蒜苔的防癌緩解感冒,推薦和五花肉炒

蒜苔的防癌緩解感冒,推薦和五花肉炒

蒜苔是我們餐桌上最常見(jiàn)的食物，蒜苔炒肉、蒜薹培根小炒、醋腌蒜薹等都是我們最喜愛(ài)的蒜苔炒菜。蒜苔是一種很好的功能保健蔬菜，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還有很好的藥用保健功效。生活中，蒜苔一般都是用來(lái)炒著吃，而且做菜的時(shí)候不能烹煮的太爛，這樣會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失。

蒜苔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值介紹

吃蒜苔有什么好處?蒜苔吃起來(lái)有一種蒜的辣味，蒜薹含有糖類、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷、等成分，其中含有的粗纖維，可預(yù)防便秘。蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。

常吃蒜苔能夠預(yù)防感冒，還能幫助驅(qū)蟲(chóng)。我們?cè)谔暨x蒜苔的時(shí)候一定要選擇新鮮、脆嫩，無(wú)粗老纖維，條長(zhǎng)，上部濃綠，基部嫩白，尾端不黃，不爛、不蔫、苔頂帽不開(kāi)花。蒜苔含有辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的十分之一，對(duì)病原菌和寄生蟲(chóng)都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感，防止傷口感染和驅(qū)蟲(chóng)的功效。

蒜苔的吃法介紹——蒜薹炒肉

蒜薹炒肉是我們生活中最常見(jiàn)的吃法，在飯店，有蒜苔炒肉蓋飯，在家里，我們也經(jīng)常吃蒜苔炒肉，因?yàn)樗馓Τ粗誀I(yíng)養(yǎng)價(jià)值更好一些。蒜苔炒肉對(duì)食物的要求比較高，五花肉肥瘦兼雜，口感較佳，不宜用太瘦的肉，否則口感干澀。擇蒜苔時(shí)要先去掉前段粗硬部分以及尾段;炒時(shí)不宜加蓋，否則不同配料制作的菜肴(15張)色澤會(huì)變黃。

蒜薹炒肉

蒜苔材料：五花肉250克、蒜薹150克、辣椒2個(gè)。調(diào)味料：(1)酒1大匙、醬油1大匙、糖半茶匙;(2)鹽半茶匙、清水4大匙。

作法：

1.五花肉洗凈，切薄片，拌入調(diào)味料(1)略腌。

2.將兩大匙油燒熱，放入肉片大火爆炒，肉色變白時(shí)盛出。

3.蒜薹擇除老梗，洗凈，切小段;辣椒片開(kāi)，去籽，切粗絲;用兩大匙油炒蒜薹，并加調(diào)料(2)放入辣椒絲同炒。

4.倒入肉片，炒至湯汁收干即盛出。

以上是我們?yōu)榇蠹医榻B的蒜苔的吃法和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，家常蔬菜中，蒜苔是最常見(jiàn)，也是適合各類人群食用的蔬菜。不過(guò)我們?cè)诔缘臅r(shí)候避開(kāi)兩類人群就可以了，第一是消化不良的人要少吃，吃太多會(huì)影響人的視力。第二是患有肝病的人不能多吃，吃太多會(huì)造成肝功能障礙。

怎么樣做（蒜苔炒肉）？

蒜苔炒肉

先將肉切成片，鍋中到入油，待油熱之后，放入肉加入醬油翻炒，待肉快要炒熟時(shí)，將蒜苔倒入，不停翻炒，炒到十分鐘時(shí)，可以不用翻炒，讓蒜苔稍微燉一會(huì)兒，那樣會(huì)使味道進(jìn)入到蒜苔中，自己品嘗一下蒜苔的軟硬度，覺(jué)得適合即可出鍋，再出鍋前放入少許味素
注意：如果你的醬油放得有些多，就可不必在放鹽，根據(jù)自己的口味加入鹽量

菜譜名稱 蒜苔炒肉
所屬菜系 川菜
所屬類型 中廚靚菜
基本特點(diǎn)
基本材料 五花肉250克、蒜苔150克、辣椒2個(gè)

