甜面醬的制作方法和營養(yǎng)價值介紹

我們在日常的生活里面做飯，是離不開各種各樣的調(diào)味料的，有了這些調(diào)味料的幫助，可以讓我們做出來的菜更加的好吃，其中甜面醬是一種處方里面經(jīng)常使用的醬料，甜面醬可以用來做菜，煲湯，燒烤等等，甜面醬的制作方法也有很多，下面小編就來給大家具體的介紹一下甜面醬的制作方法和營養(yǎng)價值，大家一起來看看吧!

營養(yǎng)價值

甜面醬是經(jīng)過了特殊的發(fā)酵加工的，它的甜味來自發(fā)酵過程里面產(chǎn)生的麥芽糖，葡萄糖等物質(zhì)，鮮味是來自蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的氨基酸，甜面醬里面有著多種的風(fēng)味物質(zhì)和營養(yǎng)物質(zhì)，不僅味道很鮮美，而且有著豐富的營養(yǎng)價值，可以增加我們的食欲，有著很好的開胃的作用。

飲食禁忌

甜面醬老少皆宜。每餐50克左右。甜面醬適用于烹飪醬爆和醬燒菜，還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品。但是甜面醬也有一些飲食禁忌。糖尿病、高血壓患者要慎食。而且甜面醬保存時應(yīng)防止高溫，忌沾生水，可用熟菜油攪勻，以防止生霉。保質(zhì)期一般為3個月。

制作方法

用小麥全面粉不用酵母蒸做成饅頭，冷卻后，切成手指頭大小的小塊，放在事先鋪好紙的木板上，堆放厚度10厘米，然后用紙蓋好，上面再用棉被蓋好，使其自然發(fā)酵，等菌絲長滿并變綠后即可。再按照5千克饅頭塊∶0.65千克鹽∶5千克水的比例，放入事先清洗、消毒好的缸內(nèi)，攪拌后用紗布扎好缸口，每天早、晚攪拌兩次，連續(xù)攪拌數(shù)日，等發(fā)酵好后就可以吃了。這樣做成的甜面醬，可以說是即干凈衛(wèi)生，又用的放心，即香氣撲鼻，又經(jīng)濟(jì)實惠。

以上給大家介紹的就是甜面醬的制作方法和營養(yǎng)價值，家家戶戶都會使用甜面醬來炒菜，有了甜面醬，我們就可以做出更加美味的飯菜了，特別是在南方地區(qū)。甜面醬是非常受歡迎的，總之，通過上面的介紹，我們可以看出甜面醬的作用是很多的，營養(yǎng)價值也很高，今天就給大家介紹到這里了。

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