有關(guān)植物奶油的優(yōu)點(diǎn)介紹

有關(guān)植物奶油的優(yōu)點(diǎn)介紹

奶油是很多人都非常喜歡吃的一種食品，一般我們會在一些食物里添加奶油，如果直接使用奶油的話可能會比較膩，奶油的種類有很多，相比而言，植物奶油的優(yōu)點(diǎn)更多，接下來小編將為大家做出詳細(xì)的介紹。

植物鮮奶油所組成的成分是比較多的，主要成分是植物脂肪(約20%)和營養(yǎng)價值較高的動物或植物蛋白，而動物鮮奶油(天然奶油)是由鮮奶中提取出來的乳脂肪經(jīng)濃縮而成的，主要成分是動物脂肪(占80%以上)。動物鮮奶油的膽固醇含量很多，發(fā)熱量比較高。植物奶油主要成分是反式脂肪酸，食用后會產(chǎn)生低密度脂肪，會使心臟病，冠心病，動脈粥樣硬化幾率大幅上升。相反動物脂肪是天然脂肪，即使含有反式脂肪酸也是天然的，造成心腦血管疾病的幾率低于人造植物奶油。

事實(shí)上，2005年底人們才發(fā)現(xiàn)反式脂肪酸危害更大。這主要是因為反式脂肪酸不僅能夠增加一些，不良的膽固醇，而使體內(nèi)的一些高密度蛋白質(zhì)下降。而飽和脂肪酸不過增加“壞”膽固醇。美國食品和藥物管理局認(rèn)為，反式脂肪酸可以增加人們患冠狀心臟病的危險。于是，他們要求自2006年1月1日起，食品包裝上必須像標(biāo)明飽和脂肪酸和膽固醇含量一樣，標(biāo)明反式脂肪酸含量，除非反式脂肪酸含量低于0.5克。

天然奶油風(fēng)味口感,天然奶油含80%以上的動物脂肪，動物脂肪主要含飽和脂肪酸，飽和脂肪酸的熔點(diǎn)都較高，難融化，因此天然奶油入口較膩、有臘質(zhì)感;動物脂肪中還含有易揮發(fā)脂肪酸，加熱易產(chǎn)生牛膻味，嚴(yán)重影響天然奶油的風(fēng)味。

植物奶油到底有哪些優(yōu)點(diǎn)

植物奶油因為是“假油”，無法被身體分解，也無法被代謝出去，最后只能留在體內(nèi)，囤積在細(xì)胞或血管壁上，可能造成腎結(jié)石等危害。
氫化油對健康主要有四個方面的危害
1、增加血液黏稠度和凝聚力，促進(jìn)血栓形成；
2、提高低密度脂蛋白膽固醇(壞膽固醇)，降低高密度脂蛋白膽固醇(好膽固醇)，促進(jìn)動脈硬化；
3、增加2型糖尿病的發(fā)病率；
4、影響嬰幼兒和青少年正常的生長發(fā)育，并可能對中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育產(chǎn)生不良影響。

植物奶油和動物奶油哪個好

植物奶油和動物奶油哪個好

　　植物奶油和動物奶油哪個好,植物奶油又稱人造奶油、植脂奶油。植物奶油口感很香甜，動物奶油是一種非常自然的乳白色，是稍微有點(diǎn)偏黃的。下面看看植物奶油和動物奶油哪個好。

　　植物奶油和動物奶油哪個好1　　如果單獨(dú)從字面意思上來理解的話，大家可能認(rèn)為植物是純天然的動物奶油一定是不健康的。但這一想法其實(shí)是不正確的，如果跟大家簡單通俗的解釋一下，其實(shí)動物奶油是純天然制造，植物奶油是人造奶油。

　　植物奶油有一種成分叫做反式脂肪酸。這種成分對我們身體是有壞處的，而且從口感上來說動物奶油的口感要遠(yuǎn)遠(yuǎn)好于植物奶油的口感，植物奶油在使用過程中會有一種非常膩的感覺，但是動物奶油就是非常的香甜。因此在日常生活當(dāng)中，大家在購買甜品蛋糕時，一定要擦亮眼睛，盡可能購買動物奶油制作的。

　　奶油分為三類，分別是人造奶油、植物奶油和動物奶油。按價格人造奶油最便宜，植物奶油比人造奶油貴點(diǎn)兒，動物奶油最貴。人造奶油是由植物油加上添加劑和調(diào)料調(diào)配出的有奶油味道植物奶油是人工加工制造的，而動物奶油是完全由天然的牛奶提取的，這樣看來，動物奶油實(shí)用的更安全動物奶油也叫淡奶油,它是從牛奶里提出來，容易被人體所吸收，營養(yǎng)價值高,味道很香醇不含糖。

