鰻魚怎么吃,關(guān)于它的養(yǎng)生食譜

鰻魚怎么吃,關(guān)于它的養(yǎng)生食譜

鰻魚大家都吃過嗎，是很常見的一種魚肉，它的營養(yǎng)價(jià)值高，而且還可以有效的補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)都是比較豐富的呢。鰻魚如何食用呢，吃法是有很多的，一起來看看它的做法吧。

1、酒炒鰻魚

鰻魚500克去鰓及內(nèi)臟，加黃酒500毫升，水適量，用小火燉至熟爛，加鹽調(diào)味，蘸醋食用。

有補(bǔ)虛勞，退虛熱作用;適用于身體消瘦，低燒、便血等癥。

2、丹參鰻魚湯

配方：丹參30克，鰻魚500克。

制法：鰻魚洗凈切段，加少許啤酒，放入丹參，共煮成濃湯飲用。

功效：滋補(bǔ)肝腎，活血祛瘀。

3、金針菇燉鰻魚

原料：取鰻魚600克，金針菇200克，雞蛋3個(gè)，料酒、精鹽、麻油各適量。

做法：

1)將金針菇洗凈，鰻魚去內(nèi)臟洗凈，放入沸水中焯一下，撈出洗凈切段;

2)將雞蛋磕入蒸缽，用筷子攪勻，加入金針菇，最上面放鰻魚，加入精鹽、料酒，倒入適量清水，上籠蒸至魚熟，出鍋澆上麻油即可。

菜品功效：有抗癌、滋補(bǔ)保健作用。

鰻魚山藥粥

鰻魚1條，剖開去內(nèi)臟，山藥、粳米各50克，各種調(diào)料適量。先將鰻魚切片放入碗中，加入料酒、姜、蔥、食鹽調(diào)勻，與山藥、粳米共同煮粥食服，每天1次。

功效：

鰻魚性溫，富含高蛋白，填精強(qiáng)壯補(bǔ)益，十分適宜男性服食。而且還可以有補(bǔ)腎壯陽的作用，對(duì)于強(qiáng)筋健骨是不錯(cuò)的選擇，而且還可以補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)。

山藥，能“健脾補(bǔ)虛，滋精固腎，治諸虛百損，療五勞七傷”。

所以該粥具有很強(qiáng)的補(bǔ)益能力，使人精氣充沛，精神旺盛。

關(guān)于鰻魚的一些吃法，大家都學(xué)會(huì)了吧，方法簡單，而且營養(yǎng)價(jià)值也是比較高的，不僅可以促進(jìn)食欲，而且還可以有補(bǔ)腎壯陽的作用，對(duì)于補(bǔ)充精力啊或者是緩解疲勞有一定的作用和效果。

鰻魚怎么做好吃又簡單

　　1、材料：鰻魚、黃大蒜、冰糖、老抽、醋。

　　2、準(zhǔn)備好鰻魚一條，洗干凈鰻魚身上的粘液。

　　3、將鰻魚先切成小段，再除去鰻魚的內(nèi)臟。

　　4、將所有的鰻魚段都處理好。

　　5、往鍋放入油，放入鰻魚段開始煎。

　　6、煎至一面煎黃后，再煎另一面，煎好的魚盛出來待用。

　　7、利用煎魚剩下的油，煎黃大蒜。

　　8、加入剛才煎好的魚，下入足量的水，加適量冰糖，老抽以及醋。

　　9、大火燒開后再轉(zhuǎn)小火燉30分鐘。

　　10、燉至湯汁濃稠即可。

新鮮鰻魚怎么做好吃呢？

鰻魚的做法如下：
1、將鰻魚去掉內(nèi)臟后洗凈，去掉頭尾，從中間切開，去掉魚骨后斜切兩刀；
2、將鰻魚片放在碗中，加入適量蒜末、醬油、白酒、糖、蜂蜜、胡椒粉等調(diào)料一起攪拌，腌制半小時(shí)左右；
3、在烤盤上鋪上一層錫紙，掃一層食用油，將腌好的鰻魚均勻地鋪在上面；
4、將烤盤放入預(yù)熱到200度的烤箱中，烤10分鐘后取出翻面，刷上一層剛才的腌汁，再撒些白芝麻在上面繼續(xù)烤10分鐘即可。

鰻魚怎么做最有營養(yǎng)

你好，魚類因?yàn)楦缓鞍踪|(zhì)豐富，所以備受現(xiàn)代人喜歡，最好的烹飪方法就是清蒸或者燉湯，燉湯的時(shí)候可以適量加點(diǎn)醋，可以促進(jìn)鈣的吸收，希望對(duì)你有所幫助謝謝。以下是你要的方法------粉蒸鰻魚

主料：鰻魚、米粉、荷葉
配料：蔥、姜、鹽、料酒、白胡椒粉、紅油、豆瓣醬、雞精
步驟：
1.鰻魚宰殺洗凈切薄片，荷葉入水中泡軟，蔥切花，姜去皮切末；
2.將魚放入碗中，調(diào)入紅油、豆瓣醬、米粉、鹽、雞精、料酒、胡椒粉、姜末，拌勻腌入味；
3.荷葉放入蒸籠底部，放上腌好的魚塊，蒸20分鐘至熟，取出，撒上蔥花即可。
注：若沒有荷葉，也可用焯過水的大白菜葉代替，但蒸出來的鰻魚就少了些荷葉的清香味，不過對(duì)菜肴整體效果影響不大。

