菌湯的適用人群以及注意事項(xiàng)

菌湯的適用人群以及注意事項(xiàng)

菌湯用的是多種菌類食物一起燉的湯，其中可以加入香菇、草菇、金針菇等食材，菌湯的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)非常豐富，含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、多種維生素和氨基酸，還有鈣、銅以及磷。菌湯滋味鮮美并且非常珍貴，用來(lái)治病都是非常有效的。

菌湯的適用人群

菌湯適合哪些人群食用?菌湯對(duì)哪些人群最適合?菌湯是由多種食用菌類烹飪而成，多數(shù)食用菌菇一直被譽(yù)為珍貴而營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的健康食品，食用菌菇湯對(duì)人體有不少的好處，而且菌菇湯還能緩解一些疾病癥狀，那么哪些人適宜食用菌菇湯?

1、菌湯一般人皆可食用，尤其是適合自身抵抗力下降以及年老體弱者適宜食用。菌湯對(duì)高血壓、心血管和肥胖癥患者適宜食用。愛(ài)美女性或想要抗衰老的人士也可以食用菌湯，人們患有有氣虛頭暈、貧血、白血球減少等癥狀者適宜食用。

2、菌湯還適合高脂血癥，高血壓病，動(dòng)脈硬化癥，糖尿病，肥胖者宜食用。癌癥病人及癌癥患者放療、化療后適宜食用。急慢性肝炎，脂肪肝，膽結(jié)石，便秘者適宜食用。小兒麻疹透發(fā)不快及小兒佝僂病者適宜食用。

菌湯

材料：豬大排適量、真姬菇適量、蟹味菇適量、牛肝菌適量、松蘑適量、食鹽適量、蔥適量、姜2片、料酒適量、白糖適量。

做法：

1、排骨加姜片、蔥段、料酒飛水、沖凈后入燉盅；

2、牛肝菌、姬松茸用溫水加白糖泡發(fā)，洗凈入燉盅；

3、蟹味菇、海味菇去蒂，飛水后入燉盅；

4、姜切片、蔥切段入燉盅，注滿清水或溫水，蓋上盅蓋，隔水大火燒20分鐘后關(guān)中小火慢燉2—3小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。

菌湯的食用注意事項(xiàng)

人們平常吃菌湯有哪些注意事項(xiàng)?據(jù)了解，我們身邊有很多人是不能喝菌湯的。一些對(duì)菌物食品過(guò)敏者慎用菌湯。菌菇性滑，便泄者慎食;禁食有毒野菌菇。草菇性寒，平素脾胃虛寒之人忌食。此外，無(wú)論鮮品還是干品都不宜浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。

菌湯中的茶樹(shù)菇與酒同食會(huì)容易中毒，與鵪鶉同食會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。香菇也是菌湯中的一道重要食材，香菇為動(dòng)風(fēng)食物，頑固性皮膚瘙癢癥患者忌食。脾胃寒濕氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。香菇含有維生素D，河蟹也富含維生素D，兩者一起食用，會(huì)使人體中的維生素D含量過(guò)高，造成鈣質(zhì)增加，長(zhǎng)期食用易引起結(jié)石癥狀。

菌湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但是也有很多的食用禁忌和食用注意事項(xiàng)。由于很多菇類會(huì)有毒，所以對(duì)于一些特殊人群來(lái)說(shuō)，一定要謹(jǐn)慎食用。菌湯中有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，尤其是維生素D是相比其他食物最豐富的，因此，菌湯也是人們的一道非常珍貴的湯品，而且，菌湯藥食兩用，用來(lái)治療疾病也有非常好的功效。

菌湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

菌菇湯功效

一般菌菇都具有提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫力、抑制肝臟內(nèi)膽固醇增加、促進(jìn)血液循環(huán)、有降血壓、滋養(yǎng)皮膚等作用。那么用菌菇烹飪出來(lái)的菌菇湯會(huì)具有什么功效？想了解菌菇湯的功效、我們可以通過(guò)了解常用于做菌菇湯的食用菌類來(lái)了解。

