哪個(gè)季節(jié)吃蘆蒿營(yíng)養(yǎng)最高

哪個(gè)季節(jié)吃蘆蒿營(yíng)養(yǎng)最高

吃蘆蒿是很多人的愛(ài)好，蘆蒿是一種蔬菜，蘆蒿以鮮嫩莖桿供食 用，清香、鮮美，脆嫩爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富。那么，哪個(gè)季節(jié)吃蘆蒿最好呢?蘆蒿有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?蘆蒿是一種適合很多人食用的蔬菜，在民間可以用來(lái)治療急性傳染性肝炎。

哪個(gè)季節(jié)吃蘆蒿最好

蘆蒿一般在春季的時(shí)候最鮮嫩，所以，春季吃蘆蒿也是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的。對(duì)于蘆蒿來(lái)說(shuō)，常見(jiàn)的吃法里面，都只是食用它的莖稈部分，而舍棄掉它的葉子。因?yàn)樘J蒿的葉子帶有一陣苦澀味，味道不如它的莖稈清香。吃起來(lái)的口感也比較差，不如莖稈爽脆。

蘆蒿不但莖桿可以食用，它的葉子是可以吃的，只要能接受它的味道和口感吃也是無(wú)害的。很多人不吃蘆蒿的葉子，但是其實(shí)蘆蒿葉子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要比它的莖稈部分還要高，含有維生素C和胡蘿卜素、硒及多種微量元素、黃酮類(lèi)及生物堿類(lèi)化合物。

吃蘆蒿有很高的藥用功效

蘆蒿屬于涼性的食物，可以平抑肝火，可以治療胃氣虛弱、浮腫，而且對(duì)于食用河豚魚(yú)導(dǎo)致的中毒癥狀有很好的治療效果，蘆蒿的根莖含有很高含量的淀粉，可以為人的機(jī)體提供大量的熱量和能源。而且，還可以作為神經(jīng)結(jié)構(gòu)和酶、激素等的組織成分。同時(shí)可以很好地起到保護(hù)頭腦。

吃蘆蒿可以治療急性傳染性肝炎，蘆蒿適合于大多數(shù)的人群食用，但是由于期香干鈉的含量比較高，所以糖尿病患者、肥胖者或者是有其他慢性疾病比如腎臟病、高血脂的患者盡量少吃，對(duì)于老年人、缺鐵性貧血掙得患者更應(yīng)該少吃蘆蒿，最好一點(diǎn)也不要食用。

蘆蒿平常的吃法比較多，可涼拌或炒食嫩莖及葉作菜蔬或腌制醬菜。不過(guò)，我們?cè)谏钪幸⒁?，雖然蘆蒿一般人群都可以食用，但是由于蘆蒿中的香干鈉的含量比較高，是不適合糖尿病、肥胖或其他慢性病如腎臟病、高血脂患的病人食用的，老人、缺鐵性貧血患者尤其要少食。

什么時(shí)候能吃到蘆蒿

一般上市時(shí)間是當(dāng)年9月至翌年5月。夏季炎熱，是種不出蘆蒿的。
營(yíng)養(yǎng)與用途:
蘆蒿以鮮嫩莖稈供食用，清香、鮮美，脆嫩爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富。每百克嫩莖含有蛋白質(zhì)3.6克、灰分1.5克、鈣730毫克、鐵2.9毫克、胡蘿卜素1.4毫克、維生素C49毫克、天門(mén)冬氨酸20.4毫克、谷氨酸34.3毫克、賴(lài)氨酸0.97毫克。并含有豐富的微量元素和酸性洗滌纖維素。早在明朝，蘆蒿與筍同拌肉食之，最為美味，碧如玉針，嫩不須嚼，良于他方所出。蘆蒿可涼拌或炒食。蘆蒿根性涼，味甘，葉性平，平抑肝火，可治胃氣虛弱、浮腫及河豚中毒等病癥以及預(yù)防牙病、喉病和便秘等功效。根莖含淀粉量高，可為肌體提供熱量能源，也可作為神經(jīng)結(jié)構(gòu)、成分和酶、激素的組織成份。同時(shí)也可起保護(hù)頭腦的作用和充當(dāng)肝臟貯備肝糖而起解毒的作用。蘆蒿抗逆性強(qiáng)，很少發(fā)生病蟲(chóng)害，所以是一種無(wú)污染的綠色食品，深受廣大消費(fèi)者歡迎。