調(diào)味料：

（1）酒1大匙、醬油1大匙、糖半茶匙

（2）鹽半茶匙、清水4大匙

作法：

1.五花肉洗凈，切薄片，拌入調(diào)味料（1）略腌。

2.將2大匙油燒熱，放入肉片大火爆炒，肉色變白時(shí)盛出。

3.蒜苔擇除老梗，洗凈，切小段；辣椒片開(kāi)，去籽，切粗絲；用2大匙油炒蒜苔，并加調(diào)料（2），放入辣椒絲同炒。

4.倒入肉片，炒至湯汁收干即盛出。

蒜苔的做法大全家常菜 蒜苔怎么做好吃

1、蒜苔炒肉

食材：五花肉250克，蒜苔150克，辣椒2個(gè)，酒1大匙，醬油1大匙，糖半茶匙，鹽半茶匙、清水4大匙。

五花肉洗凈，切薄片，拌入調(diào)味料略腌。

將兩大匙油燒熱，放入肉片大火爆炒，肉色變白時(shí)盛出。

蒜苔擇除老梗，洗凈，切小段；辣椒片開(kāi)，去籽，切粗絲，用兩大匙油炒蒜苔，并加調(diào)料放入辣椒絲同炒。

倒入肉片，炒至湯汁收干即盛出。

2、糖醋蒜苔

食材：蒜苔5千克，白糖500克，食醋750克，食鹽少許。

將蒜苔擇洗干凈，切成3厘米長(zhǎng)的段，放沸水鍋內(nèi)焯去辣味，撈出晾涼。

將鍋放在火上，放醋、白糖、鹽少許，燒沸后晾涼，倒入蒜苔內(nèi)拌勻，裝入洗干凈的壇內(nèi)。

每天翻動(dòng)1次，連續(xù)翻動(dòng)3天10天后即為成品。

3、蒜苔煎豬柳

食材：豬柳3兩、蒜苔1兩、姜片和胡蘿卜片各數(shù)片、XO醬2匙。

豬柳先用適量生抽、糖、生粉、油腌片刻。

蒜苔和胡蘿卜片用油、鹽水灼一下，撈起瀝干。

爆香姜片放入豬柳兩邊煎香。

待豬柳煎至九成熟時(shí)把蒜苔、胡蘿卜片和兩匙XO醬一同放入，拌炒均勻便可上碟。

4、蒜苔炒臘肉

食材：蒜苔1000克、熟臘肉100克、芝麻油75克、精鹽、姜未、蒜末各少許。

將蒜苔用手折斷成4.5厘米長(zhǎng)的段，用清水洗凈瀝干。臘肉切成3厘米長(zhǎng)、0.3厘米厚的片。

炒鍋置旺火上，放入芝麻油燒熱，下姜未稍煽后，放入臘肉煽炒1分鐘，用漏勺撈出。

將原炒鍋連同余油置旺火上燒熱，放入蒜末煸香，放入蒜苔，加精鹽偏炒2分鐘。

再加入臘肉合炒1分鐘，用手勺推勻，將鍋顛動(dòng)幾下，起服盛盤即成。

肉絲炒蒜苔的做法竅門

蒜苔肉絲的家常做法如下：
1、食材：蒜苔適量，五花肉500g，食用油適量，八角適量，蠔油適量，十三香適量，食鹽適量。
2、把蒜苔切成段狀，用清水洗干凈，之后放入盆中。
3、把五花肉切成絲，用水洗干凈放入碗中。
4、鍋燒熱倒入油，油熱后放入八角。
5、把備好的肉絲倒入鍋中用鍋鏟翻炒均勻。
6、接著把蒜苔倒入鍋中，轉(zhuǎn)中火翻炒一會(huì)，加入適量的溫水。
7、接著倒入適量的蠔油，十三香入味，加入少許的食鹽。
8、關(guān)火起鍋，把菜倒入盤中即可出鍋。

蒜苔炒肉的家常做法20正宗

第一步：清水清洗一下蒜薹，去掉頭之后切成長(zhǎng)短均勻的小段。
第二步：五花肉清洗干凈，之后切成絲狀。
第三步：起鍋，將鍋燒干之后放入少量的食用油，下入五花肉開(kāi)中火煸炒出油。
第四步：五花肉煸炒出油并變色了之后加入少量的姜片和料酒，再將之前切好的蒜薹倒入鍋中煸炒幾下。
第五步：將燃?xì)庠钫{(diào)成小火后放入少量的生抽、老抽、豆瓣醬還有適量食用鹽，大火翻炒均勻。
第六步：調(diào)料翻炒均勻了之后繼續(xù)用大火炒熟了，大約炒1分鐘就差不多能炒熟了。炒好了之后再將蒜薹炒肉盛出來(lái)就可以了。

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