番茄和雞蛋對(duì)我們來(lái)說(shuō)真的是再熟悉不過(guò)的兩種食材了,紅撲撲的番茄非常惹人喜愛(ài),雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是受到人們的肯定的。番茄雞蛋湯就是用新鮮的番茄和雞蛋一起做的湯,具有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。番茄雞蛋湯是一道開(kāi)胃消食的美味家常湯品。
教你制作香濃美味的番茄雞蛋湯
番茄雞蛋湯自然少不了新鮮的番茄和雞蛋了。在選用番茄的時(shí)候,要注意選擇成熟的番茄比較好,新鮮的、成熟的、顏色非常紅的番茄具有的番茄紅素也是最多的,番茄紅素是目前已知的抗氧化能力最強(qiáng)的物質(zhì),在各種果蔬中當(dāng)以番茄的含量最高。還能有效預(yù)防冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化和某些慢性病,具有延緩衰老、提高人體免疫力、防止白內(nèi)障、老年性視力衰退及治療男性不育癥等多種功效。
番茄雞蛋湯中的雞蛋對(duì)人們來(lái)說(shuō)更是補(bǔ)充蛋白質(zhì)的理想選擇了,雞蛋中的蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體組織蛋白質(zhì)最為接近,因此吸收率相當(dāng)高,可達(dá)99.7%。雞蛋含的脂肪,主要集中在蛋黃中。此外蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質(zhì)等,這些營(yíng)養(yǎng)素有助于增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能,所以,蛋黃是較好的健腦益智食物。經(jīng)常食用,可增強(qiáng)記憶,防止老年人記憶力衰退。
番茄雞蛋湯
主料:大個(gè)番茄1個(gè)、雞蛋1個(gè)、蛋黃2個(gè)、洋蔥半個(gè)、輔料味增醬10克、鹽少許、水300毫升。
制作方法:
1.番茄切塊;雞蛋磕入碗攪勻;淀粉加水調(diào)開(kāi);蒜瓣切片;
2.炒菜鍋放少量的油,然后放蒜片;
3.待出香味,放番茄翻炒到皮軟出汁,放適量的水、雞精、鹽炒勻;水開(kāi)了慢慢把濕淀粉倒進(jìn)鍋中,并不停攪動(dòng);
4.鍋再次開(kāi)后,用筷子攪拌著雞蛋慢慢轉(zhuǎn)著倒進(jìn)去;再次開(kāi)鍋即可關(guān)火,裝湯盆,撒蔥花。
番茄雞蛋湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和做法相信大家已經(jīng)了如指掌了,大家想要喝番茄雞蛋湯的時(shí)候,不要擔(dān)心做法的復(fù)雜,因?yàn)榉央u蛋湯的做法是非常簡(jiǎn)單的,大家完全不必?fù)?dān)心番茄雞蛋湯做法困難。同時(shí),常喝番茄雞蛋湯還可以增加人們的食欲,緩解疲勞,更能夠預(yù)防動(dòng)脈硬化、冠心病,提高人體免疫力、保護(hù)皮膚、延緩衰老,番茄雞蛋湯是最受我國(guó)人民喜愛(ài)的湯了。
將番茄用流水清洗干凈,然后在鍋中放適量的熱水,接著再將番茄放入到鍋中,大火將番茄煮30秒,直到番茄表面的皮完全脫落,接著再將番茄切成2厘米的正方形即可備用。將雞蛋敲碎后放入到碗中,然后再將2ml的料酒放入到鍋中,接著朝一方向?qū)㈦u蛋攪拌40秒左右即可備用。
將鍋燒熱后,將豬油和少許的食用油放入到鍋中,將油溫?zé)?成熱時(shí),將番茄塊放入到鍋中,中火將番茄炒出汁水后,立即放適量的熱水到鍋中。
