骨頭湯如何做才更美味,訣竅是什么

骨頭湯如何做才更美味,訣竅是什么

煲湯是生活中大家較常食用的飲食，因?yàn)樵陟覝倪^程中可以將食物的營(yíng)養(yǎng)成分都融合到湯中，這樣可以保證營(yíng)養(yǎng)的完全攝取，而煲湯的食材中大家最為中意的就是骨頭湯，下面小編就為大家介紹一下關(guān)于骨頭湯的做法以及一些小訣竅，希望對(duì)大家平時(shí)的健康飲食上有所幫助。

骨頭湯的簡(jiǎn)單做法

1、在選購(gòu)骨頭的時(shí)候要將骨頭鋸成節(jié)或者剁成節(jié)，這樣在制作骨頭湯上會(huì)比較方便。

2、清洗好的豬骨需要在燒開的水中煮大約10分鐘左右，在確保沒有血水的時(shí)候撈出，然后用冷水清洗掉骨頭上的血沫，不過要注意不要將骨頭中的骨髓洗掉。

3、再燒開一鍋水，在水燒開以后，放入拍碎的姜，蒜和蔥結(jié)，一般幾分鐘以后，就可以將骨頭放入到鍋中煮，大火燒開后換成中火煮2-3個(gè)小時(shí)即可。

想要骨頭湯更加營(yíng)養(yǎng)美味就要掌握以下竅門哦。

骨頭湯的制作竅門

煮湯的時(shí)候可以加一小匙醋，這樣可以幫助骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，可以保持湯中的維生素。

注意在熬制大骨頭湯之前，要汆水，并且洗去骨頭重的血水浮沫，否則會(huì)影響湯中的顏色，注意要用冷水，放入食材，一起煮開，而不是熱水放入食材。

建議大骨頭之前要用熱油炒過，可以用蔥姜爆香，同時(shí)加入料酒，注意煮骨頭湯和煮魚湯一樣，奶白的湯是水和油的完美組合。

同時(shí)煮的時(shí)候不要加冷水，否則在溫度下降的時(shí)候，會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)和脂肪迅速凝固變性，影響營(yíng)養(yǎng)和味道。

上文中小編已經(jīng)詳細(xì)的為大家介紹了一些關(guān)于骨頭湯的簡(jiǎn)單做法以及制作上的小竅門，那么大家平時(shí)喜歡煲骨頭湯的小伙伴要注意哦。如果不太喜歡骨頭湯過于油膩的，可以添加一些海帶、蘿卜一類的蔬菜，可以幫助清除油膩。最后，小編建議大家如果是煲的湯太多，不要加鹽，因?yàn)闆]有喝完的骨頭湯有鹽分的存在會(huì)滋生細(xì)菌。

大骨頭湯怎么煲才好喝

大骨頭湯怎么煲才好喝
把大骨頭先用開水焯一遍，去掉里面的血水（去了血水的骨湯就不會(huì)有血腥味）再放到湯鍋里煲（這時(shí)湯鍋里一定要是熱水）再放入蔥、姜、大料，煲兩個(gè)小時(shí)左右。煲好了以后再放鹽這樣就不會(huì)改了湯的鮮味。試試看好不好喝??！
大骨頭湯怎么做好吃
煮骨頭湯時(shí)加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，并可儲(chǔ)存湯中的維生素。

煮的時(shí)候中途千萬不要加冷水，以免湯的溫度突然下降導(dǎo)致蛋白質(zhì)和脂肪迅速凝固變性，影響營(yíng)養(yǎng)和味道。

還有最好用冷水煮。如果一開始就往鍋里倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質(zhì)就會(huì)馬上凝固，使得里外層蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里；另外，不要過早放鹽，鹽會(huì)使肉里含的水分很快跑出來，也會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味；蔥、姜和酒等佐料不要放得太多，適量就好，否則會(huì)影響湯汁本身的鮮味。

如果覺得骨頭湯就這樣喝太油膩，可以加點(diǎn)海帶或者冬瓜、蘿卜，就不會(huì)膩了。還可以將少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入湯內(nèi)，也可去除油膩。

