，對身體有很好的補養(yǎng)作用。

2、螃蟹含有豐富的維生素A，對視力、皮膚的角化等都有幫助。

3、螃蟹含有豐富的鈣，對兒童的佝僂病、成人骨質(zhì)疏松有一定幫助。

3 蟹的飲食宜忌宜:一般人均可食用螃蟹，跌打損傷、瘀血腫痛、產(chǎn)婦胎盤殘留者等尤其適合食用，尤以蟹爪為好。

忌:①蟹肉性寒,不宜多食,脾胃虛寒者尤應注意。②蟹忌與柿子、蜂蜜、橙子、石榴、西紅柿、茶等同吃，一般為吃蟹前后1小時忌吃以 上食物。③傷風感冒、胃痛、腹瀉、消化道炎癥或潰瘍、膽襄炎、膽結(jié)石、肝炎活動期的人都不宜食蟹;冠心病、高血壓病、動脈硬化、高脂血癥的人應少吃或不吃蟹黃，蟹肉也不宜多吃。④體質(zhì)過敏的人不宜吃蟹。⑤蟹寒涼,且有活血祛淤之功，故對孕婦不利，尤其是蟹爪，有墮胎作用。

4 螃蟹的食用方法螃蟹性寒，所以食用時要配合姜、醋、料酒或紫蘇來祛寒殺菌，不宜單食。?此外，螃蟹的鰓、沙包、內(nèi)臟含有大星細菌和毒素，吃時一定要去掉。在廣府菜中，蟹有很多種吃法，主要有以下幾種。

1炒:一般多用花蟹，因其殼薄,容易炒熟且入味，如姜蔥炒花蟹。另一種是只用蟹肉，與筍、香菇、蔥白、雞蛋清等一起炒。

2煽:如姜汁煽蟹，將蟹入鍋烹，入姜汁酒(生姜蓉浸入廣東米酒中,成姜汁酒)，蓋上鍋蓋煽，邊煽邊注入少量水(放上湯更佳),待煽熟后原只上碟，跟姜蓉、醋同上席即可食用?，F(xiàn)在大閘蟹也多采用這種做法，一般需慢火煽30分鐘。這道菜既保留了蟹的原汁原味，又用姜、酒達到了祛風散寒的目的。還有蛋黃煸膏蟹這道菜，味道香濃、開胃可口，但其中所用的蛋黃、蟹膏膽固醇含量都很高，對營養(yǎng)相對過剩的現(xiàn)代人群來說并不是一道健康美食，因此不建議經(jīng)常食用。

3、蒸:如蒸大紅膏蟹，膏蟹取出蟹黃，盛入碗中，加油拌勻，和蟹螯、蟹爪一起排在碟中，淋油，放鹽、姜片、蔥等入蒸籠，食用時可蘸醋。此菜原味鮮美，為粵菜“十大海鮮”之一。

4煨:如蟹肉煨冬瓜，蟹肉與冬瓜、瑤柱、蝦米、冬菜等小火熬湯，是很有特色的粵式菜品之一，味道清淡鮮美,具有清熱解毒利濕之功，適合夏日天飲用。

5、砂鍋煨:如砂鍋煨蟹，做法為螃蟹下鍋稍煎，加酒、姜汁、糖、鮮湯燒沸后，倒入砂鍋內(nèi),放在小火上煨熟。還有粉絲蟹煲，做法為粉絲煮熟備用，蟹切塊后放鹽、糖、蠔油、蔥蒜炒勻，和粉絲一起倒入砂鍋，再放少許酒、油，小火燜熟。 ?用砂鍋制作，使蟹的味道更加香濃，尤其是天氣寒冷時，就著熱熱的砂鍋食用更有風味。

6、煲粥:連蟹殼-起煲粥(將蟹洗凈切成幾小塊)，還可以加入適量鮮筍、石螺肉、瑤柱等一起煲，以選用水蟹煲粥最為鮮美。

蟹肉也可以用來做湯，如蟹黃三絲羹(瘦肉絲、彩椒絲、 ?香菇絲),味道鮮香可口，但高血壓病、高脂血癥、冠心病等心血管疾病患者慎食。新派粵菜中常見的還有咖喱蟹、芝士炯蟹等。

吃蟹還要注意以下幾點:

1、不能食用死蟹,因為死蟹體內(nèi)含有大量細菌和物質(zhì)分解產(chǎn)生的有害物,會引起過敏性食物中毒。

2、醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜多食,最好蒸熟煮透后再吃。存放過久的熟蟹也不宜食用。

姜蔥炒花蟹

做法:將蟹螯、蟹殼分開切塊，放油鍋稍炸即撈起;蒜、生姜起鑊,放入菜椒絲、蔥、蟹螯、蟹殼大火猛炒，加料酒，勾芡，用鹽調(diào)味即可。

海螃蟹的營養(yǎng)價值及功效與作用

　　1、海蟹可食部分含蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，還有其他維生素和微量元素。

　　2、功效與作用：補陽壯陽、補血養(yǎng)血、調(diào)理腸胃、增強記憶力、滋陰補陰、排毒解毒、開胃消食、燃燒脂肪、抗衰老。

　　3、海蟹俗稱梭子蟹、白蟹，屬于甲殼綱、十足目、梭子蟹科，是中國沿海的重要經(jīng)濟蟹類。海蟹肉質(zhì)細嫩、潔白，富含蛋白質(zhì)、脂肪及多種礦物質(zhì)。蟹肉味道鮮美，但由于蟹屬涼性，腸胃不好的人不宜多吃，患出血癥的人不宜吃。

大閘蟹養(yǎng)生功效和營養(yǎng)價值大閘蟹養(yǎng)生功效和營養(yǎng)價值有哪些

1、大閘蟹營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅、鉀、維生素A、B族維生素等，有助于促進人體組織細胞的修復與合成，提高免疫功能。
2、大閘蟹營養(yǎng)豐富，據(jù)《本草綱目》記載：螃蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡、散諸熱、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒，有清熱、化瘀、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。蟹殼煅灰，調(diào)以蜂蜜，外敷可治黃蜂蜇傷或其他無名腫毒。蟹肉也是兒童天然滋補品，經(jīng)常食用可以補充優(yōu)質(zhì)蛋白和各種微量元素。
3、此外，蟹中含有較多的維生素A，對皮膚的角化有幫助；對兒童的佝僂病，老年人的骨質(zhì)疏松也能起到補充鈣質(zhì)的作用。

螃蟹的營養(yǎng)價值

螃蟹的營養(yǎng)價值很豐富，螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對身體有很好的滋補作用，還含有較多的維生素A，對皮膚的角化有幫助。螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對結(jié)核病的康復大有補益。
營養(yǎng)成分
每100克螃蟹的營養(yǎng)成分含量表：
營養(yǎng)元素
含量
營養(yǎng)元素
含量
營養(yǎng)元素
含量
能量
103千卡
脂肪
2.6克
蛋白質(zhì)
17.5克
碳水化合物
2.3克
膽固醇
267毫克
維生素A
389微克
硫胺素
0.06毫克
核黃素
0.28毫克
煙酸
1.7毫克
維生素E
6.09毫克
鈣
126毫克
磷
182毫克
鉀
181毫克
鈉
193.5毫克
鎂
23毫克
鐵
2.9毫克
鋅
3.68毫克
硒
56.72微克
銅
2.97毫克
錳
0.42毫克

作用功效
蟹肉性寒，味咸，具有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡、散諸熱、清熱、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。此外，蟹肉對于高血壓、動脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌癥有較好的療效。
食物相克
螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。

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