菌子湯里面都富含哪些營養(yǎng)元素
綠色飲食在行動
2023-06-03 04:24:17
菌子湯里面都富含哪些營養(yǎng)元素
菌子湯對人們來說
，是一道營養(yǎng)元素含量非常豐富的湯
。菌子湯是用多種菌類食物制作的
，這些菌類有較多的蛋白質(zhì)
、碳水化合物
、維生素等
，還有微量元素和礦物質(zhì)
，對人們來說
，常喝菌子湯可以增強(qiáng)抵抗力。菌子湯的營養(yǎng)價值非常豐富
，下面我們來了解一下菌子湯富含的營養(yǎng)元素
。
菌子湯都富含哪些營養(yǎng)元素
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碳水化合物：菌子湯中必不可少的營養(yǎng)元素就是野山菌中含有豐富的單糖
、雙糖和多糖
。野山菌中含有豐富的葡萄糖
、果糖、半乳糖
、甘露糖
、核糖以及其他的醛糖和酮糖，野生菌中還含有高分子多糖可以顯著提高機(jī)體免疫系統(tǒng)的功能
。
蛋白質(zhì)：菌子湯中的蛋白質(zhì)含量是非常豐富的
，野山菌中的蛋白質(zhì)含量大大超過其他普通蔬菜，同時避免了動物性食品的高脂肪
、高膽固醇危險
。菌子湯中的蛋白質(zhì)約占干重的30%-45%，是大白菜
、白蘿卜
、番茄等普通蔬菜的3-6倍。野山菌不僅蛋白質(zhì)總量高
，而且組成蛋白質(zhì)的氨基酸種類也十分齊全
，約有十七八種。尤其是人類必需的八種氨基酸
，幾乎都可以在野山菌中找到
。豐富的蛋白質(zhì)提供鮮味，這也是野山菌口味鮮美的奧妙所在
。
維生素：菌子湯最不缺少的就是維生素了
，尤其是水溶性的B族維生素和維生素C，脂溶性的維生素D含量也較高
。微量元素和礦物質(zhì)：野山菌中的鐵
、鋅、銅
、硒
、鉻含量較多，經(jīng)常食用野山菌既可補(bǔ)充微量元素的不足
，又克服了盲目濫用某些微量元素強(qiáng)化食品而引起的微量元素流失
。
菌子湯
食材：土雞1000g、野山菌100g
、新鮮茶樹菇100g
、姜、鹽
。
菌子烏雞湯做法：
1
、各種野山菌頭天晚上先用水泡著備用
。雞切小塊備用。
2
、雞肉先焯水
，泡好的各種野山菌洗干凈備用。
3
、將焯好水的雞肉和泡好的各種野山菌和新鮮茶樹菇
，還有姜一起放入沙鍋煲3小時以上，最后加鹽調(diào)味即可
。
菌子湯不但口感好
，可以增加食欲，而且有其他蔬菜食物里面不具有的特殊營養(yǎng)元素
。菌子湯做法一般以清淡為主
，做法有大雜燴為主。菌子湯中的茶樹菇
、杏鮑菇
、袖珍菇等菇類，味道鮮美
，肉質(zhì)肥厚
。我們用這些菇類食物一起制作菌子湯，美味可口還健康
。
哪種菌菇適合煲湯還能滋補(bǔ)養(yǎng)生延年益壽？
第一種姬松茸
；這一要從菌類談起
，眾所周知排名第一的食用菌菌種便是“姬松茸”了，它是眾所周知的營養(yǎng)缺乏癥菌類
，美味真的是其他菌類沒法對比的
，我們一起來自身看一下它真實(shí)面目吧。姬松茸（別名墨西哥菌類）
，原產(chǎn)地墨西哥
、玻利維亞。這是一種夏秋季生長發(fā)育的腐生菌
，日常生活在持續(xù)高溫
、多濕、自然通風(fēng)的自然界中
，具甜杏仁香氣
，口味脆爽美味。屬珍貴食用菌菌種
。在我國東北的較為多一些
