日常怎么食用胡蘿卜營養(yǎng)最高(怎樣吃胡蘿卜營養(yǎng)價(jià)值高)

日常怎么食用胡蘿卜營養(yǎng)最高

胡蘿卜吃起來味道比較甜，質(zhì)地脆嫩，肉質(zhì)細(xì)密，是非常好的營養(yǎng)保健蔬菜，秋季是最適合吃胡蘿卜的。這個(gè)季節(jié)的胡蘿卜是完全成熟了的，質(zhì)細(xì)味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形狀整齊，胡蘿卜中富含豐富的胡蘿卜素、維生素C和維生素B，是人們補(bǔ)充維生素和胡蘿卜素的最佳食品。

胡蘿卜的食用方法

日常怎么食用胡蘿卜的營養(yǎng)最高?胡蘿卜的吃法比較多，我們經(jīng)常用胡蘿卜來做餡包餃子、蒸包子。把胡蘿卜與肉類混合做餡，動物油脂會提高β—胡蘿卜素的吸收率。胡蘿卜切碎后，營養(yǎng)更容易吸收。最后，由于胡蘿卜有種特殊味道，有些人不喜歡。把胡蘿卜混在餡里，肉和雞蛋的味道都能有效“掩蓋”這種胡蘿卜味兒，這樣，營養(yǎng)和口味可以兼得。

1.胡蘿卜整根烹飪比切過后再烹飪更有助于防癌。英國科學(xué)家近日通過研究發(fā)現(xiàn)了這個(gè)飲食規(guī)律，因?yàn)檎腼儽惹虚_后烹飪的胡蘿卜多含25%的鐮葉芹醇，此種成分有防癌功效。

2.胡蘿卜不適宜生吃。胡蘿卜素是脂溶性維生素，必須在油脂中才能被消化吸收和轉(zhuǎn)化。若生吃只能起到通便和降低膽固醇的作用，而不能吸收到更多的營養(yǎng)素。

3.烹制時(shí)最好不要放醋，會使維生素A原遭到破壞。

4.不要過量食用。大量攝入胡蘿卜素會令皮膚的色素產(chǎn)生變化，變成橙黃色。

食用胡蘿卜都有哪些營養(yǎng)價(jià)值

胡蘿卜品種比較多，按色澤可分為紅、黃、白、紫等數(shù)種，我國栽培最多的是紅、黃兩種。按形狀可分為圓錐形和圓柱形。胡蘿卜肉質(zhì)細(xì)密，質(zhì)地脆嫩，有特殊的甜味，并含有豐富的胡蘿卜素，維生素C和B族維生素。

第一，常吃胡蘿卜益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結(jié)構(gòu)相當(dāng)于2個(gè)分子的維生素A，進(jìn)入機(jī)體后，在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥。

第二、常吃胡蘿卜利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強(qiáng)，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強(qiáng)腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。

第三、常吃胡蘿卜健脾除疳：維生素A是骨骼正常生長發(fā)育的必需物質(zhì)，有助于細(xì)胞增殖與生長，是機(jī)體生長的要素，對促進(jìn)嬰幼兒的生長發(fā)育具有重要意義。

第四、常吃胡蘿卜增強(qiáng)免疫功能：胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫軾能，在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機(jī)體免疫機(jī)制，間接消滅癌細(xì)胞。

第五、常吃胡蘿卜降糖降脂：胡蘿卜還含有降糖物質(zhì)，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標(biāo)酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成，還有降壓，強(qiáng)心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

人們吃胡蘿卜對身體有非常好的保健功效，學(xué)生群體和上班族用眼時(shí)間長導(dǎo)致眼疲勞，吃胡蘿卜可以幫助養(yǎng)肝明目。兒童吃胡蘿卜可以幫助提高身體免疫力，促進(jìn)孩子成長發(fā)育，老人吃胡蘿卜可以幫助降糖降血脂，常吃胡蘿卜還可以健脾養(yǎng)胃。胡蘿卜有這么多的好處，吃法也非常多樣化，可以炒菜吃，也可以涼拌吃，味道清甜，脆嫩多汁，是非常好的營養(yǎng)保健蔬菜。

