食用鰻魚要注意什么,如何搭配(吃鰻魚的禁忌有哪些？)

食用鰻魚要注意什么,如何搭配

不知大家對于鰻魚有所了解嗎?鰻魚就是我們經(jīng)常吃的鰻鱺，是一種很常見的魚類，它的營養(yǎng)價(jià)值多，可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)啊，或者是鈣質(zhì)等，對于身體健康有好處的，那么食用鰻魚要注意什么呢，如何搭配呢?

食用鰻魚要注意什么?

1、鰻魚最好用蒸的方式，能夠有效消除脂肪。

2、鰻魚與醋一同食用會引起中毒。

3、鰻魚與牛肝同食，會影響營養(yǎng)素的吸收。

4、鰻魚與羊肝同食，會減少營養(yǎng)素的吸收。

如何挑選鰻魚?

挑選鰻魚時(shí)要選擇魚身特別光滑的，而且肉質(zhì)十分的堅(jiān)實(shí)，身體表面呈現(xiàn)出藏青色，尾端的肉完全沒有損害眼睛明亮的為宜。我們在挑選的時(shí)候要注意選擇魚身比較光滑，而且青色的比較好，沒有損壞的，而且眼睛是明亮的是比較優(yōu)質(zhì)的魚肉。

鰻魚如何保存?

鰻魚一般都是做冷凍保存，可以將鰻魚用保鮮袋包好后放置冰箱內(nèi)冷藏即可。

鰻魚和什么一起吃比較好?

鰻魚和山藥一起吃：可治虛勞體弱

鰻魚和茄子一起吃：可降膽固醇

鰻魚不能和什么一起吃?

鰻魚不能和銀杏一起吃：會易中毒

鰻魚不能和牛肝一起吃：會危害健康

鰻魚不能和白果一起吃：會導(dǎo)致身體不適

上面介紹了鰻魚應(yīng)該如何搭配和挑選以及一些小常識，大家都知道了吧，其實(shí)鰻魚的營養(yǎng)價(jià)值是比較高的，而且還可以補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，對于增強(qiáng)體質(zhì)，緩解疲勞是有一定的好處的。

吃鰻魚的禁忌有哪些？

鰻魚沒有什么禁忌，一般成年人均可食用。

特別適合于年老、體弱者及年輕夫婦食用。體虛衰弱、貧血、肺結(jié)核、神經(jīng)衰弱、男子體虛陽痿、女子體弱帶下、淋巴結(jié)核、肺癆潮熱、痔瘡痔漏、腳氣病、腰酸痛、夜盲癥、小兒疳眼（角膜軟化癥）、風(fēng)濕骨痛以及維生素A缺乏等患者也適宜食用。

擴(kuò)展資料

日本人常吃的鰻魚有三種，最普遍、最親民的是生長在咸淡水交界海域的白鱔，它大部分時(shí)間生長在河川、湖泊內(nèi)，常被認(rèn)為是淡水鰻魚，但實(shí)際上該魚在海里產(chǎn)卵，然后洄游到河流中生長發(fā)育，性成熟后便再次回到出生地繁殖，由于在淡水中生活時(shí)間較長，所以某種意義上它可以叫做“河鰻”。

日本人最愛吃的是海鰻，由于魚身遍布硬而細(xì)的魚刺，處理非常困難。手藝高超的日本廚師為此專門想出了“刀切”的處理方式，把它起出脊骨，切片后，在魚身上打細(xì)密花刀，夾起一看形如鏤空，把細(xì)小骨刺對口感的干擾降到最低。經(jīng)刀切的海鰻可用于刺身、烤、燉、煮等，口感非常獨(dú)特。

-鰻魚

誰知道鰻魚有幾種吃法？

鰻魚干 和 新鮮鰻魚 做法差異很大的...