在煮湯的過程中要注意撇去湯面上的浮末、浮油，否則最后煮出來湯會(huì)很難看。

還有，要想湯清、不渾濁，必須用微火燒，使湯只開鍋、不滾騰。因?yàn)榇鬂L大開，會(huì)使湯里的蛋白質(zhì)分子凝結(jié)成許多白色顆粒，湯汁自然就渾濁不清了煲湯概要

常聽人們說，身體不好時(shí)要多喝點(diǎn)湯補(bǔ)補(bǔ)，現(xiàn)在，平日里只要有時(shí)間、有心情都可以在家煲湯喝，似乎，煲湯也是一種時(shí)尚，今天，咱就來學(xué)學(xué)怎樣才能煲一鍋靚湯。

看菜譜上介紹煲湯的方法，總是說“將肉出水或飛水”，什么意思？這樣做有什么好處？用雞、鴨、排骨等肉類煲湯時(shí)，先將肉在開水中氽一下，這個(gè)過程就叫做“出水”或“飛水”，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過于肥膩。

每次煲魚湯，湯好了，魚都沒形了，怎么辦？煲魚湯不能用出水的方法，而要先用油把魚兩面煎一下，魚皮定結(jié)，就不易碎爛了，而且還不會(huì)有腥味。

煲湯時(shí)是冷水下料好還是熱水下料好？冷水下料比較好，開水會(huì)使蛋白質(zhì)迅速凝固，不易出鮮味。煲湯用什么鍋好？煲湯以選擇質(zhì)地細(xì)膩的砂鍋為宜，劣質(zhì)砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物時(shí)容易溶解出來，有害健康。內(nèi)壁潔白的陶鍋很好用。為什么煲完湯的肉很柴？瘦肉煲湯后，肉質(zhì)較粗糙。可以選半肥半瘦的肉，但豬前腳的瘦肉，煲燉多個(gè)小時(shí)后肉質(zhì)仍嫩滑可食。

在飯店里喝的魚湯、肉湯都像奶汁一樣，感覺很滋補(bǔ)，可是自己在家煲湯總是出不來這個(gè)效果，為什么？油與水充分混合才能出奶汁的效果。做肉湯時(shí)要先用大火煮開，然后用小火煮透，再改大火。做魚湯時(shí)要先用油煎透，然后加入沸水，用大火。還要注意水要一次加足，中間再補(bǔ)水，湯就泄了。

煲湯要加哪些香料，味精要嗎？什么時(shí)候放鹽？大多數(shù)北方人煲湯認(rèn)為要加香料，諸如蔥、姜、花椒、大料、味精、料酒之類，事實(shí)上，從廣東人煲湯的經(jīng)驗(yàn)來看，喝湯講究原汁原味，這些香料大可不必。如果需要，一片姜足矣。鹽應(yīng)當(dāng)最后加，因?yàn)辂}能使蛋白質(zhì)凝固，有礙鮮味成分的擴(kuò)散。

煲湯是不是時(shí)間越久越好？錯(cuò)！湯中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要是氨基酸類，加熱時(shí)間過長(zhǎng)，會(huì)產(chǎn)生新的物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)反而被破壞，一般魚湯1小時(shí)左右，雞湯、排骨湯3小時(shí)左右足矣。

湯雖滋補(bǔ)，有些肥膩，怎么辦？可以把湯煲好后熄火，待冷卻后，油浮在湯面，或凝固在湯面，用勺羹除去，再把湯煲滾。

喝湯應(yīng)該是在飯前還是飯后？一般人飯前喝點(diǎn)湯,可促進(jìn)胃液分泌，幫助消化吸收，但有淺表性胃炎的人應(yīng)飯后喝，以免加重癥狀

教你煲靚湯

很多人喜歡在家煲湯，但往往不得要領(lǐng)。試試我們介紹的一些小竅門，您肯定會(huì)煲出鮮美的湯以饗家人。

湯變鮮：熬湯最好用冷水。如果一開始就往鍋里倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質(zhì)就會(huì)馬上凝固，使得里外層蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里；另外，熬湯不要過早放鹽，鹽會(huì)使肉里含的水分很快跑出來，也會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味；醬油也不宜早加，蔥、姜和酒等佐料不要放得太多，否則會(huì)影響湯汁本身的鮮味。

