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為什么說螃蟹死了就不可以食用

綠色飲食在行動(dòng) 2023-06-03 16:41:24

螃蟹在每年8-9月份是最肥嫩的時(shí)候

,這個(gè)時(shí)候人們購買新鮮的螃蟹吃
,可以滿足自己的食欲
,吃螃蟹的好處非常多,但是吃螃蟹的禁忌更多
。比如吃螃蟹一定要吃新鮮的
,吃死了的螃蟹的危害是非常大的。下面我們就來看一下為什么死了的螃蟹是不能吃的
,還有螃蟹怎么吃更健康?

為什么死螃蟹不能吃

那么為什么死了的螃蟹不能吃呢?根據(jù)螃蟹的生活習(xí)性

,死掉的螃蟹是不建議吃的。螃蟹愛吃腐爛性的食物
,體內(nèi)積累了致病細(xì)菌和有毒物質(zhì)
。死掉的螃蟹,體內(nèi)會(huì)很快的滋生大量的細(xì)菌
,所以不宜食用
,尤其是在天氣熱的時(shí)候。

首先

,從口感上考慮
,螃蟹死掉后就喪失了原本的鮮味。螃蟹體內(nèi)還有一種組氨酸的物質(zhì)
, 組氨酸易分解
,可在脫羧酶的作用下產(chǎn)生組胺和類組氨物質(zhì)
,螃蟹死掉之后中腸腺會(huì)很快散架,里面的組氨酸
、消化酶四散而出會(huì)把螃蟹肉分解掉。所以
,死掉的螃蟹的味道怪怪的,口感大打折扣

其次,螃蟹本身是無毒的

,但是螃蟹死掉后,螃蟹的殼破損后
,螃蟹體內(nèi)的蛋白質(zhì)會(huì)滋生細(xì)菌,它體內(nèi)的感染的細(xì)菌就會(huì)大量繁殖
,細(xì)菌有可能產(chǎn)生毒素
。死掉的螃蟹
,是有可能是有毒的。

再次

,螃蟹的體內(nèi)容易攜帶重金屬,螃蟹死掉之后中腸腺會(huì)很快散架
,里面的消化酶四散而出會(huì)把螃蟹肉分解掉,腸腺相對(duì)容易富集重金屬
,它爛掉之后重金屬也會(huì)出來產(chǎn)生污染

最后,如果螃蟹死掉的時(shí)間不長(zhǎng)

,就被冷藏起來還是可以食用,切記
,是冷藏不是冷凍,再者就是海蟹比河蟹要好
,因?yàn)楹有返纳姝h(huán)境要差,有更多的細(xì)菌

螃蟹怎么吃

那么螃蟹怎么吃才會(huì)安全健康呢?我們要注意在煮食螃蟹時(shí),宜加入一些紫蘇葉

、鮮生姜,以解蟹毒
,減其寒性。螃蟹可以用來蒸
、煮、炸或制小吃餡心
。蒸蟹時(shí)應(yīng)將蟹捆住
,防止蒸后掉腿和流黃
。生螃蟹去殼時(shí),先用開水燙3分鐘,這樣蟹肉很容易取下,且不浪費(fèi);

然后,我們將買回螃蟹后不用水沖洗

,放入干凈的缸、壇里
,用糙米加入兩個(gè)打碎殼的雞蛋,再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒
,然后用棉布蒙住缸口,使空氣能流通
,但又不能使蟹見陽光,這樣養(yǎng)3天左右取出
,由于蟹吸收了米、蛋中的營(yíng)養(yǎng)
,蟹肚即壯實(shí)豐滿,重復(fù)明顯增加
,吃起來肥鮮香美。蟹易動(dòng)風(fēng)
,故不易冷食;另外死蟹不要食用。

螃蟹在我國(guó)的很多地區(qū)都有養(yǎng)殖

,也有純天然生長(zhǎng)的螃蟹,有河蟹
、江蟹、湖蟹這幾種
,螃蟹最生產(chǎn)的季節(jié)是每年的八月十五左右,螃蟹肉質(zhì)白嫩
、味道鮮美
,受到很多人的喜愛
。螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高,其中的蛋白質(zhì)含量比豬肉和魚肉要高出好幾倍
,而且其中的鈣、磷
、維生素A 的含量也非常高,在秋季的時(shí)候吃是最好的

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