如何制作正宗口味的冬陰功湯

如何制作正宗口味的冬陰功湯

冬陰功湯是泰國的國湯，冬陰功指的是酸辣大蝦湯的意思。冬陰功湯有檸檬香醇味道、蝦的鮮香的味道，兩者的味道非常美，是非常受人們喜愛的，近年來在我國也開始流行，因此，在餐廳喝過冬陰功湯的女性都想要在家里制作一份正宗的冬陰功湯給家人喝，下面我們來講一下冬陰功湯的制作方法。

如何制作正宗口味的冬陰功湯

冬陰功湯制作的重點是調(diào)料的選擇，冬陰功湯的主要材料一般都是檸檬葉、香茅、辣椒和蝦，所以湯喝起來有種酸辣甜咸和濃濃的香料味道。冬陰功湯最主要的配料就是泰國檸檬，還有一種調(diào)料是魚露，魚露的味道非常像醬油，另外的調(diào)料就是辣椒，是泰國的朝天椒，并且再準(zhǔn)備咖喱醬、檸檬草、蝦醬、魚醬等，由溫和到極辣的都有。家庭主婦想要做這道湯其實也不難，只要按照我們告訴大家的調(diào)料和步驟就可以了。

冬陰功湯

食材：大蝦8只、蘑菇200g、香茅草4根、檸檬葉3片、良姜3小塊、辣椒2只、冬陰功湯醬25g、椰漿粉50ml、鮮檸檬1只。

步驟：

1.制作過程：白水煮沸——按順序?qū)⒃舷洛仭昼娖疱伨涂梢院攘恕Ｏ洛來樞颍合忝┎?檸檬葉-生蝦-良姜-小米辣-冬陰功湯醬-椰槳粉或牛奶-蘑菇，間隔幾秒就好，快起時鍋時再放入檸檬汁。

2.剔去蝦線待用;冬陰功湯醬可用家用不繡鋼吃飯小勺兩勺，約20到25克。椰槳粉半包用溫開水化開待用。蘑菇清洗好后切片氽后備用。

3.起鍋清水煮沸后放香茅草四根。放檸檬葉三小片。放入去蝦線的鮮蝦8到10只。放良姜三小塊。放入辣椒段，可根據(jù)自己口味需要增添。

4.冬陰功湯醬放入兩勺，第一次撐握不好可邊做邊品嘗。放入椰漿粉或牛奶。鍋內(nèi)加入氽好的蘑菇煮沸兩分鐘，快起鍋時再放入檸檬汁。

冬陰功湯中的材料多數(shù)是使用泰式的食材制作的，所以冬陰功湯便是地道的泰國風(fēng)味，呈現(xiàn)出各種香氣的酸辣之味。待湯汁流入舌尖，便更能感受其中的暢快淋漓。實際上，冬陰功湯的絕妙之處，在于酸辣味與海鮮之間的搭配。傳統(tǒng)地道的冬陰功湯，少不了海鮮作為湯底進(jìn)行烹制，在紅色翻滾的湯底中浸煮，鮮香四溢，才是正宗冬陰功獨有的特質(zhì)。

冬陰功湯可以抑制消化道腫瘤的生長，冬陰功湯香辣皆有、口感嫩滑，而且冬陰功湯酸酸辣辣香香甜甜，五味俱全。冬陰功湯有非常好的養(yǎng)生功效，常喝冬陰功湯患癌的幾率會降低很多。冬陰功湯比較適合夏天喝，可以除濕，健脾開胃，提高人的食欲，并且可以緩解便秘，對人體有非常好的保健功效。

怎么煮冬陰功湯

食材準(zhǔn)備
冬陰功醬1.5大匙、新鮮大蝦、鮮草菇、良姜、香茅草、青檸檬、薄荷葉、香葉
美食——冬陰功湯(17張)
、紅椒、魚露、橄欖油、椰奶、少許鹽
制作步驟
1．蝦、草菇洗凈，紅椒、香茅、良姜洗凈切碎，青檸檬切片；
2．起油鍋，將大蝦放入橄欖油中，炒至粉紅色；
3．原鍋加水6杯，再加1匙鹽及兩匙椰奶，將香茅碎、紅椒碎、青檸檬片、薄荷葉及香葉放入水中，煮沸；
4．放入草菇，慢火煮3～4分鐘，加入魚露及鮮檸檬汁調(diào)味后即可出鍋，然后再放置冰箱過3-4分鐘便可。

