教你制作香濃美味的番茄雞蛋湯

教你制作香濃美味的番茄雞蛋湯

番茄和雞蛋對(duì)我們來(lái)說(shuō)真的是再熟悉不過(guò)的兩種食材了，紅撲撲的番茄非常惹人喜愛(ài)，雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是受到人們的肯定的。番茄雞蛋湯就是用新鮮的番茄和雞蛋一起做的湯，具有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。番茄雞蛋湯是一道開(kāi)胃消食的美味家常湯品。

教你制作香濃美味的番茄雞蛋湯

番茄雞蛋湯自然少不了新鮮的番茄和雞蛋了。在選用番茄的時(shí)候，要注意選擇成熟的番茄比較好，新鮮的、成熟的、顏色非常紅的番茄具有的番茄紅素也是最多的，番茄紅素是目前已知的抗氧化能力最強(qiáng)的物質(zhì)，在各種果蔬中當(dāng)以番茄的含量最高。還能有效預(yù)防冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化和某些慢性病，具有延緩衰老、提高人體免疫力、防止白內(nèi)障、老年性視力衰退及治療男性不育癥等多種功效。

番茄雞蛋湯中的雞蛋對(duì)人們來(lái)說(shuō)更是補(bǔ)充蛋白質(zhì)的理想選擇了，雞蛋中的蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體組織蛋白質(zhì)最為接近，因此吸收率相當(dāng)高，可達(dá)99.7%。雞蛋含的脂肪，主要集中在蛋黃中。此外蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質(zhì)等，這些營(yíng)養(yǎng)素有助于增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能，所以，蛋黃是較好的健腦益智食物。經(jīng)常食用，可增強(qiáng)記憶，防止老年人記憶力衰退。

番茄雞蛋湯

主料：大個(gè)番茄1個(gè)、雞蛋1個(gè)、蛋黃2個(gè)、洋蔥半個(gè)、輔料味增醬10克、鹽少許、水300毫升。

制作方法：

1.番茄切塊;雞蛋磕入碗攪勻;淀粉加水調(diào)開(kāi);蒜瓣切片;

2.炒菜鍋放少量的油，然后放蒜片;

3.待出香味，放番茄翻炒到皮軟出汁，放適量的水、雞精、鹽炒勻;水開(kāi)了慢慢把濕淀粉倒進(jìn)鍋中，并不停攪動(dòng);

4.鍋再次開(kāi)后，用筷子攪拌著雞蛋慢慢轉(zhuǎn)著倒進(jìn)去;再次開(kāi)鍋即可關(guān)火，裝湯盆，撒蔥花。

番茄雞蛋湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和做法相信大家已經(jīng)了如指掌了，大家想要喝番茄雞蛋湯的時(shí)候，不要擔(dān)心做法的復(fù)雜，因?yàn)榉央u蛋湯的做法是非常簡(jiǎn)單的，大家完全不必?fù)?dān)心番茄雞蛋湯做法困難。同時(shí)，常喝番茄雞蛋湯還可以增加人們的食欲，緩解疲勞，更能夠預(yù)防動(dòng)脈硬化、冠心病，提高人體免疫力、保護(hù)皮膚、延緩衰老，番茄雞蛋湯是最受我國(guó)人民喜愛(ài)的湯了。

番茄雞蛋湯的做法

將番茄用流水清洗干凈，然后在鍋中放適量的熱水，接著再將番茄放入到鍋中，大火將番茄煮30秒，直到番茄表面的皮完全脫落，接著再將番茄切成2厘米的正方形即可備用。將雞蛋敲碎后放入到碗中，然后再將2ml的料酒放入到鍋中，接著朝一方向?qū)㈦u蛋攪拌40秒左右即可備用。

將鍋燒熱后，將豬油和少許的食用油放入到鍋中，將油溫?zé)?成熱時(shí)，將番茄塊放入到鍋中，中火將番茄炒出汁水后，立即放適量的熱水到鍋中。

將番茄中火2分鐘后，將白胡椒、食鹽放入到鍋中攪拌均勻，接著再將蛋液放入到鍋中（蛋液放入到鍋中后慢慢的攪動(dòng)，這樣能使雞蛋液呈現(xiàn)為蛋花狀），最后將紫菜、小蔥花放入到鍋中，即可起鍋食用。