，質(zhì)量也是很優(yōu)質(zhì)的
。
姬松茸具藥用功效：具備益腦、消腫
、益腎
、降血脂、改進(jìn)糖尿病患者
、降低膽固醇
、提高時間精力、改進(jìn)心肌梗塞
、預(yù)防心血管疾病等作用。特別是它蛋白質(zhì)組成中包含18種碳水化合物
，這也是身體必須的8種碳水化合物
，還富含多種營養(yǎng)元素和麥角谷甾醇。在其中含有甘露聚糖對抑制腫瘤（特別是肝腹水癌）
、診療痔瘺
、提高時間精力、預(yù)防心血管疾病等都是有功效
，所以說
，姬松茸是抗癌病的好菌類。
因?yàn)榧扇變r錢非常高
，歸屬于并不是普通家庭能吃得起的那類
，一般飼養(yǎng)的價錢便是200元之上一公斤，如果野外的更貴
，一般是300-500都是有很有可能
，關(guān)鍵是很難買到。我很幸運(yùn)獲得一些東北的姬松茸
，基本上燉用于燉烏雞和燉豬腳吃完
，那口感真的是美味的了不得。
第二種
，干蘑菇
，我榮幸品嘗到這一菌類，都是參與一個美食活動
，獲得一禮盒東北菌類
，在其中就會有干蘑菇，真的是第一次品嘗到
，真的是美味啊
，并沒有姬松茸營養(yǎng)價值高，但味兒不稍遜它
，關(guān)鍵遍布在長白山山區(qū)地帶林地淺山區(qū)的榛柴崗上
。因此被我們稱作“土特產(chǎn)”
、“東北第四寶”。
東北的《小雞燉蘑菇》這道特色美食
，是東北人款待賓客的必不可缺少的傳統(tǒng)式美味
，實(shí)際上就用干蘑菇燉的。干蘑菇帶有身體必須的各種碳水化合物和維他命
，可提升身體免疫能力
、益智類高興、養(yǎng)血不饑等功效
。它具備袪風(fēng)靈活
、強(qiáng)筋骨、鎮(zhèn)定等作用
。它比姬松茸略微低一些
，一公斤上千元很比較常見。
第三種
，平菇
，這是我家中一年四季都是有菌類，主要是因?yàn)槲业挠H戚在種植香菇
，每一年新鮮的的平菇發(fā)售了
，都是會幫我留一些優(yōu)秀品質(zhì)幫我請人產(chǎn)生，因此平菇都是燉烏雞
，煲湯
，煮肉的必不可少菌類，價錢也屬于普通家庭吃的東西那類
，幾十元到上100元一公斤不一的價錢
，一般的家里都能夠吃得起，都是銷售市場更為普遍的菌類
。它富含復(fù)合維生素
、礦物，能增強(qiáng)免疫力
，提升人體
，還對糖尿病患者、結(jié)核病
、感染性肝炎病癥
、周圍神經(jīng)炎等有一定起療效，還可以用以消化不好
、嚴(yán)重便秘
、減肥瘦身等。也屬于多吃都沒有副作用的菌類
。
第四種
，茶樹菇
，這類菌類，想來其他上邊的菌類
，這類都是營養(yǎng)成分比較豐富的
，它富含身體需要的18種碳水化合物，在其中
，所帶有身體所無法生成的8種碳水化合物
、聚糖、菌蛋白質(zhì)
、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)元素
，有清熱解毒，舒肝
，明目地作用
，并且還能夠補(bǔ)腎壯陽，有利排尿
，滲濕，健脾胃
，治腹瀉
，更具備降血脂，延緩衰老和防癌的特殊功能
。它的價格也和干蘑菇一概而論
，并且也屬于稀缺菌類，一般都是干較為多一些
，合適燉烏雞
，煮肉，煲湯
，炒著吃等
。我便比較喜歡用它煮肉和燉烏雞，一些飯店有干鍋茶樹菇這道菜
，都是配搭肉類食品一起做的
，尤其受大家喜愛。
菌湯包有哪些材料?