將番茄中火2分鐘后,將白胡椒、食鹽放入到鍋中攪拌均勻,接著再將蛋液放入到鍋中(蛋液放入到鍋中后慢慢的攪動(dòng),這樣能使雞蛋液呈現(xiàn)為蛋花狀),最后將紫菜、小蔥花放入到鍋中,即可起鍋食用。
做番茄雞蛋湯的訣竅:
1、做番茄雞蛋湯時(shí),一定要將買回來(lái)的番茄用密封袋包裹1-2天,這樣可以使番茄變老,因?yàn)槔戏训闹?,能使煮好的番茄湯更濃,而老番茄是不能直接炒的,還需要將整個(gè)番茄放入到熱水中煮30秒,這一步即可去除番茄的皮,還能使番茄肉變得更軟,從而使煮好的番茄湯更鮮香。
大家如果在菜場(chǎng)能買到比較軟的番茄,就不需要用密封袋包裹了,但是將番茄放入到熱水中煮一下這一步還是不可以少的。
2、做番茄雞蛋湯時(shí),需要加少許的豬油將番茄炒一下,因?yàn)樨i油具有濃烈的芳香味,只要加少許,就能使煮出來(lái)的番茄雞蛋湯更鮮香。
3、一般在做番茄雞蛋湯時(shí),我還會(huì)放5-10克的紫菜到湯中,因?yàn)樽喜司哂性鲺r增味的作用,也只需要少許,就能使番茄湯做的更鮮香。
西紅柿雞蛋湯做法簡(jiǎn)單,是一道最普通的家常菜,很多人都會(huì)做,但每個(gè)人做的都不一樣。有些人的西紅柿雞蛋湯清湯寡水,有些人卻又濃又鮮,做法都差不多,關(guān)鍵在細(xì)節(jié)上。今天我和大家分享一下大廚做西紅柿雞蛋湯的方法,讓你做出別樣的味道,愛(ài)喝的朋友不要錯(cuò)過(guò)哦。
大伯是飯店的廚師長(zhǎng),這個(gè)做法也是和他學(xué)得,學(xué)會(huì)后才發(fā)現(xiàn),之前不好喝是因?yàn)樽鲥e(cuò)了。
這道簡(jiǎn)單的家常菜,做法卻大有不同,有些人會(huì)先把西紅柿炒一下,有些人就直接加水煮了,大家肯定認(rèn)為炒一下是對(duì)的,實(shí)際上2種做法都是錯(cuò)的。
大廚伯伯說(shuō),西紅柿雞蛋湯好喝的秘訣,還是在西紅柿上,需要進(jìn)行一些處理,這樣才會(huì)又濃又鮮。夏天了,是西紅柿大上市的季節(jié),營(yíng)養(yǎng)豐富,可以多給家人做西紅柿雞蛋湯喝。不會(huì)做不要緊,只要按照我分享的方法做,保證味道非常鮮美香濃。
【西紅柿雞蛋湯】
準(zhǔn)備新鮮西紅柿、雞蛋、干紫菜、香蔥、料酒、白胡椒、食鹽、豬油。
做法:⑴購(gòu)買新鮮的西紅柿,裝進(jìn)保鮮袋或保鮮盒里,存放1~2天,當(dāng)西紅柿變軟后即可,冬天可能需要放更長(zhǎng)時(shí)間。
⑵西紅柿變軟后,用清水沖洗干凈,大碗里倒入適量開(kāi)水,西紅柿劃個(gè)小口,放進(jìn)開(kāi)水里燙2分鐘,剝掉西紅柿的外皮,將果肉切成小塊即可。
⑶小碗里打入幾個(gè)雞蛋,加入適量的料酒攪拌均勻,要攪拌至雞蛋液起泡,這樣才算攪均勻,加入料酒可以有效去除蛋腥味。
⑷炒鍋燒熱,加入適量的豬油,融化并達(dá)到六成熱時(shí),倒入切好的西紅柿塊,大火快速翻炒,直到炒出很多的紅汁,馬上倒入適量的開(kāi)水。
⑸開(kāi)大火煮2分鐘,西紅柿煮軟后加入適量的食鹽、白胡椒粉,攪拌均勻,倒入小碗里的雞蛋液,一邊倒一邊用筷子攪拌,這樣蛋液就會(huì)變成細(xì)細(xì)的蛋花。
⑹出鍋前加入適量的干紫菜,撒一把蔥花,攪拌均勻后即可出鍋,好喝的西紅柿雞蛋湯就做好了。
————【烹飪小貼士】————
第一、很多人都是買了西紅柿直接做湯,這是不對(duì)的。因?yàn)楹芏辔骷t柿都是催熟的,回家后應(yīng)該密封存放一段時(shí)間,就可以讓西紅柿完全成熟,成熟后就會(huì)有很多的西紅柿汁,用它來(lái)做西紅柿湯才會(huì)又濃又鮮。
