大豆油的功效與作用及食用方

大豆油的功效與作用及食用方

功效具有驅(qū)蟲(chóng)潤(rùn)腸、解毒殺蟲(chóng)的功效

禁忌人群患有心血管疾病、肥胖的人不可多食

適宜人群一般人群均可食用

大豆油是我們生活中比較常見(jiàn)的炒菜用的食用油，相比較菜籽油而言，大豆油的氣味聞起來(lái)比較淡，沒(méi)有菜籽油那么濃烈。所以對(duì)于不太喜歡吃菜籽油的人來(lái)說(shuō)，可以用大豆油代替。另外，大豆油在食用的時(shí)候還有一些事項(xiàng)需要我們注意一下，下面我們一起來(lái)了解一下。

大豆油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

大豆油含棕櫚酸、硬脂酸、花生的功效與作用酸、油酸、亞油酸、亞麻油酸以及多量的維生素E、維生素D、維生素A、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵和豐富的卵磷脂的功效與作用，消化吸收率高達(dá)98%，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食療保健功效。

大豆油含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸，具有降低血脂和血膽固醇的作用，在一定程度上可以預(yù)防心血管疾病;

大豆油豆油不含致癌物質(zhì)黃曲霉素和膽固醇，對(duì)機(jī)體有保護(hù)作用;

大豆油中的豆類磷脂，有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長(zhǎng)，但是豆油食用過(guò)多對(duì)心腦血管還是會(huì)有一定影響，而且容易發(fā)胖。

大豆油的功效與作用

大豆油具有驅(qū)蟲(chóng)潤(rùn)腸、解毒殺蟲(chóng)的功效，經(jīng)常食用可促進(jìn)膽固醇分解排泄，減少血液中膽固醇在血管壁的沉積，降低心血管病發(fā)病率，保護(hù)機(jī)體，促進(jìn)大腦、神經(jīng)的生長(zhǎng)發(fā)育。

大豆油的做法大全

1、土豆燒茄子

材料：

茄子300克、土豆200克、胡蘿卜150克，蔥、雞精、老抽、淀粉、大豆油、蒜、姜少許

做法：

(1)將茄子切滾刀塊，土豆切條;

(2)土豆、茄子放入鍋中略炸，撈出;

(3)鍋中留底油，加入蔥姜蒜爆香;

(4)加入胡蘿卜和炸好的茄子、土豆翻炒;

(5)放入老抽，雞精，再淋入水淀粉，翻炒片刻即可出鍋。

2、素炒豇豆

材料：

豇豆200克，蒜、蔥、生抽、食鹽、大豆油各適量

做法：

(1)把新鮮豇豆切成小段;

(2)鍋中放入大豆油，爆香蔥花后，放入切好的豇豆;

(3)加生抽和鹽翻炒均勻;

(4)加入一些涼水，燜至豇豆軟爛放些蒜末即可出鍋。

3、酸甜饅頭片

材料：

饅頭200克、雞蛋100克，番茄醬、沙拉醬、大豆油、白糖各適量

做法：

(1)雞蛋磕入碗內(nèi)，用打蛋器或者筷子打散;

(2)將準(zhǔn)備好的沙拉醬加少許糖拌勻;

(3)買(mǎi)來(lái)的饅頭切成片，以免蘸上番茄醬，一面蘸上沙拉醬;

(4)將蘸好醬的饅頭放在雞蛋液中，裹好蛋液，放入油鍋中炸至饅頭里面都金黃即可。

大豆油如何貯藏

大豆油在存貯時(shí)，最好不要選擇塑料或者玻璃制品，塑料中的化學(xué)成分容易溶于油中，玻璃制品容易使紫外線透過(guò)，促使大豆油的氧化，這樣都會(huì)降低大豆油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，影響身體健康。

一般情況下，應(yīng)該將大豆油密封后放置在干燥、避免日照的陰涼處。如果保存不當(dāng)，會(huì)出現(xiàn)高溫、微生物繁殖、日光照射等所引起的脂肪氧化酸敗現(xiàn)象，出現(xiàn)“哈喇味”，這表明豆油已經(jīng)不能食用。