鰻魚芋頭煲
主料：鰻魚、檳榔芋、紅辣椒
配料：蔥、姜、鹽、糖、米酒、白胡椒粉、醬油
步驟：
1.鰻魚宰殺切小段，用蔥、姜、料酒腌幾分鐘，芋頭切好備用。
2.芋頭放入油鍋中炸至表面金黃，撈起后再下鰻魚炸至金黃，注意先后順序不能顛倒，否則炸過鰻魚的油再炸芋頭，芋頭會(huì)有腥味，不好吃。
3.鍋中油燒熱，放入蔥、姜、紅辣椒爆香，加入調(diào)味料煮開，放入鰻魚及芋頭，全部倒入砂鍋中以小火煲至湯汁收干即可

滋補(bǔ)海鰻卷
材料 ：新鮮海鰻半條，去頭，內(nèi)臟，剔骨，切粗塊；紫蘇葉少許，枸杞一大匙，姜片／蔥段少許；韭菜葉數(shù)條。
調(diào)味料 ：蔥姜水半碗，糖／鹽／味精／胡椒粉各半小匙，米酒／生抽各一小匙。
做法 ：取鰻魚肉一塊，用一葉紫蘇葉包起，再用韭菜扎緊，打結(jié)。
調(diào)味料燒開，放入枸杞／姜片／蔥段煮5分鐘，擺進(jìn)魚肉卷，轉(zhuǎn)小火燒煮至湯汁收至3－4大匙左右即可。
這道菜溶合了海鰻的鮮嫩細(xì)滑，紫蘇的香氣，枸杞的清甜，蔥姜的辛香，微咸帶甜，非常的好吃，是女士們滋補(bǔ)養(yǎng)顏的理想佳肴！

海鰻雞骨湯
配料： 海鰻400克．牛蒡1/2根．鮮冬菇4朵．紅蘿卜?0?4根．獨(dú)活5厘米．西芹?0?4根．三葉芹1束．雞湯600毫升(雞骨5只份量、水5升、瓜狀昆布2片)．黑胡椒適量．淡口醬油2茶匙．鹽1/2茶匙．酒1茶匙．醋．炸油

紅燜鰻魚鰾
主 料： 鰻魚鰾2兩。
配 料： 香菇、蝦米各0.5兩，菜芽（菜花芯）1支。
做 法： 將鰻魚鰾切小段，文火油炸，滾去雜質(zhì)，洗凈。同上述配料加鹽灌好湯，文火紅燜。起菜時(shí)拌粉水、味精，另加菜芽一支放在上面。
特 點(diǎn)： 紅燜鰾比清燉味濃，冬春季高級(jí)佳肴。

釀金錢魚鰾
主 料： 干鰻魚鰾，蝦肉、雞胸肉若干。
配 料： 味精、精鹽、雞蛋清、鰈（鐵）脯末，豬朥網(wǎng)。
做 法： 烹制該菜要采用干鰻魚鰾。把魚鰾發(fā)好后，用刀切開成長方形，下開水鍋里加適量酒焯水后撈起；把蝦肉、雞胸肉打成膠，調(diào)入味精、精鹽、雞蛋清、鰈（鐵）脯末拌勻。
把豬朥網(wǎng)鋪在砧板上，拍上干淀粉，鋪上魚鰾，再放上蝦膠抹平，中間放上切四方條的白肉，然后卷成圓條，切段放在盤中，上蒸籠蒸約7分鐘，倒出原汁勾薄糊淋上；四周用炆好的香菇圍邊。

鰻魚飯

[原料/調(diào)料] 鰻魚 1條(約1斤) 竹簽 數(shù)支 黃砂糖 2大匙 醬油 3大匙 姜汁 少許 米酒 少許 蜂蜜 1小匙 白芝麻 適量
[制作流程]
(1)將鰻魚洗凈，去頭尾后分成3片，加糖、醬油、姜汁及少許米酒浸泡20分鐘使其入味后，將鰻魚取出，剩余湯汁以小火煮開備用。
(2)將竹簽以旋轉(zhuǎn)方式串入鰻魚肉，使其固定。準(zhǔn)備烤箱，烤盤上面先抹少許油，放上鰻魚串以200℃烤6～8分鐘，中間須不時(shí)翻面并涂抹醬汁多次，取出時(shí)刷上少許蜂蜜，再撒上白芝麻即可。

鰻魚處理方式：鰻魚請魚販處理好，分開肉及骨頭。清洗時(shí)將鰻魚肉置于盆中，將面粉均勻撒在鰻魚身上以抓洗的方式去除其外皮上的黏液，如此重覆幾次，直到干凈為止。
若家里沒有烤箱，可用平底鍋煎烤，其余方法一樣。

新鮮鰻魚怎么做好吃

鰻魚的做法如下：
1、將鰻魚去掉內(nèi)臟后洗凈，去掉頭尾，從中間切開，去掉魚骨后斜切兩刀；
2、將鰻魚片放在碗中，加入適量蒜末、醬油、白酒、糖、蜂蜜、胡椒粉等調(diào)料一起攪拌，腌制半小時(shí)左右；
3、在烤盤上鋪上一層錫紙，掃一層食用油，將腌好的鰻魚均勻地鋪在上面；
4、將烤盤放入預(yù)熱到200度的烤箱中，烤10分鐘后取出翻面，刷上一層剛才的腌汁，再撒些白芝麻在上面繼續(xù)烤10分鐘即可。

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