蛤蜊疙瘩湯的食用禁忌揭秘

蛤蜊疙瘩湯的食用禁忌揭秘

做疙瘩湯的時候，搭配進去蛤蜊，就是非常受人們喜歡的蛤蜊疙瘩湯了。蛤蜊疙瘩湯對人們的身體有很多滋補價值，尤其是對于一些高膽固醇和高血脂體質(zhì)的人，患有甲狀腺腫大、支氣管炎和胃病等疾病的患者也是非常適合喝這道湯的。

蛤蜊疙瘩湯的食用禁忌揭秘

蛤蜊疙瘩湯的相克食物：

蛤蜊疙瘩湯與很多食物不能一起搭配，也要注意喝蛤蜊疙瘩湯的時候，不要吃這些食物。蛤蜊湯烹煮時，不宜放味精，避免鮮味減低;若湯中的蛤蜊還未熟，就不要吃，以免傳染肝炎等疾病;蛤蜊中的泥腸不宜食用;喝完蛤蜊湯，不能與橙、芹菜同吃，因為會影響維生素的吸收;蛤蜊湯忌于田螺同食，因為會導致腹瀉。

蛤蜊疙瘩湯的禁忌人群：

蛤蜊疙瘩湯有非常多的禁忌人群，蛤蜊性寒涼，脾胃虛寒，腹瀉便池者忌食;寒性胃痛腹痛者不宜食用;氣虛體質(zhì)，濕熱體質(zhì)，特稟體質(zhì)，陰虛體質(zhì)的人群不宜食用;有宿疾者，即患有拖延不愈的疾病,舊病的人應慎食;受涼感冒者忌食;女子月經(jīng)來潮期間及產(chǎn)婦產(chǎn)后忌食;對蛤蜊等海鮮過敏的人不宜吃。

蛤蜊疙瘩湯

食材準備：面粉，雞蛋，蛤蜊，蒜，蔥花，香油，鹽，雞粉，胡椒粉。

方法步驟：

1、將蛤蜊取肉洗凈備用;起熱油鍋，爆香蔥蒜，然后加水煮沸;

2、將面粉中加水調(diào)成面疙瘩;水開后加入面疙瘩，輕輕翻動后加蛤蜊肉煮開;

3、然后打入蛋花，加上香油，胡椒粉，鹽，雞粉調(diào)味即可。

蛤蜊疙瘩湯有非常多的食用禁忌，所以人們在喝蛤蜊疙瘩湯的時候，要注意自己是不是適合喝這道湯，而且要注意避開以上我們?yōu)槟榻B的一些人群。同時，蛤蜊疙瘩湯很容易聚集有毒物質(zhì)，如果多喝的話，會積累在人體內(nèi)，對人體產(chǎn)生很多的危害，所以最好不要多喝蛤蜊疙瘩湯。

蛤蜊疙瘩湯——營養(yǎng)神經(jīng)預防慢性病

　　每一種食物都有著它的營養(yǎng)價值，不知道大家都喜歡吃什么類型的食物呢，食物需要多種營養(yǎng)一起搭配食用，蛤蜊大家都吃過的啊，是一種很常見的食材類型，它可以有促進代謝的作用，吃的方法有很多，煲湯也是不錯之選，來看看具有高蛋白低脂肪的蛤蜊疙瘩湯的做法吧。

　　 蛤蜊疙瘩湯

　　 材料:

　　主料：蛤蜊500克，輔料：小麥面粉250克，番茄200克，雞蛋150克，調(diào)料：香菜8克，木耳(干)5克，大蔥5克，姜4克，鹽3克，胡椒粉3克

　　 做法:

　　1.香菜切末，木耳水浸透，蔥，姜均切末?；罡蝌弁履嗌澈笙磧簦砰_水鍋中煮開口，取出蛤肉，放入原湯洗沙，浸泡待用。

　　2.面粉放入碗內(nèi)，淋上清水，攪成均勻的面疙瘩;西紅柿洗凈切丁，木耳切絲。

　　3.炒鍋注油燒熱，下蔥姜末爆鍋，先放入西紅柿煸炒幾下，添入適量鮮湯，蛤蜊原湯，再加入木耳燒開，撒入面疙瘩撥散，放入蛤肉，淋雞蛋液，加入鹽、胡椒粉，撒上香菜末即成。

　　蛤蜊的營養(yǎng)價值與功效都很不錯，它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分，是一種低熱能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。