菌湯包的材料有：白玉菇、鮮香菇、平菇、白蘑菇、杏鮑菇、蟹味菇。菌菇湯包是一道美味菜肴，一般由各種食用菌組合而成。
俗話說“冬吃蘿卜，夏吃姜，一年四季喝菌湯”，可見菌湯對人的益處有多大。特別是在微帶寒意的初春或是寒風(fēng)凜冽的隆冬喝一碗菌湯，既暖了身體
，又可以保養(yǎng)容顏
。
新鮮菌菇盛產(chǎn)的季節(jié)一般是一年的5-7月，野生菌菇時令性很強(qiáng)
，一般在每年的6月份為盛產(chǎn)
，鮮貨能維持3個月不到的周期，8月以后新鮮菌菇以不復(fù)存在
。在此背景下山喜之特地號召當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶采摘鮮菌
，并將其晾曬制保存。
菌湯包起源
菌菇干貨本身以單獨(dú)的菌菇售賣
，只能以初級農(nóng)產(chǎn)品銷售只能以低價售賣
。隨后山喜之，提出了一個促進(jìn)農(nóng)民創(chuàng)收的策略
，云南自古就是名貴中草藥的聚集地
，而且菌菇中很多都具有藥用的價值，比如靈芝
、牛肝菌
、竹蓀等在中醫(yī)藥上都是藥用菌菇。
古有“百菌包”
、“菌湯藥包”
。今以菌湯火鍋為主，我們的干菌將做成湯包
，取名“菌湯包”
，因而極具特色的“菌湯包”一詞就此誕生。
以上內(nèi)容來源：-菌湯包
真菌類食物的營養(yǎng)價值
真菌類食物的營養(yǎng)價值
真菌類食物的營養(yǎng)價值
，蘑菇很多人都是很喜歡吃的
，而且蘑菇是真菌類的植物，全世界的食用蘑菇估計(jì)有2000種
，其中有醫(yī)療價值的蘑菇大約為700種
。以下看看真菌類食物的營養(yǎng)價值。
真菌類食物的營養(yǎng)價值1 食用菌俗稱菇或菌
，菇類是可食用
、藥用的大型真菌。能供人類食用的菇有500多種，享有盛名的有50種左右
，人們比較熟悉的有蘑菇
、香菇、平菇
、草菇
、猴頭菇、金針菇
、白木耳
、黑木耳、竹笙
、牛肝菌等
。
菇類具有獨(dú)特的香味，有相當(dāng)高的營養(yǎng)價值和藥用價值
。在美國菇類被稱為“上帝食品”
，我國則把菇類稱為“山珍”，菇類被公認(rèn)為“三高一低”即高蛋白
、高維生素
、高礦物質(zhì)、低脂肪的健康食品
。
菌菇類不僅味道鮮美
，而且含蛋白質(zhì)比蔬菜高、必需氨基酸種類齊全且比例合適
，還有多種微量元素，所有的人都應(yīng)該多吃一些
。
菇類食物營養(yǎng)豐富
，味道鮮美。發(fā)菜
、蘑菇
、香菇優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含量達(dá)20%以上，大大超過肉
、魚
、禽、蛋的含量
，必需氨基酸含量占蛋白質(zhì)總量60%以上
。
菇類是多種維生素的寶庫，所含維生素B1
、維生素B2比肉類高
。菇類含有植物中一般沒有的維生素B12，對素食者來說更具重要意義。專家認(rèn)為
，成年人每天吃25克鮮蘑菇
，就可滿足一天維生素的需求。
另外
，菇類所含鈣
、鐵、鋅
、曬等是其他食物的含量的數(shù)倍至數(shù)十倍
。
并且，菇類還含有磷酸腺苷
、酪氨酸酶等
。菇類中多糖體物質(zhì)具有免疫功能，能抑制人體癌細(xì)胞增殖的植物固醇類物質(zhì)香菇素
，還具有降血脂功能
；雙鏈核糖核酸能刺激人體釋放干擾素，抑制黏液病毒的增殖
。
因此食用菌的保健功能在人類的食物中具有重要地位
。
有毒蘑菇危害生命
野生蘑菇因含有大量的蛋白質(zhì)和氨基酸且味道鮮美，深受人們喜愛
。但是野生蘑菇是否有毒非專業(yè)人士無法鑒別
，容易導(dǎo)致中毒，甚至危及生命的事件時有發(fā)生
。為了安全起見
，切勿自己采食野生蘑菇。在食用野生蘑菇后
，如發(fā)生惡心
、嘔吐、腹痛
、腹瀉伴頭暈
、頭痛、四肢乏力等不適癥狀
，應(yīng)立即采取催吐等措施
，并盡快送往醫(yī)院救治。
真菌類食物的營養(yǎng)價值2 菌類的營養(yǎng)價值及功效與作用
竹蓀
富含人體必需多種礦物質(zhì)和維生素
，營養(yǎng)價值高