味道超贊的冬陰功湯做法，簡單好喝的冬陰功湯怎么做

冬陰功湯 食材準(zhǔn)備

冬陰功醬1.5大匙、新鮮大蝦、鮮草菇、良姜、香茅草、青檸檬、薄荷葉、香葉 、紅椒、魚露、橄欖油、椰奶、少許鹽

制作步驟

1．蝦、草菇洗凈，紅椒、香茅、良姜洗凈切碎，青檸檬切片；

2．起油鍋，將大蝦放入橄欖油中，炒至粉紅色；

3．原鍋加水6杯，再加1匙鹽及兩匙椰奶，將香茅碎、紅椒碎、青檸檬片、薄荷葉及香葉放入水中，煮沸；

4．放入草菇，慢火煮3～4分鐘，加入魚露及鮮檸檬汁調(diào)味后即可出鍋，然后再放置冰箱過3-4分鐘便可。

冬陰功湯的配料

冬陰功湯的配料：
冬陰功湯是泰國和老撾的一道富有特色的酸辣口味湯品。也叫東炎湯，在泰國非常普遍。主要食材有檸檬葉、香茅、蝦等。
泰國大小餐館、普通人家常飲此湯，從而成為泰國菜的代表。同時，它也是在其他東南亞國家，如馬來西亞，新加坡，印尼非常受歡迎的菜品。
做法一
冬陰功醬1.5大匙、新鮮大蝦、鮮草菇、良姜、香茅草、青檸檬、薄荷葉、香葉、紅椒、魚露、橄欖油、椰奶、少許鹽
1、蝦、草菇洗凈，紅椒、香茅、良姜洗凈切碎，青檸檬切片；
2、起油鍋，將大蝦放入橄欖油中，炒至粉紅色；
3、原鍋加水6杯，再加1匙鹽及兩匙椰奶，將香茅碎、紅椒碎、青檸檬片、薄荷葉及香葉放入水中，煮沸；
4、放入草菇，慢火煮3～4分鐘，加入魚露及鮮檸檬汁調(diào)味后即可出鍋，然后再放置冰箱過3-4分鐘便可。
做法二
鮮蝦8只、雞湯1升、香茅1只、姜50克、香菜1棵、草菇200克、鮮辣椒適量、冬陰功醬1.5大匙、青檸汁5匙、椰奶3大匙、魚露2匙、砂糖1匙、雞精少量
1、蝦洗凈去殼（不去殼也行）。
2、草菇去蒂洗凈，切對半。
3、姜拍松，香茅拍松切段，香菜洗凈。
4、將雞湯倒入鍋中，放入姜和香茅和香菜頭。
5、湯煮沸后放入草菇。
做法三
材料：蝦蛤蜊草菇朝天椒冬陰功醬香茅姜檸檬白糖椰漿魚露白胡椒粉
1.蝦去殼去蝦線，蛤蜊放淡鹽水里吐沙半小時，將處理好的蝦和蛤蜊飛水后洗凈瀝干。
2.草菇切片飛水去草腥味后洗凈瀝干，朝天椒取兩三顆切小段備用。
3.香茅和姜片在燒開的水中煮約30分鐘，出香味。然后濾掉香茅和姜片不要，留下湯。
4.將剩下的湯燒開，放入焯好的草菇、蝦、蛤蜊、切好的辣椒、冬陰功醬，調(diào)入少量魚露、鹽（可最后根據(jù)咸淡再加）、白糖、白胡椒粉，攪勻，去浮沫。
5.在正在熬的湯中擠中適量的檸檬汁。
6.熬約十五分鐘，倒入椰漿拌勻，起鍋，關(guān)火。
做法四
主料：鮮香菇、龍蝦
輔料：香茅、檸檬葉、檸檬
調(diào)料：姜、方便冬陰湯配料、辣椒(紅，小)、法香、橄欖油、椰漿、食鹽、魚露
1、食材較多，請酌情準(zhǔn)備。草菇對半切開備用。
2、鍋中加入700ml的水，放入香茅、姜片、檸檬葉和法香煮水。放入小米椒和冬陰功湯塊，也可以用冬陰功醬代替。大約煮20分鐘左右出香味后，撈出材料不要。
3、放入草菇同煮。再放入剝好的蝦仁。
4、加入魚露。再放入椰漿（10克椰漿粉+20ml清水）。
5、最后青檸檬半個擠汁。放入檸檬汁即可出鍋。

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