鱘魚的食用價(jià)值和宰殺的方法

鱘魚的食用價(jià)值和宰殺的方法

在我們的日常飲食里面，鱘魚是屬于海鮮的一種，但是和其他魚類比較起來，還是有著不同之處的，鱘魚的營養(yǎng)價(jià)值，比起其她的魚類來說，要更加的高一些，所以下面小編就會(huì)來給大家具體的介紹一下，鱘魚的使用價(jià)值和在家的技巧，想要了解的朋友可以跟著小編一起來看看。

鱘魚的食用價(jià)值

鱘魚是食用價(jià)值極好的大型經(jīng)濟(jì)魚類。全身除體表骨板外其它部分(含骨骼)都可食用，營養(yǎng)價(jià)值極高，被列為高級滋補(bǔ)品。

鱘魚類早就是古人喜愛的食品。如陸璣《詩經(jīng).衛(wèi)風(fēng). 碩人》疏：“(鰉 即鱘)大者千余斤，可蒸為臛，又可作炸，魚籽可為醬?！薄侗静菥V目. 鰉魚》云："“其脂與肉層層相間、肉色白、脂色黃如蠟。其脊骨及鼻，并鰭與鰓，皆脆軟可食。其肚及仔鹽藏亦佳。其鰾亦可作膠。其肉骨煮炙及作炸皆美。”當(dāng)今國際上享有盛譽(yù)的魚籽醬在歐美是國宴珍品，素有"綠寶石"之稱。鱘熏制肉、鮮肉、魚膠等暢銷不衰，供不應(yīng)求。在我國古代早已享譽(yù)大江南北。

鱘魚怎么殺

宰殺鱘魚最好的方法就是用木棒把魚頭先敲暈，除了木棒以外其她的工具也是可以的，在酒店里面也是這么做的，鱘魚和其它魚類的宰殺方法也是有一點(diǎn)不同的，買回來的鱘魚，并且敲暈以后接一盆開水，先把鱘魚的背部有鱗片的地方浸入開水里面燙大概4到5秒左右，再用手輕輕的一搓，硬的魚鱗就會(huì)被搓下來，其他的部位也是可以這樣操作的，但是大家需要注意的是，不要燙得太久，不然魚皮就會(huì)被燙破的。

以上給大家介紹的就是鱘魚的使用價(jià)值和宰殺的技巧，通過上面的介紹，大家現(xiàn)在應(yīng)該也知道了吧，鱘魚是一種營養(yǎng)價(jià)值很豐富的魚類，大家如果喜歡吃魚肉的話，平時(shí)可以多吃一些鱈魚。今天小編就給大家介紹到這里了，希望上面介紹的內(nèi)容可以幫助到大家。

殺鱘魚的正確方法 殺鱘魚的正確方法介紹

1、首先，要把買回來鱘魚先敲暈，然后洗一下魚身。

2、接著準(zhǔn)備一盆開水，先將鱘魚的背部有鱗片的地方浸入開水中，燙一下，燙四到五秒左右，這里要小心一下，可別把魚皮燙開花了。

3、用手輕輕一搓，就會(huì)發(fā)現(xiàn)硬的鱗片可以搓下來，對其他部分也這樣處理。

4、注意不要燙的太久，會(huì)把魚皮燙破的。再用刀刮去它的全部鱗甲，再開內(nèi)臟，清理一下即可。

請問鱘魚怎么個(gè)殺法如制作更好吃

　　先將鱘魚刮鱗、清除內(nèi)臟

　　清蒸鱘魚

　　做法 :

　　1、將鱘魚肉切成6、6厘米寬、9、9厘米長的塊，放人盤中，加鹽腌30分鐘。姜去皮，蔥切絲，蒜拍松，紅辣椒洗凈切絲。

　　2、炒鍋燒熱，下底油，放蔥姜絲，沖香味。加湯、下魚塊，放鹽、醋、糖、紅辣椒、蒜瓣、味精。燒開后，文火燉30分鐘左右，撒香菜段即可上菜。

　　椒灼鱘魚

　　原料：鱘魚一條約1千克，菜心50克。 調(diào)料：蔥油100克，香油5克，老抽15克，料酒5克，鹽8克，味精5克，小米椒粒10克，青椒粒10克。

　　制作：

　　1、鱘魚宰殺洗凈，取凈肉，打斜刀，切成5厘米見方的小塊，加料酒、鹽碼味5分鐘待用。

　　2、將魚片擺入盤中，排列整齊，用氽水的菜心圍邊，上蒸籠大火蒸5分鐘取出。

　　3、鍋內(nèi)放入蔥油，五成熱時(shí)下小米椒粒、青椒粒小火炒香，下老抽、鹽3克、味精調(diào)味，倒入香油，起鍋淋在魚片上即可。

鱘魚的食用方法和注意事項(xiàng)

　　鱘魚不僅營養(yǎng)價(jià)值豐富，食用方法也是各種各樣。吃鱘魚需要注意哪些事項(xiàng)呢？下面我?guī)阋灰涣私怊\魚的食用方法和注意事項(xiàng)!

