四種雞蛋千萬不可以食用

四種雞蛋千萬不可以食用

雞蛋是很多人非常喜歡吃的，大家都知道雞蛋的營養(yǎng)價值非常高，但是并不是所有的雞蛋都能夠放心食用，今天小編將為大家介紹4種不可以吃的雞蛋，希望通過小編的介紹能夠給大家提供一些有效的參考。

1、死胎蛋：

雞蛋在孵化的過程中會因為外界的一些細菌感染或環(huán)境因素會導(dǎo)致死胎蛋。這種雞蛋中的營養(yǎng)會發(fā)生變化，如死亡較久，蛋白質(zhì)被分解會產(chǎn)生多種有毒物質(zhì)，因此這種蛋是不可以吃的。

2、臭雞蛋：

由于細菌侵入雞蛋內(nèi)大量繁殖，產(chǎn)生變質(zhì)，蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內(nèi)部硫化氫氣體膨脹而破裂，而蛋內(nèi)的混合物呈灰綠色或暗黃色，并帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起細菌性食物中毒。

3、裂紋蛋：

雞蛋在運輸、儲運及包裝等過程中，由于振動、擠壓等原因，會使有的蛋造成裂縫、裂紋，會導(dǎo)致一些細菌侵入，如果放置時間較長就不能食用了。

4、散黃蛋：

因運輸?shù)燃ち艺袷帲包S膜破裂，造成機械性散黃;或者存放時間過長，被細菌或霉菌經(jīng)蛋殼氣孔侵入蛋體內(nèi)，而破壞了蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)造成散黃，蛋液稀薄混濁。若散黃不嚴重，無異味，經(jīng)煎煮等高溫處理后仍可食用，但如細菌在蛋體內(nèi)繁殖，蛋白質(zhì)已變性，有臭味就不能吃了。

以上介紹的這4種雞蛋是千萬不可食用的，自己一定要對自己的健康負責，這幾種雞蛋一旦食用的話，對于自己的健康將會造成極大的危害，希望通過小編的介紹可以幫助到大家，吃雞蛋一定要選擇新鮮的才行。

糖尿病人吃雞蛋對血糖和健康有好處？哪些又不能吃？

糖尿病人的三餐飲食非常重要，而早餐中也很重要，我們經(jīng)?？吹降脑绮褪巢木褪请u蛋，對于糖友來說，控制飲食也是控制血糖治療糖尿病非常關(guān)鍵的一環(huán)，因此一些食物的怎么吃，如何選擇是很多朋友需要學(xué)習(xí)的知識。那么糖尿病人可以吃雞蛋嗎？雞蛋吃了對糖尿病健康有好處嗎？怎么日常生活中應(yīng)該怎么選擇雞蛋呢？?

日常生活中，注意避開一些飲食誤區(qū)，對控制血糖好。糖尿病人吃雞蛋對血糖還有健康都有好處，但是以下四種雞蛋，日常生活中糖尿病朋友最好是不要吃。

1 咸蛋

第一種雞蛋就是咸蛋，糖友們最好不要吃咸鴨蛋，因為咸雞蛋對心腦血管有影響，尤其是它含鹽量高，容易引起血壓升高，引發(fā)動脈粥樣硬化等疾病，長期吃咸鴨蛋容易增加糖尿病并發(fā)癥的風險，造成血管硬化，血糖也容易波動，所以不建議吃咸鴨蛋。

2 皮蛋

第二種是不建議吃皮蛋，皮蛋有一定的營養(yǎng)價值，但是皮蛋還有一些其他的物質(zhì)，比如說含鉛元素多，不利于糖友的健康。另外，皮蛋因為加工的原因，蛋白質(zhì)成分發(fā)生了變化，并不利于消化及吸收，還可能會增加肝腎的負擔，因此不建議糖尿病長期吃皮蛋。

3 茶葉蛋

第三種不建議多吃就是茶葉蛋，因為茶葉蛋容易影響消化功能，所以對于本身脾胃虛弱的糖尿病朋友，不介意再吃茶葉蛋了，直接吃新鮮的煮雞蛋就可以。

4 變質(zhì)的雞蛋

第四種不建議吃就是毛雞蛋，很多人有吃毛雞蛋的習(xí)慣，認為很好吃，變質(zhì)的雞蛋也叫毛雞蛋，但是對于糖尿病人來說，因為他們本身容易感染，并且糖友的腸胃消化功能虛弱，所以不建議吃毛雞蛋。

日常生活中糖友可以吃新鮮的雞蛋，蛋的烹飪方式建議煮雞蛋比較適合，如果是油炒的方式，建議放少一點油，控制一下總熱量，日常做好血糖監(jiān)測，讓自己的了解自己的血糖范圍，根據(jù)血糖變化，調(diào)控一下自己的飲食。

