粳米和秈米之間有哪些明顯差異

粳米和秈米有哪些差異呢?在平時(shí)的生活中我們經(jīng)常的吃這兩種大米，但是我們根本不知道它倆的差異，其實(shí)，梗米和秈米在形狀上有很大的區(qū)別，如果經(jīng)常去買大米的人就會(huì)發(fā)現(xiàn)梗米和秈米的區(qū)別之處，只有了解這兩種大米的的區(qū)別，才能在生活中更好的選擇大米，這對(duì)我們?cè)谏钪羞x擇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的大米有很大的貢獻(xiàn)，因此，希望大家對(duì)秈米和粳米的區(qū)別有很好的了解。

粳米和秈米有哪些差異呢?

一、特點(diǎn)的不同

1、外觀形狀方面

粳米米粒呈橢圓形，秈米則一般呈長(zhǎng)橢圓形或細(xì)長(zhǎng)形，雖然秈米也有呈橢圓形狀的，但沒有粳米那樣圓。

2、對(duì)碎米的要求方面

秈稻在加工的時(shí)候容易產(chǎn)生碎米，因此對(duì)碎米含量的要求不同。精粳米的碎米標(biāo)準(zhǔn)是不超過15%，而優(yōu)秈米的碎米標(biāo)準(zhǔn)是不超過30%。

3、原糧品種方面

在植物學(xué)上，稻谷屬于本科稻，屬普通栽培稻亞屬中的普通稻亞種，分為粳稻和秈稻。粳米由粳稻加工而成，而秈米由秈稻加工而成。

4、營(yíng)養(yǎng)成成份和口感方面

其實(shí)，粳米和秈米的營(yíng)養(yǎng)成份和口感有著很大的差別。秈米的蛋白質(zhì)含量超過8%，而粳米只有7%;粳米的膠稠度要求大于70，秈米只要求超過60。由此可見，粳米顯然要比秈米粘得多。

二、作用不同

1、秈米和粳米與其它藥物的結(jié)合，會(huì)有很好的藥用效果。粳米有一定的降壓降脂作用，而秈米則有溫胃助陽(yáng)的作用。

2、秈米比較適宜做干飯，而粳米更適合做稀飯。粳米的直鏈淀粉和蛋白質(zhì)含量要比秈米的少，不如秈米那樣的松軟可口，秈米的膠稠度不夠，因此，煮出來的稀飯就顯得粘性不足。

溫馨提示：根據(jù)上述對(duì)“粳米和秈米有哪些差異呢”的介紹，大家應(yīng)該明白了吧。因此，對(duì)于這些經(jīng)常持家的朋友們來說，一定要更好的選擇大米，挑選適合我們口味而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的大米，只有了解這些大米的不同，才能更好的選擇。但是，喜歡吃梗米還是秈米都是取決你們的口味的。

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