　　蛤肉的營養(yǎng)價值豐富,在每100克蛤肉中含蛋白質(zhì)10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克,以及碘、鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和維生素,而蛤殼中則含碳酸鈣、磷酸鈣、硅酸鎂、碘、溴鹽等.現(xiàn)代醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn),在文蛤中有一種叫蛤素的物質(zhì),有抑制腫瘤生長的抗癌效應.蛤蜊含有多種的營養(yǎng)物質(zhì)，而且清爽可口，具有高蛋白低脂肪的特點，而且還可以有營養(yǎng)神經(jīng)的作用，這款湯品適合多種人群。

　　關(guān)于蛤蜊疙瘩湯的具體的做法。大家都學會了吧，方法簡單，而且營養(yǎng)價值高，平時的時候可以放心的食用。而且還不油膩，對于身體虛弱啊，或者是腸胃不好的人群來說可以食用，清爽可口高蛋白低熱量營養(yǎng)均衡，促進代謝，而且還可以滋陰潤燥。

噶瘩湯怎么做

做法一

【食材準備】：面粉、雞蛋、西紅柿、食醋、食鹽、蔥花、香油、姜片。
不同口味的疙瘩湯
不同口味的疙瘩湯(19張)
【制作步驟】：
1.加適量水，起鍋上火。
2.將西紅柿切塊和姜片入鍋煮開。
3.雞蛋打散備用，
4.用碗或小面盆加適量面粉，將適量打散的蛋液加入面粉中，用筷子或手將面拌成麥粒大小麥豆狀的面疙瘩,然后入鍋煮熟，加入適量食醋、食鹽、蔥花、香油即可食。
做法二

【食材準備】：面粉 200g， 蔥1/2根（約200g）， 雞蛋50g， 青菜 少許， 鹽 1茶匙（5g），雞精1茶匙（5g）， 白胡椒粉 1/2茶匙（3g）
【制作步驟】：
1. 將白蘿卜洗凈切成細絲，在鍋內(nèi)先用油炒一下，加水、加鹽。
2. 在等待水開過程中，準備面疙瘩。將面粉放入碗中，加少許涼水，用筷子攪拌，讓面粉結(jié)成小面疙瘩，這很重要，疙瘩要小，比較好入味，可以將比較大的面疙瘩撕成小塊。
3. 水開了，將面疙瘩加入鍋內(nèi)，用勺子攪拌疙瘩湯，防止糊底。
4. 加入紫菜和青菜。快起鍋時，加入鹽、雞精和一些白胡椒粉提提味。
【注意事項】：
1. 一定不要將粉狀面粉加入鍋內(nèi)，那就成了熬糨糊了。
2. 西紅柿雞蛋疙瘩湯也很好吃，這類食品比較適合早晚吃。
3. 吃疙瘩湯的時候，如果用茄汁沙丁魚做小菜，胃會很高興。
做法三

【食材準備】：面粉、肉絲、香菇、雞蛋、西紅柿、小蔥、鹽、雞精
【制作步驟】：
1 鍋燒熱后，加少許植物油燒熱，將肉絲先放入鍋內(nèi)煸炒，再放入香菇絲煸炒至出香味(如果是素疙瘩湯就直接煸炒香菇絲，再把切好的西紅柿煸炒)；
2 加兩碗水(或排骨湯、魚湯、骨頭湯)燒開；
3 半碗面粉用涼水調(diào)成細細的面疙瘩備用；
4 水燒開后，將面疙瘩倒入鍋內(nèi)煮沸，加蛋和蔬菜，再次煮沸后，放入蔥花，少許鹽調(diào)味，即可食用。[2]
蛤蜊疙瘩湯

【食材準備】：
蛤蜊疙瘩湯
蛤蜊疙瘩湯
主料：蛤蜊500克
輔料：小麥面粉250克， 番茄200克， 雞蛋150克
調(diào)料：香菜8克 木耳(干)5克， 大蔥5克， 姜4克， 鹽3克， 胡椒粉3克
【制作步驟】：
1.香菜切末，木耳水浸透，蔥，姜均切末?；罡蝌弁履嗌澈笙磧?，放開水鍋中煮開口，取出蛤肉，放入原湯洗沙，浸泡待用。
2.面粉放入碗內(nèi)，淋上清水，攪成均勻的面疙瘩；西紅柿洗凈切丁，木耳切絲。
3.炒鍋注油燒熱，下蔥姜末爆鍋，先放入西紅柿煸炒幾下，添入適量鮮湯，蛤蜊原湯，再加入木耳燒開，撒入面疙瘩撥散，放入蛤肉，淋雞蛋液，加入鹽、胡椒粉，撒上香菜末即成。
【食療作用】：中醫(yī)認為，蛤蜊肉性寒，味咸； 能滋陰、化痰、軟堅、利水，有滋陰明目、軟堅、化痰之功效。
【菜譜營養(yǎng)】：
1. 蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營養(yǎng)特點；
2. 蛤蜊肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7－膽固醇和24－亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降；
3. 人們在食用蛤蜊和貝類食物后，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。
粗糧疙瘩湯

