。其蛋白質(zhì)含量為7%----9%，濕面筋值在25%以下。英國(guó)、法國(guó)和德國(guó)的弱力面粉均屬于這一類(lèi)。低筋面粉適宜制作甜酥點(diǎn)心、蛋糕、餅干等。

有研究證明了小麥中的麩皮含有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的纖維素

，如果經(jīng)常摻在面粉中用來(lái)制作全麥面包，是可以供廣大消費(fèi)者來(lái)食用的，會(huì)使人體保持健康而有活力，因此，麩皮面包應(yīng)該大力的推廣食用。

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，大家對(duì)此有所認(rèn)識(shí)了吧。在平時(shí)生活中，由于很多人都沒(méi)有意識(shí)到全麥粉的好處，所以在平時(shí)并不會(huì)經(jīng)常食用到全麥粉，所以小編建議這些朋友，從現(xiàn)在開(kāi)始，可以嘗試適量的食用一些全麥粉，能夠有利于人們的身體健康。

全麥面粉是什么

全麥面粉：小麥種子由麩皮、胚乳

、胚芽三部分組成，麩皮堅(jiān)硬難以消化，胚芽含油豐富易酸敗，因此面粉由胚乳制成。但是麩皮提供豐富的膳食纖維，非常有益于人的消化過(guò)程。所以，全麥面粉就是在胚乳制成的普通面粉中添加磨制過(guò)的麩皮，對(duì)于面包、蛋糕、面條等不同的用途，所添加的麩皮比例和麩皮大小、形狀也各有不同，所以其實(shí)全麥面粉并不是整個(gè)的麥粒直接磨碎的粗制品，反而是更加復(fù)雜的精制品