怎樣吃胡蘿卜營養(yǎng)價(jià)值高

胡蘿卜熟吃營養(yǎng)會更好。因?yàn)楹}卜是脂溶性物質(zhì)，只有溶解在油脂當(dāng)中，才能在人體的小腸黏膜作用下轉(zhuǎn)變成為維生素a而被吸收，因此做胡蘿卜菜時(shí)要多放油，最好同肉一起炒，這樣更容易促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。

一道胡蘿卜做法

準(zhǔn)備食材：肉、胡蘿卜

輔助食材：青椒、蔥花等

做法步驟：

1、將準(zhǔn)備好的胡蘿卜切成小片狀，再講準(zhǔn)備好的青椒也切成片狀，留以備用。

2、將準(zhǔn)備好的肉切成片狀。

3、起鍋燒油，將準(zhǔn)備好的肉片放在鍋中，進(jìn)行翻炒。

4、再將蔥花放在鍋中，進(jìn)行爆香。

5、將切好的胡蘿卜片放在其中，進(jìn)行一同翻炒。

6、準(zhǔn)備適當(dāng)量的醬油撒在其中，調(diào)色。

7、再將準(zhǔn)備好的青椒放在其中，一同翻炒。

8、撒點(diǎn)鹽巴，調(diào)和咸淡。

9、大火翻炒，之后盛出來就可以了。

胡蘿卜營養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，每一百克胡蘿卜中約含蛋白質(zhì)0.6克，脂肪0.3克，糖類7.6-8.3克，鐵0.6毫克，維生素A也就是胡蘿卜素1.35-17.25毫克，維生素B1是0.02-0.04毫克，維生素B2是0.04-0.05毫克，維生素c12毫克，熱量150.7千焦，另外還有果膠、淀粉、無機(jī)鹽和多種氨基酸等。

胡蘿卜中的胡蘿卜素可以轉(zhuǎn)變成維生素A，而維生素A在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過程中具有重要的作用，還是骨骼正常發(fā)育的必需物質(zhì)，補(bǔ)充維生素A有利于細(xì)胞的升值和增長。對人體的身體健康有著很大的影響，而作為一種抗氧化具有抑制氧化和保護(hù)正常機(jī)體細(xì)胞免受氧化損害的防癌作用，胡蘿卜可以說是大有作用。

青椒營養(yǎng)價(jià)值：

1.青椒富維生素B、維生素C和胡蘿卜素，具有促進(jìn)消化，加快脂肪代謝等功效。

2.青椒的水分含量高（74%~94%），熱量低，但隨著它的成熟水分含量會降低，熱量會增高。維生素A和維生素C隨其成熟度而增加。一般來說維生素C的含量是番茄的3.5倍，與草莓和檸檬的含量差不多，在蔬菜中居首。

胡蘿卜怎么吃最有營養(yǎng)