第二、西紅柿存放后,記得剝掉西紅柿皮,不然口感會(huì)很不好。西紅柿去皮很簡(jiǎn)單,可以用開(kāi)水燙,也可以煮,處理過(guò)后西紅柿?xí)?,做好的西紅柿湯味道更鮮美。
第三、炒西紅柿?xí)r,不要用植物油,用豬油炒,有植物油無(wú)法比擬的香氣,味道更香,豬油炒后西紅柿雞蛋湯保證香濃可口。
第四、做西紅柿雞蛋湯時(shí),可以多加點(diǎn)一樣食材,那就是紫菜!紫菜算是一種海鮮,味道鮮美,加入后能夠大大地提升口感,讓西紅柿雞蛋湯變得非常鮮美。
做西紅柿雞蛋湯,要炒還是直接用水煮?不少人做錯(cuò),難怪不濃不鮮。西紅柿雞蛋湯口感清淡,味道鮮美,很多人都愛(ài)喝,但做得好喝的并不多。愛(ài)喝西紅柿雞蛋湯的朋友,自己做的時(shí)候先把西紅柿放一放,變軟后去掉皮,這樣做西紅柿雞蛋湯就會(huì)非常好喝。
如果買的是比較軟的西紅柿,就不用放了,直接去皮后炒一下就可以做湯了
教你制作香濃美味的番茄雞蛋湯
番茄雞蛋湯自然少不了新鮮的番茄和雞蛋了。在選用番茄的時(shí)候,要注意選擇成熟的番茄比較好,新鮮的、成熟的、顏色非常紅的番茄具有的番茄紅素也是最多的,番茄紅素是目前已知的抗氧化能力最強(qiáng)的物質(zhì),在各種果蔬中當(dāng)以番茄的含量最高。還能有效預(yù)防冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化和某些慢性病,具有延緩衰老、提高人體免疫力、防止白內(nèi)障、老年性視力衰退及治療男性不育癥等多種功效。
番茄雞蛋湯中的雞蛋對(duì)人們來(lái)說(shuō)更是補(bǔ)充蛋白質(zhì)的理想選擇了,雞蛋中的蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體組織蛋白質(zhì)最為接近,因此吸收率相當(dāng)高,可達(dá)99.7%。雞蛋含的脂肪,主要集中在蛋黃中。此外蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質(zhì)等,這些營(yíng)養(yǎng)素有助于增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能,所以,蛋黃是較好的健腦益智食物。經(jīng)常食用,可增強(qiáng)記憶,防止老年人記憶力衰退。
番茄雞蛋湯
主料:大個(gè)番茄1個(gè)、雞蛋1個(gè)、蛋黃2個(gè)、洋蔥半個(gè)、輔料味增醬10克、鹽少許、水300毫升。
制作方法:
1.番茄切塊;雞蛋磕入碗攪勻;淀粉加水調(diào)開(kāi);蒜瓣切片;
2.炒菜鍋放少量的油,然后放蒜片;
3.待出香味,放番茄翻炒到皮軟出汁,放適量的水、雞精、鹽炒勻;水開(kāi)了慢慢把濕淀粉倒進(jìn)鍋中,并不停攪動(dòng);
4.鍋再次開(kāi)后,用筷子攪拌著雞蛋慢慢轉(zhuǎn)著倒進(jìn)去;再次開(kāi)鍋即可關(guān)火,裝湯盆,撒蔥花。
番茄雞蛋湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和做法相信大家已經(jīng)了如指掌了,大家想要喝番茄雞蛋湯的時(shí)候,不要擔(dān)心做法的復(fù)雜,因?yàn)榉央u蛋湯的做法是非常簡(jiǎn)單的,大家完全不必?fù)?dān)心番茄雞蛋湯做法困難。同時(shí),常喝番茄雞蛋湯還可以增加人們的食欲,緩解疲勞,更能夠預(yù)防動(dòng)脈硬化、冠心病,提高人體免疫力、保護(hù)皮膚、延緩衰老,番茄雞蛋湯是最受我國(guó)人民喜愛(ài)的湯了。
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