湯變清：要想......
怎樣做大骨頭湯才好吃
煮骨頭湯時(shí)加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，并可儲(chǔ)存湯中的維生素。

煮的時(shí)候中途千萬不要加冷水，以免湯的溫度突然下降導(dǎo)致蛋白質(zhì)和脂肪迅速凝固變性，影響營(yíng)養(yǎng)和味道。

還有最好用冷水煮。如果一開始就往鍋里倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質(zhì)就會(huì)馬上凝固，使得里外層蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里；另外，不要過早放鹽，鹽會(huì)使肉里含的水分很快跑出來，也會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味；蔥、姜和酒等佐料不要放得太多，適量就好，否則會(huì)影響湯汁本身的鮮味。

如果覺得骨頭湯就這樣喝太油膩，可以加點(diǎn)海帶或者冬瓜、蘿卜，就不會(huì)膩了。還可以將少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入湯內(nèi)，也可去除油膩。

在煮湯的過程中要注意撇去湯面上的浮末、浮油，否則最后煮出來湯會(huì)很難看。

還有，要想湯清、不渾濁，必須用微火燒，使湯只開鍋、不滾騰。因?yàn)榇鬂L大開，會(huì)使湯里的蛋白質(zhì)分子凝結(jié)成許多白色顆粒，湯汁自然就渾濁不清了煲湯概要

常聽人們說，身體不好時(shí)要多喝點(diǎn)湯補(bǔ)補(bǔ)，現(xiàn)在，平日里只要有時(shí)間、有心情都可以在家煲湯喝，似乎，煲湯也是一種時(shí)尚，今天，咱就來學(xué)學(xué)怎樣才能煲一鍋靚湯。

看菜譜上介紹煲湯的方法，總是說“將肉出水或飛水”，什么意思？這樣做有什么好處？用雞、鴨、排骨等肉類煲湯時(shí)，先將肉在開水中氽一下，這個(gè)過程就叫做“出水”或“飛水”，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過于肥膩。

每次煲魚湯，湯好了，魚都沒形了，怎么辦？煲魚湯不能用出水的方法，而要先用油把魚兩面煎一下，魚皮定結(jié)，就不易碎爛了，而且還不會(huì)有腥味。

煲湯時(shí)是冷水下料好還是熱水下料好？冷水下料比較好，開水會(huì)使蛋白質(zhì)迅速凝固，不易出鮮味。煲湯用什么鍋好？煲湯以選擇質(zhì)地細(xì)膩的砂鍋為宜，劣質(zhì)砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物時(shí)容易溶解出來，有害健康。內(nèi)壁潔白的陶鍋很好用。為什么煲完湯的肉很柴？瘦肉煲湯后，肉質(zhì)較粗糙?？梢赃x半肥半瘦的肉，但豬前腳的瘦肉，煲燉多個(gè)小時(shí)后肉質(zhì)仍嫩滑可食。

在飯店里喝的魚湯、肉湯都像奶汁一樣，感覺很滋補(bǔ)，可是自己在家煲湯總是出不來這個(gè)效果，為什么？油與水充分混合才能出奶汁的效果。做肉湯時(shí)要先用大火煮開，然后用小火煮透，再改大火。做魚湯時(shí)要先用油煎透，然后加入沸水，用大火。還要注意水要一次加足，中間再補(bǔ)水，湯就泄了。

煲湯要加哪些香料，味精要嗎？什么時(shí)候放鹽？大多數(shù)北方人煲湯認(rèn)為要加香料，諸如蔥、姜、花椒、大料、味精、料酒之類，事實(shí)上，從廣東人煲湯的經(jīng)驗(yàn)來看，喝湯講究原汁原味，這些香料大可不必。如果需要，一片姜足矣。鹽應(yīng)當(dāng)最后加，因?yàn)辂}能使蛋白質(zhì)凝固，有礙鮮味成分的擴(kuò)散。