　　口感是一種淡雅的香甜，清爽香醇一點(diǎn)都不膩口，入口后感覺像冰激凌一樣會自然融化。

　　動物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是從全脂奶中分離得到的，有著天然的濃郁乳香。在分離過程中，牛奶中的'脂肪因為比重的不同，質(zhì)量輕的脂肪球就會浮在上層，成為奶油。

　　 分辨植物奶油和動物奶油：

　　（1）觀色。由于動物奶油由動物乳汁制成的，含有油脂，所以帶有天然的黃色，而植物奶油的顏色是純白色。

　?。?）聞味。動物奶油牛奶味重，甜味淡；植物奶油的香味只有香精的味道，聞起來“甜膩”。

　?。?）看價。動物奶油是從牛奶中提煉出來的，成本自然較高，通常比植物奶油高3至4倍，所以動物奶油做成的產(chǎn)品，價格絕不會低廉。

　?。?）口感。植物性奶油口感柔滑，但容易膩，在嘴里不容易融化；而動物性奶油口味天然、清爽，入口即化。

　　植物奶油和動物奶油哪個好2　　 動物奶油和植物奶油哪個好吃

　　動物奶油是從天然的牛奶中提取出來的，植物奶油是以大豆等植物油、水、奶粉等人工加工而成，所以說不要總以為植物奶油更環(huán)保、更健康，但其實(shí)并不是這樣的，動物奶油是不錯的選擇，現(xiàn)在讓我們來看看它們具體有些什么區(qū)別吧。

　　動物奶油是以牛乳為原料，經(jīng)離心分離后富含乳脂肪的部分，富含維生素、鈣、鐵等微量元素，添加任何色素和化學(xué)穩(wěn)定劑，也不含反式脂肪酸，有益于人的身體健康。

　　而植物奶油又稱人造奶油、植脂奶油。主要成分為棕櫚油、玉米糖漿及其它氫化物，經(jīng)過氫化后產(chǎn)生反式脂肪酸，其主要成分是反式脂肪酸進(jìn)入人體之后，人體代謝至少需要50天，對心腦血管健康存在嚴(yán)重威脅，長期食用不僅容易引發(fā)肥胖，也容易引發(fā)高血壓、高血脂、動脈硬化等心腦血管疾病以及糖尿病，非常不利于人的身體健康，因此，不少國家對其在食品中的使用進(jìn)行了限制，也有不少國家的植物奶油被禁用。

　　植物奶油口感很香甜，口感有氫化味，一般具有很高的甜度，其成品的香味來自香精，它的顏色非常潔白，而動物奶油則天生偏黃一點(diǎn)，味道口感會清爽一些，而且有牛奶的清香味道。由此，大家一定是覺得動物奶油相比于植物奶油來說，它的優(yōu)點(diǎn)實(shí)屬太多了，我也是建議大家如有需要購買奶油，選擇動物奶油是個不錯的選擇。

　　動物奶油和植物奶油哪個好吃?口味都是因人而異的，沒有絕對的，那如何選擇它們?食物本身沒有絕對的好與壞，植物奶油也一樣，關(guān)鍵是我們要合理地選擇。

　　植物奶油和動物奶油哪個好3　　 【區(qū)分兩種奶油】

　　一、看顏色

　　這兩種奶油從顏色上看就是不同的，動物奶油是一種非常自然的乳白色，是稍微有點(diǎn)偏黃的。而植物奶油是純白色，這兩者放到一塊去比較，就能明顯看到顏色的區(qū)別了。

　　二、嘗口感

　　動物奶油熔點(diǎn)低，所以一吃進(jìn)嘴里是入口即化的感覺，而且有很濃郁的奶香味，甜度也適中，吃起來不怎么膩。

　　但是植物奶油的口感是比較甜的，而且入口是非常黏膩的感覺，吃一點(diǎn)還可以，但是如果吃多了就能感覺到很膩的。

　　三、看造型

　　因為動物奶油的熔點(diǎn)低，所以不容易做造型的，看起來不是很立體，做出來的蛋糕保存時間比較短。

　　植物奶油就可以做立體造型，保存時間長，穩(wěn)定性高。所以我們?nèi)绻吹降案馍厦娴脑煨头浅Ｃ烙^，非常立體的話，一般就是植物奶油做成的。

　　 【哪種更健康】

　　知道了怎么區(qū)分植物奶油和動物奶油，那接下來看一下吃哪種更健康吧。

　　植物奶油是以植物蛋白和植物脂肪為主要成分，然后加上了各種添加劑，制作而成的。里面含有大量的反式脂肪酸，可以提高保存時間，可能提升口感，但是如果長時間吃的話對身體的危害還是很大的，尤其是小孩子更不能多吃。