1、平菇含有抗腫瘤細(xì)胞的多糖體、能提高機(jī)體的免疫力。平菇還能治療植物神經(jīng)紊亂、對(duì)婦女更年期綜合癥有輔助治療效果。

2、香菇含有豐富的鉀、鈣等、還含有核糖類物質(zhì)。可抑制肝臟內(nèi)膽固醇增加、促進(jìn)血液循環(huán)、有降血壓、滋養(yǎng)皮膚等作用。香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)、能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用、又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病。

3、草菇維生素C含量最高、能促進(jìn)人體新陳代謝、提高機(jī)體免疫力。它具有解毒作用、如鉛、砷、苯進(jìn)入人體時(shí)、可與其結(jié)合、隨小便排出。還能減慢人體對(duì)碳水化合物的吸收、是糖尿病患者的上選食品。

4、金針菇在日本、人們稱它為“增智菇”或 “聰明菇”。金針菇中賴氨酸的含量特別高、有促進(jìn)兒童智力發(fā)育和健腦的作用、被譽(yù)為“益智菇”。脾胃虛寒者金針菇不宜吃太多。

5、茶樹(shù)菇具有補(bǔ)腎、利尿、治腰酸痛、滲濕、健脾、止瀉等功效、 是高血壓、心血管和肥胖癥患者的理想食品。

6、杏鮑菇營(yíng)養(yǎng)豐富、富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)、可以提高人體免疫功能、對(duì)人體具有抗癌、降血脂、潤(rùn)腸胃以及美容等作用。 ...

菌菇湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

菌菇湯具有不少的功效也是因?yàn)槠渚哂胸S富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，下面來(lái)了解下菌菇湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？

1、菌菇鉀、鈉、鈣、鎂、鐵和鋅等礦質(zhì)元素含量豐富和有著滋補(bǔ)強(qiáng)身的作用。

2、菌菇的維生素、無(wú)機(jī)鹽含量豐富和抗氧化能力很強(qiáng)可以有效的延緩衰老。

3、菌菇含的大量植物纖維、具著有防止便秘、促進(jìn)排毒、預(yù)防糖尿病及大腸癌和降低膽固醇含量的作用。

4、菌菇熱量低和菌菇里的營(yíng)養(yǎng)有助心臟健康，并能增強(qiáng)免疫力。每餐菌菇的熱量概況只有20大卡、是很好的減肥食品。

5、菌菇所含蛋白質(zhì)高達(dá)30%以上、每100克鮮菇中的維生素C含量高達(dá)206.28毫克、而且氨基酸含量豐富：菌菇含有氨基酸多達(dá) 17 種其中人體所需8 種氨基酸大多數(shù)菌菇都含有。蛋氨酸谷氨酸、天門冬氨酸、異亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸含量豐富，食用菌菇能夠增強(qiáng)身體免疫力。

6、菌菇中的胡蘿卜素可轉(zhuǎn)化為維生素A、因此蘑菇又有“維生素A寶庫(kù)”之稱。有的蘑菇中纖維素含量也超過(guò)一般蔬菜、能有效防止便秘。

7、菌菇不同于其他的蔬菜和果品、其中的維生素D含量很豐富、有益于骨骼健康。陽(yáng)光中的紫外線是促進(jìn)菌菇產(chǎn)生維生素D的重要物質(zhì)。無(wú)論是采摘后的菌菇還是沒(méi)采摘的、都有此項(xiàng)功能

菌菇湯的功效與作用

菌菇湯的功效與作用

一般菌類都具備提升機(jī)體抵擋各種各樣病癥的免疫能力、抑止肝臟內(nèi)膽固醇提升，推動(dòng)血液循環(huán)系統(tǒng)，有降血壓、滋潤(rùn)皮膚等功效。那麼用菌類烹制出去的菌菇湯的作用與功效是什么呢？想掌握菌菇湯的作用，我們能夠 根據(jù)掌握常見(jiàn)于做菌菇湯的食用蘑菇來(lái)掌握。