雞蛋打開就散了還能吃嗎？

雞蛋打開就散了，這種蛋叫做散黃蛋。由細菌、霉菌引起的散黃蛋不能吃。

散黃蛋的形成原因有：

1、運輸途中的震蕩使蛋黃膜破裂。

2、蛋白中的水向蛋黃中滲透，引起蛋黃膜破裂。

3、受精的雞蛋經(jīng)過孵化，蛋黃也會散。

4、細菌、霉菌侵入雞蛋內(nèi)部，造成散黃。

前三種原因形成的散黃蛋，若散黃不嚴重，無異味，則可以吃，第四種不可以，具體的判斷方法是聞一聞是否有異味。

擴展資料

還有幾種雞蛋是不能輕易吃的：

1、粘殼蛋：因儲存時間過長，蛋黃緊貼于蛋殼，如果局部呈紅色可以吃，若是貼皮外呈深黑色，且有異味，就不能食用。?

2、臭雞蛋：細菌侵入產(chǎn)生變質(zhì)，蛋殼烏灰色，雞蛋帶有惡臭味，這種蛋不能食用。

3、死胎蛋：雞蛋在孵化過程中胚胎停止發(fā)育的蛋稱死胎蛋，若死亡較久，蛋白質(zhì)被分解會產(chǎn)生多種有毒物質(zhì)，不能食用。

4、發(fā)霉蛋：雞蛋受潮，蛋殼表面的保護膜脫落，細菌侵入使雞蛋發(fā)霉，這種蛋也不宜食用。

參考資料：-散黃蛋

參考資料：人民網(wǎng)-雞蛋散黃還能吃嗎 這幾種雞蛋千萬別吃

蛋殼上長斑的雞蛋，到底能不能吃？建議：這4種雞蛋不要吃

雞蛋是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚臓I養(yǎng)食物，它含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，氨基酸，維生素，礦物質(zhì)，等各種營養(yǎng)元素。并且，曾經(jīng)還被國外某權(quán)威雜志評為“世界上最營養(yǎng)的早餐”。

與此同時，它的吃法多種多樣。無論炒，煎，還是蒸著吃，煮著吃，等等吃法，都能滿足我們餐桌上對于 美食 的要求。

所以，超市里賣雞蛋的專柜上，從來都是不缺人聚集在那里挑選的?；蛟S，每個人都有著自己挑選雞蛋的方法和原則。但無論怎樣挑選，蛋殼上長斑的雞蛋，都是挑選的爭議所在。

有的人認為，這種雞蛋是有問題的，是不能吃的；有的人認為，這種雞蛋沒什么問題，是可以正常吃的。畢竟在食品安全管控如此嚴格之下，能在商超這樣流通，本身就證明是沒問題的。

那么，你是怎么認為的呢？ 這種蛋殼上長斑的雞蛋，到底能不能吃呢？

所謂雞蛋的蛋殼上長斑，其實就是在蛋殼上所表現(xiàn)出來的黑點點。而 這種斑狀的黑點，其實僅僅只是蛋殼本身的原因，大多都是因為缺鈣或者是蛋殼上色素的沉淀所造成的。

至于這些斑點對雞蛋殼以外的食用部分造成了什么影響，至今并沒有明確的定論。至少我們在平日里吃雞蛋的時候，這種雞蛋也都是正常吃的。超市里打包雞蛋的時候，也都是對這種雞蛋毫不避諱，正常售賣的。

所以，如果是蛋殼上正常的“斑”，目前我們是可以正常食用的，我們需要注意的是那種不正常的“斑”。

這種不正常的“斑”，主要指的是以下兩種人為因素造成的：

1，雞蛋的存放條件。

如果把雞蛋存放在環(huán)境比較差的地方，環(huán)境中的細菌等不干凈的東西，就可以順著雞蛋殼上那些肉眼看不見的氣孔，侵入到雞蛋殼的內(nèi)部。

所以，這種被環(huán)境污染，而造成蛋殼上有斑點的雞蛋，是不能吃的。

2，雞蛋的存放時間。

雞蛋的正常存放時間是恒溫下大約15天左右，而在夏天的高溫情況下，我們是要將它放在冰箱的保鮮柜中的。

如果存放的時間過久，品質(zhì)肯定是要下降的，或者是發(fā)生變質(zhì)。這種情況下，也是會造成雞蛋的蛋殼上長黑點的。

不管是因為存放條件不好而產(chǎn)生的蛋殼黑點，還是因為存放時間太久而產(chǎn)生的蛋殼黑點，從表面上看都是無法直接辨別是否已經(jīng)壞掉的。只有在打開蛋殼，或者是煮熟了之后，才可以看出來的。