【食材準備】：
主料：玉米面、白面、莜面各適量。
疙瘩湯配料及做法
疙瘩湯配料及做法(9張)
輔料：鹽、辣椒油、醋等。
【制作步驟】：
1、炒鍋放油，放入干辣椒煸香，再放入扁豆丁、茄子條、西紅柿塊、黃酒一起翻炒，加鹽、雞精調(diào)味。
2、準備白面，玉米面，莜面各適量。加適量水，揉成小疙瘩
3、鍋中倒水燒開，倒入面疙瘩煮開
4、打入一個雞蛋攪散，然后加入炒好的菜料，加鹽、醋調(diào)味，裝入碗中即成。
海鮮疙瘩湯

【食材準備】：
主料：活蝦、花蛤蜊、白菜葉、木耳、面粉、西紅柿
配料：大蔥、生姜、高湯精、鹽、胡椒粉
【制作步驟】：
1、黑木耳提前泡發(fā)，蔥姜切片，西紅柿切丁，白菜切絲。 活蝦去蝦線，放入鍋中焯水，撈出備用。
2、花蛤蜊放入鍋中焯水，一開口立即撈出。取下蛤蜊肉，放在煮蛤蜊水中用筷子順時針攪拌3分鐘撈出。（目的是即可保持蛤蜊的鮮味，又可將沙子去除。
3、將煮蛤蜊的湯放置10分鐘沉淀以后，將清湯倒入盤中備用。將面粉放入大碗中，逐漸的將水加入面粉內(nèi)，并用筷子攪拌成疙瘩。
4、起油鍋，爆香蔥姜，放入西紅柿丁翻炒2分鐘，加清水、黑木耳、蛤蜊湯、高湯精大火煮開。
5、在鍋內(nèi)放入疙瘩，并用勺子攪拌避免粘連，開鍋后加入鮮蝦煮2分鐘，最后加入蛤蜊肉、白菜絲開鍋立即關(guān)火。用適量的鹽和胡椒粉調(diào)味即可。
【注意事項】：蛤蜊焯水切不可時間過長，湯中也要最后加入，否則會失去鮮味。煮蛤蜊的湯水很鮮，放入湯中可增加湯的鮮味。白菜最好用天津綠，顏色鮮艷好看。 做疙瘩時水要一點點地加，既碗中沒有干面即可。
蟹香疙瘩湯

【食材準備】：海蟹、面粉、小米飯、雞蛋、胡蘿卜末、海帶末、香菇末、火腿末、香菜、姜、鹽、雞精、胡椒粉。
【制作步驟】：
1、將海蟹殼打開，廢物去掉，留下可以食用的部分切成塊，取一小盆，將小米飯和面粉攪拌均勻制成疙瘩；
2、坐鍋點火倒入油，下姜末煸炒，放入蟹塊翻炒，加入適量清水，放入香菇末、火腿末，待湯燒開后加入雞精、鹽、胡椒粉調(diào)味，再放入胡蘿卜末、海裙帶菜和疙瘩，煮至疙瘩熟后，打入雞蛋絮，出鍋撒上香菜即可。
西紅柿疙瘩湯

【食材準備】：面粉、雞蛋、西紅柿、青菜
西紅柿疙瘩湯
西紅柿疙瘩湯
【制作步驟】：
1、面粉放碗中，水龍頭調(diào)成最小出水量。一邊加水一邊用筷子將面粉攪成面疙瘩。
2、雞蛋打散備用。
3、清水燒開放入面疙瘩，煮開放入西紅柿塊，繼續(xù)煮熟。
4、放入打散的蛋液，筷子攪動幾下。
5、放入鹽、雞粉、香油、蔥花、青菜開鍋即可。
老北京疙瘩湯

