教你快速清除花蛤沙子的方法

教你快速清除花蛤沙子的方法

花蛤是我們生活中一種常見的海鮮類食物，其中營養(yǎng)價值豐富，含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類以及多種礦物質(zhì)元素?？梢匝a充身體所需的多種營養(yǎng)物質(zhì)，但是在吃花蛤的時候確有一點是大家非常煩惱的事情，就是花蛤中的沙子很難去除干凈，下面小編就為大家介紹一下如何讓花蛤吐凈沙子。

第一種方法：溫鹽水泡

將花蛤放入到溫水中，在溫水中加入鹽和油，這是為了模仿花蛤的生長環(huán)境有利于吐沙，而油的作用是為了隔絕空氣，幫助花蛤快速吐沙。一般這樣做在2-3個小時，花蛤就會吐沙完成了。如果大家想更快的讓花蛤吐沙可以一段時間攪拌盆中的水，或者多換幾次水也可以幫助花蛤跨俗吐沙。

第二種方法：水煮沖洗

如果大家認為第一種方法很費力，那么第二種方法就是將花蛤放入到鍋中煮，一般在水開的時候，花蛤的殼也會全部打開，這時候取出花蛤用水再沖洗一次就可以清理干凈沙子。不過這樣做法會影響花蛤的鮮味，這時候大家可以將煮過花蛤的水上面的清湯來清洗，這樣可以保留原有的鮮味。

第三種方法：加熱沖洗

將買回的花蛤外殼的泥水中清洗干凈以后，將花蛤放入無水的炒鍋里加熱3分鐘，當花蛤陸續(xù)開口的時候，將開口的花蛤讓入到清水中清洗，就可以去除掉花蛤內(nèi)部的淤泥了。

花蛤豆腐湯

1.將花蛤清理干凈沙子，豆腐和火腿肉切成小塊、蔥白切段。

2.在鍋里放少許油，放入火腿肉炒香，再放入姜片、蔥白段略略拌炒。

3.加入清水和素高湯。

5.放入豆腐煮開，轉(zhuǎn)小火燉上5分鐘左右，加入準備好的花蛤，再次煮開即可。

上文中小編為大家詳細介紹了清理花蛤的方法，建議大家平時很難清理花蛤沙子的人可以試著用這樣的方法哦。除此之外，花蛤豆腐湯也是一種營養(yǎng)價值很高，并且可以保留其原有鮮味的做法，平時大家可以適合根據(jù)自己的口味添加一些自己喜歡的食物，進行烹飪哦。希望小編的介紹對大家有所幫助。

如何清洗能讓花蛤把沙子吐干凈？

要想將花蛤里面的沙子用清洗的方法弄干凈，那就需要將花蛤煮開后再進行內(nèi)部的清洗。因為花蛤在鮮活的時候，無論怎么清洗它都不會張開口，而且遇到危險時，只會越碰它閉的就越緊，自然是不會將沙子吐出來了。

想要讓花蛤把沙子乖乖的吐出來，只有一個方法那就是需要靜養(yǎng)。小編家以前做過幾年海鮮燒烤生意，以下是我們積累的一些關(guān)于花蛤吐沙的經(jīng)驗，分享給大家。

一、吐沙的前提是保證新鮮度

首先我們要了解一下花蛤這種海鮮食材，所有的海鮮都是越新鮮活力就越旺盛，生存本能就越保留的好，花蛤吐沙也是它的一個生存本能，如果花蛤離海水時間太久，變的不新鮮，生命活力也就不旺盛了，生存本能也就慢慢的變?nèi)?，導致它不再會吐沙。所以，要想讓花蛤有更好的吐沙能力，那就肯定就需要選擇最新鮮的花蛤再加以靜養(yǎng)。

所有的海鮮活著的時候都能夠在寒冷環(huán)境保存，但卻不能高溫，如果進入市場的花蛤因為高溫天氣，淡水污染等因素導致的死亡過多，活力不夠，也就是已經(jīng)不那么新鮮了，那么這批花蛤就很難處理干凈了。雖然還沒有徹底死亡，不影響食用，但是只能帶沙吃了。這也就是我們平時去市場，為什么有些在水產(chǎn)店里養(yǎng)了很久的花蛤結(jié)果買回去還是很多沙的原因。

二、室溫環(huán)境

此外，雖然說花蛤活的時候適合低溫維持生命，但是在它活動頻繁的時候往往是25度左右氣溫的情況下，所以在養(yǎng)花蛤的時候，放在25度的室溫下可以讓它的活力更旺盛，更愿意張口吐沙。如果室溫太低，就越容易處于休眠狀態(tài)。但是室溫太過高的話時間久了又容易發(fā)臭，當然只要花蛤足夠新鮮，室溫高短時間就已經(jīng)吐干凈，不需要長時間去養(yǎng)。

花蛤吐沙的操作步驟：

1.挑選花蛤

新鮮的花蛤在水里會不斷的噴水，而且噴的很高，水面零星點點的像在下小雨，因此到市場后遠遠看過去就知道哪家的花蛤最新鮮。

如果實在看不到，可以用手碰一碰伸出的觸角，如果很快的縮回去就證明比較好。

最后就是看養(yǎng)花蛤的水是否足夠的清澈見底，如果渾濁的必定里面有已經(jīng)死掉的花蛤，整個水被污染后其他花蛤很快就會生命力減弱。

2.購買海鹽

在水產(chǎn)店，海鹽是必須品，所以我們購買花蛤的時候可以像老板借一把海鹽，或者問老板買一包，一兩塊錢很便宜。

一次用不完，下次還可以用，但是食用鹽里面含有碘等成分是不能養(yǎng)海鮮的。

3.靜養(yǎng)

花蛤不像文蛤、海螺那樣生命力強，買回去后，盡快的放進鹽水里，不可久等。

鹽和水比例大概是30比1的比重。也就是30份水，加一份重量的鹽充分融化，放入花蛤，水面高度高出花蛤3指以上。

等20分鐘花蛤就可以全部伸出觸角的樣子，就說明成功了一半，靜養(yǎng)3個小時即可。

花蛤怎么快速去沙？

用鹽水浸泡，五十攝氏度的熱水，就能讓花蛤感到不適，自己打開殼，把泥沙都吐出來。不管是爆炒花蛤還是清蒸、做配菜，都格外的好吃。

打來一盆溫水，將花蛤放進水中，在放入鹽和油，在溫水的水面上能看見一層油，這是為了與外界隔開，下面沒有氧氣，花蛤就會因為缺氧而加快呼吸，這樣花蛤會盡快吐凈泥沙，在靜置那兩三個小時就行?；蛘哂檬址瓌右幌滤瑤追昼娋湍芟磧裟嗌?。

貝類還有益精潤臟的作用。所有人都可以吃。高膽固醇、高血脂體質(zhì)的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。

花蛤等貝類本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類應經(jīng)吐沙、熟透后食用?；ǜ虻蓉愵愋远嗪疀?，故脾胃虛寒者不宜多吃。

怎樣快速去除蛤蜊里的沙？

1、把蛤蜊泡在水里，往水滴入少許香油或者香醋或者食鹽。

2、 把蛤蜊泡在水里，然后端著盆子，用力顫動蛤蜊里面的沙子顛出來。

3、蛤蜊把沙子吐出來后，再用清水沖洗一、兩次，就干凈了。

4、將貝類動物如蛤蜊、田螺及蚌之類，泡在水中，同時再放入一把菜馬(或其他鐵器)。

注意事項：
做熟的蛤蜊有的沒有開口，就不要吃了，因為沒有開口的蛤蜊不新鮮。

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