　　而動物奶油是純天然的，相對于植物奶油來說更健康。

植物奶油好還是動物奶油好

植物奶油

植物奶油又叫植脂奶油。

其實(shí)它跟奶沒什么關(guān)系，是植物油經(jīng)過氫化工藝變成固體后，加工出來的一種人造奶油。

所以植物奶油的價格，要比動物奶油便宜一半以上。

2、動物奶油

傳統(tǒng)的奶油只有動物奶油。

我們平時說的動物奶油，是從奶里分離出的脂肪，所以動物奶油其實(shí)是乳制品。

根據(jù)脂肪含量從低到高，可以分為稀奶油（淡奶油）、奶油（黃油）、無水奶油（無水黃油）。

植物奶油和動物奶油，哪個更好？
像我們平時最常買的和吃到的動物奶油就是淡奶油。

植物奶油和動物奶油，哪個更好？
脂肪含量低一些的淡奶油，一般用在咖啡或一些奶茶里；
脂肪含量大于30%的淡奶油在打發(fā)后，裝裱或者涂抹在蛋糕表面。
優(yōu)缺點(diǎn)對比
其實(shí)植物奶油和動物奶油在口感、制作用途、對人體健康以及價格上都有區(qū)別。

具體我們來盤點(diǎn)一下這兩種“奶油”的優(yōu)缺點(diǎn)：

植物奶油和動物奶油，哪個更好？
動物奶油雖然成分更天然、口感更好，但是打發(fā)后不夠堅挺，容易變形，成本也高。

所以蛋糕店為了降低成本、做更好看的造型，一般首選植物奶油。

植物奶油和動物奶油，哪個更好？
如何區(qū)分植物奶油和動物奶油？
那平時買蛋糕、甜品的時候，我們該怎么區(qū)分是動物奶油還是植物奶油呢？

教你這三招輕松辨別：

1、嘗口味

動物奶油有濃郁的奶香味，口感滑而不膩，植物奶油是甜膩膩的感覺。

2、看顏色

動物奶油顏色會偏黃，植物奶油顏色都很白。

植物奶油和動物奶油，哪個更好？
3、做個小實(shí)驗

原理：動植物奶油熔點(diǎn)和密度不同

微波爐高火加熱5-10s，動物奶油會全部融化，植物奶油只融化一部分。

為了驗證這一點(diǎn)，我們制作了一個奶油水果蛋糕，左半邊是動物奶油，右半邊是植物奶油。

將蛋糕放置于常溫環(huán)境中，架好相機(jī)延遲拍攝，觀察蛋糕的變化。

植物奶油和動物奶油，哪個更好？
很明顯可以看到：

隨著時間移動，黃色的動物奶油已經(jīng)全化了，而白色的植物奶油依然堅挺。

植物奶油和動物奶油，哪個更好？
怎么選擇市面上的奶油產(chǎn)品？
如果我們想自己買奶油來做一些甜點(diǎn)，該怎么選擇呢？

我們整理了一些市面上常見的奶油產(chǎn)品，供大家參考：

植物奶油產(chǎn)品
植物奶油和動物奶油，哪個更好？
植物奶油普遍會加各種糖，以及色素和香精，所以植物奶油本身就會比較甜。

植物奶油和動物奶油，哪個更好？
如果要用植物奶油做蛋糕，那糖的添加量要注意，別加多了。

動物奶油產(chǎn)品
植物奶油和動物奶油，哪個更好？
安佳的淡奶油和黃油顏色都更加偏黃。

因為新西蘭的青草β-胡蘿卜素較多，奶牛把β-胡蘿卜素帶入牛奶中，所以安佳的奶制品會偏黃，沒有另外兩個產(chǎn)品那么像“奶油”。

動物奶油因為是動物脂肪，有較高的飽和脂肪和膽固醇，所以也不建議多吃，尤其是三高人群和需要控制體重的小伙伴。

植物奶油為了降低反式脂肪酸，需要全部氫化植物油，那么其中的脂肪就全部都是飽和脂肪酸。

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