主料：面粉
輔料：清水、西紅柿、雞蛋、番茄醬、蔥、姜末、生抽、鹽、白糖
1. 粉倒入一個大一點的碗中，慢慢的加入清水。
2. 邊加水邊攪拌，攪拌出小疙瘩。如果遇到大的可以用手揪開。
3. 鍋中燒水，放入西紅柿，開鍋即可關(guān)火。
4. 剝?nèi)ノ骷t柿表皮，用水燙過后比較好剝。
5. 西紅柿切成塊備用。
6. 炒鍋倒入適量的玉米油，放蔥花和姜片炒香鍋底。
7. 下入西紅柿塊翻炒，放入少量白糖。
8. 再淋入番茄醬，翻炒均勻。
9. 加入熱水，大火燒開。
10. 水開后下入打散的小疙瘩，用勺子不時攪拌下，避免沾鍋，加入鹽，生抽調(diào)味。
11. 稍煮片刻，慢慢倒入打散的雞蛋。
12. 小火略煮即可關(guān)火，出鍋前淋上香油即可

蛤蜊怎么吃

　　1、蛤蜊蒸蛋。原料：蛤蜊12個，雞蛋2個，香蔥1根，姜2片 ，魚露、生抽、米醋、 香油、涼開水適量。蛤蜊放入淡鹽水中浸泡30分鐘，使其將體內(nèi)的細沙吐干凈。用小刷子仔細洗刷蛤蜊的外殼并用清水沖洗干凈。把清洗干凈的蛤蜊放入開水鍋中，煮至蛤蜊全部張開殼后撈出。雞蛋打成蛋液，加入涼開水，水量是蛋液量的1.5倍左右，香蔥切小碎末備用。蛤蜊擺放在略有深度的盤子中，倒入蛋液，蓋上保鮮膜。蒸鍋里的水開后，轉(zhuǎn)成小火，放入盛有蛤蜊蛋液的盤子，蓋上蓋子蒸15分鐘左右。蒸好后，倒入魚露、生抽、米醋、香油，撒上香蔥末，拌勻即可。

　　2、蔥炒蛤蜊。蛤蜊600克姜，蒜，干辣椒適量料酒，蠔油，白糖適量，鹽，醬油適量，香菜，小蔥各1顆。姜蒜切末，香蔥，香菜，干辣椒切段備用。

　　蛤蜊洗干凈備用。鍋置火上燒熱，倒入蛤蜊干炒（不放油）可以加一點點水炒至花蛤自動張口，張開一個揀出一個，直到最后一個。把張口的蛤蜊用流水沖一遍，瀝干水分，鍋置火上燒熱，倒油，入姜蒜末和干辣椒爆香，倒入蛤蜊翻炒，加料酒，醬油，蠔油，白糖，少許鹽加一點點水再翻炒，入香菜和小蔥段，再用水淀粉勾芡，掂鍋關(guān)火，裝盤開吃。

　　3、蛤蜊疙瘩湯。原料：蛤蜊、面粉、雞蛋、鹽、胡椒粉、香菜。做法：把新鮮的蛤蜊洗凈，在水里煮熟，這時蛤蜊就一個個都開口了，取出蛤肉，放入小碗里。然后蔥油爆鍋，加入海鮮湯，面疙瘩以及蛤肉，淋雞蛋液，加入鹽、胡椒粉，撒上香菜末、油菜末和白菜末等即成。

海鮮疙瘩湯的家常做法

海鮮疙瘩湯是一道地方特色美食，主要材料為蛤蜊，豆角，土豆，面粉等等。其口味鮮美，操作簡單，營養(yǎng)豐富廣受人們的喜愛。下面我就把海鮮疙瘩湯的做法分享給大家，希望大家喜歡！

工具/材料面粉，蛤蜊，豆角，土豆，蔥，花生油，鹽等等

01鮮活的蛤蜊反復沖洗干凈外殼的雜質(zhì)，控干水分放入鍋中煮至貝殼張開放涼后取蛤蜊肉，原湯放好千萬不要扔掉。

02豆角擇去兩端、土豆削去外皮浸洗干凈，分別切成土豆丁和豆角段。

03大蔥剝?nèi)ネ馄は磧艉笄谐墒[花，雞蛋兩個打入碗中用筷子攪拌均勻成蛋液

04熱鍋加入適量的花生油放入蔥花爆香，倒入土豆丁和豆角段翻炒均勻烹入生抽繼續(xù)翻炒均勻

05倒入蛤蜊肉、湯和適量的清水蓋好鍋蓋煮至沸騰

06取適量的面粉放入容器中一邊加水一邊攪拌均勻成面疙瘩，切記水要分多次一點一點的加入

07煮至土豆、豆角斷生后加入適量的鹽調(diào)味兒，撒入面疙瘩用湯勺攪拌均勻后再淋入雞蛋液

08用湯勺輕輕攪拌均勻后關(guān)火，根據(jù)自己的口味點幾滴香油即可。盛入碗中開始享用舌尖上的美味吧！

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