什么季節(jié)吃什么蔬菜？

當(dāng)季的蔬菜有以下這些：

一、春

蔬菜：辣椒、青椒、彩椒、洋蔥、花椰菜、甜豆、豌豆、芹菜、萵苣、薺菜、油菜、菠菜、香椿、春筍、馬蘭頭、瓠瓜、韭菜。

水果：番石榴、青棗、枇杷、桑葚、櫻桃、蓮霧（春末）。

二、夏

蔬菜：辣椒、絲瓜、苦瓜、冬瓜、菜豆、蘆筍、茭白、洋蔥、黃瓜、佛手瓜、南瓜、莧菜、山蘇、空心菜、龍須菜、地瓜葉、竹筍、生菜、西紅柿、卷心菜、茄子。

水果：草莓、蓮霧、桃、李、西瓜、菠蘿、芒果、檸檬、百香果、火龍果、杏、荔枝、獼猴桃、香蕉、椰子、櫻桃。

三、秋

蔬菜：秋葵、菱角、蓮藕、辣椒、栗子、冬瓜、四季豆（蕓豆）、地瓜葉、豆角、山藥、白菜、扁豆。

水果：柚子、梨、柿子、木瓜、蘋(píng)果、蓮子、甘蔗、葡萄、火龍果、楊桃、番石榴、杏、橘子、紅棗、山楂、核桃。

四、冬

蔬菜：青椒、卷心菜、白菜、洋蔥、花椰菜、胡蘿卜、蘿卜、甜豆、芹菜、菠菜、芥菜、葵年菜、萵苣。

水果：橙、橘子、柚子、青棗、甘蔗、釋迦。

1、春季：水生的蘆蒿性涼，味甘，可以平抑肝火，最適宜春天養(yǎng)肝護(hù)肝。清爽的口感還可以預(yù)防咽喉疼痛并緩解燥火導(dǎo)致的便秘。

2、夏季：從中醫(yī)角度來(lái)說(shuō)，瓜類(lèi)大多能清熱利濕，幫助排除毒素，是降溫防暑的好食物?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究顯示，多數(shù)瓜類(lèi)蔬菜含水量都在90％以上，且富含多種礦物質(zhì)和維生素，能有效補(bǔ)充夏日流失的大量水分和營(yíng)養(yǎng)。

3、秋季：秋季是小白菜的生長(zhǎng)期，我們可以適當(dāng)?shù)某渣c(diǎn)小白菜，小白菜富含豐富的維生素C，同時(shí)還含有各種微量元素，對(duì)身體健康非常有益，如果沒(méi)有小白菜，可以拿洋白菜即卷心菜來(lái)代替。

4、冬季：甘藍(lán)含有豐富的維生素A，并含有維生素K、維生素U等抗?jié)兾镔|(zhì)，故冬季常食用甘藍(lán)，對(duì)胃及十二指腸潰瘍有較好的輔助治療作用。

黎蒿什么季節(jié)食用

今天要給大家分享的這種蔬菜常見(jiàn)于南方，也是南方人最喜歡吃的一種蔬菜，北方很少見(jiàn)，它就是藜蒿，也叫做蘆蒿，每年的這個(gè)時(shí)候就是吃藜蒿最佳的季節(jié)，此時(shí)吃正當(dāng)季。因?yàn)檗驾锞褪窃谶@個(gè)季節(jié)成熟的，錯(cuò)過(guò)了就要等到明年了。

藜蒿的葉子是非常少的，但是有長(zhǎng)長(zhǎng)的嫩莖也就是藜蒿梗，這個(gè)菜不吃葉子只吃梗，簡(jiǎn)單炒一炒就非常的好吃，如果再加入一點(diǎn)臘肉那味道就別提有多香了，唇齒之間都有濃郁的清香，回味悠長(zhǎng)。