做番茄雞蛋湯的訣竅：

1、做番茄雞蛋湯時(shí)，一定要將買回來(lái)的番茄用密封袋包裹1-2天，這樣可以使番茄變老，因?yàn)槔戏训闹?，能使煮好的番茄湯更濃，而老番茄是不能直接炒的，還需要將整個(gè)番茄放入到熱水中煮30秒，這一步即可去除番茄的皮，還能使番茄肉變得更軟，從而使煮好的番茄湯更鮮香。

大家如果在菜場(chǎng)能買到比較軟的番茄，就不需要用密封袋包裹了，但是將番茄放入到熱水中煮一下這一步還是不可以少的。

2、做番茄雞蛋湯時(shí)，需要加少許的豬油將番茄炒一下，因?yàn)樨i油具有濃烈的芳香味，只要加少許，就能使煮出來(lái)的番茄雞蛋湯更鮮香。

3、一般在做番茄雞蛋湯時(shí)，我還會(huì)放5-10克的紫菜到湯中，因?yàn)樽喜司哂性鲺r增味的作用，也只需要少許，就能使番茄湯做的更鮮香。

非常簡(jiǎn)單的西紅柿雞蛋湯，能不能做出別樣的味道？

西紅柿雞蛋湯做法簡(jiǎn)單，是一道最普通的家常菜，很多人都會(huì)做，但每個(gè)人做的都不一樣。有些人的西紅柿雞蛋湯清湯寡水，有些人卻又濃又鮮，做法都差不多，關(guān)鍵在細(xì)節(jié)上。今天我和大家分享一下大廚做西紅柿雞蛋湯的方法，讓你做出別樣的味道，愛(ài)喝的朋友不要錯(cuò)過(guò)哦。

大伯是飯店的廚師長(zhǎng)，這個(gè)做法也是和他學(xué)得，學(xué)會(huì)后才發(fā)現(xiàn)，之前不好喝是因?yàn)樽鲥e(cuò)了。

這道簡(jiǎn)單的家常菜，做法卻大有不同，有些人會(huì)先把西紅柿炒一下，有些人就直接加水煮了，大家肯定認(rèn)為炒一下是對(duì)的，實(shí)際上2種做法都是錯(cuò)的。

大廚伯伯說(shuō)，西紅柿雞蛋湯好喝的秘訣，還是在西紅柿上，需要進(jìn)行一些處理，這樣才會(huì)又濃又鮮。夏天了，是西紅柿大上市的季節(jié)，營(yíng)養(yǎng)豐富，可以多給家人做西紅柿雞蛋湯喝。不會(huì)做不要緊，只要按照我分享的方法做，保證味道非常鮮美香濃。

【西紅柿雞蛋湯】

準(zhǔn)備新鮮西紅柿、雞蛋、干紫菜、香蔥、料酒、白胡椒、食鹽、豬油。

做法：⑴購(gòu)買新鮮的西紅柿，裝進(jìn)保鮮袋或保鮮盒里，存放1~2天，當(dāng)西紅柿變軟后即可，冬天可能需要放更長(zhǎng)時(shí)間。

⑵西紅柿變軟后，用清水沖洗干凈，大碗里倒入適量開(kāi)水，西紅柿劃個(gè)小口，放進(jìn)開(kāi)水里燙2分鐘，剝掉西紅柿的外皮，將果肉切成小塊即可。

⑶小碗里打入幾個(gè)雞蛋，加入適量的料酒攪拌均勻，要攪拌至雞蛋液起泡，這樣才算攪均勻，加入料酒可以有效去除蛋腥味。

⑷炒鍋燒熱，加入適量的豬油，融化并達(dá)到六成熱時(shí)，倒入切好的西紅柿塊，大火快速翻炒，直到炒出很多的紅汁，馬上倒入適量的開(kāi)水。

⑸開(kāi)大火煮2分鐘，西紅柿煮軟后加入適量的食鹽、白胡椒粉，攪拌均勻，倒入小碗里的雞蛋液，一邊倒一邊用筷子攪拌，這樣蛋液就會(huì)變成細(xì)細(xì)的蛋花。

⑹出鍋前加入適量的干紫菜，撒一把蔥花，攪拌均勻后即可出鍋，好喝的西紅柿雞蛋湯就做好了。

————【烹飪小貼士】————

第一、很多人都是買了西紅柿直接做湯，這是不對(duì)的。因?yàn)楹芏辔骷t柿都是催熟的，回家后應(yīng)該密封存放一段時(shí)間，就可以讓西紅柿完全成熟，成熟后就會(huì)有很多的西紅柿汁，用它來(lái)做西紅柿湯才會(huì)又濃又鮮。