問題一：胡蘿卜怎么吃最有營養(yǎng)胡蘿卜的功效與作用1、不要去皮
胡蘿卜營養(yǎng)豐富，可很多人吃前喜歡把它的皮削去，殊不知這樣一來，胡蘿卜中營養(yǎng)的精華――胡蘿卜素就被浪費(fèi)掉了。
專家指出，胡蘿卜素主要存在于皮下，而胡蘿卜皮只有幾乎透明的薄薄一層，所以削皮的做法等于人為地浪費(fèi)了多數(shù)胡蘿卜素。有些超市里賣的胡蘿卜色澤鮮艷，通體透亮，其實(shí)，這樣的胡蘿卜大都已經(jīng)經(jīng)過菜農(nóng)的初加工，在用細(xì)刷刷去泥土的同時(shí)，極薄的一層胡蘿卜皮也被去掉了。
2、炒著吃更有營養(yǎng)
胡羅卜的營養(yǎng)很大，其中胡羅卜素的含量在蔬菜中名列前茅。胡羅卜素具有維護(hù)上皮細(xì)胞正常功能，防治呼吸倒感染，促進(jìn)人體細(xì)胞生長發(fā)育等重要作用。
但胡羅卜素屬于脂溶性物質(zhì)，只有溶解在油脂中的，才能在人體肝臟中轉(zhuǎn)變成維生素A，為人體所吸收。如生食胡羅卜，就會有90%的胡羅卜素被排泄掉，起不到營養(yǎng)作用，所以胡羅卜不宜生吃。
胡蘿卜中的VA是脂溶性的，炒熟吃才能利于人體吸收。
方法是：胡蘿卜切絲，蒜切片，鍋內(nèi)放少許油，油熱后用蒜熗鍋，放入胡蘿卜絲，滴入少許醋，適量鹽，這樣炒出的胡蘿卜絲是脆的，好吃又營養(yǎng)。
3、熟吃勝過生吃
一般來說，想把胡蘿卜的保健功效發(fā)揮到極致，充分吸收胡蘿卜的營養(yǎng)，就要盡最大可能地增加β―胡蘿卜素的攝入。熟吃胡蘿卜，并且在烹飪時(shí)接觸到油脂，才能達(dá)到這樣的效果。而生吃則會浪費(fèi)營養(yǎng)，更不建議榨汁，這樣會浪費(fèi)有益健康的膳食纖維。
4、包餃子和著肉最好
在眾多吃法中，最推薦的是用胡蘿卜做餡包餃子、蒸包子。主要有3個(gè)原因：首先，胡蘿卜中富含的β―胡蘿卜素只有溶解在油脂中才能被人體吸收。把胡蘿卜與肉類混合做餡，動物油脂會提高β―胡蘿卜素的吸收率。做素餡，最好先將切碎的胡蘿卜在油鍋中翻炒幾下，使β―胡蘿卜素溶解出來，再調(diào)成餡。其次，胡蘿卜切碎后，營養(yǎng)更容易吸收。最后，由于胡蘿卜有種特殊味道，有些人不喜歡。把胡蘿卜混在餡里，肉和雞蛋的味道都能有效“掩蓋”這種胡蘿卜味兒，這樣，營養(yǎng)和口味可以兼得。
5、燉煮吃能抗癌
胡蘿卜生吃不利于營養(yǎng)吸收，但是如果用高于180℃的熱油長時(shí)間烹炒，胡蘿卜素也會大量損失。最理想的做法是在燉肉的時(shí)候加胡蘿卜，因?yàn)檫@時(shí)溫度合適。水煮胡蘿卜也要比涼拌和榨汁有營養(yǎng)，因?yàn)楹}卜自身含有微量脂質(zhì)，在加熱的過程中會釋放出來，也有利于胡蘿卜素滲出。
胡蘿卜與其他食材一起燉煮，如牛羊肉，也是不錯的選擇。但不妨先把胡蘿卜整根煮熟后，再切塊放入鍋中與肉一起稍燉幾分鐘。據(jù)研究，這樣可使胡蘿卜中的抗癌物質(zhì)比先切再煮增加1/4。

問題二：胡蘿卜怎么吃最有營養(yǎng)吃胡蘿卜的科學(xué)方法是：將胡蘿卜切成塊加調(diào)味品和食油，或用肉（豬肉、牛肉、羊肉）燉食，盡量不要生吃胡蘿卜。
切成塊，加調(diào)味品和食油，或用肉燉，β胡蘿卜素保存率最高。胡蘿卜生吃，β胡蘿卜素的消化吸收率最低。
有人喜歡吃胡蘿卜，覺得脆脆的，很好吃。天熱的時(shí)候，有人還喜歡把胡蘿卜切成絲做涼菜，但是，營養(yǎng)師說，胡蘿卜只有熟吃才營養(yǎng)好，而且要配給足量的油脂，烹調(diào)后熟吃。
*** 總醫(yī)院營養(yǎng)科荀曉霖說，胡蘿卜對人類的最大貢獻(xiàn)是富含β胡蘿卜素。眾所周知，β胡蘿卜素是人體維生素A的主要來源。有人曾做過實(shí)驗(yàn)：同量胡蘿卜三份。A組生食；B組用微量的油脂烹調(diào)后熟食；C組配給足量的油脂，烹調(diào)后熟食。A、B、C三組β胡蘿卜素的消化吸收率分別為10%、30%、90%?？梢姡潞}卜素在體內(nèi)消化吸收率與油脂配比成正比，胡蘿卜用食油烹制后食用比生食營養(yǎng)價(jià)值高。
還有實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示：A組：將胡蘿卜切成片，用油炒6―12分鐘，胡蘿卜素保存率為79%；B 組：將胡蘿卜切成塊加調(diào)味品，燉20―30分鐘，胡蘿卜素的保存率為93%；C組：將胡蘿卜切成塊加調(diào)味品，加肉后用壓力鍋燉15―20分鐘，胡蘿卜素的保存率高于97%?？梢?，盡量減少胡蘿卜與外界空氣的接觸，可以提高胡蘿卜素的保存率。