1、香菇帶有抗腫瘤體細(xì)胞的含糖量體，能提升機(jī)體的免疫能力。香菇還能醫(yī)治綠色植物神經(jīng)紊亂，對(duì)婦女更年期綜合征有輔助治療效果。

2、平菇帶有豐富多彩的鉀、鈣等，還帶有核糖類化合物。能抑制肝臟內(nèi)膽固醇提升，推動(dòng)血液循環(huán)系統(tǒng)，有降血壓、滋潤(rùn)皮膚等功效。平菇中帶有漂呤、膽堿、色氨酸、抗霉素及其一些核苷酸物質(zhì)，能具有降血壓、降膽固醇、降低血脂的功效，又可防止動(dòng)脈硬化、肝硬化等病癥。

3、草菇維他命C成分最大，能推動(dòng)身體基礎(chǔ)代謝，提升機(jī)體免疫能力。它具備祛毒功效，如鉛、砷、苯進(jìn)到身體時(shí)，可兩者之間融合，隨小便排出來(lái)。還能緩減身體對(duì)碳水化合物化合物的消化吸收，是糖尿病人的上選食品。

4、金針蘑去日本，大家稱它為“增智菇”或“聰慧菇”。金針蘑中磷酸氫鈣的成分非常高，有推動(dòng)孩子的智力生長(zhǎng)發(fā)育和益腦的功效，被稱作“益智類菇”。脾胃虛弱者金針蘑不適合吃太多。

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5、茶樹(shù)菇具備補(bǔ)腎壯陽(yáng)、有利排尿、治腰酸痛、滲濕、健脾胃、治腹瀉等作用，是高血壓、心腦血管病和肥胖癥病人的理想化食品。

6、香菇營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白、碳水化合物化合物、維他命及鈣、鎂、銅、鋅等礦物，能夠 提升人體免疫作用，對(duì)身體具備防癌、降低血脂、潤(rùn)胃腸及其美容護(hù)膚等功效。

菌湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效 菌湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效有哪些

1、菌菇鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質(zhì)元素含量豐富，有滋補(bǔ)強(qiáng)身的作用

2、菌菇含的大量植物纖維，具有防止便秘，促進(jìn)排毒、預(yù)防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量的作用。

3、菌菇的維生素、無(wú)機(jī)鹽含量豐富，抗氧化能力很強(qiáng)可以有效的延緩衰老。

4、菌菇不同于其他的蔬菜和果品，其中的維生素D含量很豐富，有益于骨骼健康。陽(yáng)光中的紫外線是促進(jìn)菌菇產(chǎn)生維生素D的重要物質(zhì)。無(wú)論是采摘后的菌菇還是沒(méi)采摘的，都有此項(xiàng)功能。

5、菌菇中的胡蘿卜素可轉(zhuǎn)化為維生素A，因此蘑菇又有“維生素A寶庫(kù)”之稱。有的蘑菇中纖維素含量也超過(guò)一般蔬菜，能有效防止便秘。

6、菌菇熱量低，菌菇里的營(yíng)養(yǎng)有助心臟健康，并能增強(qiáng)免疫力。每餐菌菇的熱量概況只有20大卡，是很好的減肥食品。

家常菌菇湯怎么做好吃

俗話說(shuō)“冬吃蘿卜，夏吃姜，一年四季喝菌湯”，可見(jiàn)菌湯對(duì)人的益處有多大，菌類中富含人體所需的18種氨基酸。蘑菇性價(jià)比比較高的，因?yàn)槟⒐绞潜容^難打理的一種植物，一般生長(zhǎng)在一些離奇的地方，所以蘑菇的子實(shí)體內(nèi)含有大量豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中蛋白質(zhì)的含量大多在于百分之三十以上，可比一般蔬菜、水果中的含量要高很多。蘑菇以香菇為例的，據(jù)說(shuō)蘑菇中含蛋白質(zhì)中至少有18種氨基酸，蘑菇湯的功效挺好且能夠解暑，是一種粵式清湯。蘑菇湯中含有大量的維生素，益生菌等其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。今天分享給大家六款簡(jiǎn)單易做、營(yíng)養(yǎng)美味的菌菇湯，讓你一周六天不重樣。