煲湯是不是時(shí)間越久越好？錯(cuò)！湯中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要是氨基酸類，加熱時(shí)間過長(zhǎng)，會(huì)產(chǎn)生新的物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)反而被破壞，一般魚湯1小時(shí)左右，雞湯、排骨湯3小時(shí)左右足矣。

湯雖滋補(bǔ)，有些肥膩，怎么辦？可以把湯煲好后熄火，待冷卻后，油浮在湯面，或凝固在湯面，用勺羹除去，再把湯煲滾。

喝湯應(yīng)該是在飯前還是飯后？一般人飯前喝點(diǎn)湯,可促進(jìn)胃液分泌，幫助消化吸收，但有淺表性胃炎的人應(yīng)飯后喝，以免加重癥狀

教你煲靚湯

很多人喜歡在家煲湯，但往往不得要領(lǐng)。試試我們介紹的一些小竅門，您肯定會(huì)煲出鮮美的湯以饗家人。

湯變鮮：熬湯最好用冷水。如果一開始就往鍋里倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質(zhì)就會(huì)馬上凝固，使得里外層蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里；另外，熬湯不要過早放鹽，鹽會(huì)使肉里含的水分很快跑出來，也會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味；醬油也不宜早加，蔥、姜和酒等佐料不要放得太多，否則會(huì)影響湯汁本身的鮮味。

湯變清：要想......
大骨湯怎么熬好喝？ 20分
第一步：先燒開一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鐘，將骨頭里的血水煮出來，撈出來骨頭，倒掉水。

第二步：在高壓鍋里加入冷水，放入老姜片，再放入焯過水的棒子骨，放點(diǎn)胡椒粉，很重要的一點(diǎn)就是加入幾滴白醋。

PS：1、用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質(zhì)不會(huì)馬上凝固，里外層蛋白質(zhì)才可以充分地溶解到湯里，這樣湯的味道更鮮美。

2、燉骨頭湯的時(shí)候，加入幾滴白醋，因?yàn)榇啄苁构穷^里的鈣、磷溶解到湯內(nèi)，同時(shí)不要過早加鹽，因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來，會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的味道。

3、用高壓鍋燉骨頭湯，我各人觀點(diǎn)，這樣出油多些，湯更濃些，更白些，更鮮美些，而且燉骨頭湯不易時(shí)間太長(zhǎng)，久煮后會(huì)破壞骨頭中的蛋白質(zhì)。

第三步：用勺子按順時(shí)針方向攪動(dòng)均勻，蓋上鍋蓋，用大火煮，當(dāng)高壓鍋里出氣了，先用大火煮三分鐘，再改用小火燉30分鐘，悶到高壓鍋里不出氣了，再開蓋。