問題三：胡蘿卜怎么吃營養(yǎng)最高？胡蘿卜素是脂溶性維生素 只有同油脂一起食用才可吸收 比如炒菜或包餃子 生吃營養(yǎng)一點(diǎn)也吸收不了 請注意

問題四：胡蘿卜怎樣吃最有營養(yǎng)熟吃勝過生吃　　一般來說，想把胡蘿卜的保健功效發(fā)揮到極致，充分吸收胡蘿卜的營養(yǎng)，就要盡最大可能地增加β胡蘿卜素的攝入。熟吃胡蘿卜，并且在烹飪時(shí)接觸到油脂，才能達(dá)到這樣的效果。而生吃則會浪費(fèi)營養(yǎng)，更不建議榨汁，這樣會浪費(fèi)有益健康的膳食纖維。　　包餃子和著肉最好　　在眾多吃法中，最推薦的是用胡蘿卜做餡包餃子、蒸包子。主要有3個(gè)原因：首先，胡蘿卜中富含的β胡蘿卜素只有溶解在油脂中才能被人體吸收。把胡蘿卜與肉類混合做餡，動物油脂會提高β胡蘿卜素的吸收率。做素餡，最好先將切碎的胡蘿卜在油鍋中翻炒幾下，使β胡蘿卜素溶解出來，再調(diào)成餡。其次，胡蘿卜切碎后，營養(yǎng)更容易吸收。最后，由于胡蘿卜有種特殊味道，有些人不喜歡。把胡蘿卜混在餡里，肉和雞蛋的味道都能有效掩蓋這種胡蘿卜味兒，這樣，營養(yǎng)和口味可以兼得?！　『}卜素因?qū)僦苄晕镔|(zhì)，故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用胡蘿卜時(shí)最好用油類烹調(diào)后食用，或同肉類同煨，以保證有效成分被人體吸收利用。胡蘿卜用油炒著吃，也可促進(jìn)人體對β胡蘿卜素的吸收。秋季氣候干燥，胡蘿卜、土豆切絲同炒清脆爽口，還能滋養(yǎng)肌膚。　　燉煮吃能抗癌　　胡蘿卜與其他食材一起燉煮，如牛羊肉，也是不錯的選擇。但不妨先把胡蘿卜整根煮熟后，再切塊放入鍋中與肉一起稍燉幾分鐘。據(jù)英國紐卡斯?fàn)柎髮W(xué)研究，這樣可使胡蘿卜中的抗癌物質(zhì)比先切再煮增加1/4。

問題五：胡蘿卜怎么做味道最好,營養(yǎng)價(jià)值最高?胡蘿卜味甘、性平；入肺、脾經(jīng)；具有健脾消食，潤腸通便，殺蟲，行氣化滯，明目等功效；主治食欲不振、腹脹、腹瀉、咳喘痰多、視物不明。
適宜人群： 一般人均可食用。更適宜癌癥、高血壓、夜盲癥、干眼癥患者、營養(yǎng)不良、食欲不振者、皮膚粗糙者。
不適宜人群： 脾胃虛寒者。
選 購 宜： 以質(zhì)細(xì)味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形狀整齊，心柱小，肉厚，不糠，無裂口和病蟲傷害的為佳。優(yōu)質(zhì)胡蘿卜集中表現(xiàn)為“三紅一細(xì)”。“三紅”指表皮、肉質(zhì)(韌皮部)和芯柱均呈橘紅色；“一細(xì)”是指芯柱要細(xì)。
選 購 忌： 體型太大的胡蘿卜最好不要挑選。
烹 調(diào) 宜： 胡蘿卜適用于炒、燒、拌等烹調(diào)方法，也可做配料。
烹 調(diào) 忌： 烹調(diào)胡蘿卜時(shí)，不要加醋，以免胡蘿卜素?fù)p失。
食 用 宜： 胡蘿卜含有一種能降低血糖的物質(zhì)，是糖尿病患者的健康食品。胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，所以呈黃紅色。胡蘿卜素會在體內(nèi)變化為維生素A，可以提高機(jī)體免疫力。
食 用 忌： 不要過量食用。大量攝入胡蘿卜素會令皮膚的色素產(chǎn)生變化，變成橙黃色。
胡蘿卜炒蛋
原料：雞蛋 150克,胡蘿卜 100克
做法：1. 把胡蘿卜洗凈去皮，切成細(xì)絲；
2. 韭菜洗凈切成小段；
3. 姜洗凈切成絲；
4. 雞蛋打入碗內(nèi)，加精鹽、胡椒粉攪拌均勻；
5. 炒鍋上火，加花生油；
6. 待油燒至七成熱時(shí)，投入姜絲，爆出香味時(shí)取出；
7. 鍋內(nèi)倒入蘿卜絲炒熟，加精鹽、味精炒勻取出放涼后，與韭菜和蛋液攪拌均勻；
8. 炒鍋加油，待油熱后把蛋液倒入，改用中火炒拌，蛋熟時(shí)盛盤。

