。

鴨血湯中含有豐富的鐵元素

，而且以血紅素鐵的開式存在，比較容易被人體所消化和吸收。處于生長發(fā)育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動(dòng)物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血。同時(shí)，由于鴨血湯中含有微量元素鈷，故對(duì)其他貧血病如惡性貧血也有一定的防治作用。鴨血湯具有利腸通便作用，可以清除腸腔的沉渣濁垢，對(duì)塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用，以避免積累性中毒。

鴨血湯食用效果

1.喝鴨血湯可以預(yù)防缺鐵性貧血 處于生長發(fā)育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些鴨血

，可以防治缺鐵性貧血，并能有效地預(yù)防中老年人患冠心病、動(dòng)脈硬化等癥。

2.喝鴨血湯還能較好地清除人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒對(duì)人體的損害;有人體污物的“清道夫”之稱

。

3.鴨血含有維生素K，喝鴨血湯能促使血液凝固

，因此有止血作用。

4.病后調(diào)養(yǎng) 鴨血還能為人體提供多種微量元素，對(duì)營養(yǎng)不良

、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調(diào)養(yǎng)都有益處。

鴨血湯食用禁忌

1.高膽固醇血癥

、肝病、高血壓和冠心病患者應(yīng)少食;患有平素脾陽不振，寒濕瀉痢的人不宜喝鴨血湯。

2.鴨血湯雖好但不宜食用過多

，以免增加體內(nèi)的膽固醇。

3.食用動(dòng)物血無論燒

、煮一定要氽透。(吃鴨血禁忌的重點(diǎn))

4.鴨血湯在烹調(diào)時(shí)應(yīng)配有蔥