秋刀魚要注意什么,如何挑選和保存

秋刀魚要注意什么,如何挑選和保存

秋刀魚是大家都喜歡吃的一種魚肉，而且食用方法有很多，比如說(shuō)紅燒啊，或者是烤著吃等等都是不錯(cuò)的選擇，那么你是否知道秋刀魚在食用的時(shí)候一些注意事項(xiàng)呢，一起來(lái)看看關(guān)于它的相關(guān)常識(shí)吧。

食用秋刀魚要注意什么?

1、秋刀魚的內(nèi)臟非常腥，切除內(nèi)臟后要盡量用清水洗凈里面黑色粘膜，倒出血水后用鹽巴腌制。

2、秋刀魚容易腐敗，最好注意鮮度質(zhì)量，盡量加醋燒煮或油炸。

3、秋刀魚最好熟食，生吃腥味重。

4、秋刀魚加麥冬、芹菜易生熱生瘡瘍。

如何挑選秋刀魚?

挑選秋刀魚時(shí)要選擇體型完整，沒(méi)有發(fā)胖水腫的，而且魚形要呈現(xiàn)出彎刀的樣子，魚嘴鋒利，鱗片呈現(xiàn)出青色，有種月光色的感覺(jué)，明亮光澤的秋刀魚為宜。在挑選的時(shí)候要選擇身體完整的，而且形狀似彎刀一樣的，鱗片是青色的。

秋刀魚如何保存?

秋刀魚不宜放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，購(gòu)買回來(lái)后，可以用保鮮膜包好，放置在冰箱內(nèi)冷藏起來(lái)即可。

秋刀魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

秋刀魚含有EPA和DHA，可降低血膽固醇、三醇肝油脂，且降低血壓，避免血凝塊，有益于高血壓或冠狀動(dòng)脈硬化者;含有的豐富的維生素B可以延緩衰老;秋刀魚背上肉色發(fā)黑的部分，含有很多防治貧血的維生素B12 。秋刀魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，適合很多的人群，對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)具有預(yù)防心血管疾病的作用，而且還可以增強(qiáng)體質(zhì)，對(duì)于降壓降脂有好處、

關(guān)于食用秋刀魚的一些注意事項(xiàng)以及小常識(shí)，大家都之了吧，秋刀魚最好要熟吃，以免生吃腥味太重，影響食欲，而且要注意它的保存和挑選的方法，這樣才能更好的打理秋刀魚，吃到美味的食物哦。

秋刀魚是海魚嗎 秋刀魚怎么選

1 秋刀魚是海魚嗎 秋刀魚它其實(shí)是一種海魚，它的味道獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。秋刀魚分布于北太平洋區(qū)，包括日本海、阿拉斯加、白令海、加利福尼亞州、墨西哥等海域。北緯67度-18度，東經(jīng)137度-西經(jīng)108度，喜歡的水溫是攝氏15-18度。中國(guó)主要分布在黃海。深度水深0——230米。屬于深海魚。

秋刀魚屬海中回游魚類。秋刀魚跟刀魚一樣，也是有著自己季節(jié)的魚類——秋刀魚是從每年八、九月份到次年三月，依次在日本列島巡游的魚類，所到之處，預(yù)示著秋季甚至嚴(yán)冬的到來(lái)。而被李漁稱之為“春饌妙物”的刀魚，則預(yù)示著春季的到來(lái)。

2 秋刀魚怎么選上好的秋刀魚形如上好的彎刀，弧度美妙，魚嘴鋒利，鱗片泛著青色，帶有月光一樣?jì)趁牡拿髁凉鉂伞惤勥€能聞到極淡的腥味。因此，選魚的時(shí)候要注意選購(gòu)這樣的。而如果魚身變得漲大，多半是即將變質(zhì)或已經(jīng)變質(zhì)的魚；從顏色方面辨別，色澤較暗的也是不新鮮的魚，這兩種魚的話就要避免買到。

3 秋刀魚為什么那么便宜秋刀魚野生繁殖量很大，所以產(chǎn)量也大，根本無(wú)需養(yǎng)殖，因?yàn)橐吧奶嗔?，?dǎo)致價(jià)格很低。

秋刀魚，肉粗，味微苦，體型細(xì)小，肉少骨大；不符合大魚，肉嫩，肉多，骨少。

不適合做刺身（生魚片），外國(guó)人不喜歡吃，

所以國(guó)外漁業(yè)公司捕到的秋刀魚從前都是做飼料了，

后來(lái)都冰凍出口給了中國(guó)，價(jià)格相當(dāng)便宜。

4 秋刀魚的烹飪技巧秋刀魚在適度環(huán)境中會(huì)產(chǎn)生組胺，引起組胺中毒（過(guò)敏性中毒），因此選購(gòu)時(shí)，要特別注意鮮度質(zhì)量，烹調(diào)時(shí)則盡量加醋燒煮或油炸。另外，煎魚時(shí)盡量不要煎魚皮那一面，因?yàn)轸~皮會(huì)容易因粘鍋而破掉，這樣就不太美觀；燜煮秋刀魚的話，中途要揭蓋鏟松秋刀魚，避免它粘鍋燒糊。

能否指點(diǎn)下芝麻香秋刀魚應(yīng)該怎么做？

芝麻香秋刀魚做法

食材準(zhǔn)備：熟黑白芝麻，秋刀魚 3只,米酒 少許,鹽 酌量,檸檬汁

做法步驟：

1: 秋刀魚洗凈ˊ擦干水份ˊ切成3等份ˊ然后抹上少許米酒和鹽ˊ熱鍋后加入油2大匙ˊ將魚輕輕擺入ˊ大火先煎定型ˊ再以中小火煎至金黃熟。

2: 完成后酌量灑上黑白芝麻ˊ再擠上適量檸檬汁，簡(jiǎn)單味美芝麻香秋刀魚就完成羅，除了用煎的ˊ也可用烤箱處理ˊ炭烤或蒲燒的方式風(fēng)味也很棒。

帶魚（刀魚）營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

帶魚中含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵、碘等多種營(yíng)養(yǎng)成分，孕婦是可以適量食用的。

帶魚表層的白色魚鱗中含有不飽和脂肪酸和卵磷脂，可以增強(qiáng)皮膚表面細(xì)胞的活力，使皮膚細(xì)嫩、柔潤(rùn)，使頭發(fā)烏黑亮麗，孕婦在食用帶魚后可以達(dá)到潤(rùn)膚養(yǎng)發(fā)的作用。

帶魚中含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種人體所需的維生素以及礦物質(zhì)等，是參與人體細(xì)胞生長(zhǎng)、發(fā)育及其他機(jī)能的重要組成成分，孕婦在孕期還需要為腹中寶寶的發(fā)育提供營(yíng)養(yǎng)，所以適當(dāng)食用帶魚可以達(dá)到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用。

帶魚中含有DHA，是人體大腦發(fā)育所需的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，孕期食用帶魚可以補(bǔ)充DHA，有利于胎兒腦部發(fā)育。

年輕初孕及高齡產(chǎn)婦容易高血壓，而帶魚中含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓發(fā)生。

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