大豆油的食用方法

一般用作炒菜。

大豆油的副作用

大豆油中過(guò)高的熱量和脂肪含量，會(huì)對(duì)心腦血管產(chǎn)生一定影響，而且容易導(dǎo)致肥胖，因此患有心血管疾病、肥胖的人應(yīng)當(dāng)注意，不可多食。此外，由于大豆油可以抑制甲狀腺素的產(chǎn)生，因此正在服用甲狀腺素的患者不宜食用大豆油。

看看豆油的功效和保存方法

　　提到豆油，相信我們大多數(shù)的朋友們都是非常的熟悉的，當(dāng)然，很多的朋友們炒菜的時(shí)候，都是會(huì)使用一些豆油的，當(dāng)然，使用豆油炒的菜肴味道是非常不錯(cuò)的，適當(dāng)?shù)氖秤枚褂鸵彩强梢云鸬揭欢ǖ谋＝」πУ?，下面我們?lái)看看豆油的功效和保存方法。

　　 豆油的功效

　　豆油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的，并且豆油中含有豐富的我們?nèi)梭w所需要的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，大家日常生活中適當(dāng)?shù)氖秤枚褂?，?duì)于幫助我們補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)和預(yù)防心血管疾病的效果也是非常好的。豆油的色澤比較深，并且還有一種特殊的豆腥味。大豆油中含有油酸的成分已經(jīng)達(dá)到了68%左右，而油酸在營(yíng)養(yǎng)界中被稱為“安全脂肪酸”，并且它還是評(píng)定油品質(zhì)的重要標(biāo)志，大豆油中還含有棕櫚酸、硬脂酸、花生酸、亞油酸、亞麻油酸等，并且還含有豐富的亞油酸，它能夠有效的降低血清膽固醇含量，具有預(yù)防心血管疾病的功效，大豆中還含有多種維生素，比如說(shuō)維生素E、維生素D等，還有豐富的卵磷酸，這些對(duì)人體都是有益的，并且人體對(duì)大豆油也比較容易吸收，所以，大豆油是一種價(jià)值比較高的優(yōu)質(zhì)食用油。

　　 豆油的保存方法

　　當(dāng)然，豆油的保存方法也是非常的有講究的，如果我們大家保存豆油的方法不正確，那么是很容易導(dǎo)致豆油出現(xiàn)變質(zhì)的情況的。豆油除含有脂肪外，在加工過(guò)程中還帶進(jìn)一些非油物質(zhì)，在未精煉的毛油中含有1%-3%的磷脂，0.7%-0.8%的甾醇類物質(zhì)以及少量蛋白質(zhì)和麥胚酚等物質(zhì)，易引起酸敗，所以豆油如未 經(jīng)水化除去雜質(zhì),是不宜長(zhǎng)期貯藏的。另外，精制豆油在長(zhǎng)期儲(chǔ)存中，油色會(huì)由淺逐漸變深，原因可能與油脂的自動(dòng)氧化有關(guān)，因此，豆油顏色變深時(shí)，便不宜再作長(zhǎng)期儲(chǔ)存。

　　我們上面詳細(xì)的了解了豆油的功效和保健方法了，我們可以知道，豆油的功效和作用也是非常多的，適當(dāng)?shù)氖秤枚褂?，不僅可以幫助我們補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，還可以防治一些心血管疾病的，另外，我們大家也了解了很多的保存豆油的 好方法。

大豆油的正確食用方法

　　可以用來(lái)炒菜：大豆油可以用在蔬菜、肉類的烹飪方面，特別是炒菜的時(shí)候加入大豆油，可以調(diào)試出不一樣的香味。大豆油是從大豆中壓榨提取出來(lái)的一種油，通常我們稱之為“大豆色拉油”，是最常用的烹調(diào)油之一。大豆油的保質(zhì)期最長(zhǎng)也只有一年，質(zhì)量越好的大豆油應(yīng)該顏色越淺，為淡黃色。

　　1、可以用于涼拌：大豆油可以直接用于涼拌，但最好還是加熱后再用。應(yīng)該注意的是，大豆油應(yīng)避免經(jīng)高溫加熱后的油反復(fù)使用。

　　2、可以加入濃湯中調(diào)味：豆油含磷脂較多，用魚(yú)肉或肉骨頭熬湯時(shí)，加入適量豆油可熬出濃厚的白湯，非常誘人。但豆油的大豆味較濃，往往會(huì)影響湯的味道，如果在豆油加熱后投入蔥花或花椒，可有效地除去豆油中的大豆味，但湯的顏色也會(huì)因此而變深。

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