第二、西紅柿存放后，記得剝掉西紅柿皮，不然口感會(huì)很不好。西紅柿去皮很簡(jiǎn)單，可以用開(kāi)水燙，也可以煮，處理過(guò)后西紅柿?xí)?，做好的西紅柿湯味道更鮮美。

第三、炒西紅柿?xí)r，不要用植物油，用豬油炒，有植物油無(wú)法比擬的香氣，味道更香，豬油炒后西紅柿雞蛋湯保證香濃可口。

第四、做西紅柿雞蛋湯時(shí)，可以多加點(diǎn)一樣食材，那就是紫菜！紫菜算是一種海鮮，味道鮮美，加入后能夠大大地提升口感，讓西紅柿雞蛋湯變得非常鮮美。

做西紅柿雞蛋湯，要炒還是直接用水煮？不少人做錯(cuò)，難怪不濃不鮮。西紅柿雞蛋湯口感清淡，味道鮮美，很多人都愛(ài)喝，但做得好喝的并不多。愛(ài)喝西紅柿雞蛋湯的朋友，自己做的時(shí)候先把西紅柿放一放，變軟后去掉皮，這樣做西紅柿雞蛋湯就會(huì)非常好喝。

如果買的是比較軟的西紅柿，就不用放了，直接去皮后炒一下就可以做湯了

四川番茄煎蛋湯做法

教你制作香濃美味的番茄雞蛋湯

番茄雞蛋湯自然少不了新鮮的番茄和雞蛋了。在選用番茄的時(shí)候，要注意選擇成熟的番茄比較好，新鮮的、成熟的、顏色非常紅的番茄具有的番茄紅素也是最多的，番茄紅素是目前已知的抗氧化能力最強(qiáng)的物質(zhì)，在各種果蔬中當(dāng)以番茄的含量最高。還能有效預(yù)防冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化和某些慢性病，具有延緩衰老、提高人體免疫力、防止白內(nèi)障、老年性視力衰退及治療男性不育癥等多種功效。

番茄雞蛋湯中的雞蛋對(duì)人們來(lái)說(shuō)更是補(bǔ)充蛋白質(zhì)的理想選擇了，雞蛋中的蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體組織蛋白質(zhì)最為接近，因此吸收率相當(dāng)高，可達(dá)99.7%。雞蛋含的脂肪，主要集中在蛋黃中。此外蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質(zhì)等，這些營(yíng)養(yǎng)素有助于增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能，所以，蛋黃是較好的健腦益智食物。經(jīng)常食用，可增強(qiáng)記憶，防止老年人記憶力衰退。

番茄雞蛋湯

主料：大個(gè)番茄1個(gè)、雞蛋1個(gè)、蛋黃2個(gè)、洋蔥半個(gè)、輔料味增醬10克、鹽少許、水300毫升。

制作方法：

1.番茄切塊;雞蛋磕入碗攪勻;淀粉加水調(diào)開(kāi);蒜瓣切片;

2.炒菜鍋放少量的油，然后放蒜片;

3.待出香味，放番茄翻炒到皮軟出汁，放適量的水、雞精、鹽炒勻;水開(kāi)了慢慢把濕淀粉倒進(jìn)鍋中，并不停攪動(dòng);

4.鍋再次開(kāi)后，用筷子攪拌著雞蛋慢慢轉(zhuǎn)著倒進(jìn)去;再次開(kāi)鍋即可關(guān)火，裝湯盆，撒蔥花。

番茄雞蛋湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和做法相信大家已經(jīng)了如指掌了，大家想要喝番茄雞蛋湯的時(shí)候，不要擔(dān)心做法的復(fù)雜，因?yàn)榉央u蛋湯的做法是非常簡(jiǎn)單的，大家完全不必?fù)?dān)心番茄雞蛋湯做法困難。同時(shí)，常喝番茄雞蛋湯還可以增加人們的食欲，緩解疲勞，更能夠預(yù)防動(dòng)脈硬化、冠心病，提高人體免疫力、保護(hù)皮膚、延緩衰老，番茄雞蛋湯是最受我國(guó)人民喜愛(ài)的湯了。

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