問題六：胡蘿卜怎樣吃最有營養(yǎng) a 生吃 b 油炒答案：b 油炒。
原因：
1.吸收食物中的胡蘿卜素，一點(diǎn)油都沒有是不行的。
2.要讓胡蘿卜素更容易被人體有效吸收，首先必須把他們從植物細(xì)胞中釋放出來。所以，用加熱的方法來烹調(diào)蔬菜，令細(xì)胞壁變軟，釋放內(nèi)容物，或許比多放油更為重要。
3.如果把蔬菜烹軟，讓胡蘿卜素能有效釋放，那么要吸收胡蘿卜素，并不一定需要大量油脂。也就是說，如果把胡蘿卜焯熟，然后加一點(diǎn)香油來涼拌，一樣可以很好地吸收其中的胡蘿卜素，并不需要放很多油來炒。
4.此后一段時(shí)間內(nèi)攝入其他含油脂的零食等，也會促進(jìn)食物中胡蘿卜素的吸收。
5.如果蔬菜沒有被烹調(diào)變軟，用生吃方式，只靠牙齒來咀嚼，那么吸收胡蘿卜素就需要更多的脂肪來幫助。

問題七：怎樣吃胡蘿卜營養(yǎng)價(jià)值高?煮湯喝最好

問題八：胡蘿卜怎樣吃才可以使它的營養(yǎng)價(jià)值和功效發(fā)揮到最大功效？一天吃多少最好？....胡蘿卜生吃的營養(yǎng)價(jià)值低的要命,想讓胡蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值最高的吃法就是先把胡卜油炸或者過油,

