如何做出色香味俱全的骨頭湯

如何做出色香味俱全的骨頭湯

骨頭湯是人們非常愛喝的一種湯，骨頭湯是用豬骨頭、牛骨頭和龍骨等熬制的湯，骨頭湯可以抗衰老、補充鈣質(zhì)、強壯身體，對人體有非常好的滋補功效。那么骨頭湯如何熬制呢?怎么樣才能熬制出一鍋鮮濃可口又營養(yǎng)的骨頭湯呢?

如何做出色香味俱全的骨頭湯

熬制成功的骨頭湯的顏色是色白誘人的，用骨頭熬制骨頭湯。老年人隨著年齡的增加，骨髓制造紅白細(xì)胞的功能開始栓退，而且骨髓功能降低，出現(xiàn)骨質(zhì)疏松等情況，所以老人喝骨頭湯可以調(diào)理身體，延緩骨骼老化的速度。青少年缺鈣會引起非常多的問題，阻礙青少年成長，喝骨頭湯可以幫助青少年促進谷歌成長，女性喝骨頭湯可以補充膠原蛋白，幫助滋潤皮膚。

熬制一鍋豬肘子骨頭湯

烹調(diào)部位：肘子(豬的小腿)分前肘和后肘。營養(yǎng)分析：這部分骨頭里含有大量的骨髓，另外，骨膠原的含量也非常高，因此燉出來的湯湯色白，營養(yǎng)豐富。

烹調(diào)方法：做的時候可以將剔掉肉的前、后肘子骨砸碎，在開水中焯一遍;將焯好的骨頭放入適量溫水中，用小火燜煮1小時10分鐘。這時煮出的湯是清湯，可以盛一部分出來喝，或者留著煮面條用，然后再往鍋里加入足夠的熱水，調(diào)到大火繼續(xù)煮40分鐘，這時就能煮出濃濃的白湯了，這也是肘子骨煮湯的一大特色。

骨頭湯推薦：黨參淮山枸杞骨頭湯

原料：黨參片15克、干淮山片10克、枸杞5克、姜5克、肘棒一個，清水2000克、黃酒5克、鹽5克。

做法：

1.豬肘放入冷水中煮開，撈起備用。

2.去除血水的豬肘，加入黨參、淮山、姜片，加足清水上火煲開。

3.沸騰后烹入黃酒，撇去浮沫。

4.轉(zhuǎn)文火煲90分鐘。

5.最后加鹽調(diào)味就可以了。

喝骨頭湯的好處揭秘

豬骨湯富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，可以幫助人們補充充足的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)、磷，豬骨湯里面還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等，這些營養(yǎng)物質(zhì)決定豬骨湯的營養(yǎng)價值會較為高一些。豬骨湯不僅味道鮮美，還有驅(qū)風(fēng)祛寒、補充鈣質(zhì)、能壯腰膝、益力氣、補虛弱、強筋骨、養(yǎng)顏護膚、延緩衰老等功效。

常喝骨頭湯可以幫助人們抗衰老，這是由于人體骨胳中最重要的是骨髓，血液中的紅、白細(xì)胞等就是在骨髓中形成的，骨髓功能降低，直接影響到人體新陳代謝的能力。骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體制造血細(xì)胞的能力。所以，經(jīng)常熬制一些骨頭湯，可以有效補充鈣質(zhì)，增強抵抗力，除了豬骨頭湯，牛骨湯、龍骨湯也是非常不錯的選擇。

熬制一鍋美味營養(yǎng)、色香味俱全的骨頭湯給家人喝是最好不過的事情了。骨頭湯對全家人來說都是非常美味營養(yǎng)的。從老人到小孩，喝骨頭湯都有非常不錯的保健功效，因為骨頭湯里面的蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)、鐵等含量比其他肉類要高出很多，尤其是比雞蛋高1倍多，而且鐵的含量比老年奶粉和兒童高鈣奶粉都要高出9倍，所以，家庭主婦可以經(jīng)常熬制骨頭湯給家里的老少喝。

燉排骨湯時，在家如何做才能做出高濃度、美味的湯？

說到骨頭湯，本人還是覺得清燉排骨美味，并且煲湯老少咸宜，吃葷又能喝湯水，一舉兩得美味又好吃。你也可以做蘿卜排骨湯，玉米排骨湯，排骨蓮藕湯，香菇排骨湯，冬瓜排骨湯，南瓜排骨湯等，都非常不錯。即然要熬湯，那以不變應(yīng)萬變，全是在排骨湯的前提下添加別的食物來燉，因此現(xiàn)在我們重點講一下：清燉排骨湯，可以把清燉排骨搞好了，別的的加什么燉都不是問題了。1：最先提前準(zhǔn)備剁好的豬排骨，放到盆中放冷水泡三十分鐘，泡流血水。

出鍋燒開水，冷水下豬排骨，先將排骨焯水，水開，將白沫子打整潔，綽水一分鐘上下?lián)破饋硗笡觯賹⒇i排骨殘渣自來水沖洗干凈預(yù)留。將鍋刷干凈，驟起鍋燒開水，加入適量冷水，倒進豬排骨，大火燒開，水開轉(zhuǎn)小火慢燉，增加蔥，大蒜，麻椒少量，麻椒幾個就夠。水開期內(nèi)盡可能將鮮血白沫子整潔，那樣燉出的骨頭湯才可以清亮。先小火慢燉二十分鐘，再將蔥、姜、麻椒用漏勺搞出不必。

再繼續(xù)燉，直到將排骨燉爛，燉到豬排骨一咬能出骨就行，不必?zé)醯疆?dāng)然出骨，那熟度就太大。起鍋前一分鐘放鹽，雞精調(diào)料就可以。最終取圓碗，倒進圓碗撒蔥段就可以了，那樣一道清燉排骨就制做進行，原生態(tài)，不用一滴油，營養(yǎng)成分又身心健康。排骨湯做法有很多種，里邊可以放自身愛吃的調(diào)料、比如：苞米、籮卜、淮山藥、海帶絲、干蘑菇，茶樹菇哪些的，是依據(jù)個人喜好確定的！

一般的方法是由豬排骨剁塊放進涼水鍋中綽水、放進拍姜片、料酒去腥、撈起來清洗瀝干水份！再放進壓力鍋中，加少量米酒，白胡椒粉、幾塊生姜片，蓋蓋子上標(biāo)準(zhǔn)氣壓十分鐘、涼后打開表蓋放鹽、雞精調(diào)料就可以！一樣綽水以后放進砂罐中煲個兩個小時、那樣骨質(zhì)增生，脊髓所有融入到湯里、更為有營養(yǎng)成分！廣東省、福建酒店的方法是由焯好水的豬排骨添加自已要想調(diào)料放進湯盅里、添加滋?中藥材，比如：川芎、黃芪黨參、枸杞子、龍眼肉、大棗、這些，依據(jù)須要選擇應(yīng)用，再用保鮮膜封死張口，下籠屜走紅蒸一個小時，那樣做出來的骨頭湯，整體全透明、美味可口、營養(yǎng)豐富、稱得上骨頭湯中的引領(lǐng)者。

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