秈米和粳米之間的區(qū)別在哪里

秈米和粳米存在哪些區(qū)別之處?秈米和梗米這兩種米是我們?cè)谄綍r(shí)比較常見的大米，但是大家知道怎樣區(qū)別它們呢?其實(shí),秈米和粳米在形狀上就有很大的區(qū)別，若是經(jīng)常去買大米的朋友，應(yīng)該就會(huì)發(fā)現(xiàn)秈米和梗米的區(qū)別之處，為此，小編特意為您介紹秈米和梗米的區(qū)別，希望大家能夠很好的了解一下。

秈米和粳米是最普遍食用的大米，它們的特點(diǎn)和作用存在著一定的差異。 我們只有了解這兩種大米的區(qū)別，才能更好的選擇好的大米，這也有利于我們?cè)谏钸x擇營養(yǎng)價(jià)值比較高的大米有很大的貢獻(xiàn)，希望大家對(duì)秈米和梗米的區(qū)別有更多的了解。

秈米和粳米存在哪些區(qū)別之處?

一、作用不同

1、秈米和粳米若是與其它藥物結(jié)合，會(huì)有很好的藥用效果。那是因?yàn)槎i米有溫胃助陽的作用，而粳米有一定的降壓降脂作用。如今隨著科技的進(jìn)步，秈米和粳米的深層價(jià)值將會(huì)得到進(jìn)一步的開發(fā)。

2、秈米更適宜做干飯，而粳米則比較適合做稀飯。那是由于粳米的直鏈淀粉和蛋白質(zhì)含量要比秈米少，也不如秈米那樣松軟可口，因?yàn)槎i米的膠稠度不夠，所以煮出來的稀飯就顯得粘性不足。

二、特點(diǎn)的不同

1、外觀形狀方面

粳米米粒呈橢圓形，而秈米一般呈長(zhǎng)橢圓形或細(xì)長(zhǎng)形，雖然秈米也有呈橢圓形狀的，但是沒有粳米那樣圓。

2、對(duì)碎米的要求方面

秈稻在加工的時(shí)候容易產(chǎn)生碎米，所以對(duì)碎米含量的要求不同。精粳米的碎米標(biāo)準(zhǔn)是不超過15%，而優(yōu)秈米的碎米標(biāo)準(zhǔn)是不超過30%。

3、原糧品種方面

在植物學(xué)上，稻谷是屬于本科稻，屬普通栽培稻亞屬中的普通稻亞種，可分為秈稻和粳稻。秈米是由秈稻加工而成，而粳米則由粳稻加工而成的。

4、口感和營養(yǎng)成份方面

其實(shí)，秈米和粳米的營養(yǎng)成份和口感有著很大的差別。秈米的蛋白質(zhì)含量超過8%，而粳米只有7%;粳米的膠稠度要求大于70，秈米只要求超過60。所以粳米顯然要比秈米粘得多。

溫馨提示：針對(duì)“秈米和粳米存在哪些區(qū)別之處”的相關(guān)產(chǎn)生，大家應(yīng)該能夠更加了解了吧。對(duì)于平時(shí)持家的朋友來說，應(yīng)該能夠更好的選擇大米了，選擇合適我們口味而且營養(yǎng)價(jià)值比較高的大米，只有了解梗米和秈米的區(qū)別之處，才能夠讓我們?cè)谏钪姓_的去選擇秈米和粳米。但是，是否喜歡吃秈米還是粳米，還是要取決你們自己的口味。

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