藜蒿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，據(jù)分析，藜蒿中含有豐富的蛋白質(zhì)和粗脂肪，可以促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，起到潤(rùn)腸通便的作用，除此之外藜蒿還有降肝火，改善脾胃虛弱、消炎化痰、止咳平喘的功效。

沒(méi)想到藜蒿這么大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，藜蒿因?yàn)椴怀Ｒ?jiàn)，所以?xún)r(jià)格也是非常貴別的小小的一把藜蒿價(jià)格就是20元一斤，也算是比較貴的一種蔬菜了，但是營(yíng)養(yǎng)真的是非常高，今天就教大家做一道藜蒿炒臘肉，非常美味，大家快來(lái)試一試吧。

【菜品】：藜蒿炒臘肉
【配料】：臘肉1塊、藜蒿1大把、大蒜適量、鹽適量、雞精少許、小米椒1個(gè)

【烹飪步驟】：

1、臘肉用的是咸臘肉，首先將臘肉切成薄片，然后放在清水中浸泡，泡掉多余的鹽分，泡的時(shí)候記得要多換幾次水，每次換水之后都要將臘肉擠干水分才可以。

2、將藜蒿清洗干凈，然后切成段放入大一點(diǎn)的容器中，加入一點(diǎn)鹽攪拌一下，這樣是為了將藜蒿中的水分殺出來(lái)一部分，這樣在炒的時(shí)候藜蒿就很容易入味了。

3、將大蒜剝皮然后切成小塊備用。

4、炒鍋預(yù)熱，然后直接放入臘肉煸炒，因?yàn)榕D肉中有很多的油脂，所以在炒的時(shí)候就不用再額外放油了，煸炒一分鐘之后改小火。

5、已經(jīng)超出油脂的，將切好的蒜塊放入鍋中煸炒。

6、然后把臘肉放入鍋中。

7、翻炒直到臘肉變顏色就把藜蒿放入鍋中，這個(gè)時(shí)候改成大火快速翻炒。

8、 加入小米椒適量鹽和少許雞精翻炒均勻就可以關(guān)火了，大約2分鐘的時(shí)間就可以了。

【烹飪貼士】：

1、我嫌麻煩就沒(méi)有將臘肉的肥瘦肉分開(kāi)，如果大家時(shí)間充足的話可以將臘肉的肥肉和瘦肉分開(kāi)，然后先炒肥肉的部分，將油脂炒出來(lái)之后再放入瘦肉的部分。

2、小米椒本身是比較辣的，所以我就放了一個(gè)，如果能吃辣的話可以多放一點(diǎn)，如果吃不了辣的話也可以不放。

蘆蒿的主要營(yíng)養(yǎng)及食用價(jià)值如何？

蘆蒿別名蔞蒿、水蒿，是一種野生蔬菜，以嫩葉及地下根狀莖供食用。蘆蒿營(yíng)養(yǎng)豐富，據(jù)測(cè)定：每100克蘆蒿嫩莖含有蛋白質(zhì)3.6克、灰分1.5克、鈣730毫克、磷102毫克、鐵2.9毫克、胡蘿卜素1.4毫克、維生素C 49毫克、天門(mén)冬氨酸20.4毫克、谷氨酸34.3毫克、賴(lài)氨酸0.97毫克，并含有豐富的酸性洗滌纖維素。因含有側(cè)柏蓮?fù)枷阌停–10H10O），而具有獨(dú)特風(fēng)味。

蘆蒿還可作為藥用，其嫩莖清涼，有清熱解毒、平抑肝火、祛風(fēng)濕、消炎、鎮(zhèn)咳等功效，可預(yù)防牙痛、喉痛等。蘆蒿的蘆芽也可食用，具有防癌作用，其中微量元素硒是蘆薈的10倍。蘆蒿的根莖淀粉含量高，可為人體提供熱量。另外，它對(duì)降血壓、降血脂、緩解心血管疾病均有較好的食療作用，是一種典型的保健蔬菜。

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