花菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及食療方介紹

花菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及食療方介紹

花菜一般在我們的生活中作為蔬菜食用，花菜常吃可以幫助人們防止感染、抵抗病毒，對(duì)人體有非常多的好處?；ú酥械臓I(yíng)養(yǎng)元素非常豐富，有較多的維生素A、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，為人體健康帶來(lái)極大的好處，下面我們看一下花菜的食療配方和常見的花菜食療功效吧。

花菜的食療配方

花菜的維生素和礦物質(zhì)成分較其他蔬菜更為全面，鈣、磷、鐵、鉀、錳含量都很高，葉酸含量尤高。菜花的食用方法有很多種，但是我們?cè)谑秤玫臅r(shí)候，一定要保留住菜花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這樣才能對(duì)人體有更高的食療價(jià)值。

花菜可用于食療

1、滋陰解毒方：用于熱毒傷陰引起的胃熱、口苦、咽干舌燥、不思飲食、頭痛目赤或放療引起的氣陰兩虛等癥。綠花菜250克，掰小塊洗凈，白木耳50克先泡，菊花少量，冰糖少許，文火煲約半小時(shí)，揀出菊花，放涼后即可食用。

2、補(bǔ)腎強(qiáng)身方：適于脾胃衰弱引起的腰膝痠軟、頭暈耳鳴、納谷不香或放化療引起的面色晦暗、乏力倦怠等。豬或羊腎一對(duì)，剖開去筋膜，冷水泡半日。黑木耳100克涼水泡開，花菜200克掰小塊，洗凈開水焯過。豬或羊腎切丁，與黑木耳爆炒，酌加姜、蒜末及鹽，炒至八分熟時(shí)加入花菜，翻炒至熟即可。

3、益氣止咳方：用于肺氣不足，腎不納氣引起的咳嗽氣短，痰喘乏力，干咳少痰，腰痠腿軟，消瘦乏力等癥?；ú?00克、百合100克、杏仁50克、冬蟲夏草10克煲湯，起鍋時(shí)打入柴雞蛋2個(gè)，加濕淀粉少量，酌加調(diào)料即可。

花菜的常見營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效

1、花椰菜維生素C含量較高，每100克中含維生素C85~100毫克，比大白菜高4倍。胡蘿卜素含量是大白菜的8倍，維生素B2的含量是大白菜的2倍。

2、花椰菜含水量高達(dá)90%以上，是寶寶補(bǔ)充水分的又一良好途徑。

3、花椰菜富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素及礦物質(zhì)。

4、花椰菜含有一般蔬菜所沒有的豐富的維生素K，維生素K能維護(hù)血管的韌性，不易破裂。

5、花椰菜是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清潔劑。

6、花椰菜含有一種抗氧化劑異硫氰化物，抗氧化劑異硫氰化物可以避免眼睛受到陽(yáng)光中紫外線的傷害。

經(jīng)常吃花菜能帶給人體非常多的好處，花菜可以幫助人體肝臟排毒，提高人體免疫力，防止感冒和壞血病的發(fā)生。花菜屬于高纖維食物，經(jīng)常吃花菜還可以幫助人們潤(rùn)腸通便，治療食欲不振、消化不良的情況，花菜中的胡蘿卜素還可以有助于降低黃斑病和白內(nèi)障。

花菜有哪些營(yíng)養(yǎng)？

花菜
【科屬】為十字花科植物花椰菜的莖頂端的花序軸、花梗和不育花變成的肉質(zhì)肥厚、乳白色的頭狀體。
【別名】花椰菜、菜花。
【性味歸經(jīng)】性平，味甘；入腎、脾、胃經(jīng)。
【功效主治】補(bǔ)腎填精，健腦壯骨，補(bǔ)脾和胃。主治久病體虛，肢體痿軟，耳鳴健忘，脾胃虛弱以及小兒發(fā)育遲緩等病癥。
【營(yíng)養(yǎng)成分】每100克含蛋白質(zhì)2.4克，脂肪0.4克，碳水化合物3克，鈣18毫克，磷53毫克，鐵0.7毫克，胡蘿卜素0.08毫克，維生素C88毫克以及維生素A、B，硒，芳香異硫氰酸。
【食療作用】
1.
防癌抗癌
花菜含維生素C較多，是大白菜的4倍，西紅柿的8倍，芹菜的15倍，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌時(shí)，人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人，而花菜不但能給人補(bǔ)充一定量的硒和維生素C，同時(shí)也供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用，抑制癌腫生長(zhǎng)。據(jù)美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究，花菜內(nèi)還有多種吲哚衍生物，此化合物有較肯定的降低人體內(nèi)雌激素水平的作用，可預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。此外，研究表明，花菜中提取的一種酶能預(yù)防癌癥，這種物質(zhì)叫蘿卜于素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。
2．增強(qiáng)機(jī)體免疫功能
花菜的維生素C含量極高，不但有利于人的生長(zhǎng)發(fā)育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進(jìn)肝臟解毒，提高人的體質(zhì)，增加抗病能力。