第四步：骨頭湯上面有很多油，可以將湯面上浮著的油用一個(gè)小碗裝上，下次煮菜待用。

第五步：將鍋里的湯分裝在2-3個(gè)保鮮盒里裝上，再放入冰箱里的冷凍室里放著，吃的時(shí)候拿出來一盒解凍、煮開，放入蔬菜煮就行了，在湯里只需加點(diǎn)鹽，就鮮美無比了，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，煮出來的蔬菜也不會(huì)流失維生素。
大骨頭湯怎么燉好喝，最好燉多少時(shí)間？
大骨湯燉之前，洗好，放入涼水鍋里，把血沫煮出來，然后取出，洗凈后，再放入砂鍋，冷水煮，開鍋后，調(diào)至最小火，蓋上砂鍋蓋子，燉至少四小時(shí)，最好稍稍放點(diǎn)醋，以便讓大骨里面的鈣質(zhì)很好的煮出來，如果想要大棒骨發(fā)揮最高的功效，煮過湯之后，可重復(fù)再煮，不要扔到骨頭，直到把大棒骨煮成灰色，就不再有營(yíng)養(yǎng)，可以丟掉了，以上是我自己的心得，希望能對(duì)你有所幫助
煲骨頭湯選什么骨頭好？
很多人都喜歡喝骨頭湯，自己也會(huì)在家里煲骨頭湯，但是你知道怎么選擇上等骨頭嗎？選擇好的骨頭才能煲出美味的骨頭湯?？梢杂脕盱覝墓穷^有很多，雞骨、鴨骨、魚骨、豬骨等很多動(dòng)物骨頭都能用來煲湯。不同的骨頭煲出來的湯不僅問道不一，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也有差別。比較常見的是用魚骨和豬骨煲湯，應(yīng)為豬骨的骨髓相對(duì)多點(diǎn)，煲骨頭湯主要就是為了吃骨髓嘛。今天我們就主要來聊聊豬骨煲湯。雖然同樣是豬骨頭，但是不同部位的骨頭營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)不同。選擇好的骨頭不僅給湯的味道加分，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)大大提高。選豬骨頭最好是選背上的那根豬脊骨，因?yàn)榧构堑墓琴|(zhì)軟而且含有大量骨髓，煲出的湯比其他部位會(huì)更有營(yíng)養(yǎng)。其他部位的骨頭一般要兩頭大、中間小的那種，這種骨頭的骨髓液相對(duì)多一點(diǎn)。兩邊扁扁的那種骨頭沒有骨髓，煲出的骨頭湯肯定沒有骨髓多的骨頭煲出的湯好喝，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)低很多。其次，選擇骨頭要選肉少的，畢竟是骨頭湯而不是肉湯嘛，主要吃的是骨頭的營(yíng)養(yǎng)?，F(xiàn)在不少骨頭煲店都說是選用的上等豬骨，但是真正去吃了就知道并不是這樣，很多都是沒有骨髓的骨頭。我吃過的比較誠(chéng)信的骨煲店只有王阿婆骨煲，她家確實(shí)是用豬筒骨來做骨頭煲的，能吃到骨頭里的骨髓。
豬大骨燉什么好喝
