XO醬的功效與作用

綠色飲食在行動 2023-06-03 09:09:33

XO醬的功效與作用

功效具有安神、補鈣

、下奶、生津開胃的功效

禁忌人群海鮮過敏者最好不要吃

適宜人群一般人群皆可食用

XO醬是一種非常常見的調(diào)味料

，是采用很多種名貴的材料研制而成。XO醬最早是用在高級就加里面的調(diào)味林

，后來黃炳華先生對XO醬的口味做出修正

，然后加入香口蝦子和特級瑤柱，再輔以精磨蒜蓉和原條辣椒

，就成了現(xiàn)在我們經(jīng)常吃的XO醬

。XO醬不但可以食用，還有安神

、補鈣

、生津開胃和下奶的功效。

XO醬的營養(yǎng)價值

XO醬的原料大多是海味干貨

，所以營養(yǎng)價值也就來源于這些食材

，富含蛋白質(zhì)、脂肪

、碳水化合物

、維生素等營養(yǎng)成分。干貝

、火腿都是有提鮮作用的高蛋白食材

，蝦米除了提鮮之外還能補鈣，大蒜

、紅蔥頭

、辣椒都能開胃殺菌。

XO醬的功效與作用

XO醬具有安神

、補鈣

、下奶、生津開胃的功效

。

XO醬的做法

、XO醬的制作方法

材料：干貝150克、比目魚3片

、火腿75克

、蝦米20克、大蒜10瓣

、辣椒3個調(diào)味料酒2大匙

、蠔油4大匙、糖1大匙

、胡椒粉1/2茶匙

、干貝汁1杯。

做法：

(1)干貝洗凈

、泡軟

，連同水一同入鍋蒸半小時取出，撕碎備用

。

(2)比目魚用一碗油以小火炸酥

，撈出后切碎;其他材料分別切碎。

(3)用一碗油先炒蒜末

，再放入干貝及其他材料拌炒均勻

，待香味散出時加入所有調(diào)味料，炒勻后以小火熬煮半小時

。

(4)待湯汁收至稍干

，水分已吸收且鍋內(nèi)溢出油時即可盛出，裝罐

。

XO醬的食用方法

、蒜香XO醬蒸絲瓜

主料：絲瓜適量、食鹽(適量)

、xo醬(適量)

、姜(適量)。

做法：

(1)蒜頭壓扁

，切碎

，略剁成蒜蓉;絲瓜刮皮后切段;

(2)熱鍋冷油，小火爆香蒜蓉;

(3)盛起蒜蓉

，加入適量鹽

，拌勻;

(4)在絲瓜的切面上放一次爆香的蒜蓉;

(5)在蒜蓉上面放一層XO醬。

(6)燒開一鍋水

，水開后放入絲瓜

，大火蒸4~5分鐘

，關火馬上揭蓋取出;(蒸絲瓜跟其他東西不同，我們平時蒸東西很多時候都是關火后燜一會

，但因為絲瓜很容易熟

，燜的話會很容易塌，而且顏色也不好看)趁熱享用

，味覺和口感都非常豐富的一道精致小菜

。

2、XO醬燒干貝蝦仁蛋包飯

材料：特制蔬菜飯;蛋皮;干貝;蝦仁;西芹;蘑菇;蠔油;XO醬;太白粉水;青豆仁

。

做法：

、熱油鍋，將干貝

、蝦仁以大火煎至五分熟時

，加入西芹、蘑菇

、蠔油

、XO醬煮至醬汁滾沸。

、慢慢將太白粉水倒入作法1的鍋中芶芡即為XO醬燒干貝蝦仁醬汁

。

3、將以特制蔬菜飯以容器裝好

，再倒扣于盤上使其成一橢圓形狀

，其上放入蛋皮，再淋上的醬汁再點綴青豆仁即可

。

XO醬的食用禁忌

一般人群皆可食用XO醬

。所以如果是對海鮮存在過敏現(xiàn)象的人，建議要謹慎進食

，還有就是容易上火的人或者是已經(jīng)上火的人

，都是不能過量進食xo醬的。XO醬含有較多脂肪

，減肥時不宜食用XO醬

。

XO醬的選購方法

選購之前一定要注意觀察它的生產(chǎn)日期，如果快要過期了的話

，就不要買了

。

XO醬的存儲方法

XO醬可以在制作過程中加入多一些油，這樣方便保存

。XO醬制作完成后放入冰箱冷藏保存

。

XO醬是由瑤柱、蝦米和金華火腿、辣椒等作為原材料制作的

，味道中帶辣

。XO醬在時節(jié)各地都非常流行食用，各大餐館都會用到XO醬

。XO醬可以炒著吃

，比如XO醬炒面就是非常有特色的吃法，XO醬和各種蔬菜一起翻炒

，可以增加菜肴的鮮辣味道。

大料都有些什么都有些什么作用

大料有以下幾種：

1.辣豆瓣醬：以豆瓣醬調(diào)味之菜肴

，無需加入太多醬油

，以免成品過咸。以油爆過色澤及味道較好

。

2.芝麻醬：本身較干

。可以冷水或冷高湯調(diào)稀

。

3.蕃茄醬：常用于茄汁

、糖醋等菜肴，并可增加菜肴色澤

。

4.醋：烏醋不宜久煮

，于起鍋前加入即可，以免香味散去

。白醋略煮可使酸味較淡

。

5.鹽（低鈉鹽）：烹調(diào)時最重要的味料。其滲透力強

，適合腌制食物

，但需注意腌制時間與量。

6.糖：紅燒及鹵菜中加入少許糖

，可增添菜肴風味及色澤

。

7.味精：可增添食物之鮮味。尤其加入湯類共煮最適合

。

8.發(fā)粉：加入面糊中

，可增加成品之膨脹感。

9.面粉：分為高

、中

、低筋三種。制作面糊時以中筋面粉為區(qū)

。用于沾粉油炸時則具著色功能

。

10.甘薯粉：多用于油炸物之沾粉。亦可作為芡粉。

11.蒜頭：常用之爆香料

，可搭配菜色切片或切碎

。

12.花椒：亦稱川椒，常用來紅燒及鹵

?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">；ń妨３聪汜崮コ傻姆勰┘礊榛ń贩郏艏尤氤袋S的鹽則成為花椒鹽

，常用於油炸食物沾食之用

。

13.胡椒：辛辣中帶有芳香，可去腥及增添香味

。白胡椒較溫和

，黑胡椒味則較重。

14.八角：又稱大茴香

，常用于紅燒及鹵

。香氣極濃，宜酌量使用

。

15.干辣椒：可去膩

、膻味。將籽去除

，以油爆炒時

，需注意火候，不宜炒焦

。

16.紅蔥頭：可增香

。切碎爆香時，應注意火候

，若炒得過焦

，則會有苦味。

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