　　鱘魚的食用方法
　　清蒸鱘魚的做法:

　　食材準(zhǔn)備:鱘魚、姜蔥、花椒、料酒、鹽、蒸魚豉油

　　做法步驟:

　　1、清洗干凈,表面的粘液用刷子刷一下;

　　2、將魚身兩側(cè)打斜刀切幾刀。表面抹鹽和料酒,魚腹內(nèi)塞入蔥姜塊兒腌制15-20分鐘;

　　3、蒸鍋加水燒開,將腌好的魚放入蒸鍋,大火蒸6-8分鐘,取出;

　　4、蒸好的魚表面撒一層蔥絲,沿魚身澆幾勺蒸魚豉油;

　　5、最后油鍋加入植物油,燒幾料花椒,將油燒至冒煙時(shí),連花椒一起沿魚身澆下后即可食用。

　　香辣酸菜鱘魚的做法:

　　食材準(zhǔn)備:鱘魚、酸菜、竹筍、姜蔥蒜、辣椒、花椒粒、鹽、米酒、素蠔油膏、自制紅辣油

　　做法步驟:

　　1、鱘魚剁塊,先用姜片及蔥段少許米酒燙煮熟;

　　2、適量熱油放入花椒煸出香氣(勿過大大火),再將花椒粒撈起;

　　3、接著放入干辣椒、大辣椒、算段、姜片、蒜片爆香翻炒,再放入酸菜拌炒;

　　4、最后將熟魚片放入鍋中略拌,并加入自制辣油、鹽及素蠔油均勻調(diào)味即可快速起鍋;

　　5、新鮮美味的鱘魚肉與層層辣味拌炒,口感一極棒喔。
　　吃鱘魚的注意事項(xiàng)
　　1、哪些人不能吃鱘魚

　　對水產(chǎn)品過敏者慎重食用

　　2、鱘魚的適用人群

　　一般人都可食用

　　3、鱘魚的食用禁忌

　　鱘魚含有較高的嘌呤物質(zhì),所以痛風(fēng)患者應(yīng)禁食以免引發(fā)痛風(fēng)急性發(fā)作。
　　鱘魚的簡介
　　鱘魚是世界上唯一生活在水中的活化石,是所有魚類中營養(yǎng)價(jià)值最高的一種魚類。成體的中華鱘體大而重,雄體一般重68-106千克,雌的130-250千克,因?yàn)樗鼈兪情L江中最大的魚,故又有?長江魚王?之稱。 中華鱘體呈紡錘形,頭尖吻長,口前有4條吻須,口位在腹面,有伸縮性,并能伸成筒狀,體被覆五行縱行排列骨板,背面一行,體側(cè)和腹側(cè)各兩行,每行有棘狀突起。鱘魚主要分布于中國長江干流金沙江以下至入海河口,其他水系如贛江、湘江、閩江、錢塘江和珠江水系均偶有出現(xiàn)。國外見于朝鮮漢江口及麗江和日本九州西側(cè)。肌膚富有彈性,消除?痘痘?,亦是研制美容化妝品最好的生物原料。鱘魚是食用價(jià)值極好的大型經(jīng)濟(jì)魚類。全身除體表骨板外其它部分(含骨骼)都可食用,營養(yǎng)價(jià)值極高,被列為高級滋補(bǔ)品。
　　鱘魚的食用處理方法
　　鱘魚可鮮食或熏制,骨骼為軟骨均可食用,魚筋、腸、鰭都可加工成上等名菜,特別是魚鰭可制成魚翅食用,魚卵可制成享有盛譽(yù)的黑魚籽醬。

　　鱘魚刮鱗,去腮,然后用清水清洗一下魚的表面,鍋中燒一些熱水,澆在魚的身上,之后魚身就會(huì)翹起一些細(xì)小的鱗片,再用掛魚的刀子處理干凈就可以了。

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