XO醬的功效與作用

XO醬的功效與作用

功效具有安神、補(bǔ)鈣、下奶、生津開(kāi)胃的功效

禁忌人群海鮮過(guò)敏者最好不要吃

適宜人群一般人群皆可食用

XO醬是一種非常常見(jiàn)的調(diào)味料，是采用很多種名貴的材料研制而成。XO醬最早是用在高級(jí)就加里面的調(diào)味林，后來(lái)黃炳華先生對(duì)XO醬的口味做出修正，然后加入香口蝦子和特級(jí)瑤柱，再輔以精磨蒜蓉和原條辣椒，就成了現(xiàn)在我們經(jīng)常吃的XO醬。XO醬不但可以食用，還有安神、補(bǔ)鈣、生津開(kāi)胃和下奶的功效。

XO醬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

XO醬的原料大多是海味干貨，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也就來(lái)源于這些食材，富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分。干貝、火腿都是有提鮮作用的高蛋白食材，蝦米除了提鮮之外還能補(bǔ)鈣，大蒜、紅蔥頭、辣椒都能開(kāi)胃殺菌。

XO醬的功效與作用

XO醬具有安神、補(bǔ)鈣、下奶、生津開(kāi)胃的功效。

XO醬的做法

1、XO醬的制作方法

材料：干貝150克、比目魚3片、火腿75克、蝦米20克、大蒜10瓣、辣椒3個(gè) 調(diào)味料 酒2大匙、蠔油4大匙、糖1大匙、胡椒粉1/2茶匙、干貝汁1杯。

做法：

(1)干貝洗凈、泡軟，連同水一同入鍋蒸半小時(shí)取出，撕碎備用。

(2)比目魚用一碗油以小火炸酥，撈出后切碎;其他材料分別切碎。

(3)用一碗油先炒蒜末，再放入干貝及其他材料拌炒均勻，待香味散出時(shí)加入所有調(diào)味料，炒勻后以小火熬煮半小時(shí)。

(4)待湯汁收至稍干，水分已吸收且鍋內(nèi)溢出油時(shí)即可盛出，裝罐。

XO醬的食用方法

1、蒜香XO醬蒸絲瓜

主料：絲瓜適量、食鹽(適量)、xo醬(適量)、姜(適量)。

做法：

(1)蒜頭壓扁，切碎，略剁成蒜蓉;絲瓜刮皮后切段;

(2)熱鍋冷油，小火爆香蒜蓉;

(3)盛起蒜蓉，加入適量鹽，拌勻;

(4)在絲瓜的切面上放一次爆香的蒜蓉;

(5)在蒜蓉上面放一層X(jué)O醬。

(6)燒開(kāi)一鍋水，水開(kāi)后放入絲瓜，大火蒸4~5分鐘，關(guān)火馬上揭蓋取出;(蒸絲瓜跟其他東西不同，我們平時(shí)蒸東西很多時(shí)候都是關(guān)火后燜一會(huì)，但因?yàn)榻z瓜很容易熟，燜的話會(huì)很容易塌，而且顏色也不好看)趁熱享用，味覺(jué)和口感都非常豐富的一道精致小菜。

2、XO醬燒干貝蝦仁蛋包飯

材料：特制蔬菜飯;蛋皮;干貝;蝦仁;西芹;蘑菇;蠔油;XO醬;太白粉水;青豆仁。

做法：

1、熱油鍋，將干貝、蝦仁以大火煎至五分熟時(shí)，加入西芹、蘑菇、蠔油、XO醬煮至醬汁滾沸。

2、慢慢將太白粉水倒入作法1的鍋中芶芡即為XO醬燒干貝蝦仁醬汁。

3、將以特制蔬菜飯以容器裝好，再倒扣于盤上使其成一橢圓形狀，其上放入蛋皮，再淋上的醬汁再點(diǎn)綴青豆仁即可。

XO醬的食用禁忌

一般人群皆可食用XO醬。所以如果是對(duì)海鮮存在過(guò)敏現(xiàn)象的人，建議要謹(jǐn)慎進(jìn)食，還有就是容易上火的人或者是已經(jīng)上火的人，都是不能過(guò)量進(jìn)食xo醬的。XO醬含有較多脂肪，減肥時(shí)不宜食用XO醬。

XO醬的選購(gòu)方法

選購(gòu)之前一定要注意觀察它的生產(chǎn)日期，如果快要過(guò)期了的話，就不要買了。

XO醬的存儲(chǔ)方法

XO醬可以在制作過(guò)程中加入多一些油，這樣方便保存。XO醬制作完成后放入冰箱冷藏保存。

XO醬是由瑤柱、蝦米和金華火腿、辣椒等作為原材料制作的，味道中帶辣。XO醬在時(shí)節(jié)各地都非常流行食用，各大餐館都會(huì)用到XO醬。XO醬可以炒著吃，比如XO醬炒面就是非常有特色的吃法，XO醬和各種蔬菜一起翻炒，可以增加菜肴的鮮辣味道。

大料都有些什么 都有些什么作用

大料有以下幾種：

1.辣豆瓣醬：以豆瓣醬調(diào)味之菜肴，無(wú)需加入太多醬油，以免成品過(guò)咸。以油爆過(guò)色澤及味道較好。

2.芝麻醬：本身較干。可以冷水或冷高湯調(diào)稀。

3.蕃茄醬：常用于茄汁、糖醋等菜肴，并可增加菜肴色澤。

4.醋：烏醋不宜久煮，于起鍋前加入即可，以免香味散去。白醋略煮可使酸味較淡。

5.鹽（低鈉鹽）：烹調(diào)時(shí)最重要的味料。其滲透力強(qiáng)，適合腌制食物，但需注意腌制時(shí)間與量。

6.糖：紅燒及鹵菜中加入少許糖，可增添菜肴風(fēng)味及色澤。

7.味精：可增添食物之鮮味。尤其加入湯類共煮最適合。

8.發(fā)粉：加入面糊中，可增加成品之膨脹感。

9.面粉：分為高、中、低筋三種。制作面糊時(shí)以中筋面粉為區(qū)。用于沾粉油炸時(shí)則具著色功能。

10.甘薯粉：多用于油炸物之沾粉。亦可作為芡粉。

11.蒜頭：常用之爆香料，可搭配菜色切片或切碎。

12.花椒：亦稱川椒，常用來(lái)紅燒及鹵?；ń妨３聪汜崮コ傻姆勰┘礊榛ń贩?，若加入炒黃的鹽則成為花椒鹽，常用於油炸食物沾食之用。

13.胡椒：辛辣中帶有芳香，可去腥及增添香味。白胡椒較溫和，黑胡椒味則較重。

14.八角：又稱大茴香，常用于紅燒及鹵。香氣極濃，宜酌量使用。

15.干辣椒：可去膩、膻味。將籽去除，以油爆炒時(shí)，需注意火候，不宜炒焦。

16.紅蔥頭：可增香。切碎爆香時(shí)，應(yīng)注意火候，若炒得過(guò)焦，則會(huì)有苦味。

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