香椿應(yīng)該怎么吃,這些人要謹(jǐn)慎食用

香椿是一種擁有著獨(dú)特香味的一種食物了，是很多朋友都喜歡的一種食物了，香椿不僅營養(yǎng)豐富，而且還有很強(qiáng)的食療作用，在烹飪之后是非常香的了，但是大家知道嗎，吃香椿是有很多要注意的地方的，下面就讓我們一起看看有哪些吧。

首先讓我們一起看看吃香椿都有哪些可以注意的地方吧。

研究發(fā)現(xiàn)，不同地區(qū)、品種和生長期的香椿，其中的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量都有差異。最要緊的是，香椿發(fā)芽初期的硝酸鹽含量較低，隨著香椿芽的不斷長大，其中硝酸鹽的含量也在上升。

到四月中旬之后，大部分地區(qū)香椿芽中的硝酸鹽含量都超過了世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織的標(biāo)準(zhǔn)。也就是說，香椿芽越嫩，其中硝酸鹽越少，那么將來儲(chǔ)藏中產(chǎn)生的亞硝酸鹽也越少。

通過上面的介紹我們可以發(fā)現(xiàn)，吃香椿最好選擇嫩的，越嫩的香椿最安全了，下面就讓我們看看還要哪些要注意的吧。

中醫(yī)認(rèn)為,香椿多走肝經(jīng),可以助陽,所以一般陽虛的人吃香椿是有好處的。但是相對的,如果過于嚴(yán)厲對待某人人吃了香椿后容易加重肝火,尤其是像糖尿病患者這樣屬于陰虛、燥熱的患者，吃了對病情的恢復(fù)沒有好處。

據(jù)《食療本草》載“椿芽多食動(dòng)風(fēng),熏十二經(jīng)脈、五臟六腑,令人神昏血?dú)馕?。有“宿疾?患有慢性病)的人，體質(zhì)虛弱的人，患病初愈的人，最好不要食用。

無論是涼拌、炒菜、腌制還是炸香椿魚，烹調(diào)前都要焯燙一下。焯燙1分鐘左右可以除去2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。而且香椿的香氣主要來自香精油，它是不溶于水的成分，所以焯燙不會(huì)影響菜品的風(fēng)味。

這就是我們給大家介紹的有關(guān)香椿的一些情況了，我們可以發(fā)現(xiàn)，香椿對于我們的好處是非常多的了，但是如果想要吃的健康安全，那么就要注意了哦，我們上面就給大家做出了介紹，希望我們的介紹可以幫助到各位有需要的朋友們。

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