功效具有發(fā)汗解表、和胃消食、解毒安胎等作用
禁忌人群胃比較的虛弱,或者容易嘔的患者慎服
適宜人群一般人群均可食用
淡豆豉是一種表皮為黑色的豆類植物果實(shí),在我們生活中較為常見(jiàn),在豆豉罐頭類食物是較為常見(jiàn)的,說(shuō)到這里可能認(rèn)為淡豆豉是一種調(diào)味的食物,實(shí)際上不然。淡豆豉它除了具有一定的食用價(jià)值外,還有很強(qiáng)的藥用價(jià)值,如可以幫助發(fā)汗、解毒、消食等等作用。那么大家對(duì)淡豆豉的功效作用以及食用方法、食用禁忌上都了解多少呢?
淡豆豉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豆豉含有豐富的蛋白質(zhì)(20%)、脂肪(7%)和碳水化合物(25%),且含有人體所需的多種氨基酸,還含有多種礦物質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
1.豆豉中含有很高的豆激酶;
2.豆豉中含有多種營(yíng)養(yǎng)素,可以改善胃腸道菌群,常吃豆豉還可幫助消化、預(yù)防疾病、延緩衰老、增強(qiáng)腦力、降低血壓、消除疲勞、減輕病痛、預(yù)防癌癥和提高肝臟解毒(包括酒精毒)功能;
淡豆豉的功效與作用
1、發(fā)汗解表
淡豆豉辛散苦泄性寒,入肺經(jīng),具有疏散宣透之性,既能透散表邪,又以能宣散郁熱,發(fā)汗之力頗為平穩(wěn),有發(fā)汗不傷陰之說(shuō)?!睹t(yī)別錄》曰:“主傷寒頭痛寒熱,瘴氣惡毒。”常用治外感初起,癥見(jiàn)惡寒發(fā)熱,無(wú)汗,頭痛鼻塞等證。
2、宣郁除煩
淡豆豉既能透散外邪,又能宣散肺胃之郁熱?!墩渲槟摇吩唬骸叭バ闹邪脙z,傷寒頭痛,煩燥?!惫视行舫裏┲π?。如張仲景《傷寒論》梔子豉湯,選用本品,治發(fā)熱,虛煩不得眠,胸悶不舒,或心中懊儂,舌紅苔黃脈稍數(shù)。此乃外感熱病誤治,邪熱留于胸膈,擾及胃腑所致。用淡豆豉,清宣郁火,則氣機(jī)自然通暢,其癥自會(huì)迎刃而解。
3、和胃消食
淡豆豉辛開苦降,寒能清熱,入胃經(jīng),則能和胃消食。若癥見(jiàn)脘腹飽脹,暖氣酸腐,不能食,大便不調(diào),甚至黃疸,痞塊,膨脹,脈滑而緊盛。此乃氣機(jī)不利,食滯不消所致??蛇x用本,宣郁利氣,和胃消食。使氣機(jī)得通,飲食得消,則諸證自除。
4、清熱止痢
本品性寒能清熱?!端幮哉摗份d:“治血痢腹痛”。而《范汪方》豉薤湯,則用本晶治傷寒暴下及滯痢腹痛。故本品有清熱止痢之功效。若癥見(jiàn)大便次數(shù)增多而量少,腹痛,里急后重,下粘液及膿血樣大便。此乃外受濕熱疫毒之氣,內(nèi)傷飲食生冷,積滯于腸中所致??捎帽酒非鍩嶂沽?。
5、安胎
《會(huì)約醫(yī)鏡》曰:淡豆豉“安胎孕?!北酒沸院陡?,寒能清熱,甘寒則益陰。對(duì)于素體陽(yáng)盛,或七情郁結(jié)化熱,或外感邪熱,或陰虛生熱,熱擾沖任,損傷胎氣,以致胎動(dòng)不安,癥見(jiàn)妊娠期下血,色鮮紅,或腰腹墜脹作痛,心煩不安,手心煩熱,口干咽燥,舌質(zhì)紅,苔黃而干,脈滑數(shù)??蛇x用本品,滋陰清熱,涼血安胎。
6、解毒
