西葫蘆有毒嗎,西葫蘆發(fā)苦還能吃嗎(西葫蘆苦能吃嗎?)

西葫蘆有毒嗎,西葫蘆發(fā)苦還能吃嗎

西葫蘆是一種非常美味的果蔬，含有大量的維生素、葡萄糖、鈣元素等。但也有人說西葫蘆在炒制過程中會(huì)對(duì)身體造成傷害，那么西葫蘆有毒嗎?

1、西葫蘆有毒嗎

西葫蘆在炒制后是有毒的，但毒素非常小。西葫蘆在炒制后會(huì)釋放丙烯酰胺，其在蔬菜中的含量最多，對(duì)人體神經(jīng)系統(tǒng)有一定的損害，大量進(jìn)食后會(huì)令人出現(xiàn)情緒低落、喪失記憶力等。

2、西葫蘆發(fā)苦還能吃嗎

西葫蘆發(fā)苦就不能吃了。正常情況下，西葫蘆的味道是甘甜的，而如果西葫蘆發(fā)苦多是由于種植過程中溫度、濕度不適宜等因素，或者是存放時(shí)間過久，導(dǎo)致其營養(yǎng)成分發(fā)生變質(zhì)所致，一般不建議繼續(xù)進(jìn)食。

3、西葫蘆生吃有毒嗎

西葫蘆生吃是沒有毒的，但其性寒，生吃可能會(huì)對(duì)胃腸道造成刺激，誘發(fā)腹瀉、腹痛等癥，一般不建議生吃。而且腸胃不好，或者是脾胃虛寒的人一定要避免進(jìn)食。

4、西葫蘆可以涼拌嗎

西葫蘆可以涼拌。其涼拌不需要焯水，只需將比較嫩的西葫蘆直接洗凈，切絲，再加蒜、生抽等調(diào)料，攪拌均勻，放置片刻即可食用，但由于西葫蘆性寒，一般不建議大量或長期生吃。

西葫蘆苦能吃嗎?

不能吃。

一般情況下，西葫蘆在培育時(shí)已經(jīng)自然去除了葫蘆素，可以放心食用。但也有例外，假如西葫蘆與觀賞型南瓜等其它植物發(fā)生雜交，其果實(shí)中就可能形成葫蘆素。另外，西葫蘆也可能因?yàn)樘鞖庋谉?，在環(huán)境壓力下啟動(dòng)“自我保護(hù)”機(jī)制，形成苦味的葫蘆素，以減少自己被吃掉的可能性。

在特定條件下，不僅是西葫蘆，黃瓜、南瓜等葫蘆科植物的果實(shí)內(nèi)均可能出現(xiàn)葫蘆素。因此，一旦發(fā)現(xiàn)西葫蘆、黃瓜或南瓜有苦味，千萬不要食用。

擴(kuò)展資料：

西葫蘆含有較多維生素C、葡萄糖等其他營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是鈣的含量極高。不同品種每100g可食部分（鮮重）營養(yǎng)物質(zhì)含量如下：蛋白質(zhì)0.6-0.9g，脂肪0.1-0.2g，纖維素0.8-0.9g，糖類2.5-3.3g，胡蘿卜素20-40微克，維生素C 2.5-9毫克，鈣22-29毫克。

中醫(yī)認(rèn)為西葫蘆具有除煩止渴、潤肺止咳、清熱利尿、消腫散結(jié)的功效。對(duì)煩渴、水腫腹脹、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等癥具有輔助治療的作用；能增強(qiáng)免疫力，發(fā)揮抗病毒和腫瘤的作用；能促進(jìn)人體內(nèi)胰島素的分泌，可有效地防治糖尿病，預(yù)防肝腎病變，有助于增強(qiáng)肝腎細(xì)胞的再生能力。