問題九：胡蘿卜怎么吃最有營養(yǎng)，胡蘿卜正確的吃法熟吃勝過生吃
一般來說，想把胡蘿卜的保健功效發(fā)揮到極致，充分吸收胡蘿卜的營養(yǎng)，就要盡最大可能地增加β―胡蘿卜素的攝入。熟吃胡蘿卜，并且在烹飪時(shí)接觸到油脂，才能達(dá)到這樣的效果。而生吃則會浪費(fèi)營養(yǎng)，更不建議榨汁，這樣會浪費(fèi)有益健康的膳食纖維。
2
包餃子和著肉最好
在眾多吃法中，最推薦的是用胡蘿卜做餡包餃子、蒸包子。主要有3個(gè)原因：首先，胡蘿卜中富含的β―胡蘿卜素只有溶解在油脂中才能被人體吸收。把胡蘿卜與肉類混合做餡，動物油脂會提高β―胡蘿卜素的吸收率。做素餡，最好先將切碎的胡蘿卜在油鍋中翻炒幾下，使β―胡蘿卜素溶解出來，再調(diào)成餡。其次，胡蘿卜切碎后，營養(yǎng)更容易吸收。最后，由于胡蘿卜有種特殊味道，有些人不喜歡。把胡蘿卜混在餡里，肉和雞蛋的味道都能有效“掩蓋”這種胡蘿卜味兒，這樣，營養(yǎng)和口味可以兼得。
胡蘿卜素因?qū)僦苄晕镔|(zhì)，故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用胡蘿卜時(shí)最好用油類烹調(diào)后食用，或同肉類同煨，以保證有效成分被人體吸收利用。胡蘿卜用油炒著吃，也可促進(jìn)人體對β―胡蘿卜素的吸收。秋季氣候干燥，胡蘿卜、土豆切絲同炒清脆爽口，還能滋養(yǎng)肌膚。
3
燉煮吃能抗癌
胡蘿卜與其他食材一起燉煮，如牛羊肉，也是不錯的選擇。但不妨先把胡蘿卜整根煮熟后，再切塊放入鍋中與肉一起稍燉幾分鐘。據(jù)英國紐卡斯?fàn)柎髮W(xué)研究，這樣可使胡蘿卜中的抗癌物質(zhì)比先切再煮增加1/4。
4
胡蘿卜土豆泥小餅
將胡蘿卜和去皮的土豆蒸爛，壓成泥，加蔥花和少許鹽、味精拌勻，做成小餅，油煎成外焦里嫩。
5
什錦煨飯
將雞蛋加蔥花、鹽和豬肝末分別炒熟，將胡蘿卜、土豆、豌豆煮爛。以上食品連同煮菜的湯，加少許米煮沸，用勺攪動二三次，再用小火燜20分鐘。
6
胡蘿卜肉末氽丸子
將胡蘿卜擦絲剁爛，加肉末、雞蛋、淀粉、鹽、蔥花，調(diào)勻，制成小丸子，放入沸水中。
END
胡蘿卜的功效與作用
1
益肝明目：
胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結(jié)構(gòu)相當(dāng)于2個(gè)分子的維生素A，進(jìn)入機(jī)體后，在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥；
2
利膈寬腸：
胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強(qiáng)，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強(qiáng)腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌；
3
健脾除疳：
維生素A是骨骼正常生長發(fā)育的必需物質(zhì)，有助于細(xì)胞增殖與生長，是機(jī)體生長的要素，對促進(jìn)嬰幼兒的生長發(fā)育具有重要意義；
4
增強(qiáng)免疫功能：
胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫軾能，在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機(jī)體免疫機(jī)制，間接消滅癌細(xì)胞；
5
降糖降脂：
胡蘿卜還含有降糖物質(zhì)，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標(biāo)酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成，還有降壓，強(qiáng)心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
END
注意事項(xiàng)
胡蘿卜的保存方法
3-7天，儲存方法有如下兩種：
1.放在通風(fēng)處，或者真空保存。
2.胡蘿卜存放前不要用水沖洗，只需將胡蘿卜的“頭部”切掉，然后放入冰箱冷藏即可。這樣保存胡蘿卜是為了使胡蘿卜的“頭部”不吸收胡蘿卜本身的水分，延長保存時(shí)間。
胡蘿卜的食......>>

問題十：紅蘿卜怎么吃營養(yǎng)最好吃胡蘿卜的科學(xué)方法是：將胡蘿卜切成塊加調(diào)味品和食油，或用肉（豬肉、牛肉、羊肉）燉食，盡量不要生吃胡蘿卜。
切成塊，加調(diào)味品和食油，或用肉燉，β胡蘿卜素保存率最高。胡蘿卜生吃，β胡蘿卜素的消化吸收率最低。
有人喜歡吃胡蘿卜，覺得脆脆的，很好吃。天熱的時(shí)候，有人還喜歡把胡蘿卜切成絲做涼菜，但是，營養(yǎng)師說，胡蘿卜只有熟吃才營養(yǎng)好，而且要配給足量的油脂，烹調(diào)后熟吃。
*** 總醫(yī)院營養(yǎng)科荀曉霖說，胡蘿卜對人類的最大貢獻(xiàn)是富含β胡蘿卜素。眾所周知，β胡蘿卜素是人體維生素A的主要來源。有人曾做過實(shí)驗(yàn)：同量胡蘿卜三份。A組生食；B組用微量的油脂烹調(diào)后熟食；C組配給足量的油脂，烹調(diào)后熟食。A、B、C三組β胡蘿卜素的消化吸收率分別為10%、30%、90%。可見，β胡蘿卜素在體內(nèi)消化吸收率與油脂配比成正比，胡蘿卜用食油烹制后食用比生食營養(yǎng)價(jià)值高。
還有實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示：A組：將胡蘿卜切成片，用油炒6―12分鐘，胡蘿卜素保存率為79%；B 組：將胡蘿卜切成塊加調(diào)味品，燉20―30分鐘，胡蘿卜素的保存率為93%；C組：將胡蘿卜切成塊加調(diào)味品，加肉后用壓力鍋燉15―20分鐘，胡蘿卜素的保存率高于97%?？梢姡M量減少胡蘿卜與外界空氣的接觸，可以提高胡蘿卜素的保存率。

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