吃法主要是蒸 燒湯：
1.蒸魚干
主料：鰻魚干，約500克。
調(diào)料：酒10克，姜15克，蔥15克，精鹽8克，辣椒油20克，味精5克。
制法：
1、 將鰻魚干用清水泡軟（10分鐘左右）。
2、 將魚切成8厘米長、3厘米寬、1厘米厚的塊。
3、 將主料放入蒸碗，加入蔥花、姜末、精鹽、味精、辣椒油，調(diào)和好后上屜蒸熟即可。
特點(diǎn)：咸鮮適中，芳香四溢。

2.白菜拌鰻魚干
主料：鰻魚干
配料：白菜嫩心，香菜段。
調(diào)料：味精、鹽、糖、醋、香油、蠔油、蒜泥。
制作：
1、鰻魚干洗凈，泡軟，放入盛器內(nèi)加雞湯、料酒、蔥、姜、八角，入鍋內(nèi)蒸至熟軟，放涼后撕成1厘米粗絲。
2、白菜切細(xì)絲，香菜去葉改段焯水入涼開水內(nèi)過涼，控干水。
3、配料放入不銹鋼盛器中加調(diào)料稍拌，放主料，拌勻即成。
注：鰻魚干要新鮮，去凈泥沙，蒸的火候不能太大。

3.鰻魚干蒸茄子
原料：長茄子、鰻魚干、蒜蓉
調(diào)料：色拉油、李錦記蒸魚豉油
制作：
1．將茄子切成長條，放油鍋內(nèi)炸熟撈入盤中。
2．蒜蓉和蒸魚豉油澆在茄子上面。
3．鰻魚干用溫水泡軟，切塊，放在茄子上面，一同上籠蒸熟即可食用。
特點(diǎn)：軟香可口，鮮味十足
注：
1.鰻魚干要泡軟洗凈，否則易咸。
2.蒸魚豉油不宜過多，否則易咸。

4.雞火魚鲞
配料：雞750克、火腿200克、鰻魚干200克。 紹酒巧克、蔥25克、姜25克、醬油30克、鹽10克、白糖20克、花生油1000克（實(shí)耗100克）。
特色：
雞肉腴鮮，北腿臘香醇厚，魚干香鮮，湯汁濃郁，堪稱集美味之大成的佳肴。
操作：
1.將雞斬成五厘米見方的塊。
2.鰻魚干用水泡軟治凈，切成塊，加紹酒、蔥姜浸漬后洗凈。
3.火腿切成長方塊放入碗中，加紹酒上籠蒸熟。
4.鍋置火上，放入花生油，燒至七成熱（約175℃）時(shí)，將雞塊用醬油拌和，投入油鍋中炸至微黃色，撈出瀝油。
5.鍋再置火上，投入雞塊，加入紹酒、精鹽、白糖、醬油、蔥姜，舀入適量清水燒沸，移小火燜至雞塊六成熟時(shí)，再投入鰻魚干、火腿，用小火燜30分鐘即成

第一種吃法：先把買回來的鰻魚干洗干凈，然后切成兩斷，放入蒸鍋里蒸。
時(shí)間大概5-8分鐘吧！之后夾出來，要切掉頭前部分去尾后面??！
在切小片就可以入盤。
調(diào)味品：醬油，味精，醋

第二種吃法：1，也是把鰻魚干洗凈，切成小片 2，新鮮的肉200克吧！切好
鍋里到上2兩油，油熱后先放入肉，炒的時(shí)候放少許鹽，接著到入鰻魚干。在到入少許開水。煮個(gè)2-3分鐘，調(diào)味吧！味精啊，雞精，料酒一定要放。
在煮的時(shí)候試一下鹽夠不夠，不夠加點(diǎn)。之后不用我教了吧·盛盤，上桌了??！

本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/42742.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 孕婦能不能吃秈米呢,來見分曉

下一篇: 吃蒜苗可以預(yù)防血栓保護(hù)心血管(蒜苗可···