西葫蘆果實(shí)呈圓筒形，果形較小，果面平滑，以采摘嫩果供菜用。西葫蘆以皮薄、肉厚、汁多、可葷可素、可菜可餡而深受人們喜愛。

-西葫蘆

西葫蘆苦了，還能吃么

祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為角瓜具有除煩止渴、潤肺止咳、清熱利尿、消腫散結(jié)的功效。西葫蘆還有增強(qiáng)免疫力、抗病毒和抗腫瘤的作用；還可以促進(jìn)胰島素的分泌，可以預(yù)防糖尿病的發(fā)生，西葫蘆還有一個(gè)神奇的功效就是可以增強(qiáng)肝腎細(xì)胞的再生能力。
雖然西葫蘆的營養(yǎng)價(jià)值很高，但是，它也有不利于我們健康的一面，因?yàn)楹幸环N毒素：葫蘆素，居然可以使人喪命。近日有報(bào)道，德國一名男子吃了自家種的西葫蘆，結(jié)果中毒身亡。這究竟是怎么回事？我們一起來看個(gè)究竟。
這是一位79歲的老人家，身體還是非常的健康，自己家種了西葫蘆，也是他們一家平時(shí)最喜歡的蔬菜，兩個(gè)星期前他和她的太太照例吃西葫蘆，但是感覺西葫蘆非常的苦，可是沒在意，吃了很多，結(jié)果先是感覺胃腸不適，去醫(yī)院，結(jié)果診斷是中毒，因?yàn)樗缘牧窟^大，搶救無效而死亡，他太太吃的量比較少，經(jīng)過搶救算是撿回一條命。
問題就出在這個(gè)毒角瓜身上，正常的角瓜是不會(huì)發(fā)苦的，一旦發(fā)苦，就證明角瓜里的葫蘆素增加，可以引發(fā)人的中毒，一般情況下這種葫蘆素的產(chǎn)生會(huì)因?yàn)橐韵聝煞N情況，一是如掛西葫蘆與一些其他植物雜交種植，還有一種情況就是西葫蘆的自我保護(hù)作用，在天氣炎熱氣溫高的情況下，就會(huì)散發(fā)葫蘆素變苦。避免被人們吃掉。這屬于植物的本能保護(hù)，也是對(duì)人健康的一種提醒，大千世界真是非常的奇妙。
其實(shí)，不僅是西葫蘆含有葫蘆素，只要是一些變質(zhì)的瓜果都有可能產(chǎn)生，專家告訴我們：在某種特定條件下，當(dāng)然這種特定的條件現(xiàn)在也是很難去把握的，可能發(fā)生在種植過程中，也可能發(fā)生在運(yùn)輸過程中，或者可能跟季節(jié)有關(guān)，只要條件適宜，黃瓜、南瓜等屬于葫蘆科植物的果實(shí)內(nèi)均可能出現(xiàn)葫蘆素。不過，出現(xiàn)葫蘆素就會(huì)有一個(gè)非常顯著的特征，就是瓜類變苦，這是瓜類的一種保護(hù)，也是對(duì)人類健康的一種保護(hù)，就是提示人們：不要再吃我了，你會(huì)中毒的。所以，當(dāng)你發(fā)現(xiàn)食用的西葫蘆、黃瓜或南瓜有苦味，盡管扔掉，千萬不要食用，不要為了省錢而搭上自己的健康。就像前面的那位男士，也是因?yàn)椴恍⌒某粤丝辔骱J，結(jié)果連命都賠進(jìn)去。
買回來的蔬菜一定要看是否變質(zhì)，如果變質(zhì)千萬不要吃

西葫蘆有苦味還能吃嗎 西葫蘆發(fā)苦是什么原因

1 西葫蘆有苦味還能吃嗎西葫蘆若是發(fā)苦的話是不能吃的。

因?yàn)槲骱J發(fā)苦是因?yàn)槠浔旧淼目辔端?，在它生長的時(shí)候，這種物質(zhì)會(huì)不斷的增加。這種物質(zhì)具有抵抗腫瘤、增強(qiáng)機(jī)體免疫力的藥性，但是吃多了卻會(huì)影響到人體的健康，所以一旦發(fā)現(xiàn)西葫蘆變苦了，就不要吃了，若是吃了就會(huì)出現(xiàn)腹痛的癥狀，嚴(yán)重之時(shí)，還會(huì)導(dǎo)致死亡，可見問題的嚴(yán)重性。

2 西葫蘆發(fā)苦是什么原因1、苦味素

西葫蘆中含有一種名叫“苦味素”這種物質(zhì)，它可以導(dǎo)致西葫蘆變苦，西葫蘆的苦味素與種子有著直接的關(guān)系，所以在選擇種子的時(shí)候，一定要選擇苦味素比較低的種子，那么苦味就會(huì)降低。

2、天氣緣故

西葫蘆在生長期的時(shí)候，天氣溫度若是過高，而且也沒有得到足夠的水分，那么它就缺乏營養(yǎng)，就會(huì)刺激苦味素的生長，那么西葫蘆就會(huì)變得很苦。

3、施肥

農(nóng)作物在生長的時(shí)候都會(huì)進(jìn)行一定量的施肥，從而保證農(nóng)作物產(chǎn)量的增加。但是若是施肥量過多的話，苦味素也會(huì)增加。

3 怎么挑選西葫蘆1、看表皮

想要挑選嫩的西葫蘆，那么就需觀察它的表皮，光澤一定要飽滿，并且表皮是沒有損傷的，這就說明采摘時(shí)間不長。

2、摸表面

采摘沒多久的西葫蘆，表面是有有些絨毛的，只要時(shí)間一久，它就會(huì)掉落，所以我們可以摸表面，并且新鮮的西葫蘆，水分也十分多，也是可以通過摸出來的。

3、看顏色

新鮮并且嫩的西葫蘆，顏色是非常鮮艷的，若是顏色變白了，說明已經(jīng)變老了。

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