淡豆豉味甘,甘能解毒?!睹t(yī)別錄》曰:“主瘴氣惡毒?!薄度杖A子本草》曰:“治中毒藥”?!侗窘?jīng)逢原》則曰:“治誤食鳥獸肝中毒?!惫时酒酚薪舛局Α?捎弥紊綅拐螝鈵憾?,食物中毒,丹毒,及上瘡?fù)礌€等證。如姚和眾選用本品“治小兒丹毒破作瘡,黃水出?!薄端幮哉摗穭t用本品,“治上瘡?fù)礌€。”
淡豆豉的做法
淡豆豉蔥白豆腐湯
功效:發(fā)汗解表,清熱透疹,除煩寬中。 蔥白發(fā)汗解表,宣竅通陽(yáng)。
材料:豆腐2~4塊,淡豆豉15克,蔥白15克。
做法:先將豆腐略煎,然后加入洗凈的淡豆豉,加水約兩碗,煎煮至大約一碗時(shí)再加入已切成段的蔥白,稍作煎煮即可。
蔥姜淡豆豉飲
功效:解表和中,主治風(fēng)寒感冒初期的頭痛、噴嚏、發(fā)冷、無(wú)汗者。
材料:蔥白15克、蔥須15克、淡豆豉10克、姜8克、黃酒30克
做法:將淡豆豉、生姜(切絲)加水500毫升,加蓋煎沸,加蔥白、蔥須蓋嚴(yán)文火煮5分鐘,再加黃酒燒開即可。
淡豆豉燉鴨肉
功效:本品具有補(bǔ)心寧神之功效,適于冠心病、心血虧虛、心悸及憂煩等癥患者食用。
材料:鴨肉1000克、大蔥15克、姜10克、甜面醬25克、黃酒15克、淡豆豉25克
做法:
1、將鴨肉去白筋洗凈,放入鍋內(nèi)。
2、加姜、蔥、豆豉、醬油、甜面醬、黃酒,適量清水。
3、用武火燒沸后轉(zhuǎn)用文火燉熬至熟,撈出豬心。
4、待鴨肉冷后切成薄片,即可食用。
淡豆豉的食用方法
日常食用劑量:3~10g;水煎服或入丸劑,也可外用,搗敷或炒焦研末外敷。
淡豆豉的食用禁忌
胃比較的虛弱,或者容易嘔的患者慎服。不宜復(fù)用汗吐的藥?!侗静萁?jīng)疏》:凡傷寒傳人陰經(jīng)與夫直中三陰者,皆不宜用。
淡豆豉的附方
1、治發(fā)汗吐下后,虛煩不得眠,心中懊憹:梔子十四個(gè)(擘),香豉四合(綿裹)。上二味, 以水四升,先煎桅子,得二升半,納豉,煮取一升半,去滓。分為二服,溫進(jìn)一服,得吐者止后服。(《傷寒論》梔子豉湯)
2、治溫毒發(fā)斑,大疫難救:黑膏生地黃半斤(切碎),好豉一升,豬脂二斤。合煎五六沸,令至三分減一,絞去滓,末雄黃、麝香如大豆者納中,攪和,盡服之;毒從皮中出。(《補(bǔ)缺肘后方》)
3、治傷寒暴下及滯痢腹痛: 豉一升,薤白一把(寸切)。上二物,以水三升,煮令薤熟,去滓,分為再服,不瘥復(fù)作。(《范汪方》豉薤湯)
4、治多年肺氣喘急,呴嗽,晨夕不得眠:信砒一錢半(研飛如粉),豆豉(好者)一兩半(水略潤(rùn)少時(shí),以紙浥干,研成膏)。上用膏子和砒同杵極勻,丸如麻子大。每服十五丸,小兒量大小與之,并用極冷臘茶情臨臥吞下,以知為度。(《本事方》紫金丹)
5、治斷奶乳脹:豆豉半斤,水煎,服一小碗,余下洗乳房。(廣西《中草藥新醫(yī)療法處方集》)
6、治小兒丹毒破作瘡,黃水出: 焦炒豉,令煙絕為末,油調(diào)敷之。(姚和眾)
7、治陰莖上瘡?fù)礌€:豉一分,蚯蚓濕泥二分,水研和涂上,干易,禁熱食韭菜、蒜。(《藥性論》)
上文中小編為大家介紹了淡豆豉的附方,不過(guò)因?yàn)閭€(gè)人的體質(zhì)情況不同,因此建議大家在用藥或者食用上一定要注意,遵循醫(yī)師的建議是比較好的。最后,小編提醒大家,因?yàn)榈刽哂信疟愕淖饔?,因此胃腸功能本就不好,或者已經(jīng)出現(xiàn)腹瀉等情況時(shí)一定要特別的注意。
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