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一，金針菇番茄蛋湯

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準(zhǔn)備食材：番茄，雞蛋，金針菇，蒜，蔥。

制作步驟：

1.金針菇去根洗凈，鹽水浸泡十分鐘，再?zèng)_洗干凈，擠干水分。番茄用開(kāi)水燙5分鐘，去皮切小塊。

2.蔥蒜切碎，雞蛋攪成蛋液。

3.油開(kāi)爆一下蒜，放番茄炒2分鐘，加一大碗水，水開(kāi)放金針菇，煮3~5分鐘，淋蛋液，放鹽、蔥花，攪勻出鍋。

二，菌菇絲瓜蝦仁湯

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準(zhǔn)備食材：絲瓜，蝦仁，菌菇，姜，蒜，蔥，鹽。

制作步驟：

1.菌菇去根洗凈，焯水2分鐘再?zèng)_洗干凈。絲瓜切小塊，姜蒜蔥切碎。蝦煮熟去殼。

2.油開(kāi)放姜蒜、蝦仁爆一下，再加菌菇、絲瓜翻炒2分鐘，加一大碗水，煮6分鐘左右即可放鹽出鍋。

三，白玉菇絲瓜湯

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準(zhǔn)備食材：白玉菇，絲瓜，姜蒜，鹽。

制作步驟：

1.白玉菇去根洗凈，焯水2分鐘再?zèng)_洗干凈。絲瓜切條，姜蒜切碎。

2.油開(kāi)放姜蒜爆香，加絲瓜翻炒3分鐘左右，加大半碗水，放白玉菇，水開(kāi)煮3分鐘左右，放鹽，攪拌均勻出鍋。

四，西紅柿菌菇湯

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準(zhǔn)備食材：西紅柿，白玉菇，雞蛋，姜蒜，蔥，鹽。

制作步驟：

1.西紅柿洗凈，用開(kāi)水泡5分鐘，再去皮切小塊。白玉菇去根洗凈，焯水3分鐘，再?zèng)_洗干凈。姜蒜蔥切碎，雞蛋攪成蛋液。

2.油開(kāi)放姜蒜爆香，加西紅柿炒3分鐘左右，加一大碗水，放白玉菇，水開(kāi)煮3~5分鐘左右，淋蛋液攪勻，放鹽、蔥花，攪勻出鍋裝碗。

五，菌菇蝦仁湯

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準(zhǔn)備食材：海鮮菇，蟲草花，蝦仁，姜蒜，蔥花，鹽。

制作步驟：

1.海鮮菇洗凈，焯水3分鐘再?zèng)_洗干凈。蟲草花沖洗干凈。蝦仁切小段。

2.姜蒜爆香，放海鮮菇炒2分鐘，加一碗水，放蟲草花，放蝦仁，水開(kāi)煮5分鐘，放鹽，關(guān)火撒蔥花出鍋。

六，菌菇豆腐湯

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準(zhǔn)備食材：豆腐，白玉菇，雞蛋，黑木耳，鹽，生抽，蔥適量。

制作步驟：

1.白玉菇，黑木耳（提前泡好）洗凈焯水3分鐘。豆腐切成小塊。雞蛋煎成餅，再切成小塊。

2.姜蒜爆香，放白玉菇丶黑木耳炒2分鐘，加一碗水，放豆腐，水開(kāi)煮3分鐘，放雞蛋再煮2分鐘，放鹽、生抽、蔥花，攪拌均勻出鍋。

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