所以，在老于看來，蛋殼上有沒有斑點并不重要。重要的是： 雞蛋是不是新鮮，有沒有變質(zhì)。因為，如果雞蛋沒有變質(zhì)，即使蛋殼上有斑，也是可以正常食用的。

而至于雞蛋是否新鮮，有沒有變質(zhì)，老于總結(jié)了4種情況。這3種雞蛋是不新鮮的，就不要吃了：

第一種：蛋殼裂紋的雞蛋。

雞蛋的蛋殼上有裂紋，主要是因為在包裝，存儲，或者是運輸，或者是售賣過程中受到碰撞所產(chǎn)生的。

蛋殼上有了裂紋，不管裂紋是大還是小，都是不能購買的。因為，這樣的雞蛋很容易會被細菌侵入。即使是買回家立即食用，也是不能買的。

第二種：蛋黃粘在蛋殼上的雞蛋。

雞蛋的蛋黃粘在蛋殼上，并非是雞蛋天生的。而是由于雞蛋存放的時間太長，蛋黃膜變質(zhì)造成的。這種情況下的蛋黃膜發(fā)生了變化，由韌變?nèi)酢?/p>

用肉眼可以看到的是：

1，蛋黃緊貼蛋殼，局部呈現(xiàn)出紅色。其實這種情況下的雞蛋是可以吃的，只是表明放的時間比較久，不新鮮，但沒有發(fā)生變質(zhì)。但為了保險起見，我們家都是不吃的。

2，蛋黃緊貼蛋殼不動，并且蛋黃與蛋殼接觸的位置上，呈現(xiàn)出深黑色的樣子。這種情況下的雞蛋，是不能吃的。

這種雞蛋，不管是打開蛋殼，倒出蛋液，還是煮熟了剝掉蛋殼后，我們都會聞到有異味的。

第三種：散黃的雞蛋。

造成雞蛋散黃的原因大致可以分為兩種：

1，因雞蛋發(fā)生了震蕩，導(dǎo)致蛋黃膜破裂，造成了散黃。

2，因存放時間太長，造成了雞蛋變質(zhì)，雞蛋的蛋清和蛋黃發(fā)生了結(jié)構(gòu)改變，因此所造成的蛋液稀濁。

因為這兩種原因不方便具體分辨，所以建議大家： 只要發(fā)生了散黃的情況，就不要再吃了。

而至于如何辨識雞蛋如何散黃，我們在挑選的環(huán)節(jié)其實就可以避免。 具體方法為：挑選雞蛋的時候，將雞蛋拿起來放在耳邊輕輕晃一晃，如果有震動的感覺，那就證明雞蛋散黃了。

第四種：蛋殼內(nèi)部有黑斑的雞蛋。

蛋殼上的正常黑斑，只是指蛋殼表層所呈現(xiàn)出來的黑點，而蛋殼內(nèi)部是沒有的。所以，如果蛋殼內(nèi)部有黑斑，這種雞蛋就不要吃了。

蛋殼內(nèi)部的斑，主要是因為雞蛋在受潮或者存放時間太久的情況下，蛋殼保護膜消失，細菌入侵發(fā)生霉變所造成的。

很顯然，這種雞蛋是無法食用的！

最后，老于還要向大家分享3個辨別雞蛋是否新鮮的小方法：

1，雞蛋如果新鮮的話，蛋殼表面會有一層類似于白霜的東西，看上去有種類似于朦朧的狀態(tài)。

2，用手輕輕地晃一下，如果是新鮮的雞蛋，是沒有聲音的。反之，不新鮮的雞蛋會有一種水流動的聲音。

3，將雞蛋放在水里，如果雞蛋在水中下沉，則代表雞蛋是新鮮的。如果雞蛋不下沉，反而上浮，那證明雞蛋是不新鮮的。

為什么有的雞蛋外殼上有很多淡淡水墨色的灰色的點點，這種雞蛋還能吃嗎？

這樣的雞蛋是可以吃的。
雞蛋表面上出樣這樣的點點是因為鈣和蛋殼色素分布不均勻而形成的，是不會影響雞蛋的營養(yǎng)成分的。
有四種雞蛋不能吃。
一，裂紋的雞蛋不能吃，這樣的雞蛋會有細菌侵入，是不可以實用的。
二，粘殼蛋也不可以實用，這是因為這類雞蛋儲存時間過長，蛋黃膜的韌性變?nèi)酰?，粘貼在蛋殼上，如果貼皮處出現(xiàn)黑色，有異味，是不可以吃的。
三，散蛋黃，存儲時間過長或者運輸中導(dǎo)致蛋黃破裂，導(dǎo)致細菌侵入，是不可以實用的。
四，發(fā)霉的雞蛋，雞蛋受潮，導(dǎo)致保護雞蛋的膜消失，細菌進入里面發(fā)生霉變也是不可以實用的。

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