甜酒也叫作米酒
、糯米酒、酒釀、醪糟，喝起來味道酸酸的，還非常甜。甜酒釀看似做法簡單，實際上是極為講究的。甜酒是非常適合中老年人和孕產婦飲用的，具有非常高的滋補功效，甜酒的品種濃淡不一樣，根據制作者口味來調整。喝甜酒對人體健康有哪些好處
甜酒的每一步都是需要及精細的工藝才能做出如此的美味
。甜酒主要原料是糯米，釀制工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。在一些菜肴的制作上甜酒是我國的特產之一
，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養(yǎng)血之佳品。各地品種濃淡不一，含酒精量多在10%～20%之間，屬一種低度酒，口味香甜醇美，含酒精量極少，因此深受人們喜愛。甜酒的使用方法
，參考如下：1、直接食用：開瓶后用勺取出直接食用
，細膩潤滑、醇香甜蜜。2
、作甜酒飲料：伴著飯菜一起吃可以解膩，促進消化。3
、甜酒湯圓：選將適量水煮沸后加入湯圓，待湯圓浮出水面即加入適量甜酒、白糖，煮沸3-5分鐘即可食用，可做早點、宵夜4、甜酒雞蛋：先將適量水和雞蛋煮沸
甜酒的熱量比其他酒類都要高
甜酒(Liqueur)是以無色烈酒
甜酒的功效和作用
一: 對畏寒,血淤,缺奶,風濕性關節(jié)炎,腰酸背痛及手足 麻木等癥,以熱飲為好;
二: 對神經衰弱,精神恍惚,抑郁健忘等癥,加雞蛋同煮飲 湯效果較佳;
三: 米酒能夠幫助血液循環(huán),促進新陳代謝,具有補血養(yǎng)顏, 舒筋活絡,強身健體和延年益壽的功效.
四: 產婦血淤,腰背酸痛,手足麻木和震顫,風濕性關節(jié)炎, 跌打損傷,消化不良,厭食煩躁,心跳過快,體質虛衰,元 氣降損,遺精下溺,月經不調,產婦缺奶和貧血等病癥大有 補益和療效. 五: 米酒可以直接作開瓶生飲,也可以加熱后飲用.
六: 米酒作為調味佳品的原理在于,它能溶解其他食物中的 三甲胺,氨基醛等物質,受熱后這些物質可隨酒中的多種揮 發(fā)性成分逸出,故能除去食物中的異味.
七: 米酒還能同肉中的脂肪起酯化反應,生成芳香物質,使 菜肴增味.米酒的這些去腥,去膻及增味功能,在菜肴烹制 中廣為人們采用.西方人喜歡吃中國菜,這與米酒的調味功能獨特。
甜酒的注意事項
1.拌酒曲一定要在糯米涼透以后
。否則，熱糯米就把霉菌殺死了。結果 要么是酸的臭的，要么就沒動靜。2.一定要密閉好
。否則又酸又澀。3. 溫度低也不成
4.做酒釀的關鍵是干凈
5.如果發(fā)酵過度
6.如果發(fā)酵不足
7.拌酒曲的時候，如果水灑得太多了
做甜酒如果希望得到更強的酒味
1.適當延長甜酒發(fā)酵時間，比如在規(guī)定的溫度下您一般放置24小時
2.在制作過程中加拌甜酒曲時放少許酵母
甜酒的營養(yǎng)價值
中醫(yī)：甜酒甘甜芳醇
西醫(yī)：米酒是糯米或者大米經過根霉(還有少量的毛霉和酵母)發(fā)酵后的產品，化學成分以及物理狀態(tài)都發(fā)生了很大的變化
一
甜酒是以蒸熟的糯米為原料它味甘性溫
，入脾腎肺經，具有溫胃健脾、益氣止瀉、生津止汗的作用。糯米經加入發(fā)酵劑(酒曲)發(fā)酵而成的一種食品，風味獨特，男女老幼四季皆宜。據分析，甜酒中除了富含碳水化合物外，還有多種氨基酸、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵和有機酸等人體不可缺少的成分。本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/42276.html.
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