蘿卜大骨湯的做法 材料： 白蘿卜1個(gè)、豬筒子骨2根、生姜、鹽、花椒、料酒、醋、香油、雞精、蔥花適量。 做法： 1.白蘿卜去皮切滾刀塊備用。 2.筒子骨敲成段，用冷水洗干凈，然后放在開水里，加少許鹽、料酒焯1-2分鐘，把水面的浮沫撇掉，撈出筒子骨待用。 3.取一個(gè)煲加2/3清水進(jìn)去，放到爐上用旺火燒開，把筒子骨和蘿卜倒入煲里，加一小塊的老姜（用刀側(cè)面拍幾下），花椒數(shù)粒，滴入幾滴醋（好讓骨頭內(nèi)的鈣質(zhì)更容易溶入湯內(nèi)），大火燒開后可以用文火再燉1個(gè)半小時(shí)左右。 4.準(zhǔn)備一個(gè)大碗，放少許蔥花、鹽、雞精、香油，把湯盛進(jìn)去就可以了，大功告成，香氣撲鼻的蘿卜大骨湯就做好了！ 小貼士： 燉大骨的煲內(nèi)，水要一次加足，不能中途新增； 燉的時(shí)候不要放鹽，到吃的時(shí)候再加到裝湯的盆內(nèi)即可； 燉大骨湯時(shí),湯里要加點(diǎn)醋,骨頭里的鈣質(zhì)才會(huì)燉出來。 下面介紹下豬骨的配菜： 一： 黃豆燉豬骨： pinsou/...66.jpg 主料：豬排骨(大排)300克 輔料：黃豆30克, 調(diào)料：鹽3克,味精2克,姜10克,大蔥15克 做法： 1. 先將黃豆洗凈，泡軟備用； 2. 再將豬骨洗凈，砸斷； 3. 放入鍋內(nèi)加適量清水，煮至骨頭發(fā)白； 4. 加入泡軟的黃豆，煮至黃豆熟爛； 5. 加姜、蔥、鹽、味精調(diào)味，略煮即可食用。 二：白菜燉豬骨： chilema/...78.JPG 主料：白菜400克,豬小排（豬肋排）250克 調(diào)料：姜5克,鹽3克 做法： 1. 燒豬骨放入滾水中煮五分鐘，去油膩及咸味，取起洗凈。 2. 白菜洗凈，大棵切短。 3. 水八杯或適量放入煲內(nèi)煲滾，放入姜，白菜，燒豬骨煲一小時(shí)，試味，因燒豬骨有咸味，淡才可下鹽。 三：冬瓜雪耳燉豬骨： haochi123/...59.jpg 主料：冬瓜、木瓜、雪耳、猴頭菇、紅棗、豬脊骨、生姜。 做法： 1、豬脊骨洗凈、斬件，飛去血水； 2、將冬瓜洗凈把飛過水的豬脊骨、木瓜、紅棗、生姜片一齊放入開水鍋內(nèi)。武火煮沸后，撇去浮沫。 3、木瓜去皮和籽，洗凈，切角形； 4、雪耳、猴頭菇用溫開水浸開，洗凈，分成小朵； 5、紅棗洗凈。 6、把飛過水的豬脊骨、木瓜、紅棗、生姜片一齊放入開水鍋內(nèi)。武火煮沸后 ，撇去浮沫。 7、改用文火煲2、3個(gè)小時(shí)，放入雪耳、猴頭菇再煲1小時(shí)，調(diào)鹽食用。 8、怎么樣，即好看又滋補(bǔ)的木瓜雪耳豬骨湯看上去很誘人的吧??！ 9、此湯用于燥熱傷津。癥見口渴咽干；或燥之干咳無痰，亦用于糖尿病口渴多飲者。 四：玉米紅蘿卜煲豬骨湯： ......
牛骨要怎么煲湯才好喝
1.牛骨＋西紅柿＋馬鈴薯，是不錯(cuò)的組合2.牛骨＋白蘿卜3.牛骨＋菠菜＋蘑菇＋粉絲4.牛骨＋小白菜（少量）5牛骨頭＋土豆＋西紅柿＋玉米6.燉牛骨湯牛骨燉湯是很有營(yíng)養(yǎng)的，它含有豐富的鈣質(zhì)，它能補(bǔ)充人體必須的鈣質(zhì)，而且還容易被人體吸收。特別適合正在發(fā)育的兒童和受到骨質(zhì)疏松威脅的中老年人食用,牛骨豐范的鈣質(zhì)、蛋白質(zhì)，具有強(qiáng)筋壯骨的功效。
大骨頭湯怎么燉好喝，最好燉多少時(shí)間
最好的辦法是用壓力鍋燉至骨頭酥軟，這樣時(shí)間也不長(zhǎng)，湯中的營(yíng)養(yǎng)成分也不容易損失，骨髓中所含的磷等微量元素也容易被人體吸收利用。