花菜的功效與作用 花菜對(duì)人體的好處

1、花菜是一種保健蔬菜，這種說(shuō)法就是源于花菜極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，花菜中富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，都是人體必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以提高人體的免疫力，增強(qiáng)人體的抗病能力。

2、花菜的質(zhì)地十分細(xì)膩，炒花菜也比較適合老人和小孩等消化系統(tǒng)脆弱的人群食用，它有清熱解渴、利尿通便的功效。小孩常吃花菜，可促進(jìn)生長(zhǎng)、維持牙齒及骨骼正常、保護(hù)視力、提高記憶力。

3、花菜有抗癌的功效，它具有非常強(qiáng)的抗癌活性酶，對(duì)防止多種癌癥起到積極的作用?；ú丝梢郧謇硌?，它含有類黃酮，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊，因而減少心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn)。

4、花菜可以幫助肝臟解毒，提高機(jī)體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發(fā)生?；ú酥械木S生素K能維護(hù)血管的韌性，不易破裂。維生素C含量極高，也可以增強(qiáng)抵抗力，其中所含的類黃酮不僅可以防止感染，還是最好的血管清潔劑。

菜花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

菜花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富的蔬菜。里面還有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，還有多種維生素a、維生素b、維生素c等微量元素。質(zhì)地細(xì)嫩，味甘鮮美，食后易吸收，其嫩莖纖維烹炒后柔嫩可口，具有許多功效。

花菜的特點(diǎn)：

花菜是一年生草本，高60-90厘米，被粉霜。莖直立，粗壯，有分枝?；~及下部葉長(zhǎng)圓形至橢圓形，長(zhǎng)2-3.5厘米，灰綠色，頂端圓形，開展，不卷心，全緣或具細(xì)牙齒，有時(shí)葉片下延，具數(shù)個(gè)小裂片，并成翅狀。

葉柄長(zhǎng)2-3厘米;莖中上部葉較小且無(wú)柄，長(zhǎng)圓形至披針形，抱莖。莖頂端有1個(gè)由總花梗、花梗和未發(fā)育的花芽密集成的乳白色肉質(zhì)頭狀體；總狀花序頂生及腋生；花淡黃色，后變成白色。

花菜的特點(diǎn)是比較硬，而且花菜的個(gè)頭比較大，花菜可以清洗干凈然后切成塊，再把花菜放到溫水里慢慢浸泡半個(gè)小時(shí)然后取出來(lái)。

在鍋里加入食用油，食用油開了加入蔥姜蒜末慢慢翻炒一會(huì)，然后加入辣椒爆炒香，再加入切好的花菜慢慢翻炒熟，最后加入調(diào)料和料汁慢慢攪拌均勻，這樣美味的爆炒花菜就做好了。

花菜的功效與作用有哪些

　　花菜一般指菜花，是一種十字花科的蔬菜，為甘藍(lán)的變種。菜花的花莖、花蕾都可食，色白美觀。菜花肉質(zhì)細(xì)嫩，味甘鮮美，食用后很容易消化吸收。那么，你知道花菜的功效與作用嗎?

　　菜花的功效與作用

　　1.抗癌防癌

　　長(zhǎng)期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。據(jù)美國(guó)癌癥協(xié)會(huì)的報(bào)道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。

　　2.清化血管

　　類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊，因而減少心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn)。

　　3.補(bǔ)充維生素K

　　有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會(huì)變得青一塊紫一塊的，這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素K的緣故。補(bǔ)充的最佳途徑就是多吃菜花。

　　4.解毒肝臟

　　多吃菜花還會(huì)使血管壁加強(qiáng)，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使菜花可增強(qiáng)肝臟解毒能力，并能提高機(jī)體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發(fā)生。

　　5.提高人體免疫力

　　菜花的維生素C含量極高，不但有利于人的生長(zhǎng)發(fā)育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進(jìn)肝臟解毒，增強(qiáng)人的體質(zhì)，增加抗病能力，提高人體機(jī)體免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌時(shí)人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人，而菜花不但能給人補(bǔ)充一定量的硒和維生素C，同時(shí)也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用，抑制癌腫生長(zhǎng)。

　　菜花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.菜花的含水量高達(dá)90%以上，而且熱量較低，用菜花榨汁，每杯240毫升，熱量?jī)H23~32千卡。

　　2.與其他大多數(shù)的同品種相比，白色的菜花含有低量的維生素A。

　　3.每一杯熟菜花汁提供的維生素C跟一個(gè)橘子相等。生的菜花比熟的的菜花至少能多提供20%的維生素C。

　　4.菜花是含有類黃酮最多的食物之一。

　　5.菜花含有豐富的維生素K。

　　花菜怎么吃

　　把花菜掰成小塊，花莖去皮切成斜角塊，洗凈，起油鍋，油可稍多放些，大火炒幾下，加入適量鹽和糖，再加少量水，蓋上鍋蓋，用大火燜1分鐘后即可起鍋上盆，菜體碧綠生青，味道清脆鮮美。

　　適宜人群

　　花菜對(duì)食欲不振、消化不良、大便干結(jié)者都有幫助;花菜適宜生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童、生活在污染環(huán)境中肝臟易遭到毒害的以及一切希望抵制癌瘤染身的人們食用。

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