，其特點(diǎn)是蛋白質(zhì)高，脂肪低
，對人的健康非常有利
。具有健脾益胃、補(bǔ)氣止痛和解膩減肥之功用，可治療弱癥
、傷癥和咳嗽等病癥
，對降低高血壓、高膽固醇等癥有一定療效
。
杏鮑菇
具有追風(fēng)散寒
、舒筋活血、降低血壓
、降低血糖
、降低膽固醇等功能。適宜于腸胃功能衰退
、高血壓
、高血脂、高膽固醇等病人食用
。
草菇
富含維生素C
，常吃草菇，可促進(jìn)新陳代謝
，加速傷口愈合
，草菇中含有的異蛋白可抑制癌細(xì)胞生長，主要用于消化道腫瘤
。能加強(qiáng)肝
、腎的活力，保護(hù)肝臟功能
，增強(qiáng)機(jī)體免疫力
，減少體內(nèi)膽固醇含量，對預(yù)防高血壓
、冠心病有益
、有解毒、滋陰壯陽
、抗壞血病、健胃功效
。
牛肝菌
具有提高免疫力
、增加巨噬細(xì)胞吞噬、抵制腫瘤活性
、抗流感病毒
、舒筋活血、補(bǔ)虛提神等方面功能
。適宜感冒咳嗽
、食積、脘腹脹滿、水腫病人食用
。
滑子菇
所含粗蛋白質(zhì)高于香菇
，并富含豐富的多糖、乳酸與甲酸等成分
。具有抑制腫瘤活性等功能
，是一種低熱量、低脂肪的保健食品
。
姬松茸富含豐富的多糖
，如丙三醇、甘露醇
、葡萄糖
、海藻糖等，營養(yǎng)價值極高
，具有抗癌
、抗凝血、降血脂
、安神等方面的功能
。
靈芝
靈芝所含多糖物質(zhì)可加速核酸與蛋白質(zhì)的代謝，促進(jìn)造血
，增強(qiáng)體質(zhì)
；增加冠狀動脈血流量，降低心肌耗氧量
，增強(qiáng)心肌收縮力
，對抗動脈粥樣硬化形成，可升高白血球的數(shù)量
，有鎮(zhèn)靜和鎮(zhèn)痛作用
，有鎮(zhèn)咳、祛痰和平喘的作用
；可保護(hù)肝臟
、降低血清丙谷轉(zhuǎn)氨酶，促進(jìn)肝細(xì)胞再生;顯著降低血清醛縮酶
，有抗癌和抗衰老作用
。
口蘑
口蘑菌肉肥厚、質(zhì)細(xì)嫩
、具香氣
、味鮮美，暢銷國內(nèi)外市場
，口蘑性平
、味甘
，具有健脾益胃、解表透疹
、化痰理氣
、補(bǔ)肝益腎、強(qiáng)身補(bǔ)虛
、防癌抗癌等功效
。
茶樹菇
又名茶薪菇、茶菇
。因多生于茶樹上而得名
。菇薄而柄長，其味尤在柄
。濃郁中氣味清香
，有“中華神菇”之稱，屬高檔食用菌類
。
白靈菇
又名百靈菇
，含有較全面的氨基酸，其維生素含量也超過一般蔬菜和肉類
，具有清熱消暑
，理氣化痰，排毒通便之健身功能
，可食療體虛痰多
，腹脹易燥等癥。
黑木耳
常吃木耳可抵制血小板凝聚
，降低血液中膽固醇的含量
，對冠心病、動脈血管硬化
、腦心血管病頗為有益
，并有一定的抗癌作用，黑木耳中的膠質(zhì)
，還可將殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵雜質(zhì)吸附聚集
，排出體外，起清滌腸胃作用
。
香菇
香菇富含18種人體必需的氨基酸
，香菇多糖能顯著增強(qiáng)機(jī)體對腫瘤的免疫力，香菇素對因膽固醇過高所引起的高血壓
、動脈硬化及急慢性腎炎、尿蛋白癥
、糖尿病
、腎結(jié)石
、腎盂腎炎等有一定治療功效。香菇中的多糖蛋白質(zhì)及核糖酸對治療艾滋病
、肝炎與白血病有一定的輔助治療作用
；有降壓抗癌、滋養(yǎng)皮膚
、預(yù)防流感作用
。
猴頭菇
對慢性萎縮性胃炎、慢性淺表性胃炎
、胃竇炎等均有明顯的治療作用
，猴頭菇所含有不飽和脂肪酸，可促進(jìn)血液循環(huán)
，能降低血液中的膽固醇的含量
，是高血壓、心腦血管疾病患者的理想食品
。猴頭菇還是一種有效的免疫增強(qiáng)劑
，手術(shù)后及癌癥化療后的病人宜經(jīng)常食用，可增加免疫力
、安神助消化
、抗胃癌、食道癌
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？傊镱^菇堪稱降服癌癥的克星
，在國內(nèi)外市場上享有盛譽(yù)
。
真菌類食物的營養(yǎng)價值3 哪些人適宜食用菌菇湯
