無花果干的功效與作用

功效具有促進消化、利咽消腫的功效

禁忌人群脂肪肝患者、腦血管意外患者、腹瀉者、正常血鉀性周期性麻痹等患者不適宜食用

適宜人群一般人群均可食用。尤適宜消化不良者、食欲不振者、高血脂患者、高血壓患者、冠心病患者、動脈硬化患者、癌癥患者、便秘者

無花果干主要在加州地區(qū)生產(chǎn)，以日曬的辦法制造。無花果干可以直接食用，也可以泡在水里讓它恢復原狀，然后再煮水果，或者剁碎加入烘焙的食物或者點心里面。無花果干一般顏色是蛋黃色的，用來煲湯有清熱解毒、化痰祛濕的功效，并且還可以生津止渴、健脾開胃。

無花果干的營養(yǎng)價值

1、無花果干富含硒，具有補硒、增強機體免疫力、抵抗疾病的特殊功能。

2、無花果干含有蘋果酸、檸檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等，可健脾消食，潤腸通便。

3、無花果干中所含的脂肪酶、水解酶等，有降低血脂和分解血脂的作用。

4、無花果干中含有檸檬酸、延胡索酸、琥珀酸、蘋果酸、丙乙酸、草酸、奎寧酸等物質，具有抗炎消腫之功，可利咽消腫。

5、無花果干中含有“苯甲醛”，具有防癌抗癌的作用。

無花果干的功效與作用

1、無花果干含有蘋果酸、檸檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等，能幫助人體對食物的消化，促進食欲，又因其含有多種脂類，故具有潤腸通便的效果;

2、無花果干所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能，可減少脂肪在血管內的沉積，進而起到降血壓、預防冠心病的作用;

3、無花果干有抗炎消腫之功，可利咽消腫;

4、未成熟果實的乳漿中含有補骨脂素、佛柑內酯等活性成分，其成熟果實的果汁中可提取一種芳香物質苯甲醛，二者都具有防癌抗癌、增強機體抗病能力的作用，可以預防多種癌癥的發(fā)生，延緩移植性腺癌、淋巴肉瘤的發(fā)展，促使其退化，并對正常細胞不會產(chǎn)生毒害。

無花果干的做法

(1)攤曬制干在夏天氣候干燥的無花果產(chǎn)區(qū)，成熟果制干，常用此法。具體方法是:在晴朗的日子，將成熟的果實采收后，按品種、級別逐個地鋪置在扁平的筐、篩或其它易透氣的容器內，放在陽光下，自然干曬燥或放在通風處陰干;在曬制時，要經(jīng)常翻動、壓扁、成形;待水分散失，果實糖粉提高達50%左右時，即可裝袋保存。

(2)切片制干對無花果生長后期不能成熟的青果，可采用切片制干。其方法是:一是人工切片，果片厚度為0。3cm左右，并攤放在蘆葦席、竹摟或干凈的水泥場地上，干燥后，裝入塑料袋中保存。二是用切片機進行切片，采用烘干機烘干，也可利用陽光自然曬干。果干片可作為制蜜餞、飲料的原料。

(3)脫水制干　對一些含糖量偏低、含水量偏高的品種，可于果實成熟度八至九成時采收，進行脫水制干。其工藝流程:鮮果→洗果→蒸汽去皮(熱燙)→真空干燥(脫水)→包裝→保存。脫水的果干可用做食用產(chǎn)品，也可用于制作糕點和湯羹的原料。

(4)烘干制干在夏季高溫潮濕的產(chǎn)區(qū)，成熟果制干，常用此法。其方法是，將八至九成的無花果采下后，按以下的流程進行烘干制干:　洗果→蒸汽去皮(熱燙)→上盤→烘干→整形→包裝→保存→產(chǎn)品。烘干果干可用做果脯、飲料、糕點的原料，也可直接使用。

無花果干的食用方法

果實成熟時摘取鮮果，曬乾，研成細末，吹喉用，可以治療咽喉刺痛。用無花果5-7枚，水煎，連汁帶果同服，可以治療久瀉不止。無花果鮮果生吃，或用乾果10枚，加豬大腸一段，水煎后含服，可以治療痔瘡，脫肛，大便秘結難出。用無花果鮮品或乾果適量，加入冰糖，水燉服，可用以治療由於肺熱導致的咽乾，聲音嘶啞。將無花果鮮品搗取汁約半杯，用開水沖兌服下，每日1次，連服數(shù)日，可以減緩哮喘發(fā)作的癥狀。

無花果干的食用禁忌

適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜消化不良者、食欲不振者、高血脂患者、高血壓患者、冠心病患者、動脈硬化患者、癌癥患者、便秘者。

禁忌人群：脂肪肝患者、腦血管意外患者、腹瀉者、正常血鉀性周期性麻痹等患者不適宜食用;大便溏薄者不宜生食。

無花果干的選購方法

在挑選無花果干時不宜選擇太潮濕的，要選擇比較肥大的，而且有些褶皺的，果尖不會太高的，有帶過梗的為宜。

無花果干的存儲方法

保存無花果干時先將它晾干，然后放置在密封容器中，在干燥通風的地方保存即可。

無花果干的是IAO價值非常高，果肉柔軟、內部多籽而且果肉含有多酚類物質。無花果干主要用于治療咽喉腫痛、燥咳聲嘶的病癥，產(chǎn)后女性哺乳期乳汁缺少還可以吃無花果干增加乳汁，人們食欲不振、消化不良、腹瀉拉肚子也是非常適合吃無花果干的。無花果干營養(yǎng)豐富，質細爽口、軟硬適中，尤其適合消化不良、食欲不振、高血脂患者食用。

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