面粉是我們生活中不可缺少的東西
高筋面粉可以做出哪些美食
高筋面粉有哪些特點?高筋面粉的蛋白質含量平均為13.5%
選擇優(yōu)質的高筋面粉的辦法
要想吃到松軟的面包
優(yōu)質面粉用手摸取時
高筋面粉的用途
生活中
高粉
，即高筋面粉，蛋白質含量為12%-15%，濕面筋值在35%以上.適合于做面包一般的家庭主婦對于面粉的了解是非常全面的，但是對于不常做飯的人來說
高筋面粉適合做餃子、面條。
高筋面粉口感細膩
高筋面粉適合做面包、面條、餃子、松餅。
因為高筋面粉中蛋白質含量高
，筋度強，所以常用來制作具有彈性與嚼感的面包優(yōu)質的高筋面粉顏色較深，本身較有活性且光滑
，手抓不易成團狀。劣質的高筋面粉色澤暗淡，灰白或深黃色，發(fā)暗，色澤不均，手指捻捏時有粗粒感，生蟲、有雜質、有結塊、手捏成團。
分辨面粉的方法
選擇面粉的時候，我們所要得到的信息是高筋粉
、中筋粉和低筋粉等不同產(chǎn)品的分類或者表示面粉純度的等級，以及礦物質，粗蛋白等含量的表示。很多人在購買面粉的時候會誤以為“高筋面粉＝高精面粉”
，其實“高精”的意思簡單說就是高級精制，它只表示小麥的加工工藝，并不能說明面粉的筋度，所以“高級精制”的可能是高筋面粉，也可能是低筋面粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。由此看來
，“高精”的說法其實是不科學的，至少不是行業(yè)標準用語，所以，建議在選購面粉時，應該注意的是其蛋白質含量，即筋度，而非“高級精制”本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/42771.html.
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