苦瓜為什么吃起來(lái)是苦的

苦瓜大家都很熟悉，這是大家在平時(shí)都比較熟悉的一種蔬菜，我們很多人都愛(ài)吃苦瓜，雖然說(shuō)苦瓜的味道是很苦澀的，但是因?yàn)榭喙系氖朝煿πШ軓?qiáng)，所以說(shuō)苦瓜大家很適合吃，那么到底苦瓜為什么味道苦，在這烹飪苦瓜的時(shí)候需要先焯水嗎，一起看看吧。

對(duì)于苦瓜來(lái)說(shuō)，大家在食用前是需要焯水的，主要是因?yàn)榭喙现械牟菟岷勘容^高，每100克苦瓜中含有459毫克。這些草酸與體內(nèi)的鈣結(jié)合后形成草酸鈣，對(duì)身體肯定是有害而無(wú)益的，因此我們吃苦瓜的時(shí)候一定要先焯水才行。如果將苦瓜用沸水焯一下，就可以去除掉苦瓜中的大部分草酸，同時(shí)也會(huì)讓苦瓜的苦味降低一些，是非常不錯(cuò)的一個(gè)小技巧。

同時(shí)對(duì)苦瓜來(lái)說(shuō)，導(dǎo)致苦瓜吃起來(lái)味道苦的主要原因，是因?yàn)樵诳喙现兴械目喙纤貙?dǎo)致的，而苦瓜之所以具有減肥、降血糖等保健功效，主要原因就是它含有豐富的苦瓜素。焯水雖然可以去除有害的草酸，同時(shí)也會(huì)讓部分寶貴的苦瓜素流失到水里，從而讓苦瓜的保健功效也有所降低，所以說(shuō)大家應(yīng)該辯證的來(lái)看待苦瓜的情況才行。

所以說(shuō)我們?yōu)榱巳コ舸蟛糠值牟菟?，同時(shí)又最大程度地保留住苦瓜素，我們就必須掌握苦瓜焯水的正確方法才行，首先我們先把鍋里的水燒到滾開(kāi)沸騰，并加入少量鹽和幾滴食用油，然后才能放入切好的苦瓜焯燙。而且我們?cè)陟虪C苦瓜的時(shí)間不要超過(guò)1分鐘，然后馬上撈出苦瓜浸入冰水中迅速降溫，溫度降到室溫后再馬上撈出瀝水。放在水里泡的時(shí)間久了，同樣也會(huì)導(dǎo)致更多的苦瓜素流失，這樣可以幫助我們盡量的祛除苦瓜中的草酸，同時(shí)還可以讓苦瓜味道變好。

苦瓜是非常好好的一種食物，大家服用苦瓜能對(duì)健康有幫助，是可以幫助我們進(jìn)行養(yǎng)生的，所以說(shuō)大家在吃苦瓜的時(shí)候，一定要把苦瓜處理好，給苦瓜焯水很重要，這樣是可以幫助祛除苦瓜苦味的，同時(shí)還可以讓苦瓜更營(yíng)養(yǎng)，大家要注意這一情況。

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