因此，熬骨頭湯的時(shí)間不宜過長(zhǎng)。

在燉骨頭湯時(shí)一定要掌握好時(shí)間、火候等，只有方法正確，燉出的湯營(yíng)養(yǎng)才能更豐富。

將龍骨剁成塊，焯水，之后用小火煮60—90分鐘即可，出鍋前可以放一些切好的冬瓜塊，或者藕塊，如許更能增添清冷去火的功能。在煮龍骨的同時(shí)，假如能同時(shí)放進(jìn)一些綠豆一路煮，炎熱天喝會(huì)更爽口。

骨頭湯一般分為兩種，一種是乳白色的濃湯，這種湯加水必須一次性加夠，不得中途加水，不能加醬油，燒開后需要大火約一個(gè)小時(shí)。第二種是清湯，大火燒開后轉(zhuǎn)成小火，約1.5-2小時(shí)即可。

骨頭湯怎么做?

熬骨頭湯的方法步驟如下：
所需原材料：
1、主料：豬棒骨1000克、白蘿卜1根。
2、輔料：鹽2克、姜2塊。
第一步：先將大骨頭洗凈，然后泡去多余的血水。
第二步：把洗凈的骨頭放入燉鍋，加入兩塊拍破的姜。注入適當(dāng)?shù)那逅?br>第三步：?jiǎn)?dòng)燉湯程序，最短時(shí)間都要燉1小時(shí)左右。
第四步：在燉湯的同時(shí)準(zhǔn)備好白蘿卜。
第五步：將白蘿卜去皮后洗凈切成小塊。
第六步：等湯燉至發(fā)白的程度就加入白蘿卜，大概一小時(shí)左右。
第七步：再繼續(xù)燉至白蘿卜熟即可。
第八步：起鍋前加鹽即可。

燉骨頭湯怎么燉才好吃又好喝?

用高壓鍋壓后再燉好吃又好喝，做法如下：

準(zhǔn)備材料：牛骨、生姜適量、白胡椒粉適量、料酒適量、黑胡椒粉適量。

一、在鍋中加入冷水，加入生姜、料酒、胡椒，如圖所示。

二、放入鍋中，準(zhǔn)備烹煮牛的骨頭，如圖所示。

三、水開后，濾去血泡，用冷水把牛的骨頭撿起來清洗干凈，如圖所示。

四、把牛的骨頭放進(jìn)高壓鍋里，如圖所示。

五、把準(zhǔn)備好的酒倒進(jìn)去，如圖所示。

六、撒適量辣椒、生姜、鹽、白胡椒，如圖所示。

七、然后用高壓鍋燉煮45分鐘，如圖所示。

八、壓制好的牛肉骨湯放入碗中，白色牛肉骨湯即成，可以立即食用。

新手在家怎么樣才能夠燉出美味的骨頭湯？

新手在家怎么樣才能夠燉出美味的骨頭湯？想要做出美味的骨頭湯，首先要準(zhǔn)備好食材：大棒骨，玉米，胡蘿卜，蔥，姜，醋，枸杞。

一、制作方法

大棒骨可以去正規(guī)的超市或者是菜市場(chǎng)買，買的時(shí)候讓商家?guī)兔Χ玳_，回到家以后將大棒骨清洗干凈，最好用清水浸泡半小時(shí)以上，可以適當(dāng)換一下水，姜洗干凈切成片，蔥洗干凈切成段，胡蘿卜洗干凈切成塊，玉米切成段，起鍋放入涼水，將大棒骨涼水下鍋，煮沸以后，撇清浮沫，然后放入蔥段和姜片，胡蘿卜，玉米段，冷水要一次加夠，大火煮開以后，加一點(diǎn)醋，改用小火熬兩個(gè)小時(shí)以上，蛋白質(zhì)才能夠充分溶解到湯里，湯的味道會(huì)更鮮美，臨出鍋的時(shí)候放入食鹽，再撒上幾粒枸杞。

二、燉骨頭湯的注意事項(xiàng)

燉湯的時(shí)候時(shí)間不能放得太早，不然會(huì)使肉中的蛋白質(zhì)凝固，不易溶解，也會(huì)使湯的顏色發(fā)暗，濃度不夠，即便是快出鍋的時(shí)候，放鹽也可以使肉質(zhì)保持鮮嫩，并不會(huì)影響湯的味道，適量的醋可以使骨頭里的磷和鈣溶解到湯里增加湯的營(yíng)養(yǎng)利于腸胃吸收。燉湯主要喝的是湯的鮮味，不建議加太多的調(diào)料，以免影響湯原有的鮮味，也會(huì)影響肉本來的口感，所以燉湯的時(shí)候添加一點(diǎn)食鹽就可以。

三、結(jié)語

大骨頭湯中富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比如骨膠原，鈣，磷等，經(jīng)常使用能夠起到補(bǔ)鈣和促進(jìn)骨頭發(fā)育的作用，尤其是骨頭湯中含有的膠原蛋白，能使皮膚保持彈性，許多愛美的女士可以適當(dāng)飲用骨頭湯，骨頭湯還可以提高人體的抵抗力，身體虛弱或者大病初愈的人可以適當(dāng)?shù)暮赛c(diǎn)兒骨頭湯，能夠促進(jìn)身體的恢復(fù)。此外骨頭湯還可以促進(jìn)睡眠改善大腦功能，促進(jìn)組織再生等作用。

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