我們都知道菌菇湯是非常的美味，味道是十分鮮美的
，而且菌菇湯一般來說都是老少皆宜
，基本上所有人都能夠食用，當(dāng)然最適宜的屬于適合高血壓
、心血管疾病患者
、肥胖人士，能夠起到明顯的功效
，而且對于一些愛美的女士也比較青睞
。
能夠防止衰老，延緩皮膚衰老
，而且菌菇湯對于癌癥患者來說更適應(yīng)
，由于放化療導(dǎo)致患者的免疫力體質(zhì)減弱，菌菇湯不僅能夠?qū)Π┌Y的治療起到促進(jìn)作用
，還能夠幫助癌癥患者增強(qiáng)體質(zhì)
，而且肝臟不好的人群也適合吃菌菇湯
。
食用菌菇湯的注意事項(xiàng)
菌菇湯雖然美味，味道鮮美
，很多人都很愛喝
，但是我們在食用的時候一定要注意菌菇一定要新鮮，再就是特別注意的就是一定不能食用有毒的菌菇
，而且腹瀉的人群也盡量少食用
，不然會加重癥狀，還有就是對菌菇過敏的人群就不要使用菌菇湯了
，不然就會很同意出現(xiàn)不適的癥狀
。
影響身體健康，我們在食用菌菇湯的時候還要注意不要高維生素D含量的.食物一起同食
，不然就會容易出現(xiàn)結(jié)石的癥狀
，容易造成癌變等癥狀，所以菌菇湯雖然美味
，但是我們還是要提高一些自己的重視
，避免出現(xiàn)不必要的不適。
孕婦可以吃菌菇湯
孕婦是可以食用菌菇湯的
，孕婦適量的食用一些菌菇類
，對孕婦自身的身體健康是有很大的益處的，不僅能夠增強(qiáng)孕婦的身體體質(zhì)
，起到強(qiáng)身健體的作用
，而且還能夠幫助胎兒的生長發(fā)育，對胎兒的智力發(fā)育起到一定的促進(jìn)作用
，但是孕婦一定記住不要食用野生的菌菇
，不然可能會出現(xiàn)中毒的癥狀，影響生命特征
，更嚴(yán)重的是會造成流產(chǎn)的癥狀
。
適合做菌菇湯的蘑菇有哪些
我們平時最常見的菌菇湯中的蘑菇有金針菇、平菇
、猴頭菇
、香菇、茶樹菇等等很多種可食用的菌菇
，其實(shí)只要是沒有毒的能夠食用的菌菇我們都可以制作成美味的菌菇湯
，所以我們也可以將很多種菌菇放到一起烹飪，味道更佳的鮮美
，還能嘗到很多種菌菇的味道
，能夠體驗(yàn)到不同的味覺感受，何嘗不是一種兩全其美的感覺。
各種菌類的營養(yǎng)價值及功效
各種菌類的營養(yǎng)價值及功效
各種菌類的營養(yǎng)價值及功效
，在生活中我們的家庭里平時很喜歡吃一些菌類食物
，而且吃菌類食物能夠提高機(jī)體的免疫力，相較于綠葉蔬菜多了很多的多糖類成分
，以下分享各種菌類的營養(yǎng)價值及功效。
各種菌類的營養(yǎng)價值及功效1 猴頭菇
猴頭菇有非常好的滋補(bǔ)和促進(jìn)消化的作用
。若和雞肉等一起煲湯
，不僅味道鮮美，還有抗衰老
、延年益壽的作用
。都知道蘑菇營養(yǎng)豐富、味道鮮美
，可具體每種蘑菇都有什么好處
，該怎么吃最好呢?
“天然抗癌劑”：香菇
香菇有“百菇之王”的美譽(yù)，抗癌功效最好
，維生素D的含量也明顯高于其他品種
。孩子多吃，能加速鈣吸收
，促進(jìn)骨骼發(fā)育
。香菇味道重，適合紅燒
、油燜
、燉湯。由于干香菇里的營養(yǎng)成分極易析出
，應(yīng)洗凈
，再用少量水泡發(fā)。烹調(diào)時
，可以把泡發(fā)香菇的水也倒進(jìn)鍋里
。
“止疼藥”：平菇
平菇中含有平菇多糖，其中的?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">；撬崾悄懼岬某煞?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，能溶解膽固醇，消化
、吸收脂類物質(zhì)
，因此能舒筋活絡(luò)，最適合腰背酸疼的老年人食用
。平菇炒肉
、燉排骨、炒雞蛋
，老少咸宜
，能益氣補(bǔ)氣
，增加抵抗力。
“腦黃金”：金針菇
金針菇能促進(jìn)大腦發(fā)育
，孩子更應(yīng)該多吃
。它是拌涼菜和涮火鍋的上選，但最好煮六七分鐘以上
，否則容易中毒
。如果買到顏色過白的金針菇，可能是用硫磺熏白的
，最好用鹽開水焯一下
。脾胃虛寒者不宜多吃。
